中華料理廚師搜索結果- SAVOR JAPAN

中華私房菜HASUNOHANA 中華私房菜ハスノハナ 箕面/能勢, 大阪府 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理 / 葡萄酒

木村　重成木村重成

經過多彩的經驗與努力，創造出全新佳餚的廚師長

1977年出生於大阪府。從小幫忙父母經營的日式家常菜店廚房。高中畢業後進入橫濱的四川料理店工作，開始了廚師的修業生涯，努力不懈，連睡覺的時間也不放過。22歲時移居關西，在酒店和知名餐廳學習廣東料理。曾在多處擔任廚師長。目前擔任【株式会社Re・Life】的調理部門總廚師長，並從2023年起兼任【中華私房菜HASUNOHANA】的總主廚。

木村　重成木村重成

gyoza beer 541+ ギョーザ&ビール541+ 四橋/新町/堀江, 大阪府 餃子,中華料理 / 餃子 / 飲茶、點心 / 啤酒

淺野　周平淺野周平

深掘餃子的魅力，目標成為能和啤酒一同享受的店

1978年出生於大阪府。因著迷於能看到顧客因眼前料理與服務所產生的回饋，而投身餐飲業界。非以製作料理方面，而是透過管理方面，長時間參與餐廳的經營。於必比登推薦的韓式料理【Mrs. Yun】累積修業經驗後，於2013年開始【gyoza beer 541+】的經營。自時任的主廚們身上，學習到了義大利料理・法國料理・名族料理等，諸多成為奠基日後基礎的知識。

淺野　周平淺野周平

萬壽苑 萬壽苑 水道橋, 東京都 廣東料理、香港料理,中華料理 / 廣東料理

大田　気流甫大田　氣流甫

憑藉嫻熟的技藝和巧妙的香料運用，呈現迷人的廣東料理

1969年生。【萬壽苑】的主廚。在香港品嚐到正宗中華料理深受感動，在日本也遊走於各家高級中華料理店，因想要做出美麗又美味的料理而走上專業道路。他加入九段下的「Hotel Grand Palace」裡的【萬壽苑】，在香港出身的主廚指導下，磨練多年廚藝，之後作為該店的主廚活躍。該飯店結束營業後，繼承了店名，於2021年在水道橋創立了現在的店。從那時起，以熟練的技藝和構思呈現多樣的美味。

大田　気流甫大田　氣流甫

中國料理　禮華　四君子草 中国料理　礼華　四君子草 日比谷/有樂町, 東京都 上海料理,中華料理 / 各類中華料理 / 四川料理 / 上海料理

木村　旭木村　旭

有主廚評論

旨在以纖細的新式中華料理、自然蔬食套餐擄獲人心

1977年生於東京都。現任【禮華　四君子草】主廚。被料理節目上中國料理廚師的英姿所迷倒而踏上專業之路。曾在都內【筑紫樓】、【東京巨蛋飯店】磨練技藝後進入【禮華】。在【禮華　新宿御苑】以主廚身分活躍後，2018年春天隨日比谷店開幕轉任現職。除深受好評的新中華料理外，也以營養藥膳師的身分推出活用植物設計的蔬食套餐。透過更加成熟的美味料理擄獲國內外饕客的心。

木村　旭木村　旭

中華居酒屋香香厨房 JR55大樓店 中華居酒屋香香厨房　JR55ビル店 札幌站, 北海道 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 餃子 / 紹興酒、中國酒

禮華　新宿御苑 礼華　新宿御苑 新宿御苑, 東京都 中華料理,中華料理 / 各類日本料理 / 各類西洋料理 / 各類中華料理

新山　重治新山　重治

有主廚評論

以上海料理為原點並追求革新創造，讓中國料理得以創新

1957年生於青森縣。16歲時踏上料理之路，先後在【東條會館】、【首都東急飯店】等地學習。1997年時擔任【中國料理 Tourandot游仙境】主廚，1998年就任【魚翅海鮮酒家筑紫樓】惠比壽本店主廚。2004年獨自創業，【禮華】於新宿御苑開業。之後【禮華青鸞居】於2009年、【禮華四君子草】於2018年陸續開幕，2021年【新華】於乃木坂開幕。

新山　重治新山　重治

全開口笑 全開口笑 香林坊/片町, 石川縣 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 餃子 / 中華創作料理

竹内　公明竹內公明

父母都是料理人。從小就習慣了料理，覺得親切。

1960年7月4日，石川縣生。石川縣金澤錦丘高中卒業。東京料理師專門學校卒業。1970年，父母親在金澤創辦了中華料理店「珍香樓」，幾乎是在店剛剛開起來的時候，我就在裡面幫工，熟悉料理。在東京原宿「南國酒家本店」、橫濱中華料理名店積累、鍛煉料理經驗。其後，在1990年11月回到家鄉金澤，開了「全開口笑」，營業至今。每日在廚房中磨煉廚藝。吉他是興趣，所以會每年在店的2樓，舉辦3場音樂會。

竹内　公明竹內公明

小樽燴炒麵鶴龍 小樽あんかけ焼きそば　鶴龍 小樽/餘市/積丹, 北海道 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 飲茶、點心 / 炒飯

坂口　亨坂口亨

成就感來自於看見客人用餐時的笑臉

生於北海道。加入同店集團企業後，在與烹飪無關的部門工作。由於喜愛烹飪，幾年前開始在集團的餐廳【和牛黒澤】參與料理製作。在2022年9月【小樽燴炒麵鶴龍】開業後調職。既是廚師，也是店長。

坂口　亨坂口亨

和風中華料理　招龍亭 和風中華　招龍亭 寺町/有松, 石川縣 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理 / 中華藥膳料理

池田　和幸池田　和幸

有主廚評論

看著作為料理人的雙親長大，勵志自己也要成為一名出色的料理人

主廚於昭和49年11月19日出生在富山縣高岡市。由於老家雙親都是中華料理的廚師，他自幼便對料理有著熟悉的感情。他喜愛父母烹飪的每一道料理，想要像他們一樣能夠親手製作出美味的食物。20歲時他前往金澤開始正式學習廚藝。陸續在4家餐飲店針對調味，食材處理等廚藝技巧磨練研習。之後在2008年進入「和風中華招龍亭」工作。他不斷探索食譜，活用當地海鮮，為顧客提供更多美味。

池田　和幸池田　和幸

茶亭 茶亭 禦殿場/裾野, 靜岡縣 中華料理,中華料理 / 四川料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理

嘉手納　亮嘉手納亮

以大膽而細膩的品味，不妥協地烹調料理的廚師

1981年出生於沖繩，高中時代開始在橫濱的法式餐廳打工，察覺了料理的魅力。畢業後在麗思卡爾頓酒店和東京君悅酒店學習法國料理和宴會料理（晚宴）。之後以【茶亭】的廚師之姿，縱身投入新的料理類型「現代中式料理」的世界，日日烹調美味的料理。以「為了讓【茶亭】廣為人知，每天都在精益求精」為信條，不斷追求充滿創意的料理。

嘉手納　亮嘉手納亮

Series the sky Series the sky 押上, 東京都 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 飲茶、點心

金子　優貴金子優貴

跟著曾是家政課老師的祖母，成長過程中與料理為伴。

領導麻布台series連續3年獲得米其林１星。1988年出生，曾在日本最古老的餐廳聘珍樓、米其林星級餐廳東京文華東方酒店「SENSE」磨鍊廚藝。以傳統廣東料理交織在海外研修得到的亞洲各國香料，提供少量多道料理的套餐，以及擁有侍酒師資格的主廚的佐餐酒。這次就任Series 2號店Series the Sky的總料理長。

金子　優貴金子優貴

SIK eatery SIK eatery 阿波座/京町堀, 大阪府 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 飲茶、點心 / 中華粥

河村　裕雅河村裕雅

以滿足您五感的美食與精心款待，打造客人的幸福時光

在各個領域積累了豐富的經驗，從中華、香港和台灣料理開始，再進一步學習了亞洲各國的烹調技術。目前在每天都有大量顧客來訪的熱門餐廳【SIK eatery】中大展身手。菜餚的美味自然不在話下，他也致力於追求空間的舒適度，以讓顧客無論於早中晚蒞臨，每次都能提供不同的樂趣為目標。

河村　裕雅河村裕雅

施家菜 施家菜 三宮, 兵庫縣 中華料理,中華料理 / 四川料理 / 廣東料理 / 中華創作料理

山本　孝羅　錦標

從中國廣東降臨神戶的正宗中華料理廚師

1969年4月出生於中國廣東省。高中畢業後進入料理界，先後在僑都酒店、衣園酒店、香港著名的餐飲店工作，之後2005年來到神戶。自此以後擔任神戶著名餐飲店的主廚與副主廚，手藝精湛不在話下。用心以最佳狀態提供當季食材讓客人嘗鮮。【施家菜】因為店設在神戶，地理位置佳，鄰近出產美味海鮮的寶庫淡路島。希望提供淡路島海產讓客人品嘗。

山本　孝羅　錦標

龍圓 龍圓 淺草, 東京都 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理

栖原　一之栖原　一之

有主廚評論

在現在已經不存在的名店裡遇上了令人感動的味道後，毫不猶豫地邁入中華料理的世界

1964年出生，在東京都長大。小學的時候隨著父親到現在已經沒有的名店【中華第一樓】，當時吃到的魚翅湯帶給了他強烈的衝擊，也決定了他以後的道路。21歲開始在東京都內的上海料理的餐廳學習累積經驗，28歲選在自己長大的淺草開店，也就是【龍圓】。一開始是以提供麵食為主的餐廳，經過了與許多不同的廚師交流後，慢慢轉變成現在的創作中華料理。創業以經超過20年了，現在仍持續進化中。

栖原　一之栖原　一之

琉球中式料理　TAMA 琉球チャイニーズダイニング　TAMA 澀谷東口/宮益阪, 東京都 中華料理,中華料理 / 沖繩料理 / 各類中華料理 / 葡萄酒

玉代勢　文廣玉代勢　文廣

有主廚評論

經過和食、素食等洗禮後，最後回到的是玉代勢家的家庭料理

1971年出生，在沖繩縣長大。高中畢業後在餐飲專門學校讀了一年後進到銀座﹝現址在新橋﹞的懷石料理【MUNAKATA】累積了5年的經驗。之後轉到1282年﹝弘安5年﹞創建的北鎌倉【圓覺寺】學習精進料理﹝素食﹞3年。接著的8年間則在【DEDESUKE】擔任料理長的職務。2009年在丸之內開了【BIO WINE＆FOOD TAMA】。

玉代勢　文廣玉代勢　文廣

Chi-Fu Chi-Fu 西天滿, 大阪府 中華料理,中華料理 / 各類中華料理

東　浩司東　浩司

有主廚評論

憑著算式與感性的技巧向前衝，成為未來的中華料理旗手

1980年出生。20歳時從事餐飲這一行，在赤坂【維新號】工作6年，以及在新橋自家經營的【BI-FUN東】擔任主廚6年鑽研廚藝，2012年開了這家店。現在是【Chi-Fu】【BI-FUN東】的負責人。「在一席之中運用各種巧思，希望能夠觸動顧客的心弦」。憑著確實的邏輯思考，企圖開創一條新路的年輕廚師。座右銘為「若不走這條路我將無路可走，堅持走自己的路」。

東　浩司東　浩司

Renge equriosity Chinese　Tapas　Renge 銀座, 東京都 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 上海料理 / 葡萄酒

西岡　英俊西岡　英俊

有主廚評論

向【CHEF’S】已故王惠仁拜師，走上中華料理的道路

1972年出生，在東京都長大。高中畢業之後在和菓子店工作了一年回到餐飲學校學習進修。在上學的同時，也在【CHEF’S】的故王恵仁氏門下鑽研學習了五年。之後學習了西班牙、義大利料理，也在紐西蘭的日本料理餐廳累積了經驗後回到【CHEF’S】。離職後從事餐飲方面諮詢相關工作，也一邊學習如何經營。2009年8月【Chinese Tapas Renge】開店，2015年停業，在銀座開始了【Renge equriosity】。

西岡　英俊西岡　英俊

照井餃子 餃子の照井 福島市, 福島縣 餃子,中華料理 / 鐵板燒 / 餃子 / 味噌拉麵

佐藤　吉則佐藤　吉則

為顧客傳遞上從祖輩傳承來的「照井」的味道和心

1949年出生於福島縣。戰後父母經營著一個日式酒館，為了能重現在戰爭中在中國吃到的餃子的味道不斷進行嘗試，最後開了一家餃子專業店，直到現在。真心真意地製作每一個餃子，而從上一輩繼承到的味道傳遞給顧客

佐藤　吉則佐藤　吉則

茶禪華 茶禅華 廣尾, 東京都 中華料理,中華料理 / 各類中華料理

川田　智也川田　智也

希望能以中國技法表現日本的豐富性

1982年誕生於栃木縣。自懂事以來便喜愛擔擔麵、麻婆豆腐、棒棒雞等四川料理，並在幼稚園的畢業紀念冊上就寫著「要成為廚師」。2000年因打工進入【麻布長江】，2002年正式進入公司。在同店內累積鑽研了10年。此後認為自己應該學習善用日本食材的技術，而進入【日本料理龍吟】就職。也參與了台灣分店【祥雲龍吟】的成立。回國後，經歷準備期間並於2017年2月開設【茶禪華】。

川田　智也川田　智也