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492 間廚師中的 141 - 160 間

北海壽司與爐端  壽司山  新宿

寿司と炉端 すし山 新宿

  • 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 壽司 / 各類日本料理 / 牡蠣料理

加賀生麩割烹 神樂坂 前田

加賀生麩割烹 神楽坂 前田

  • 神樂坂, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 鄉土料理 / 日本酒

後藤 尚彦後藤  尚彥

有主廚評論

日本料理專業30多年的技藝,將季節的食材融入加賀料理中,展現出獨特的魅力

修行於銀座花蝶、熱海小嵐亭等著名店家後,他在銀座的一家日本料理店擔任料理長。他將擁有30多年的日本料理技藝,將當季的食材完美呈現在加賀料理中,展現極致的美味。

後藤 尚彦後藤  尚彥

鰻前ETO

鰻前えとう

  • 蒲田, 東京都
  • 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 日本酒

衛藤 進一衛藤  進一

從蒲田推出能品味到當季滋味的「鰻前」新風格

1975年出生於東京都。【鰻前ETO】的店主。幼小時期,因家人喜愛自己做的料理而立志走上料理之路。在【東京吉兆】新宿伊勢丹店修行11年,掌握了正宗的日本料理技藝。2005年在武藏小山創立【日本料理 衛藤】,2017年搬遷至蒲田,成長為深受當地人喜愛的餐廳。2024年9月,挑戰全新的風格,更新了店名和菜單。以在享用鰻魚之前先品嘗季節八寸的雅致「鰻前」風格,款待眾多客人。

衛藤 進一衛藤  進一

倭料理  築地伊八  本店

倭料理 築地伊八 本店

  • 築地, 東京都
  • 牛排,烤肉、牛排 / 生魚片、海鮮料理 / 鐵板燒 / 牛排

池本 之浩池本  之浩

透過嶄新的觀點讓構想實現,A5和牛的大藝術家

1970年出生於大阪府。為了習得一技之長,立志成為廚師,畢業於【辻學園調理技術專門學校】。接著,於會員制餐廳、【橫濱洲際渡假飯店】累積經驗,以及在和牛批發商任職了26年。就在當時遇到了現任公司的老闆,於2023年8月入職。他活用批發商的經驗,以合理的價格採購A5和牛沙朗肉,開發和牛串燒菜單。成為了【倭料理 築地伊八 本店】的招牌料理。

池本 之浩池本  之浩

串炸酒場 HIROKATSU 上野阿美橫店

串かつ酒場 ひろかつ 上野アメ横店

  • 上野, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋

小俣 卓也小俣  卓也

在日本料理店、義大利料理等各種類型的料理店中進行修業

1972年11月出生於東京都豊島區。從18歲開始,在日本料理店、義大利料理、大型餐飲連鎖店等各類型的餐廳進行修業。任職【KayaGroup】期間拜師於傳奇日本料理廚師「正木數義」先生門下,繼承其料理流派《正木流》。目前,他不僅在餐飲業管理領域和餐飲顧問方面有著活躍的表現,還為許多企業致力於培養年輕廚師。

小俣 卓也小俣  卓也

清流鰻月島 東大赤門前店

清流うなぎ月島 東大赤門前店

  • 本鄉, 東京都
  • 鰻魚,日本料理

宝田 祐一寶田 祐一

希望男女老幼都能與鰻魚料理更親近

1984年出生於長野縣。23歲開始在大型連鎖店和自然薯專賣店等,學習店鋪營運到烹調,之後以日本料理為主,累積使用雞肉的大眾料理與業態的開發經驗。目前在清流鰻月島,為這家男女老幼都能隨性品嚐鰻魚料理的大眾鰻魚店,日日鑽研料理開發、店內空間營造

宝田 祐一寶田 祐一

Restaurant Re:

Restaurant Re:

  • 中目黑, 東京都
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 義大利料理 / 西式創作料理

能島舞能島舞

有主廚評論

細膩的日本料理與法國料理的相遇

1989年出生於廣島,幼時在有著豐饒的自然環境中成長,總是在山野間遊玩,但受到喜歡烹飪的祖母的影響而踏上了料理之路。從廣島縣醉心料理專門學校畢業後,展現了能參加倫敦的世界技能大賽之技術,並以此為武器,在家鄉廣島和東京的多家法國料理餐廳覽積了經驗。同時,因喜歡威士忌還曾在威士忌專門店打工。2024年起擔任Restaurant Re:的主廚。期待她未來的發展!

能島舞能島舞

KARAOKE HUNDRED 池袋西口店

KARAOKE HUNDRED 池袋西口店

  • 池袋西口, 東京都
  • 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 義大利麵 / 炒飯 / 啤酒

泉岡裕吏泉岡裕吏

來店一次,就感覺人生發生了變化。

曾作為顧客來店,就感覺人生發生了變化,決定進入這間公司。【KARAOKE HUNDRED】是位於池袋中心地帶的溫馨氛圍休閒卡拉OK酒吧。注重音響設備的品質,全力提供舒適的空間和原創雞尾酒。

泉岡裕吏泉岡裕吏

BEEF KITCHEN STAND APA酒店 歌舞伎町TOWER店

ビーフキッチンスタンド アパホテル歌舞伎町タワー店

  • 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
  • 義式酒吧,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 牛排 / 醬油拉麵

鐵板燒 牛排 SUN SHO

鉄板焼 ステーキ SUN SHO

  • 赤坂, 東京都
  • 牛排,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 牛排

田中 裕子田中 裕子

烹飪與品嚐美食的樂趣,是她成為廚師的起點

出生於大阪府。從小學時期就對料理對料理萌生興趣,家庭科的烹飪課後常為家人再現同樣的菜色。也熱愛美食。畢業後進入餐飲業,自此便持續與餐飲行業緊密連結。她曾就讀料理學校,歷任壽司店與料理店的老闆娘,並於六本木的鐵板燒餐廳展現廚藝,且內心一直期望能擁有自己的店鋪。2015年,作為店主兼主廚創立了【鐵板燒 牛排 SUN SHO】。

田中 裕子田中 裕子

淺草 GYUUNA yadoki

浅草 GYUUNA やどき

  • 淺草, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 壽喜鍋 / 舌肉料理

松本 彪雅松本 彪雅

以淺草文化為依托,目標是打造能夠體驗日本和食精髓的餐廳

在2024年7月14日開業的【淺草 GYUUNA yadoki】,主廚正在發揮其精湛的手藝。店鋪的概念是「如同旅館般讓人放鬆的空間與真正的日式料理」。運用傳統技法和日本豐富的食材,追求溫暖人心的料理,目標是成為具有淺草特色的和食餐廳。

松本 彪雅松本 彪雅

寿司 HASEGAWA 西麻布店

寿司 はせ川 西麻布店

  • 西麻布, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒

黒坂 俊和黒坂 俊和

有主廚評論

專注於日本料理,追求原食材料本身的美味

1968年出生於千葉縣。自幼受到家人一同前往的日本料理店廚師的啟發,開始追求料理之路。在關西和關東的日本料理店積累了豐富的經驗,現在擔任【壽司 HASEGAWA 西麻布店】的廚師繼續專研,不斷在精進自己的技藝。並將豐富的經驗融入到提供充滿季節感的日本料理中。

黒坂 俊和黒坂 俊和

壽司割烹喜成

寿司割烹喜成

  • 錦糸町/住吉, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

小森 和彦小森 和彥

基於長年的經驗所累積的素材鑑別力,廣受尊敬

1970年,出生於埼玉縣。也受叔父是經營壽司店的影響,從小就對做料理很熟稔。在【八王子濱壽司】開始學習,工作了18年,其間還曾榮獲「全國壽司職人錦標賽」冠軍。之後,【壽司和】8年、【築地Otsubo】3年、【三鷹壽司割烹福松】7年、【壽司小Mori】3年,一直從事壽司職人的工作。現在,於2021年12月開了【壽司割烹喜成】餐廳。基於長年累積經驗的素材鑑別力,廣受尊敬。

小森 和彦小森 和彥

BAR ALMON

BAR ALMON

  • 西麻布, 東京都
  • 酒吧、調酒,酒吧 / 葡萄酒 / 雞尾酒 / 威士忌

杉本 真人杉本  真人

在著名飯店培養的「待客之道」技巧。提供一杯放鬆身心的飲品。

出生於北海道。曾在 【東京全日空洲際酒店】工作,2021年加入【BAR ALMON】,現任該店店長。作為一名著名飯店的員工,杉本先生深諳「待客之道」,現在他在西麻布的一隅,提供讓人悠閒愜意的美酒。

杉本 真人杉本  真人

御曹司 KIYOYASU邸

御曹司 きよやす邸

  • 六本木, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式牛排 / 鐵板燒

今野 正博今野 正博

由廚師起身跨行經營管理

1979年出生於秋田縣。立志當廚師,畢業於宮城廚師專門學校。以義大利料理的廚師於學廚期間,開始對店鋪的經營管理產生興趣。下定決心轉行到服務業。在2家餐廳學習之後進入【御曹司 KIYOYASU邸】。將廚師時代的專業技能充分發揮在待客服務、運用經驗提議菜單、與廚房服務人員溝通。

今野 正博今野 正博

烤肉OKU新橋店

焼肉おくう新橋店

  • 新橋/汐留, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 燒酒

笠原 大輝笠原 大輝

有主廚評論

熱愛料理,於是自然而然步入了料理的殿堂

主廚於1980年11月19日出生在神奈川縣。由於熱愛製作料理,他在畢業後便進入東京誠心料理專修學校學習,立志成為一名料理人。在校期間,他經歷了義大利餐廳為期1年半和東京銀座烤肉店為期2年的打工經驗,不斷磨練自己的廚藝,畢業後成為烤肉店的主廚。他一直致力於琢磨肉類的切法,追求更好的口感。

笠原 大輝笠原 大輝

SAKURA 六本木

SAKURA 六本木

  • 六本木, 東京都
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 蛋包飯 / 葡萄酒

山本 柊磨山本 柊磨

以意大利料理為主不斷精進技藝的專業西式餐廳主廚

1996年,出生於埼玉縣。中學時期,開始自行烹飪以滿足自己的飲食需求,這成為了他對料理產生興趣的契機。經常為家人做飯,並從他們口中聽到「好吃」的讚美,讓他感到愉悅。22歲大學畢業後,開始在一家朋友招募的餐廳工作,主要專攻意大利料理。他從【SAKURA 歌舞伎町店】轉移到【SAKURA 六本木】,從2022年9月開始擔任主廚一職,展現他的廚藝。

山本 柊磨山本 柊磨

牛角 新宿大高架橋店

牛角 新宿大ガード店

  • 新宿西口/都廳前, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉

髙原あゆみ高原Ayumi

以日本獨特的招待精神、活力和笑容讓客人感到愉快

我在牛角工作已經15年了。我們的店位於東京的中心新宿,每天都有來自各國的客人光臨。我們努力以笑容經營,讓每一位光臨的客人都感到驚喜,並以日本式的招待精神,讓客人愉快地享受美食。

髙原あゆみ高原Ayumi

sushi青柳

すし青柳

  • 丸之内, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色)

杉森 智樹杉森 智樹

將熟練的技巧和創意發揮的淋漓盡致,使得頂級的江戶前壽司和日本料理令人著迷

1972年,出生於東京都。擔任【sushi青柳】的主廚兼任店長。從小就喜歡自己動手做並希望能夠從事與人互動相關工作,因此決定成為一名壽司師傅。他在首都圈的壽司店,如【壽司店的勘八】等店鋪工作,不斷提升自己的技能,學習江戶前的壽司手藝和日本料理的技巧。由於他的技藝受到高度認可,於2017年就任目前的職位。自那時以來,他在東京的一家老字號酒店內接待來自國內外的客人,提供融合壽司和日本料理的精緻套餐以及當季美食。

杉森 智樹杉森 智樹

海鮮問屋 地魚屋 濱松町店

海鮮問屋 地魚屋 浜松町店

  • 濱松町/大門, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

奥山 直之奧山 直之

透過新鮮的魚料理,為顧客帶來笑容

1974年出生於山形縣。年幼時就對料理感興趣。在學生時代打工的餐飲店體會了料理的樂趣,深受料理的世界所吸引。至今為止,曾在北海料理、京都料理、壽司、會席料理等各式各樣的現場學習知識、技術。活用超過20年的經驗,現在作為總廚擔任現場工作的同時,也傾力於開發料理、培養下一代。

奥山 直之奧山 直之

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