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492 間廚師中的 101 - 120 間

FIFTY-FIVE TOKYO  惠比壽店

FIFTY-FIVE TOKYO 恵比寿店

  • 惠比壽, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 葡萄酒 / 燒肉

川島 貴彦川島  貴彥

透過豐富的經驗製作高品質的美味「烤肉」,讓更多人笑容滿面!

1978年出生。高中就讀可以取得廚師資格的學校,在法國料理店磨練手藝後,又進入「Ecole辻東京」深入學習烹飪。畢業後,在京橋的義大利料理店和餐酒館工作,不僅累積了調酒師和店長的經驗,並在32歲時加入烤肉店​【芝浦】​,活躍了10年。在現在的就職的店舖翻新時加入,並被任命為主廚。根據每天的肉質狀況調整切肉的方式,並提議不同部位的食用方法和新的風味組合,受到廣大好評。

川島 貴彦川島  貴彥

十十六

十十六 (そとろく)

  • 新橋/汐留, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 串炸 / 生魚片、海鮮料理 / 蕎麥麵

荒川 正敏荒川 正敏

在感受接待顧客和提供美味料理的魅力下成長

1968年誕生於北海道。出生於經營餐飲店的家庭,因此自小便在身邊感受到接待顧客及提供美味料理供顧客享用的魅力下長大。在【王子大飯店】中修練6年後,於東京內的義式料理店中活躍,最後轉職至Stillfoods株式會社。於法式料理店、義式料理店、美式料理店、韓式料理店及鐵板燒店等各種店鋪中大肆活躍。現在則在【十十六】中大展身手。

荒川 正敏荒川 正敏

旬菜Adachi

旬菜あだち

  • 西麻布, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日式創作料理

安達 正幸安達 正幸

協助朋友做菜的經驗激發了作為廚師的才能

1962年出生於山形縣。曾在朋友經營的料理店打工,在那裏首次接觸料理的世界並深深被吸引,決心成為廚師,在東京日本橋的一家和食料理店正式開始職業生涯。此後一直專注於和食,在各種料理店不斷精進技藝。1999年,在現在的地點作為老闆兼大廚,開設了【旬菜Adachi】。

安達 正幸安達 正幸

門前仲町  個室燒肉  ROYAL

門前仲町 個室焼肉 ロイヤル

  • 門前仲町, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉

横田 工橫田  工

以精心挑選的食物和空間,為人們提供「特別體驗」

橫田先生曾在東京的餐廳擔任廚師​​。透過美食,為許多賓客帶來了愉快的時光。目前他在【個室燒肉  ROYAL】擔任廚師。這是一家注重食材選擇和環境細節的餐廳,因此能夠提供獨特的「特別體驗」。位於門前仲町車站前,致力於提供令人心滿意足的美好時刻。

横田 工橫田  工

燒肉  神田精肉店

焼肉 神田精肉店

  • 神田, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

大澤 一也大澤  一也

「希望傳達燒肉的樂趣」。每天都懷著這樣的心情努力工作, 充滿活力的店長

1979年,出生於愛媛縣。從小就幫忙母親做菜,因此接觸到烹飪。這段經驗促使他將「成為廚師」做為未來的夢想。畢業後進入料理領域,展開學習生涯。曾在義大利料理餐廳、餐酒館、居酒屋、拉麵店等不同場所工作過,目前擔任於2023年8月開業的【燒肉 神田精肉店】店長。每天都精心處理肉品及備料,以最大程度發揮每個部位的美味。

大澤 一也大澤  一也

烤肉  Tatton亭

焼肉 たっとん亭

  • 淺草橋, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 燒肉

川口 一輝川口  一輝

保留著被顧客喜愛的堅持,提供不變的美味

1994年出生於大阪府。父親於平成初期(1990年代)開始經營【烤肉 Tatton亭】,當時曾越過父親的背影看過許多客人開心的模樣,之後自己也正式加入飲食業,2021年起成為【烤肉 Tatton亭】的第二代老闆,直到現在。對於被顧客喜愛的該店的堅持非常重視,如進貨以及醬汁等,持續提供著不變的美味。

川口 一輝川口  一輝

鮨  赤酢  HANAYAMA

鮨 赤酢 はなやま

  • 赤坂, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

萬葉亭  水道橋店  櫻

萬葉亭 水道橋店 桜

  • 水道橋, 東京都
  • 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃 / 啤酒

rece

rece

  • 日本橋, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 葡萄酒

渡辺 勉渡邊  勉

在發源地歷練出的手藝,結合日本當季食材與精緻巧思,呈現讓五感共鳴的佳餚

1975年出生於茨城縣。【rece】主廚。曾在義大利中部城市佛羅倫斯苦心鑽研7年,師承當地名廚Daniele Pescatore,一方面在當地習得傳統技藝,一方面磨練出獨特的食材運用技巧,將食材魅力極致發揮。返國後,曾於義大利政府公認餐廳等場域展現廚藝,並因與現任店家結緣,自2019年創業開始便擔任主廚。他以精準而細膩的料理手法深深打動饕客之心,並與店內侍酒師的葡萄酒搭配呈現完美,贏得無數讚譽。

渡辺 勉渡邊  勉

CRAFT BEER工房 新宿 ALE

クラフトビール工房 新宿エール

  • 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
  • 啤酒吧,酒吧 / 啤酒 / 雞尾酒 / 當地啤酒

深谷 茶来羅深谷 茶來羅

喜歡接待工作,因而進入餐飲業。作為店長,每天努力精進自己的技能

1983年出生於東京都。從事過各種行業的接待工作,逐漸發現自己適合餐飲業,因此進入這個行業。畢業於織田調理師專門學校後,在餐酒館等地累積了豐富的經驗,並有幸加入現在的公司。經歷【SHOW RESTAURANT “nest”】後,於2021年3月擔任【CRAFT BEER工房 新宿 ALE】的店長。該店以輕鬆愉快地品嚐精釀啤酒為特色,受到年輕人的喜愛。

深谷 茶来羅深谷 茶來羅

烤肉 最牛 澀谷店

焼肉 最牛 渋谷店

  • 澀谷中心街道/公園路, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排

夏森 威夏森 威

以讓客人感到愉悅為第一要務,提供精選肉品。

1978年出生於中國。從小對烹飪很感興趣,自然而然地走上了烹飪之路。在烤肉名店【叙叙苑】工作了約5年,同時在日本料理店工作積累了約10年經驗,現在在【烤肉 最牛澀谷店】擔任店長兼廚師每日發揮自己的手藝。他懷著「讓客人感到愉悅是作為一名職人的最高榮譽」的信念,不斷精進技藝,提供美味的肉料理。

夏森 威夏森 威

有樂町 Kotegaeshi

有楽町こてがえし

  • 日比谷/有樂町, 東京都
  • 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排

番場番場

希望能提供「如果有的話,一定很有趣」的餐廳、料理與服務

番場先生於1988年出生於東京,看著顧客吃到大阪燒、文字燒時露出的笑容,就是他最大的活力來源。他們的起司明太子千層燒十多年來一直是菜單上的熱門料理。他在開發菜單時,永遠追求美味和樂趣,還會在店內表演美味的煎法。

番場番場

J.S. BURGERS CAFE 新宿店

J.S. BURGERS CAFE 新宿店

  • 新宿南口/代代木, 東京都
  • 漢堡包,西洋料理 / 美國料理 / 義大利麵 / 披薩

平野 巡平野  巡

以世界為舞台,不斷磨練廚師的技術與感性

1978年出生於美國。在美國加州的法式名店【Pinot Provence】開始廚師生涯。曾在東京的【Tokyo American Club】、法國的米其林一星餐廳【Stella Maris】和澳洲的異國料理店【Chilli Padi】大展身手,還有擔任美國大使專屬廚師的經驗。隨後,其前身【STANDARD DELI】於2000年開業,2007年起【j.s. BURGERS CAFE】正式營業。

平野 巡平野  巡

鮨Miyako

鮨みやこ

  • 西新宿, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

五十嵐 介一五十嵐  介一

專注於壽司超過45年。致力於每一個握壽司,以心意呈獻,用當季的美味來款待每位客人

1961年生於北海道。【鮨Miyako】​​的主廚。小時候,經常從在東京居住過的父親那裡聽說江戶前壽司的美味,因此決定走上壽司師傅的道路。在札幌接受培訓後,搬到東京,在麹町一家飯店的壽司店累積經驗。之後,獲得在西新宿的東京凱悅飯店內的【鮨Miyako】​​工作的機會,自此活躍了近30年。承襲了該店招牌,於2022年在同一區域的希爾頓東京地下創立了目前的店鋪,展示職業生涯的集大成。

五十嵐 介一五十嵐  介一

JB the DINING BAR

JB the DINING BAR

  • 立川, 東京都
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 義大利料理 / 牛排 / 西式鐵板燒

内野內野

因着對食物的極致追求而轉行。在國內外各處磨練廚藝,因而成為擁有豐富的烹飪技巧的廚師

出生於東京。原本在時尚界有著活躍的經歷,但出於對飲食的濃厚興趣和熱愛,決定轉身投入料理界,首先敲開了法式餐廳的大門。熟習法國料理之後,為了增進作為廚師的見識,又在義大利進行了學徒修業。回國後,在東京的一家義大利餐廳中學習了從主菜到甜點的各種技術。現在作為【JB the DINING BAR】的廚師而活躍着。

内野內野

RUSTEAKS

RUSTEAKS

  • 廣尾, 東京都
  • 牛排,烤肉、牛排 / 加州料理 / 牛排 / 葡萄酒

加藤 良介加藤  良介

發揮出肉的最大潛力,追求理想的肉料理

出生於東京都。畢業後在東京的飯店工作,學習服務,並在法國、義大利料理店磨練技藝。擅長各國融合料理,獨立後專注於肉料理,於2015年在廣尾開設了RUSTEAKS。從事各種策劃製作工作,至今仍在繼續。

加藤 良介加藤  良介

六本木P.T.T.

六本木P.T.T.

  • 六本木, 東京都
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排

御山 恭三郎 御山  恭三郎

以熱情投入於想著他人、實現夢想、守護並持續發展

1951年出生於千葉縣。1983年,在原防衛廳前開設鐵板燒專門店【Devant des P.T.T.】。作為六本木老字號鐵板燒店,深受眾多名人喜愛。懷著「花時間與每一位顧客真誠相對」的想法,為了尋求能實現理想的環境,遷移至六本木街道旁。以【六本木P.T.T.】的新名稱重新開業,創造出一個能用五感享受充滿現場感的鐵板燒空間。

御山 恭三郎 御山  恭三郎

Satsumaya Tonton   原宿

さつまやとんとん 原宿

  • 原宿/明治神宮前, 東京都
  • 炸豬排,日本料理 / 炸豬排 / 涮涮鍋 / 燒酒

川野 紀之川野  紀之

結合鹿兒島的優秀食材與熟練的手藝,打造出薩摩的“美味佳餚”

1972年生於日本鹿兒島縣。童年時期經常有許多機會為家人下廚,從家人因食物所帶來的笑容與喜悅中獲得成就感。高中從餐飲科畢業後在福岡、鹿兒島、大阪磨練廚藝,專精於日本料理,同時也累積了中式料理以及西洋料理的經驗。2002年移居東京,參與了現在這家餐廳的創立過程。並擔任廚師長領導整個廚房。在2022年的店鋪整修期間,持續追求新的美食樂趣,創造了名為"黑豬"的經典料理,備受讚譽的精緻招待也廣受好評。

川野 紀之川野  紀之

Craft Burger&Grill Jiro

Craft Burger&Grill Jiro

  • 上野, 東京都
  • 漢堡包,西洋料理 / 各類西洋料理 / 美國料理 / 啤酒

高山 光弘高山  光弘

承襲了廚師的基因,走上專業之路的職人

1976年出生於東京,雙親經營居酒屋。從小就立志成為廚師,高中畢業後進入烹飪專門學校深造。出社會後在飯店和婚宴場地學習西式料理,不斷精進技藝。之後在各種餐廳累積經驗,直到2010年接手父母的店鋪。出於『希望創建一家可以和寵物同行的店鋪』的想法,獨自進行漢堡的研究,並於2019年12月開設了【Craft Burger&Grill Jiro】。

高山 光弘高山  光弘

和Dining三十

和Dining三十

  • 神保町, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 梅酒

佐藤 諒馬佐藤 諒馬

有主廚評論

秉持知名料理旅館磨練的廚藝,傳播日本料理的新魅力

1990年出生於千葉縣,因為喜歡料理而立志成為專業廚師,進入佐倉東高中的烹飪國際課程學習。畢業後,在日本屈指可數的料理旅館能登【加賀屋】鑽研廚藝8年。一心一意的精進與細膩的手工獲得評價,曾榮獲日本全國技能奧運、日本料理部門石川縣代表、石川縣青少年技能獎等,料理競賽的得獎經驗也很豐富。以「讓日本料理更親民」為座右銘,2017年秋天於東京神保町開了自己的餐廳【三十】。

佐藤 諒馬佐藤 諒馬

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