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492 間廚師中的 101 - 120 間

牛肉壽司 KINTAN

牛肉寿司 きんたん

  • 新橋/汐留, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 創作壽司

清水 修清水 修

受父親經營的鮪魚批發業影響,立志成為自己最喜歡的壽司師傅

出生於1980年埼玉縣。受到父親經營鮪魚批發業的影響,立志進入料理界,並在壽司店開始修行。在「福助」和「小樽壽司」磨練技藝。因身體不適,轉職到現在的公司擔任料理長,並開展了新的料理風格「牛肉×壽司」。於2019年在銀座開設了「牛肉壽司 KINTAN」,並擔任料理長。致力於追求世界獨一無二的牛肉壽司,不斷努力創新以讓顧客滿意。

清水 修清水 修

秀德2號店

秀徳2号店

  • 築地, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 宴席料理(日式套餐菜色)

福里 優一郎福里 優一郎

小學生時受到深深感動,立志成為壽司師傅,並不斷努力提升自己的技術。

1979年出生於東京都。在小學時和家人一起去的壽司店裡看到師傅捏壽司的樣子是他想成為壽司師傅的契機。17歲時,他在「築地壽司好」開始了他的職業生涯。此後,他在東京都內的各種壽司店積極學習提升技藝。2012年加入了「秀德」,目前擔任「秀德2號店」的店長,堅守名店的味道。

福里 優一郎福里 優一郎

和牛燒肉 格之進 六本木店

和牛焼肉 格之進 六本木店

  • 六本木, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式創作料理 / 牛排 / 燒肉

柏木 悠希柏木 悠希

感受到餐飲業的魅力而踏入了餐飲世界。以店長之姿率領本店

1997年出生於東京都。原本就很喜歡餐飲世界,希望能成為工作內容是提供讓顧客開心的料理與服務的外食產業生力軍,而選擇了餐飲的工作。2015年進入現在的公司,在【格之進F】不斷學習。2021年調到【和牛燒肉 格之進 六本木店】,並從2023年開始擔任店長。

柏木 悠希柏木 悠希

淺草食堂  元松

浅草食堂 元松

  • 淺草, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 各類中華料理

せつSetsu

日本料理與中華料理,支持著豐富菜單的廚師

以東京都內為中心,累積了作為廚師的職業經歷,並於2024年加入現在的公司。作為【淺草食堂 元松】的廚房工作人員活躍中。是擅長多種類型料理的無流派廚師,無論是日本料理還是中華料理等,支撐著【淺草食堂 元松】多樣化菜單。

せつSetsu

澀谷肉橫丁 Teppan

渋谷肉横丁 てっぱん

  • 澀谷中心街道/公園路, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋

宮坂 学宮坂 學

前泰國料理店店主,日本泰國料理的先驅

1963年2月6日出生於東京都。1986年在吉祥寺開設了泰國料理店。前往海外學習泰國料理,並積累了長達10年的經驗。此外,他還有着與衆不同的經歷,在高中擔任棒球教練長達17年。他的兒子也因爲是宮坂先生當地的朋友的父親而逐漸被人們所熟知。他非常隨和,善於交際,每一道菜都充滿真心,請務必品嚐。

宮坂 学宮坂 學

Kappou Uzuki

割烹 うづき

  • 惠比壽, 東京都
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 宴席料理(日式套餐菜色)

阿部 誠司朗阿部  誠司朗

廚師傾盡全力展現技藝,呈上這道佳餚

1976年出生於神奈川縣。約20歲時進入料理界。從代官山【萬葉庭】開始,在東京多家知名餐廳磨練實力。現在在自己的餐廳【Kappou Uzuki】大展身手。因料理的美味而吸引眾多饕客,每天都有許多人懷著期待前來光顧。

阿部 誠司朗阿部  誠司朗

AYAKARI 鯛

あやかり鯛

  • 湯島, 東京都
  • 鄉土料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鄉土料理 / 日本酒

大山 和樹大山  和樹

想為賓客提供最佳的「料理和日本酒」搭配

出生於神奈川縣。受到擅長烹飪的母親的影響,從小就立志成為廚師。在嘗試各種料理風格後,於2019年加入【AYAKARI鯛】​並擔任廚師長,同時兼任​【和酒屋】​的負責人。因此,他在日本酒和料理的搭配上獲得極高聲譽,深受常客好評,其中日本酒愛好者更是給予高度評價。

大山 和樹大山  和樹

烤肉Motoyama 惠比壽店

焼肉もとやま 恵比寿店

  • 惠比壽, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 韓國料理

渡部 一彦渡部 一彥

敬請大啖嚴選神戶牛肉

狂愛烤肉,因為愛上烤肉Motoyama的口味而離開了長年工作的公司,加入烤肉Motoyama。從烹調助理開始起步,之後在烤肉Motoyama的所有店鋪都當過店長。目前擔任外食事業部長,日日努力奮鬥。

渡部 一彦渡部 一彥

倭料理  築地伊八  本店

倭料理 築地伊八 本店

  • 築地, 東京都
  • 牛排,烤肉、牛排 / 生魚片、海鮮料理 / 鐵板燒 / 牛排

池本 之浩池本  之浩

透過嶄新的觀點讓構想實現,A5和牛的大藝術家

1970年出生於大阪府。為了習得一技之長,立志成為廚師,畢業於【辻學園調理技術專門學校】。接著,於會員制餐廳、【橫濱洲際渡假飯店】累積經驗,以及在和牛批發商任職了26年。就在當時遇到了現任公司的老闆,於2023年8月入職。他活用批發商的經驗,以合理的價格採購A5和牛沙朗肉,開發和牛串燒菜單。成為了【倭料理 築地伊八 本店】的招牌料理。

池本 之浩池本  之浩

ENOTECA PIZZERIA KAGURAZAKA STAGIONE

エノテカピッツェリア 神楽坂スタジオーネ

  • 神樂坂, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩

黒澤明弘黑澤明弘

請盡情享受結合了傳統與創新的意大利料理

1967年出生於日本神奈川縣橫濱市。19歲時,在一家小酒館打工時發現了橄欖油的魅力,決定成為意大利料理廚師。他在意大利,主要是威尼托大區,進行了約2年的學徒訓練,並在東京市內知名餐廳中擔任過料理長職務。他忠實於基本原則,讓您能夠盡情享受傳統和創新的意大利料理。

黒澤明弘黑澤明弘

鮨NAKAO

鮨なか尾

  • 下北澤, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

中尾 康高 中尾  康高

以廚師獨到的想法及風格握出壽司

1970年出生於大阪府。從幼年時期起,就展現出靈巧的手藝和喜愛製作物品的天賦。在第一家開始學習廚藝的店鋪累積了5年的經驗後,往來於銀座、神樂坂、青山等地的壽司店,一路學習各家店鋪不同的工作方式與想法。在累積經驗的過程中,開始抱有自己開店的夢想。並於2020年【鮨NAKAO】開幕。

中尾 康高 中尾  康高

西麻布Serendipity

西麻布Serendipity

  • 西麻布, 東京都
  • 酒吧、調酒,酒吧 / 葡萄酒 / 雞尾酒 / 威士忌

廣瀬 剛廣瀨  剛

作為調酒師,製作出客人所期望的一杯

他曾在飯店業累積職涯,任職一流飯店的飯店人員。對服務業懷抱熱情的同時,也對酒類有興趣,因而選擇了調酒師的道路。耗時10年以上深耕專門知識。現今受任於2021年12月開幕的【西麻布Serendipity】。

廣瀬 剛廣瀨  剛

和Dining三十

和Dining三十

  • 神保町, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 梅酒

佐藤 諒馬佐藤 諒馬

有主廚評論

秉持知名料理旅館磨練的廚藝,傳播日本料理的新魅力

1990年出生於千葉縣,因為喜歡料理而立志成為專業廚師,進入佐倉東高中的烹飪國際課程學習。畢業後,在日本屈指可數的料理旅館能登【加賀屋】鑽研廚藝8年。一心一意的精進與細膩的手工獲得評價,曾榮獲日本全國技能奧運、日本料理部門石川縣代表、石川縣青少年技能獎等,料理競賽的得獎經驗也很豐富。以「讓日本料理更親民」為座右銘,2017年秋天於東京神保町開了自己的餐廳【三十】。

佐藤 諒馬佐藤 諒馬

南青山 HIHUMI

南青山 ひふみ

  • 表參道/青山, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

加藤 寛史加藤 寬史

有主廚評論

終於在南青山擁有了夢寐以及的「屬於自己的餐廳」

主廚於1978年6月出生於茨城縣。雖然他23歲才步入料理世界,6年後便擔任了一家店的主廚,5年後成為了高原寺日本料理店的主廚。但由於一些原因離開後在南青山與現在的店鋪相遇,於2014年開設了屬於自己的新店,他在秉承傳統日本料理味覺體驗的基礎上創造出獨具特色的新式菜餚,深受愛酒愛美食的顧客們的喜愛。

加藤 寛史加藤 寬史

吃到飽 壽喜燒十二天 廣尾

食べ放題 すき焼き十二天 広尾

  • 廣尾, 東京都
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 壽喜鍋 / 日式燒肉 / 日本酒

高堰 晴信高堰 晴信

從日式料理和西餐起步,踏入肉料理的世界

1993年,出生於秋田縣。18歲時在埼玉縣內的日式料理餐廳工作3年,隨後進入東京都內的地中海餐廳。在該餐廳系列的葡萄酒吧也有4年半的經歷,期間擔任主廚。此後約2年從事義大利和法式料理,之後加入了目前的公司。在新丸大樓【The INNOCENT CARVERY】擔任4年副主廚,同時在丸之內【壽喜燒 十二天】任職副主廚約2年,隨後於【壽喜燒十二天 廣尾】開業時晉升為主廚,並服務至今。

高堰 晴信高堰 晴信

Ebisu Shisha Club

Ebisu Shisha Club

  • 惠比壽, 東京都
  • 酒吧、調酒,酒吧 / 各類西洋料理 / 咖啡 / 啤酒

澤一樹澤 一樹

投身這個行業,是因為懷抱著實現理想店鋪的渴望

他是因為想要實現理想店舖的渴望而決定投身這個行業。當時店舖的狀況即使說好也不是很好。在做為兼職廚師的過程中,他不斷地學習,也逐漸堅信想要實現料理與理想餐廳經營的願望,因此,他毅然決然地成為正式員工,踏入飲食業界。在有次吸水煙時,他被吸引住了,因為儘管水煙的口味和食材、調味料有所不同,但根據混合方式,可以創造出無限的可能性(味道),這一共通點吸引了他,並將他帶到了現在這領域。

澤一樹澤 一樹

日本橋 玉(tamai) 室町店

日本橋 玉ゐ 室町店

  • 三越前, 東京都
  • 海鮮料理,日本料理 / 各類日本料理

市川 清三市川 清三

活用和食的經驗,加入「日本橋玉室町店」。

自昭和50年4月起在和食及精進料理店工作。昭和58年1月開始在天婦羅店鍛煉,之後經歷了飯店和機場的餐廳,從平成24年開始在【日本橋玉】工作。現任【日本橋玉室町店】的廚師長。

市川 清三市川 清三

肉和魚和牡蠣 OYSTER Bar&Bistro 魚秀 ~UOHIDE~ 澀谷櫻丘店

肉と魚とカキ OYSTER Bar&Bistro 魚秀 ~UOHIDE~渋谷桜丘店

  • 道玄坂/神泉, 東京都
  • 日本料理,日本料理

中井 信之中井  信之

經過20年的時光,來到師兄旗下工作

1978年6月出生於京都府京都市。17歲就踏上了廚師之路,並在2005年有過一次獨立經營的經驗後,輾轉在各種不同的餐飲店擔任廚師長。2021年,接受現任副社長小俣先生的邀請,加入了【KayaGroup】,小俣先生同時也是他在進入料理界時的同門師兄,經過20年的歷程,他們以新的方向重新出發,成為共同支持公司的師兄弟。值得一提的是,他非常愛妻子,被稱為「寵妻狂」。

中井 信之中井  信之

SAKURA CAFE & RESTAURANT 池袋

サクラカフェ&レストラン池袋

  • 池袋西口, 東京都
  • 義式料理,義大利料理、法國料理 / 地中海料理 / 無國籍、多國籍料理 / 啤酒

野原 隆代野原 隆代

在「改造・創造」的環境氛圍中長大,自然而然就走上了料理路

埼玉縣生。父母從事製造業,我還是孩子的時候就懷著一種說不清道不明的情緒,認為自己將來也會從事創造、製造方面的職業。那時候,祖父母經營有一處農場,所以家中總會有米、蔬菜、雞蛋等非常新鮮的食材,自然而然的,我把料理作為了自己的工作。我曾在航空貿易公司的位於羽田空港的餐廳內工作了7年,之後加入了「SAKURA CAFE & RESTAURANT 池袋」。

野原 隆代野原 隆代

花 No Aru 棲家

花のある棲家

  • 新宿三丁目, 東京都
  • 咖啡館,咖啡館、甜點 / 百匯聖代 / 各類西洋料理 / 各類日本料理

山下 純次山下 純次

建築愛好者聚集、交流的博物館型咖啡館兼酒吧

1976年,出生於東京都。有超過20年的飯店和房地產業務經驗,目前隸屬於房地產公司「Banc(巴克)」。2021年,隨著該公司創立為建築愛好者打造的博物館型咖啡館【建築咖啡棲家】開業,成為店長。他表示:「希望透過精心製作的模型,廣泛傳達建築的魅力」,並廣泛推廣服務,媒合渴望理想住家的人與可以實現其願望的專家。

山下 純次山下 純次

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