白金酉玉別館

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日文網站

惠比壽, 澀谷, 東京都

日本料理 / 各類日本料理 , 日本料理 / 烤雞肉串 , 日本料理 / 雞肉料理

日本料理 / 日本料理

資訊
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白金酉玉別館

惠比壽, 澀谷, 東京都

日本料理 / 各類日本料理 , 日本料理 / 烤雞肉串 , 日本料理 / 雞肉料理

日本料理 / 日本料理

restaurant菜餚: 日本料理 / 各類日本料理,日本料理 / 烤雞肉串,日本料理 / 雞肉料理 / 日本料理,日本料理

schedule營業時間: [ 平日,例假日,例假日前日] 晚餐 17:00 - 00:00 (最後點餐 23:00)
[ 週日] 晚餐 17:00 - 23:00 (最後點餐 22:00)

block休息日: 週一

payments餐點平均價格: 6,500 日幣

credit_card付款資訊

local_taxi餐廳位置（若搭乘計程車，請出示此地址）: 東京都渋谷区恵比寿2-28-7秀マンション1-右 map

call電話號碼: 03-3447-5520 (+81-3-3447-5520)

translate繁體中文服務: 未知

list餐廳特色: 有吧台座位 / 燒酒種類豐富 / 日本酒種類豐富 / 葡萄酒種類豐富
※若想確認是否禁煙 · 吸煙，請在備考欄中寫下相關咨詢。

在日本享受美食的方法

為了讓您更愉快地享受到更美味的日本美食，在此以動畫和圖片向您介紹日本獨特的飲食禮儀。學習正確的禮儀，更愉快地體驗日本的飲食文化吧。

瞭解這家店的禮儀

我已瞭解日本用餐禮儀，所以不用了

用餐方法說明

串燒
鳥茂
酒巻　祐史

料理的歷史

串燒
鳥茂
酒巻　祐史

絕技

串燒
鳥茂
酒巻　祐史

用餐方法說明

避免集中食用特定一種食物也是用餐時很重要的禮貌之一。請交互品嚐飯類與湯水類餐點

料理的歷史

日本料理指採用了日本常見的多采多姿食品，並於日本境內文化中被發揚光大的傳統料理。也被稱之為日本食，而日本風的餐點則稱為和食。最大的特徵在於善用食材本身的原味且非常重視季節的遷移。

餐具使用方法

使用筷子的禮儀拿取筷子的方式首先以右手拿取筷子中央部分。接著以左手支撐於下，將右手橫向滑至筷子下方。右手反朝上，以指尖握取筷子1/3左右的地方。放開左手後，即能以正確方式拿取筷子。捧著碗時拿取筷子的方式以雙手拿起碗，放置於左手中。以右手拿起筷子，並以左手手指夾取。右手反過來正確拿取筷子後放開左手。

用餐方法說明

精進料理
精進料理　醍醐
野村　祐介

餐具使用方法

吃完後的竹籤，應該放進餐桌上的竹籤筒中。如果找不到竹籤筒，就請問一下服務人員吧！籤有竹製和鐵製，烤雞肉串用的是竹籤。形狀則有許多種，像是最常見的「圓籤」、扁平的「扁籤」、四方形的「方籤」、手柄部分較寬的「有柄籤」、末端分成兩叉的「松葉籤」等。

以筷子後端取食（使用筷子的禁忌）將筷子轉向，以原本手握的那端取用料理。

以筷子插料理（使用筷子的禁忌）將料理插在筷子上食用。

以筷子挪動碗盤（使用筷子的禁忌）以筷子將盛裝著餐點的碗盤挪向自己。

猶豫不決（使用筷子的禁忌）遲遲無法決定要夾取哪一道菜，拿著筷子在碗盤上方猶豫不決。

彼此以筷子傳遞食物（使用筷子的禁忌）像在火葬場撿骨般的方式兩者間以筷子傳接同一份食物。

以筷子翻攪食物（使用筷子的禁忌）以筷子在碗盤中翻攪尋找自己想吃的東西。

將筷子放在碗盤上（使用筷子的禁忌）不使用筷架而將筷子直接放置於小盤子或小缽上。

握著筷子（使用筷子的禁忌）不以正確方式拿取而是將筷子握在手中。

只吃菜（使用筷子的禁忌）不交替喝湯與吃飯，一直持續吃菜餚。

滴落湯汁（使用筷子的禁忌）一邊滴落餐點上的湯汁一邊運至口中。

舔筷子（使用筷子的禁忌）將筷子前端放入口中舔舐。

吃筷子上的殘渣（使用筷子的禁忌）直接以嘴巴咬下附著於筷子上的米粒等食物殘渣。

打開後的蓋子，如是放置於右側的碗盤，就放在餐盤右外側；放置於左側的碗盤，就放在餐盤左外側。用完餐後，應將蓋子依原狀蓋回。用完後的碗盤勿疊起，直接依原本狀態擺放即可。要移動碗盤時應放下筷子，以兩手端起。

要移動碗盤時應放下筷子，以兩手端起。

勿以筷子挪動碗盤。勿一手拿著筷子、單手端起碗盤。如無筷架，則筷子應置於餐盤左緣，或把筷袋摺成筷架使用。用畢的免洗筷應放回袋內，並把袋子尾端折彎，以表示用過。

勿以筷子挪動碗盤。勿一手拿著筷子、單手端起碗盤。如無筷架，則筷子應置於餐盤左緣，或把筷袋摺成筷架使用。用畢的免洗筷應放回袋內，並把袋子尾端折彎，以表示用過。禮貌上，拔開免洗筷時應以上下方向拔開，而非左右方向。

禮貌上，拔開免洗筷時應以上下方向拔開，而非左右方向。

食用方法的说明

吃烤雞肉串時，把肉從竹籤上取下，是不合禮儀的做法。但拿著竹籤食用，吃到越後面會越不容易吃到。所以從後半部開始，就把竹籤拿橫，改由側面咬下半邊肉，同時把另外半邊剝離竹籤的方式食用。烤雞肉串本身就已調味過，所以應該先品嚐最初的味道。在剛出爐的肉串上立刻撒上辣椒粉、山椒等調味料是不合禮儀的做法。

勿拿竹籤玩耍。如店家有準備垃圾筒，吃完後的竹籤應放在裡面。

座位形態

於坐墊的就座方式正座於坐墊的下座方並頷首打招呼示意。以手觸地支撐著轉動身體，將膝蓋放置於坐墊上方。以手支撐身體，用膝蓋移行挪動到坐墊上方。安坐於坐墊中央後正座。離開坐墊的方式以上座方的手支撐於後並挪開身體。

入店後，應等待服務人員帶位。如被帶領至和式座位，應脫鞋後進入座位區，坐在坐墊上。進入和式座位時，應朝正面脫鞋後，轉身把鞋子排好，然後才進入座位區。無論坐下時或走路時，均不可踏到坐墊。如被帶領至和室，基本上應正座。走路時請留意，不可踏到榻榻米的邊條。

其他一般餐桌禮儀

打開拉門的方式於拉門前正座，以靠近門把的手將門拉開5公分左右，再以手伸入拉開的縫隙中，將門拉開至身體的一半左右。接著以另一隻手將門拉開到身體可以通過的寬度。以雙手觸地頷首打過招呼後起身，從下座方的那隻腳開始跨入室內。入室時不能踩踏到門檻及榻榻米的邊緣線。因傳說門檻住有神明，踐踏神明就等於使那個家中無法興盛。

關閉拉門的方式入室後，再度轉身面向拉門並正座。以靠近拉門的那隻手握住邊緣，將門拉回至身體的一半左右。接著換回另一隻手，將門拉至完全關閉前5公分左右的位置後暫停。最後將手扣在門把處將門完全拉上。一口氣拉開或關上拉門會被視為沒規矩的做法。喘口氣後輕輕地開關門，如此的掛心之處是非常重要的喔！

擦手巾的禮儀關於常見的擦手巾，其實有著不能使用於「擦手」以外用途的規矩。那麼想擦拭嘴部時該怎麼辦呢？這時萬能的道具「懷紙」就派上用場了！以下將為您介紹使用方式。擦手巾的用法以右手拿起擦手巾放至左手。仔細地展開毛巾並擦拭雙手後，將擦拭過的部分摺於內側將毛巾摺好後放回原來的位置。關於擦拭臉部及身體，擦手巾本來就是為了擦拭手部而準備的東西，因此用來擦拭臉部及身體等其他部位，會被視為違反禮儀。當然，在用餐時用來擦拭嘴部也是禁忌。而人們很容易將擦手巾也用來擦拭桌面的髒污與飲料留下的水滴等，這也是禁忌

懷紙的用法懷紙（Kaishi）是代替承接盤碟所附上的和紙，可能不太被大眾熟識，但其實它是擁有許多用途的優秀小道具喔！在將多汁的料理運至口中時，它能用來墊在下方代替承接盤承接滴落的湯汁。在擦拭口部或筷子前端的髒污時也能使用懷紙。另外，也能用於沾附於玻璃杯上的口紅印。首先以手指擦去口紅印，再以懷紙擦拭指尖。要吐出魚刺或水果籽時也可以用懷紙遮掩口部。其他也可以使用於遮蓋吃剩的食物等各種用途。

拿取蓋子，向上掀開之後朝右側傾斜，稍候幾秒鐘後打開可減少蒸氣水滴落。將蓋子反轉後置於右側。切勿將芥末拌入醬油中。

行家的品嚐方法

有三種品嚐和食食材的方式，分別被稱為「上旬（走り）」、「中旬（旬）」與「下旬（名残り）」。在上旬（走り）時品嚐剛剛出產與最新鮮的食材，在中旬（旬）則享受當季的最佳美味，而下旬（名残り）則是最後一次享受該季的美味，並帶來了對明年此時的期待。這個概念現今並不為當代的日本人所熟知，獲得了此知識的您，毫無疑問地已經精通和食了！

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