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492 間廚師中的 141 - 160 間

吃到飽 壽喜燒十二天 廣尾

食べ放題 すき焼き十二天 広尾

  • 廣尾, 東京都
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 壽喜鍋 / 日式燒肉 / 日本酒

高堰 晴信高堰 晴信

從日式料理和西餐起步,踏入肉料理的世界

1993年,出生於秋田縣。18歲時在埼玉縣內的日式料理餐廳工作3年,隨後進入東京都內的地中海餐廳。在該餐廳系列的葡萄酒吧也有4年半的經歷,期間擔任主廚。此後約2年從事義大利和法式料理,之後加入了目前的公司。在新丸大樓【The INNOCENT CARVERY】擔任4年副主廚,同時在丸之內【壽喜燒 十二天】任職副主廚約2年,隨後於【壽喜燒十二天 廣尾】開業時晉升為主廚,並服務至今。

高堰 晴信高堰 晴信

安田食堂

安田食堂

  • 麻布十番, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 小料理

安田 愛里安田 愛里

珍惜每一天的食物。在疫情期間重新審視食物的意義。

1999年出生於神奈川縣。在新冠疫情期間,安田先生重新審視了自己對飲食的看法。他希望經常在外用餐的父親能品嚐到對身體有益的菜餚,也想好好利用母親因愛好而蒐集的精美餐具。自我管理期間,他對日常飲食的看法有了變化,在珍惜每一天的飲食過程中,愈加對與人們生活息息相關的飲食產生了濃厚興趣,在社交媒體上發布的料理也得到了好評,【安田食堂】由此而生。

安田 愛里安田 愛里

大眾居酒屋 魚秀 代代木八幡店

大衆居酒屋 魚秀 代々木八幡店

  • 新宿南口/代代木, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋

小俣 卓也小俣 卓也

曾在日本料理餐廳、義大利料理餐廳等不同類型的餐廳中歷鍊

1972年11月,出生於東京都豊島區。從18歲開始,在各種不同類型的餐廳工作,包括日本料理餐廳、意大利料理餐廳和大型餐飲連鎖店,積累了豐富的經驗。在【KayaGroup】,師承傳奇日本料理大廚「正木數義」,繼承了「正木流」的料理流派。目前也活躍於飲食業的管理和顧問領域,並在許多企業中致力於培養年輕的料理人。

小俣 卓也小俣 卓也

完全個室 烤肉九 西麻布本店

完全個室 やきにく九 西麻布本店

  • 西麻布, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排

富樫陸也富樫 陸也

從食材中汲取靈感,創造出能夠用五感感受的料理

在横濱元町的「霧笛楼」開始了職業生涯,後來前往法國,在三星級餐廳「Paul Bocuse」等三家餐廳進行培訓。回國後,在表參道的米其林二星餐廳「Pierre Gagnaire」,六本木的米其林二星餐廳「Restaurant Ryuzu」等地累積經驗,擔任「Restaurant Irie Le Joyeux」的副主廚,在南青山的「Restaurant Portus」成為主廚。之後,在日本各地擔任總廚師長,參與飯店開業和業務擴展。目前,擔任該集團的總廚師長。

富樫陸也富樫 陸也

rece

rece

  • 日本橋, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 葡萄酒

渡辺 勉渡邊  勉

在發源地歷練出的手藝,結合日本當季食材與精緻巧思,呈現讓五感共鳴的佳餚

1975年出生於茨城縣。【rece】主廚。曾在義大利中部城市佛羅倫斯苦心鑽研7年,師承當地名廚Daniele Pescatore,一方面在當地習得傳統技藝,一方面磨練出獨特的食材運用技巧,將食材魅力極致發揮。返國後,曾於義大利政府公認餐廳等場域展現廚藝,並因與現任店家結緣,自2019年創業開始便擔任主廚。他以精準而細膩的料理手法深深打動饕客之心,並與店內侍酒師的葡萄酒搭配呈現完美,贏得無數讚譽。

渡辺 勉渡邊  勉

新BASHI 煉 / SAKE STAND R

新ばし煉 / SAKE STAND R

  • 新橋/汐留, 東京都
  • 日本創作料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

金内 健一金内 健一

將珍貴食材烹制成讓所有食客都為之著迷的料理

在獨特的工匠世界的風俗中,他專心地學習日本烹飪。在保護傳統菜餚的同時,也接受新的挑戰,以"給客人留下深刻印象的菜餚"為座右銘,每天努力。在“Nadaman”培訓後,他在東京的餐館積累了經驗,然後回到了家鄉仙台。之後,他去了海外的七個國家,並參與了五星級酒店和街頭店的開業。基於迄今為止培養的技能和感性,他於2024年10月加入了【新橋精煉 / SAKE STAND R】。

金内 健一金内 健一

鰻魚 炭燒 鰻魚飯三吃 美濃金 神田本店 

鰻 炭焼 ひつまぶし 美濃金 神田本店

  • 秋葉原, 東京都
  • 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 日本酒

清水 仁詞清水 仁詞

活用至今培養的經驗,挑戰「烤」鰻魚。

1981年出生於愛知縣。因為受到烹調料理時的快樂、每個人的笑容、說著「好吃」的聲音所感動,立志成為廚師。以創作料理餐廳為首,曾於法國料理餐廳、日本料理餐廳等鑽研廚藝。之後進入現在的公司。經歷【炭火鰻魚美濃金 各務原店】的工作經驗後,2022年成為【鰻魚 炭燒 鰻魚飯三吃 美濃金】店主。

清水 仁詞清水 仁詞

澀谷肉橫丁 Teppan

渋谷肉横丁 てっぱん

  • 澀谷中心街道/公園路, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋

宮坂 学宮坂 學

前泰國料理店店主,日本泰國料理的先驅

1963年2月6日出生於東京都。1986年在吉祥寺開設了泰國料理店。前往海外學習泰國料理,並積累了長達10年的經驗。此外,他還有着與衆不同的經歷,在高中擔任棒球教練長達17年。他的兒子也因爲是宮坂先生當地的朋友的父親而逐漸被人們所熟知。他非常隨和,善於交際,每一道菜都充滿真心,請務必品嚐。

宮坂 学宮坂 學

燒肉MOTOYAMA 秋葉原店

焼肉もとやま 秋葉原店

  • 秋葉原, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 韓國料理

渡部 一彦渡部  一彥

請盡情品嘗嚴選神戶牛

他是無比熱愛燒肉的燒肉愛好者,深深著迷於燒肉MOTOYAMA的味道,辭去在職多年的公司加入燒肉MOTOYAMA。從料理助手開始,擔任過燒肉MOTOYAMA各分店的店長,目前是外食事業部的部長,持續努力奮鬥中。

渡部 一彦渡部  一彥

Le Ciel

Le Ciel

  • 國立, 東京都
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理

荻原 哲哉荻原 哲哉

以和食及義大利餐廳、飯店到名店到處學習的經驗為基礎

1979年生於埼玉縣。高中畢業後進入山中湖的渡假飯店【XIV】工作。最初雖以服務業為目標,但在與廚師交流過程中便憧憬當廚師,於是20歲便走上料理之路。歷經熱海的餐廳1年經驗後到東京,然後到了青山【Ristorante káppas】等幾家餐廳工作,於箱根【Auberge 漣】工作3年。在南青山【L'EMBELLIR】修業1年,由於【銀座紅磚】【Amour】出身的老闆平田先生的邀請,於是到了【Le Ciel】擔任廚師。

荻原 哲哉荻原 哲哉

參宮橋IBUSANA

参宮橋いぶさな

  • 新宿南口/代代木, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

岡崎 安統岡崎 安統

進入肉品料理的世界,專攻肉品不斷學習的肉品廚師

1979年出生於東京都,老家壽司店的常客中有一名經營烤肉店的店主,並邀請他來自己的餐廳工作。由於本來就愛吃肉,便欣然答應。高中畢業後就到該餐廳上班,正式開始了職業生涯。此後專攻烤肉之道,以肉品專家之姿從事烤肉行業20年以上。2021年加入【烤肉IBUSANA】,以肉品主廚的身分活躍中。

岡崎 安統岡崎 安統

四十八漁場 秋葉原昭和通口店

四十八漁場 秋葉原昭和通り口店

  • 秋葉原, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋

伊藤 将宏伊藤 将宏

唐津串浦的高手定置網漁夫伊藤將宏先生(暱稱Mah-kun)

Mah-kun出生於串浦的漁夫家庭,是繼承並從事定置網漁業的道地漁夫。後方的是用竿釣魚的漁夫小田悠介先生。小田先生是一位與眾不同的用竿釣魚的漁民、他在擔任廚師時,發現了釣魚的魅力,之後便來到了串浦。他潛心鑽研各種技術、如採用神經破壞、去除內臟、看準魚種和狀態控制放血等能保持鮮度和提升鮮味的技術,如今,他已經成為了公司不可或缺的漁夫,每天都提供新鮮魚肉。

伊藤 将宏伊藤 将宏

小林廚師製作  YORUNO VEGISTRO 大井町

小林シェフが手掛ける 夜のべジストロ 大井町

  • 大井町, 東京都
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 義大利料理 / 葡萄酒

小林 貴宏小林  貴宏

用多彩的蔬菜昇華小酒館料理。通過美食讓大家明天充滿元氣

1975年出生於新潟縣。從辻調法國料理學校畢業後,進入里昂郊外的傳說之店【LA PYRAMIDE】修行。在頂級廚師輩出的名店內磨練調理技術與想像力、熟悉現場的食材、酒類與飲食文化。回國後,在法式料理、甜點、夏威夷料理與地中海料理等多種領域大顯身手。作為努力的成果,於2024年3月,此店正式開業。透過真誠且細心的調理將當季蔬菜與天然葡萄酒的魅力傳達出去。

小林 貴宏小林  貴宏

ACQUA PAZZA

リストランテ アクアパッツァ

  • 外苑前/青山一丁目, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理

日髙 良実日高 良實

早期前往義大利,將道地的義式料理引進日本的先驅者

1957年生於兵庫縣。在神戶PORTOPIA飯店的法式料理店【Alain Chapel】學藝後,決心投入義式料理。當時幾乎沒有主廚在義大利當地學藝,他隻身前往義大利,成為先驅者。3年的學藝當中,他察覺「義式料理的魅力在於鄉土料理」,便在義大利北方到南方14間店鋪學習鑽研。1990年時,他以感觸最深的料理【ACQUA PAZZA】(義式水煮魚)之名開設了這間店。

日髙 良実日高 良實

101 ICHI-MARU-ICHI

101 ICHI-MARU-ICHI

  • 淺草, 東京都
  • 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 各類西洋料理 / 蛋糕 / 威士忌

鈴木 隆介鈴木  隆介

以客為尊,餐廳的主導者

1992年生於茨城縣。在大學時期經常光顧的餐廳,被服務生歡樂的樣子所影響,因而懷著「如果在這里應該可以工作得很快樂」的想法進入了餐飲業。在餐廳和法式餐廳等地積累了服務和酒吧的經驗,從2022年12月開始成為【101 ICHI-MARU-ICHI】的開業員工。以充滿熱情的微笑和多年的經驗,領導著店內的服務團隊。

鈴木 隆介鈴木  隆介

Trattoria Pizzeria LOGIC  台場

Trattoria Pizzeria LOGIC お台場

  • 御台場/台場, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩

雞宮川 赤坂Intercity AIR

鶏の宮川 赤坂インターシティAIR

  • 六本木, 東京都
  • 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 日本酒

橋本 淳橋本 淳

以身作則,默默引導年輕廚師的店內最可靠的大哥

1980年出生於福島縣。在東京都內的懷石料理店積累了7年工作經驗,在意式餐廳積累了3年工作經驗。在【烤雞肉串宮川】的赤坂店和新業態的【雞宮川 赤坂Intercity AIR】擔任廚師長。運用統管不同類型的兩家店所掌握的管理能力,為實現“世界第一興隆的雞料理店”而勇往直前。目標是建立一個能夠迅速靈活地回應顧客不斷變化的需求的組織。作為一位可靠的大哥,在培養後輩方面也傾注了不少心血。

橋本 淳橋本 淳

相撲火鍋酒場江戶澤 兩國站前店

ちゃんこ酒場江戸沢 両国駅前店

  • 兩國/菊川, 東京都
  • 火鍋料理,日本料理

奥山 直之奧山 直之

透過餐飲讓顧客綻放笑顏

1974年出生於山形縣。年幼時就對料理感興趣。在學生時代打工的餐飲店體會了料理的樂趣,深受料理的世界所吸引。至今為止,曾在北海料理、京都料理、壽司、會席料理等各式各樣的現場學習知識、技術。活用超過20年的經驗,現在作為總廚負責現場工作的同時,也傾力於開發料理、培養下一代。

奥山 直之奧山 直之

六歌仙 西口本店

六歌仙西口本店

  • 新宿西口/都廳前, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

迫田 進一郎迫田 進一郎

身段柔軟地待客、熱情款待每位顧客

主廚於1972年在鹿兒島縣出生。原本活躍於其他行業的追田,在某個因緣際會之下任職於餐飲業,每每見到客人喜悅的表情,讓他更加體會到「這份工作太棒了」。身段柔軟地待客、每日迎接客人的【六歌仙】店長。

迫田 進一郎迫田 進一郎

日本燒肉HASEGAWA 別館 銀座店

日本焼肉はせ川 別亭 銀座店 

  • 銀座, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 燒肉

山田 幸隆山田 幸隆

結合日本料理技法的日本料理和燒肉的合作

出生於千葉縣。畢業於當地的高中後,開始在東京淺草的高級日本料理店學習。在東京都內的知名店鋪和酒店磨練技藝,在30歲時成為六本木老字號高級日本料理料理店的廚師長。之後在壽司店和懷石料理店等擔任廚師長,積累經驗。於2019年加入日本燒肉HASEGAWA,在銀座本店展示技藝。於2022年日本燒肉HASEGAWA別館銀座店開店時擔任廚師長。

山田 幸隆山田 幸隆

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