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492 間廚師中的 141 - 160 間

洋食屋銀座Grill Cardinal

洋食屋銀座グリルカーディナル

  • 押上, 東京都
  • 各類西洋料理,西洋料理 / 漢堡排 / 蛋包飯 / 西式創作料理

田中 俊行田中 俊行

憧憬在附近餐廳吃到的蛋包飯美味,而下定決心成為廚師

1971年出生於大阪府,憧憬在一人獨居時常去的附近餐廳吃到的蛋包飯美味,為了實現在西餐廳做菜的夢想,踏入了料理的世界。在上野廣小路的西餐廳【嚴選洋食Sakurai】進修,磨練廚藝。2015年開始進入【洋食屋銀座Grill Cardinal】,目前擔任主廚。日日努力奮鬥,希望自己做的料理能為更多人帶來笑容。

田中 俊行田中 俊行

六本木 龜甲

六本木 亀甲

  • 六本木, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 宴席料理(日式套餐菜色)

笠井 知道笠井 知道

專注於日本料理超過了35年。在國內外吸引了眾多美食愛好者的廚藝,將於六本木展示出來

1969年出生於北海道。【六本木 龜甲】的大廚。從大阪的烹飪學校畢業後,在大阪南部的高級日式料理店和北部的壽司店裡累積了經驗。從30歲開始約20年間,曾在海外高級飯店的日本料理店裡有著活躍表現。在上海、香港、廣州等亞洲城市中,以日本料理款待了各種類型的客人。於2020年回國後,在沖繩那霸的壽司店工作,並於2023年加入了東京現在的店舖。以在國內外美食之都所磨練的技藝和品味為基礎,透過真誠的工作態度,將壽司和日本料理的真髓傳遞給客人。

笠井 知道笠井 知道

8TH SEA OYSTER Bar 澀谷Hikarie

8TH SEA OYSTER Bar 渋谷ヒカリエ

  • 澀谷東口/宮益阪, 東京都
  • 生蠔吧,餐飲酒吧 / 牡蠣料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒

三中西 歩三中西 步

邀請您前來這個從探究精神中誕生的美食新世界

1992年出生於東京都。從小就對吃有興趣,自然而然地走上了廚藝之路。對法式料理有著濃厚的熱情,在一流法式餐廳進修了長達10年。隨後,參與了於2023年10月開業的【8TH SEA OYSTER Bar 澀谷Hikarie】的開業企劃,目前以副主廚身份活躍著。不斷探索新的食材和技術,料理總是能夠吸引食客的味蕾。

三中西 歩三中西 步

鰻魚 炭燒 鰻魚飯三吃 美濃金 神田本店 

鰻 炭焼 ひつまぶし 美濃金 神田本店

  • 秋葉原, 東京都
  • 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 日本酒

清水 仁詞清水 仁詞

活用至今培養的經驗,挑戰「烤」鰻魚。

1981年出生於愛知縣。因為受到烹調料理時的快樂、每個人的笑容、說著「好吃」的聲音所感動,立志成為廚師。以創作料理餐廳為首,曾於法國料理餐廳、日本料理餐廳等鑽研廚藝。之後進入現在的公司。經歷【炭火鰻魚美濃金 各務原店】的工作經驗後,2022年成為【鰻魚 炭燒 鰻魚飯三吃 美濃金】店主。

清水 仁詞清水 仁詞

牛吉日和

牛吉日和

  • 惠比壽, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 舌肉料理 / 和菓子

飯塚 啓飯塚  啓

珍惜人與人之間的緣分,以卓越技術吸引眾人的廚師

1990年出生於福岡縣,從20歲開始在餐飲店打工的經驗是讓他成為廚師的契機。曾在東京有名的【茶洒 金田中】長期磨練廚藝。接著因緣而至2024年6月開幕的【牛吉日和】大展身手。他對於料理的態度始終如一,從客人口中說出的一句「好好吃」對他來說就是最幸福的一刻。他會抱持著深深的愛,繼續面對這個自然地將人們聯繫在一起的業界。

飯塚 啓飯塚  啓

KARAOKE HUNDRED 池袋西口店

KARAOKE HUNDRED 池袋西口店

  • 池袋西口, 東京都
  • 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 義大利麵 / 炒飯 / 啤酒

泉岡裕吏泉岡裕吏

來店一次,就感覺人生發生了變化。

曾作為顧客來店,就感覺人生發生了變化,決定進入這間公司。【KARAOKE HUNDRED】是位於池袋中心地帶的溫馨氛圍休閒卡拉OK酒吧。注重音響設備的品質,全力提供舒適的空間和原創雞尾酒。

泉岡裕吏泉岡裕吏

CRAFT BEER工房 新宿 ALE

クラフトビール工房 新宿エール

  • 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
  • 啤酒吧,酒吧 / 啤酒 / 雞尾酒 / 當地啤酒

深谷 茶来羅深谷 茶來羅

喜歡接待工作,因而進入餐飲業。作為店長,每天努力精進自己的技能

1983年出生於東京都。從事過各種行業的接待工作,逐漸發現自己適合餐飲業,因此進入這個行業。畢業於織田調理師專門學校後,在餐酒館等地累積了豐富的經驗,並有幸加入現在的公司。經歷【SHOW RESTAURANT “nest”】後,於2021年3月擔任【CRAFT BEER工房 新宿 ALE】的店長。該店以輕鬆愉快地品嚐精釀啤酒為特色,受到年輕人的喜愛。

深谷 茶来羅深谷 茶來羅

新宿 Kotegaeshi

新宿こてがえし

  • 新宿三丁目, 東京都
  • 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排

番場番場

希望能提供「如果有的話,一定很有趣」的餐廳、料理與服務

番場先生於1988年出生於東京,看著顧客吃到大阪燒、文字燒時露出的笑容,就是他最大的活力來源。他們的起司明太子千層燒十多年來一直是菜單上的熱門料理。他在開發菜單時,永遠追求美味和樂趣,還會在店內表演美味的煎法。

番場番場

六本木P.T.T.

六本木P.T.T.

  • 六本木, 東京都
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排

御山 恭三郎 御山  恭三郎

以熱情投入於想著他人、實現夢想、守護並持續發展

1951年出生於千葉縣。1983年,在原防衛廳前開設鐵板燒專門店【Devant des P.T.T.】。作為六本木老字號鐵板燒店,深受眾多名人喜愛。懷著「花時間與每一位顧客真誠相對」的想法,為了尋求能實現理想的環境,遷移至六本木街道旁。以【六本木P.T.T.】的新名稱重新開業,創造出一個能用五感享受充滿現場感的鐵板燒空間。

御山 恭三郎 御山  恭三郎

燒肉YAMATO  COREDO日本橋店

焼肉やまと コレド日本橋店

  • 日本橋, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 葡萄酒

マウ ゾウモオMau  Zoumoo

經歷了日本料理與義大利料理等不同類別的料理修練後,開設「燒肉YAMATO」。

生於緬甸,於1995年移居日本。移居日本後,一邊在日本料理店工作,一邊學習日本的生活與文化。2005年以主廚身分就職於代代木站附近的日本料理餐廳。2011年,為了學習義大利料理,在赤坂的餐廳工作三年。2018年轉至銀座高級烤肉店。以主廚身分服務於神戶牛專門店。2022年現在於【燒肉YAMATO  COREDO日本橋店】服務。

マウ ゾウモオMau  Zoumoo

鮨  赤酢  HANAYAMA

鮨 赤酢 はなやま

  • 赤坂, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

鮨 赤酢 kanayama

鮨 赤酢 かなやま

  • 新宿西口/都廳前, 東京都
  • 壽司,日本料理

久保田 信也久保田 信也

為江戶前壽司而生的壽司店

1977年出生於神奈川縣。高中畢業後,入讀烹飪學校並接觸到飲食的喜悅,畢業後在神奈川的壽司店中修行了5年,然後進軍東京。在惠比壽的壽司店中磨練技藝,之後搬到銀座。受到新冠疫情的影響,一度離開東京市區,但現在他在新宿的新天地展現自己的主廚技藝。

久保田 信也久保田 信也

澀谷 Kotegaeshi

渋谷こてがえし

  • 澀谷中心街道/公園路, 東京都
  • 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排

番場番場

希望能提供「如果有的話,一定很有趣」的餐廳、料理與服務

番場先生於1988年出生於東京,看著顧客吃到大阪燒、文字燒時露出的笑容,就是他最大的活力來源。他們的起司明太子千層燒十多年來一直是菜單上的熱門料理。他在開發菜單時,永遠追求美味和樂趣,還會在店內表演美味的煎法。

番場番場

LOW-NON-BAR

LOW-NON-BAR

  • 神田, 東京都
  • 酒吧、調酒,酒吧 / 烈酒 / 葡萄酒 / 雞尾酒

高橋 弘晃高橋  弘晃

喝不喝酒,都能自由選擇

1986年出生於北海道。以開一家有著咖啡店般休閒氛圍的店為目標,走上調酒師之路。曾在已經歇業的銀座老字號酒吧【BRICK】累積經驗,接觸了正統酒吧的世界。同時,也持續摸索能吸引年輕世代的新型態酒吧,由此造就了無論喝不喝酒都能共享時光的酒吧【LOW-NON-BAR】。

高橋 弘晃高橋  弘晃

六歌仙 西口本店

六歌仙西口本店

  • 新宿西口/都廳前, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

迫田 進一郎迫田 進一郎

身段柔軟地待客、熱情款待每位顧客

主廚於1972年在鹿兒島縣出生。原本活躍於其他行業的追田,在某個因緣際會之下任職於餐飲業,每每見到客人喜悅的表情,讓他更加體會到「這份工作太棒了」。身段柔軟地待客、每日迎接客人的【六歌仙】店長。

迫田 進一郎迫田 進一郎

橋本

はし本

  • 護國寺, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 日本酒

橋本 信二橋本 信二

有主廚評論

在鰻魚批發店打工所積累的對魚的挑選能力。在30歲的時候成了老店第6代傳人。

1967年出生於東京都。小學時代開始決定繼承自己家的店,成為第六代傳人。大學的時候第五代傳人去世,於是開始在店裡幫忙,大學畢業後直接進了店裡。具體的烤製讓專業廚師負責,自己則是一邊經營店鋪,一邊每天早晨在鰻魚批發店工作。大約學習了2年之後,掌握了選魚和剖魚的技術。30歲的時候開始自己烤魚。現在作為老店的第六代傳人延續著傳統的口味。

橋本 信二橋本 信二

水神苑

水神苑

  • 調布, 東京都
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 蕎麥麵 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 宴席料理(日式套餐菜色)

堀内 郁朗堀內 郁朗

在祖父的影響下踏上料理之旅,從感動的邂逅開始

1992年,出生於山梨縣,堀內郁朗從小在祖父經營的烏冬店成長,幫忙店裡的工作,深受祖父的影響,自然而然地對料理產生了憧憬。後來在新宿的一家酒店修行期間,他曾造訪深大寺,並在那裡與【水神苑】相遇,被其美麗的環境和優雅的氛圍所打動,心中燃起了強烈的願望「想在這裡工作」。如今,運用他的熱情和經驗,為賓客提供令人愉悅的美食體驗。

堀内 郁朗堀內 郁朗

EL TORITO 池袋西口店

エルトリート 池袋西口店

  • 池袋西口, 東京都
  • 墨西哥、中南美料理,各國料理 / 美國料理 / 墨西哥、中美料理 / 進口啤酒

ハイメ ビヤローボスロドリゲス廚師/Jaime Villalobos Rodríguez

有主廚評論

在墨西哥餐廳累積修習後,來到日本挑戰。

1993年出生於墨西哥,在墨西哥老家的餐廳開始了職業生涯。於墨西哥累積廚房經驗後,因為「希望將自己國家的美味帶給日本」而加入【EL TORITO】的廚師陣容。

ハイメ ビヤローボスロドリゲス廚師/Jaime Villalobos Rodríguez

神樂坂  EN

神楽坂 えん

  • 神樂坂, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

藤澤 健二藤澤  健二

從小就是魚類愛好者,熱愛魚類而成就了壽司職人的夢想

1970年出生於兵庫縣。從小就對魚類充滿興趣,喜歡透過圖鑑和水族館觀察魚類。這份熱情讓他決心成為壽司職人。在東京的壽司店累積了超過20年的經驗,磨練出扎實的技術和獨特的味覺。2024年,與【神樂坂 EN】的老闆相遇並入店工作。

藤澤 健二藤澤  健二

壽司 無何有

鮨 無何有

  • 白金/白金台, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 壽司 / 葡萄酒

大山 武雄大山 武雄

自18歲起立志於烹飪之路,曾在大阪、東京等地學習基礎烹飪技巧。

曾在澳大利亞多國料理餐廳工作,磨練了多國餐飲技巧。在香港的五星級飯店工作後,移至上海,以「壽司 大山」店主的身份贏得了壓倒性好評。該店獲得多個獎項,包括「米其林指南上海」的「最佳日本料理」獎。於2021年回到日本,利用日本魚類的細膩風味,融入國際風味,創造了新的料理世界。

大山 武雄大山 武雄

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