服務台
如有事需要諮詢餐廳，請致電品味日本服務台。我們安排了能說中文的接線生為您服務。
營業時間為星期一至星期五上午9:00～下午9:00 （日本時間）。 （非免費電話）
營業時間為星期一至星期五上午9:00～下午9:00 （日本時間）。 （非免費電話）
餐廳電話
把江戶前壽司的精髓昇華成現代的美味及旨趣。實現令五感喜悅的壽司體驗之銀座的隱家餐廳
「想盡情享用正統江戶前壽司」。能與雀躍的心情一起達成這個願望的，正是位於銀座7丁目的【壽司 TAKAYA】。位於地下1樓的隱家餐廳，設置了活潑的設計空間，在此展示傳統與創新交織而成的套餐。以每個壽司、每道料理的美味所巧妙組成的套餐、飽含儀式感的空間演出、真心的待客之道，這些綜合能力吸引了各種顧客。菜 引領更多單中有3種午間套餐及2種晚餐套餐，日本酒和葡萄酒的陣容也相當完整。其醍醐味可選擇晚餐的「主廚精選套餐搭配日本酒」盡情品嚐。因為也可用英語服務，所以是想讓外國客人享用壽司的絕佳場所。與能留存在記憶中的美味相遇，在東京的飲食體驗會更加閃閃發亮吧。 了解更多從廚師
- 中文（繁體字）菜單
- 華語服務人員
- 免費WiFi
- 餐飲特殊要求
- 全面禁煙
- 包廂
- 午餐
- 外帶
套餐
服務台
如有事需要諮詢餐廳，請致電品味日本服務台。我們安排了能說中文的接線生為您服務。營業時間為星期一至星期五上午9:00～下午9:00 （日本時間）。 （非免費電話）
- location_on如何抵達
- 從東京Metro丸之內線、銀座線的銀座站步行5分鐘，從JR山手線 新橋站、有樂町站也各需步行約5分鐘
- restaurant菜餚
- 日本料理 / 壽司,酒精類 / 葡萄酒,酒精類 / 日本酒 / 壽司,日本料理
- schedule營業時間
- 午餐 12:00-14:00 ・最晚入店時間 13:30／晚餐 17：30-23：00 ・最晚入店時間 21:00
- block休息日
- 全年無休
- payments餐點平均價格
- 吃晚飯: 25,000 日幣 / 午餐: 18,000 日幣
- credit_card付款資訊
-
可以使用信用卡
Visa / JCB / Diners Club / DC Card / UC Card / American Express / MasterCard
- pin_drop餐廳位置
-
東京都中央區銀座7-3-9 銀座Lee大樓地下1樓 地圖
- local_taxi餐廳位置（若搭乘計程車，請出示此地址）
- 東京都中央区銀座7-3-9 銀座LeeビルB1F
- translate繁體中文服務
- 未知
- list餐廳特色
-
免費WiFi / 午餐 / 全面禁煙 / 料理特殊要求 / 受理預約 / 包廂 / 歡迎幼童 / 有吧台座位 / 套餐菜色 / 日本酒種類豐富 / 葡萄酒種類豐富
※若想確認是否禁煙 · 吸煙，請在備考欄中寫下相關咨詢。
在日本享受美食的方法
為了讓您更愉快地享受到更美味的日本美食，在此以動畫和圖片向您介紹日本獨特的飲食禮儀。 學習正確的禮儀，更愉快地體驗日本的飲食文化吧。
用餐方法說明
用餐方法說明壽司
壽司
銀座 壽司青木
青木 利勝
料理的歷史
握壽司大約在江戶末期（19 世紀初期）開始成為一般食物種類。 當時攤販在江戶迅速竄紅，而「握壽司」便是誕生於這樣的攤販之間。 這種握壽司由於食材使用了於東京灣，也就是江戶的前方（江戶前）所捕撈到的海鮮與海苔，因此被稱之為「江戶前壽司」。 據說當時的握壽司大小約有一顆網球那麼大。
食材的說明
鮪魚 早在江戶時代，當時鮪魚並不被認為是一種高級的壽司食材，甚還不如一般的魚，因此被稱為「下魚 (Gesakana)」（意指便宜劣等的魚）。 畢竟鮪魚最重視新鮮度，但在日本各地捕撈到的鮪魚運到江戶之後，早已不新鮮甚至已經腐敗。 因此當時用於壽司配料的鮪魚，僅限於以醬油醃漬過的紅肉部分「Tsuke」。 現今食用紅肉以外的大鮪魚肚或中鮪魚肚等的風氣，其實是近 50 年左右才興起的。 鮪魚肚 用作為壽司食材的特定部位鮪魚肉。 通常指腹部脂肪含量較高的肉。 海鯽仔 (Kohada) 為青魚的一種
行家的品嚐方法
首先先點海鯽仔魚 (Kohada) 壽司的客人，被視為「壽司通」。
用餐方法說明
勿用筷子傳接食物，因為這被認為不吉利。 勿以筷子挪動碗盤。 勿以筷子搔頭等。 勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。 如果覺得這樣比較好吃，可用手取食。 吃散壽司時，勿直接把醬油淋在上面。 品嚐壽司時，基本方法是從白肉開始，並以口味較濃重的壽司食材作結， 但是即便是日本人也不見得會遵從這個食用順序，因此您也可以盡情地從想吃的食材開始品嚐。 不過，方才品嚐過的食材味道會殘留在舌頭上，此時再品嚐清淡的食材時，確實比較不容易嚐出它的特色。 在這種情況之下，建議您在品嚐下一種壽司之前，以壽司薑或是綠茶來清清嘴巴與
