天婦羅新宿綱八之羽庵

天ぷら新宿つな八つのはず庵

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日文網站

新宿三丁目, 新宿, 東京都

日本料理 / 各類日本料理 , 日本料理 / 天婦羅 , 日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）

日本料理 / 日本料理

資訊
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天婦羅新宿綱八之羽庵

天ぷら新宿つな八つのはず庵

新宿三丁目, 新宿, 東京都

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日本料理 / 日本料理

restaurant菜餚: 日本料理 / 各類日本料理,日本料理 / 天婦羅,日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本料理,日本料理

schedule營業時間: 午餐 11:30 - 15:00 (最後點餐 13:30)
晚餐 17:30 - 21:30 (最後點餐 20:00)

block休息日: 無休

payments餐點平均價格: 午餐: 4,000 日幣

credit_card付款資訊: 可以使用信用卡
Visa / JCB / Diners Club / American Express / MasterCard; 可以使用QR碼支付
PayPay

local_taxi餐廳位置（若搭乘計程車，請出示此地址）: 東京都新宿区新宿3-32-10 map

call電話號碼: 03-3358-2788 (+81-3-3358-2788)

translate繁體中文服務: 未知

list餐廳特色: 全面禁煙 / 和式座位 / 下挖式暖桌 / 有吧台座位 / 侍酒師 / 套餐菜色
※若想確認是否禁煙 · 吸煙，請在備考欄中寫下相關咨詢。

姐妹餐廳

在日本享受美食的方法

為了讓您更愉快地享受到更美味的日本美食，在此以動畫和圖片向您介紹日本獨特的飲食禮儀。學習正確的禮儀，更愉快地體驗日本的飲食文化吧。

瞭解這家店的禮儀

我已瞭解日本用餐禮儀，所以不用了

用餐方法說明

宴席料理（日式套餐菜色）

奧田徹

料理的歷史

宴席料理（日式套餐菜色）

奧田徹

絕技

宴席料理（日式套餐菜色）

奧田徹

用餐方法說明

天婦羅
天婦羅黑川
黑川　丈士

勿用筷子傳接食物，因為這被認為不吉利。勿以筷子挪動碗盤。勿以筷子搔頭等。勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。可沾白蘿蔔泥或加了生薑的沾醬，亦可沾鹽食用。從味道清淡的食材開始依序品嚐，最能享受天婦羅的美味。食用時，勿把盛裝天婦羅的盤子端起。應用筷子夾起天婦羅沾天婦羅醬汁後，稍用懷紙盛接，送進口中。基本上，正確禮儀是以筷子分成一口大小後食用如果在吧台點用天婦羅，會一道道送出現炸的食材。

料理的歷史

天婦羅
天婦羅黑川
黑川　丈士

天婦羅以目前的型態傳遍各地，最早可推到江戶時代。江戶時代前期，天婦羅還是一種速食般的平民小吃，是在名為「天婦羅屋」的路邊攤，站著吃串起來的天婦羅。接近幕末時，開始出現店鋪型態的天婦羅屋。到了明治時期，高級料亭或天婦羅專賣店陸續增加。隨著江戶前風格傳至各地，也開始出現各種特別的食材。

絕技

天婦羅
天婦羅黑川
黑川　丈士

用餐方法說明

揚物意指天婦羅。將佐料放入天婦羅醬汁中，以不破壞擺盤為主，從靠近自己的料理開始享用。為了不要使醬汁滴落，可以將盛裝天婦羅醬汁的器皿拿在手中享用。

蒸物・酢物蒸煮料理通常會提供茶碗蒸。掀開碗蓋時請於內側使蒸氣散去，享用時先從手邊開始舀取。涼拌醋漬料理通常帶有醬汁，請將器皿端於手中享用。

米飯、止椀、香物止椀意指湯品，香物則是指醃漬物。通常端出以上料理即意味著套餐進入尾聲，請在此段落將酒類飲用完畢，並趁著溫熱時享用餐點吧。

水菓子・甘味最後提供的是甜點。預先切好切紋的水果請於右方開始享用。若為抹茶與和菓子，請在飲用抹茶前先享用和菓子吧。

先付意指前菜。平盤放置於桌面，端起碗或小缽享用。若為竹串料理，請以筷子按壓住料理將竹串拔出，並將拔出的竹串放置於盤子對側。

吸物清湯或依季節供予土瓶蒸。若以有附蓋子的碗盛裝時，先待輩分較長者掀開碗蓋後才將自己的碗蓋掀開。食用完畢後請將蓋子照原樣蓋回。

向付意指生魚片。擺盤方向自最靠近手邊起依序為清淡的白肉魚、中間為貝類、最遠處為富含脂肪的魚類。食用順序以不破壞擺盤為原則，依照左手邊、右手邊、中間、最遠處的順序享用。

燒物宴席套餐的主要菜品是切片或頭尾完整的魚類、蝦子或扇貝等燒烤料理。帶殼的蝦或頭尾完整的魚、貝類料理也可以直接用手拿取享用。

煮物燉煮料理通常會以附蓋的專用煮物茶碗盛裝。若為小型器皿則端於掌心、大型器皿則將料理放置於桌面，以懷紙或碗蓋邊承接湯汁邊享用。

水菓子・甘味最後提供的是甜點。預先切好切紋的水果請於右方開始享用。若為抹茶與和菓子，請在飲用抹茶前先享用和菓子吧。

餐具使用方法

打開後的蓋子，如是放置於右側的碗盤，就放在餐盤右外側；放置於左側的碗盤，就放在餐盤左外側。用完餐後，應將蓋子依原狀蓋回。用完後的碗盤勿疊起，直接依原本狀態擺放即可。要移動碗盤時應放下筷子，以兩手端起。

勿以筷子挪動碗盤。勿一手拿著筷子、單手端起碗盤。如無筷架，則筷子應置於餐盤左緣，或把筷袋摺成筷架使用。用畢的免洗筷應放回袋內，並把袋子尾端折彎，以表示用過。禮貌上，拔開免洗筷時應以上下方向拔開，而非左右方向。

食用懷石料理時不是用手帕，而應用懷紙。禮貌上，用畢的懷紙若非用來遮掩吃完的食物殘渣，就應自行帶回。

食材的說明

蝦最適合天婦羅的蝦是大明蝦。近年由於大明蝦屬高級食材，有的店家會用草蝦等代替，是日本最受喜愛的食材之一。沙鮻淡雅的白肉魚「沙鮻」，是天婦羅料理的典型食材。建議沾一點鹽食用。炸什錦天婦羅的一種。基本上是沾濃厚的麵衣，去炸新鮮的馬珂蛤貝柱（小柱）。炸什錦的一般材料除了小柱以外，還有小蝦、細切烏賊，蔬菜則以番薯、馬鈴薯、蓮藕等為主體混合葉菜類，以及烏賊與蝦等。