XEX ATAGO GREEN HILLS / tempura & sushi An

勿用筷子傳接食物，因為這被認為不吉利。 勿以筷子挪動碗盤。 勿以筷子搔頭等。 勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。 可沾白蘿蔔泥或加了生薑的沾醬，亦可沾鹽食用。 從味道清淡的食材開始依序品嚐，最能享受天婦羅的美味。 食用時，勿把盛裝天婦羅的盤子端起。 應用筷子夾起天婦羅沾天婦羅醬汁後，稍用懷紙盛接，送進口中。 基本上，正確禮儀是以筷子分成一口大小後食用 如果在吧台點用天婦羅，會一道道送出現炸的食材。

天婦羅以目前的型態傳遍各地，最早可推到江戶時代。 江戶時代前期，天婦羅還是一種速食般的平民小吃，是在名為「天婦羅屋」的路邊攤，站著吃串起來的天婦羅。 接近幕末時，開始出現店鋪型態的天婦羅屋。到了明治時期，高級料亭或天婦羅專賣店陸續增加。 隨著江戶前風格傳至各地，也開始出現各種特別的食材。

勿用筷子傳接食物，因為這被認為不吉利。 勿以筷子挪動碗盤。 勿以筷子搔頭等。 勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。 把食材用熱湯涮過後，再沾酸橘醋或沾醬食用。 勿用筷子傳接食物，因為這被認為不吉利。 勿以筷子挪動碗盤。 勿以筷子搔頭等。 勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。

打開後的蓋子，如是放置於右側的碗盤，就放在餐盤右外側；放置於左側的碗盤，就放在餐盤左外側。 用完餐後，應將蓋子依原狀蓋回。 用完後的碗盤勿疊起，直接依原本狀態擺放即可。 要移動碗盤時應放下筷子，以兩手端起。

勿以筷子挪動碗盤。 勿一手拿著筷子、單手端起碗盤。 如無筷架，則筷子應置於餐盤左緣，或把筷袋摺成筷架使用。 用畢的免洗筷應放回袋內，並把袋子尾端折彎，以表示用過。 禮貌上，拔開免洗筷時應以上下方向拔開，而非左右方向。

蝦 最適合天婦羅的蝦是大明蝦。近年由於大明蝦屬高級食材，有的店家會用草蝦等代替，是日本最受喜愛的食材之一。 沙鮻 淡雅的白肉魚「沙鮻」，是天婦羅料理的典型食材。建議沾一點鹽食用。 炸什錦 天婦羅的一種。基本上是沾濃厚的麵衣，去炸新鮮的馬珂蛤貝柱（小柱）。 炸什錦的一般材料除了小柱以外，還有小蝦、細切烏賊，蔬菜則以番薯、馬鈴薯、蓮藕等為主體混合葉菜類，以及烏賊與蝦等。

在吧台任意點用自己喜歡的食材時，常識上，不會一開始先點炸什錦或蝦子等風味較重的食材 原本一般是沾天婦羅醬汁食用，但近年天婦羅愛好者為了更專注於食材本身風味並享受麵衣口感，開始流行不沾天婦羅醬汁，而是沾鹽食用的吃法。 不只用一般的鹽，為了改變風味，也會用比方抹茶鹽等添加抹茶以演繹和風香味的各種風味鹽。