24 間廚師中的 1 - 20 間
-
中華私房菜HASUNOHANA
中華私房菜ハスノハナ
- 箕面/能勢, 大阪府
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理 / 葡萄酒
-
![]()
木村 重成木村 重成
-
經過多彩的經驗與努力，創造出全新佳餚的廚師長
1977年出生於大阪府。從小幫忙父母經營的日式家常菜店廚房。高中畢業後進入橫濱的四川料理店工作，開始了廚師的修業生涯，努力不懈，連睡覺的時間也不放過。22歲時移居關西，在酒店和知名餐廳學習廣東料理。曾在多處擔任廚師長。目前擔任【株式会社Re・Life】的調理部門總廚師長，並從2023年起兼任【中華私房菜HASUNOHANA】的總主廚。
木村 重成木村 重成
-
-
禮華 新宿御苑
礼華 新宿御苑
- 新宿御苑, 東京都
- 中華料理,中華料理 / 各類日本料理 / 各類西洋料理 / 各類中華料理
-
![]()
新山 重治新山 重治
有主廚評論 -
以上海料理為原點並追求革新創造，讓中國料理得以創新
1957年生於青森縣。16歲時踏上料理之路，先後在【東條會館】、【首都東急飯店】等地學習。1997年時擔任【中國料理 Tourandot游仙境】主廚，1998年就任【魚翅海鮮酒家 筑紫樓】惠比壽本店主廚。2004年獨自創業，【禮華】於新宿御苑開業。之後【禮華 青鸞居】於2009年、【禮華 四君子草】於2018年陸續開幕，2021年【新華】於乃木坂開幕。
新山 重治新山 重治
-
-
萬壽苑
萬壽苑
- 水道橋, 東京都
- 廣東料理、香港料理,中華料理 / 廣東料理
-
![]()
大田 気流甫大田 氣流甫
-
憑藉嫻熟的技藝和巧妙的香料運用，呈現迷人的廣東料理
1969年生。【萬壽苑】的主廚。在香港品嚐到正宗中華料理深受感動，在日本也遊走於各家高級中華料理店，因想要做出美麗又美味的料理而走上專業道路。他加入九段下的「Hotel Grand Palace」裡的【萬壽苑】，在香港出身的主廚指導下，磨練多年廚藝，之後作為該店的主廚活躍。該飯店結束營業後，繼承了店名，於2021年在水道橋創立了現在的店。從那時起，以熟練的技藝和構思呈現多樣的美味。
大田 気流甫大田 氣流甫
-
-
gyoza beer 541+
ギョーザ&ビール541+
- 四橋/新町/堀江, 大阪府
- 餃子,中華料理 / 餃子 / 飲茶、點心 / 啤酒
-
![]()
淺野 周平淺野 周平
-
深掘餃子的魅力，目標成為能和啤酒一同享受的店
1978年出生於大阪府。因著迷於能看到顧客因眼前料理與服務所產生的回饋，而投身餐飲業界。非以製作料理方面，而是透過管理方面，長時間參與餐廳的經營。於必比登推薦的韓式料理【Mrs. Yun】累積修業經驗後，於2013年開始【gyoza beer 541+】的經營。自時任的主廚們身上，學習到了義大利料理・法國料理・名族料理等，諸多成為奠基日後基礎的知識。
淺野 周平淺野 周平
-
-
中國菜 柏之木
中国菜 柏ノ木
- 水戶/常陸那珂, 茨城縣
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 廣東料理 / 紹興酒、中國酒
-
![]()
柏 寛士柏 寬士
-
在自己出生和成長的這片土地上，希望能以廚師的身份一直走到生命的最後一刻。
1983年出生於茨城縣。從小就自然而然地立志成為一名廚師。畢業於專門學校後，在神奈川縣擔任廚師。2016年在當地開設了【柏之木】餐廳。2019年10月遭遇颱風導致店內淹水，不得不暫停營業，但在眾多人的支持下，一年後成功重新開業。2024年8月遷移至現址。他是一位對培育自己、支持自己的家鄉和人們懷有深深愛意與感恩之心的勤學不輟的廚師。
柏 寛士柏 寬士
-
-
四川傳統火鍋 蜀漢 總店
四川伝統火鍋 蜀漢 本店
- 榮, 愛知縣
- 四川料理,中華料理 / 各類中華料理 / 四川料理 / 中華藥膳料理
-
![]()
陳 明賢陳 明賢
-
希望顧客能享受美食和空間，了解四川的傳統和文化
出生於中國四川省，在四川省豐富的飲食文化中長大，累積了廚師的經驗後來到日本。在【四川傳統火鍋 蜀漢】，以於當地累積的經驗和技術為基礎，加入獨特創意烹調的料理，讓許多顧客深深入迷。現在持續追求使用嚴選食材和道地香料，將辣味和鮮味的平衡調整至絕妙狀態的「火鍋」之深奧。
陳 明賢陳 明賢
-
-
和風中華料理 招龍亭
和風中華 招龍亭
- 寺町/有松, 石川縣
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理 / 中華藥膳料理
-
![]()
池田 和幸池田 和幸
有主廚評論 -
看著作為料理人的雙親長大，勵志自己也要成為一名出色的料理人
主廚於昭和49年11月19日出生在富山縣高岡市。由於老家雙親都是中華料理的廚師，他自幼便對料理有著熟悉的感情。他喜愛父母烹飪的每一道料理，想要像他們一樣能夠親手製作出美味的食物。20歲時他前往金澤開始正式學習廚藝。陸續在4家餐飲店針對調味，食材處理等廚藝技巧磨練研習。之後在2008年進入「和風中華 招龍亭」工作。他不斷探索食譜，活用當地海鮮，為顧客提供更多美味。
池田 和幸池田 和幸
-
-
中華酒菜 瑛月
中華酒菜 瑛月
- 天滿橋, 大阪府
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 飲茶、點心 / 炒飯
-
![]()
道浦 涼介道浦 涼介
-
致力於超越中華料理的範疇，目標成為受眾多人喜愛的餐廳
1989年出生於大阪府。以大阪地區的居酒屋為主的餐飲店中積累了廚師經驗。以主要類別中華料理為起點，嘗試了多樣的菜單，拓展了拿手的菜品。現在作為【中華酒菜 瑛月】的店長活躍著。以成為一家不僅能被中華料理愛好者，還能被更多顧客喜愛的餐廳為目標。
道浦 涼介道浦 涼介
-
-
四川傳統火鍋 蜀漢 名站店
四川伝統火鍋 蜀漢 名駅店
- 名古屋站, 愛知縣
- 四川料理,中華料理 / 各類中華料理 / 四川料理 / 紹興酒、中國酒
-
![]()
陳 明賢陳 明賢
-
希望顧客能享受美食和空間，了解四川的傳統和文化
出生於中國四川省，在四川省豐富的飲食文化中長大，累積了廚師的經驗後來到日本。在【四川傳統火鍋 蜀漢】，以於當地累積的經驗和技術為基礎，加入獨特創意烹調的料理，讓許多顧客深深入迷。現在持續追求使用嚴選食材和道地香料，將辣味和鮮味的平衡調整至絕妙狀態的「火鍋」之深奧。
陳 明賢陳 明賢
-
-
中華居酒屋香香厨房 JR55大樓店
中華居酒屋香香厨房 JR55ビル店
- 札幌站, 北海道
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 餃子 / 紹興酒、中國酒
-
-
-
-
小樽燴炒麵 鶴龍
小樽あんかけ焼きそば 鶴龍
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 飲茶、點心 / 炒飯
-
![]()
坂口 亨坂口 亨
-
成就感來自於看見客人用餐時的笑臉
生於北海道。加入同店集團企業後，在與烹飪無關的部門工作。由於喜愛烹飪，幾年前開始在集團的餐廳【和牛黒澤】參與料理製作。在2022年9月【小樽燴炒麵 鶴龍】開業後調職。既是廚師，也是店長。
坂口 亨坂口 亨
-
-
四川傳統火鍋 蜀漢 心齋橋店
四川伝統火鍋 蜀漢 心斎橋店
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 四川料理,中華料理 / 涮涮鍋 / 火鍋料理 / 四川料理
-
![]()
陳 明賢陳 明賢
-
希望顧客能享受美食和空間，了解四川的傳統和文化
出生於中國四川省，在四川省豐富的飲食文化中長大，累積了廚師的經驗後來到日本。在【四川傳統火鍋 蜀漢】，以於當地累積的經驗和技術為基礎，加入獨特創意烹調的料理，讓許多顧客深深入迷。現在持續追求使用嚴選食材和道地香料，將辣味和鮮味的平衡調整至絕妙狀態的「火鍋」之深奧。
陳 明賢陳 明賢
-
-
四川傳統火鍋 蜀漢 金山店
四川伝統火鍋 蜀漢 金山店
- 金山/熱田區/中川區, 愛知縣
- 四川料理,中華料理 / 火鍋料理 / 四川料理 / 紹興酒、中國酒
-
![]()
陳 明賢陳 明賢
-
希望顧客能享受美食和空間，了解四川的傳統和文化
出生於中國四川省，在四川省豐富的飲食文化中長大，累積了廚師的經驗後來到日本。在【四川傳統火鍋 蜀漢】，以於當地累積的經驗和技術為基礎，加入獨特創意烹調的料理，讓許多顧客深深入迷。現在持續追求使用嚴選食材和道地香料，將辣味和鮮味的平衡調整至絕妙狀態的「火鍋」之深奧。
陳 明賢陳 明賢
-
-
中國料理 禮華 四君子草
中国料理 礼華 四君子草
- 日比谷/有樂町, 東京都
- 上海料理,中華料理 / 各類中華料理 / 四川料理 / 上海料理
-
![]()
木村 旭木村 旭
有主廚評論 -
旨在以纖細的新式中華料理、自然蔬食套餐擄獲人心
1977年生於東京都。現任【禮華 四君子草】主廚。被料理節目上中國料理廚師的英姿所迷倒而踏上專業之路。曾在都內【筑紫樓】、【東京巨蛋飯店】磨練技藝後進入【禮華】。在【禮華 新宿御苑】以主廚身分活躍後，2018年春天隨日比谷店開幕轉任現職。除深受好評的新中華料理外，也以營養藥膳師的身分推出活用植物設計的蔬食套餐。透過更加成熟的美味料理擄獲國內外饕客的心。
木村 旭木村 旭
-
-
茶亭
茶亭
- 禦殿場/裾野, 靜岡縣
- 中華料理,中華料理 / 四川料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理
-
![]()
嘉手納 亮嘉手納 亮
-
以大膽而細膩的品味，不妥協地烹調料理的廚師
1981年出生於沖繩，高中時代開始在橫濱的法式餐廳打工，察覺了料理的魅力。畢業後在麗思卡爾頓酒店和東京君悅酒店學習法國料理和宴會料理（晚宴）。之後以【茶亭】的廚師之姿，縱身投入新的料理類型「現代中式料理」的世界，日日烹調美味的料理。以「為了讓【茶亭】廣為人知，每天都在精益求精」為信條，不斷追求充滿創意的料理。
嘉手納 亮嘉手納 亮
-
-
Series the sky
Series the sky
- 押上, 東京都
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 飲茶、點心
-
![]()
金子 優貴金子 優貴
-
跟著曾是家政課老師的祖母，成長過程中與料理為伴。
領導麻布台series連續3年獲得米其林１星。1988年出生，曾在日本最古老的餐廳聘珍樓、米其林星級餐廳東京文華東方酒店「SENSE」磨鍊廚藝。以傳統廣東料理交織在海外研修得到的亞洲各國香料，提供少量多道料理的套餐，以及擁有侍酒師資格的主廚的佐餐酒。這次就任Series 2號店Series the Sky的總料理長。
金子 優貴金子 優貴
-
-
SIK eatery
SIK eatery
- 阿波座/京町堀, 大阪府
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 飲茶、點心 / 中華粥
-
![]()
河村 裕雅河村 裕雅
-
以滿足您五感的美食與精心款待，打造客人的幸福時光
在各個領域積累了豐富的經驗，從中華、香港和台灣料理開始，再進一步學習了亞洲各國的烹調技術。目前在每天都有大量顧客來訪的熱門餐廳【SIK eatery】中大展身手。菜餚的美味自然不在話下，他也致力於追求空間的舒適度，以讓顧客無論於早中晚蒞臨，每次都能提供不同的樂趣為目標。
河村 裕雅河村 裕雅
-
-
龍圓
龍圓
- 淺草, 東京都
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理
-
![]()
栖原 一之栖原 一之
有主廚評論 -
在現在已經不存在的名店裡遇上了令人感動的味道後，毫不猶豫地邁入中華料理的世界
1964年出生，在東京都長大。小學的時候隨著父親到現在已經沒有的名店【中華第一樓】，當時吃到的魚翅湯帶給了他強烈的衝擊，也決定了他以後的道路。21歲開始在東京都內的上海料理的餐廳學習累積經驗，28歲選在自己長大的淺草開店，也就是【龍圓】。一開始是以提供麵食為主的餐廳，經過了與許多不同的廚師交流後，慢慢轉變成現在的創作中華料理。創業以經超過20年了，現在仍持續進化中。
栖原 一之栖原 一之
-
-
Chi-Fu
Chi-Fu
- 西天滿, 大阪府
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理
-
![]()
東 浩司東 浩司
有主廚評論 -
憑著算式與感性的技巧向前衝，成為未來的中華料理旗手
1980年出生。20歳時從事餐飲這一行，在赤坂【維新號】工作6年，以及在新橋自家經營的【BI-FUN東】擔任主廚6年鑽研廚藝，2012年開了這家店。現在是【Chi-Fu】【BI-FUN東】的負責人。「在一席之中運用各種巧思，希望能夠觸動顧客的心弦」。憑著確實的邏輯思考，企圖開創一條新路的年輕廚師。座右銘為「若不走這條路我將無路可走，堅持走自己的路」。
東 浩司東 浩司
-
-
琉球中式料理 TAMA
琉球チャイニーズダイニング TAMA
- 澀谷東口/宮益阪, 東京都
- 中華料理,中華料理 / 沖繩料理 / 各類中華料理 / 葡萄酒
-
![]()
玉代勢 文廣玉代勢 文廣
有主廚評論 -
經過和食、素食等洗禮後，最後回到的是玉代勢家的家庭料理
1971年出生，在沖繩縣長大。高中畢業後在餐飲專門學校讀了一年後進到銀座﹝現址在新橋﹞的懷石料理【MUNAKATA】累積了5年的經驗。之後轉到1282年﹝弘安5年﹞創建的北鎌倉【圓覺寺】學習精進料理﹝素食﹞3年。接著的8年間則在【DEDESUKE】擔任料理長的職務。2009年在丸之內開了【BIO WINE＆FOOD TAMA】。
玉代勢 文廣玉代勢 文廣
-
