廚師搜索結果- SAVOR JAPAN

HAKATA屋 HAKATA屋 熊本, 熊本縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 串燒 / 日式創作料理

白根　龍獎白根龍獎

提供熊本地酒和燒酎。菜單搭配各種多樣化的酒

1994年，生於熊本縣。主要專精於和食，同時也有洋食經驗。透過多元的料理經驗，不斷磨練廚藝，並擴展其料理範疇。目前活躍於【HAKATA屋】，提供搭配熊本地酒、燒酒品酒師精選燒酒、菊鹿葡萄酒等個性豐富的酒類的多樣化菜單。

白根　龍獎白根龍獎

MIYAKAMI みやかみ 淺間下, 神奈川縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色）

宮上　圭介宮上圭介

有主廚評論

繼承廚師的 DNA，專注於日本料理不斷磨練的專業精神

1979年出生於神奈川縣。生於經營料理店的父母之下，從小就立志成為廚師。由於店鋪位於市場內，在優質食材的環境中長大，自然而然培養了識別食材的能力。畢業於【服部營養專門學校】，取得營養師和侍酒師資格。進入從學生時代就開始打工的【東京吉兆】，累積了約13年的修行經驗。2007 年，終於實現獨立開設了【MIYAKAMI】。

宮上　圭介宮上圭介

創作料理真都 創作料理　真都 國分町/一番町, 宮城縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

大葉　敬太　大葉敬太

用美味的宮城食材打造奢華時光

1990年出生於宮城縣。最初因為運動鍛鍊身體而開始學做菜，並踏上了廚師之路。之後前往東京，在一家著名的法國料理餐廳修業三年，隨後在宮城縣內的日本料理店和鐵板燒店累積經驗。為了實現「滿足大人任何的要求」的理念，於2020年5月開設了【創作料理真都】。餐廳以靈活應對每位顧客的需求，並以多樣化的料理吸引來訪的客人。

大葉　敬太　大葉敬太

手打蕎麥與鴨料理慈玄 手打ち蕎麦と鴨料理　慈玄 惠比壽, 東京都 蕎麥麵,日本料理 / 鴨肉料理 / 蕎麥麵 / 日本酒

浅見　昌治淺見昌治

位於惠比壽的一隅，這裡以手打蕎麥與鴨料理為顧客提供片刻至福。

出生於神奈川縣橫濱市。原本在與料理無關的領域發展，因為工作關係接觸到有機農產品與安全食材，逐漸對飲食世界產生興趣。隨後，進入了他早就關心已久的蕎麥職人世界，並在【一茶庵】系統的店鋪學藝後，開設了【手打蕎麥與鴨料理慈玄】，至今依然在經營。位於都市的一隅，雖然靠近惠比壽車站，但能讓人忘卻日常的喧囂，享受一段至福時光。

浅見　昌治淺見昌治

備長炭牛排爐sakai 備長炭ステーキ炉sakai 矢場町/大須/上前津/鶴舞, 愛知縣 牛排,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 牛排 / 葡萄酒

上田　徹也上田徹也

為顧客著想、傳遞喜悅時刻

1973年出生於愛知縣。從學生時代的打工經驗裡選擇了廚師之路。目前在他進入餐飲界的契機【備長炭牛排爐sakai】這間店裡作為廚師活躍著。使用每天精選的食材製作珍饈套餐，也可不受菜單侷限，為每位顧客量身打造餐點。致力於打造出一間能讓顧客享受到超越品嚐美食喜悅的餐廳。

上田　徹也上田徹也

Japanese restaurant Yu-chan Japanese restaurant Yu-chan 大阪站/梅田站, 大阪府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 葡萄酒

﨑川　裕介崎川　裕介

在烹調上發現新目標，開了自己的店

1989年，出生於大阪府。學生時代有打工的經驗。從當時的店長那裡得到啟發，奠定了料理的基礎。體會到烹調的樂趣，因此把廚師當作目標，進入廚師專門學校。畢業後進入日本料理店，才真正開始了廚師生涯。之後也持續磨練日本料理的技術，2022年8月開了【Japanese restaurant Yu-chan】，自己是老板兼廚師長。一方面重新認識烹調的樂趣和深奧性，一方面每天都會前往廚房。

﨑川　裕介崎川　裕介

Ristorante 鶴之莊 リストランテ鶴ノ荘 西中洲/春吉, 福岡縣 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 葡萄酒 / 日本酒

田原　聖凡田園聖凡

有主廚評論

善用法式和日式烹飪技巧，打造富有個性的創新料理

1968年出生於福岡縣。畢業於辻調理師専門學校後，從酒店的法式餐廳開始職業生涯。在東京、大阪、神戶、福岡等地歷練，磨練義式和法式烹飪技巧。30多歲初期獨立創業，在平尾【Il Pappatore】和西中洲【Grazia】擔任老闆兼主廚超過20年。2018年就任【Ristorante 鶴之莊】的主廚。他融合日式元素的創意義大利料理廣受好評。

田原　聖凡田園聖凡

SAKANAYASOMA 久留米店 さかな家そう馬　久留米店 久留米, 福岡縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 威士忌

素麵屋糸歌舞伎町本店 素麺屋　糸　歌舞伎町本店 新宿東口/歌舞伎町, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

荒木　佳男荒木佳男

擁有豐富的經驗和熱情，致力於烹飪研究

1972年，出生於埼玉縣。從小接觸母親的美味佳餚，逐漸喜歡上吃和烹飪。大學時期，他在一家居酒屋的廚房工作四年，畢業後加入了一家烏龍麵的專賣店。在這家店工作了23年，擔任店長和經理等職位，積累了豐富的經驗。2020年轉職到一家居酒屋，開始學習魚類料理和日本清酒。之後，他加入了【糸】並致力於推出魚類料理。次年，作為魚類料理和日本清酒的負責人參與新菜單和套餐的策劃。

荒木　佳男荒木佳男

SAKANAYASOMA 柳川店 さかな家そう馬　柳川店 柳川/大牟田/築後, 福岡縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 葡萄酒

牛菲力燒肉之名紋神刃 牛ヒレ焼肉の名紋神刃 北新地, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 牛排 / 燒肉

日本橋・茅場町酒場TOTOTO 日本橋・茅場町酒場ととと 茅場町, 東京都 海鮮料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 火鍋料理 / 日本酒

原田　望原田望

歷經日本料理洗禮，磨練出的技術

出身於千葉縣。曾在千葉縣內數家餐廳工作，以日本料理為主磨練廚師技能。目前任職於【日本橋・茅場町酒場TOTOTO】。運用在日本料理世界培養的技術，充分傳達優質食材的魅力。

原田　望原田望

Steak & Shabushabu Fujita ステーキ＆しゃぶしゃぶ　ふじた 西新宿, 東京都 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 宴席料理（日式套餐菜色）

山田　光孝山田光孝

希望您能享受隨季節變化的料理與風景

2005年入職。任職於新宿華盛頓飯店本館。在【Manhattan Table】累積經驗。2019年起，在【Steak & Shabushabu Fujita】學習鐵板燒的技術與接待。自2021年起擔任主廚。在燈光照亮的庭院背景下，烹調四季不同的當季食材及精選的肉品。

山田　光孝山田光孝

近江懷石清元 近江懐石　清元 大津市北部, 滋賀縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 京都料理 / 日式創作料理

清本　健次清本健次

近江料理是運用習自京都料理的卓越技法以及近江特有的食材製作的料理

1967年出生於滋賀縣。高中畢業後進入餐飲業。23歲時接手家族經營的旅館，轉型為割烹料理店。受到京都料理【MARU多】名廚丸田明彥先生和【琵琶湖酒店】總廚師長刀根盛治先生的指導，不斷精進技藝。受教於清和四條流家元新宮章行先生，並在日吉大社、近江神宮和伊勢神宮等地擔當奉獻的儀式菜刀的勤務。2004年，NHK人間紀錄片「刻畫京都料理的精髓」中介紹京都的節慶料理。該節目獲得了極大的迴響。2010年，繼承了清和四條流第35代家元清本健盛的名號。

清本　健次清本健次

鰻魚料理 UNAWA 泉 うなぎ料理うな和泉 新榮/東櫻/泉, 愛知縣 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃

加藤　晴久加藤晴久

作為廚師，以全新的心態挑戰鰻魚料理的世界

1971年出生於北海道。對料理懷有深厚的情感，高中畢業後進入大阪阿倍野辻調理師專門學校學習。之後，在【大阪新大谷酒店】的和食總廚田村先生引薦下，前往倉敷的一家料理店修行。在豐田市的【FORESTA HILLS】遇到敬仰的溝神先生。在名古屋萬豪飯店服務19年後，於2023年8月轉至【鰻魚料理UNAWA泉】,目前擔任該店的店長。

加藤　晴久加藤晴久

引算 引算 流川/藥研堀, 廣島縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒

青木　伸一青木伸一

當季食材閃耀著美味的光芒，用「引算」的料理把日本料理的醍醐味帶給您

1975年生於廣島縣。【引算】店長。曾在廣島市的大型餐飲店修行廚藝，後來策劃並帶領同市大手町的日本酒居酒屋【心屋】，使其成為人氣餐廳。在製作搭配日本酒的料理過程中，重新體會到日本料理的深奧，並磨練了真正的日本料理廚藝。2014年，獲得了【心屋】的經營權並獨立經營。在經營該店的同時，準備開設日本料理餐廳，並於2020年4月開設了目前的餐廳。以巧妙地引出食材本來味道的季節的日本料理來款待國內外的賓客。

青木　伸一青木伸一