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492 間廚師中的 101 - 120 間

澀谷 Kotegaeshi

渋谷こてがえし

  • 澀谷中心街道/公園路, 東京都
  • 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排

番場番場

希望能提供「如果有的話,一定很有趣」的餐廳、料理與服務

番場先生於1988年出生於東京,看著顧客吃到大阪燒、文字燒時露出的笑容,就是他最大的活力來源。他們的起司明太子千層燒十多年來一直是菜單上的熱門料理。他在開發菜單時,永遠追求美味和樂趣,還會在店內表演美味的煎法。

番場番場

燒肉市場GENKAYA 目黑店

焼肉市場げんかや 目黒店

  • 目黑, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

森 祐治森  祐治

多樣化的修業歷程累積出獨特風味,由經驗豐富的主廚帶來的極致美味

1959年出生於熊本縣。帶著獨立的夢想搬到東京,在義大利料理、法式料理、壽司、壽喜鍋、涮涮鍋、拉麵、湯咖喱等各種類型的領域中修業。憑藉這些經驗,目前在【燒肉市場GENKAYA】擔任廚師,大放異彩。他的料理融合了各種類型的技術和口味,為客人提供了廣泛的美食體驗。

森 祐治森  祐治

SAKURA CAFE & RESTAURANT 池袋

サクラカフェ&レストラン池袋

  • 池袋西口, 東京都
  • 義式料理,義大利料理、法國料理 / 地中海料理 / 無國籍、多國籍料理 / 啤酒

野原 隆代野原 隆代

在「改造・創造」的環境氛圍中長大,自然而然就走上了料理路

埼玉縣生。父母從事製造業,我還是孩子的時候就懷著一種說不清道不明的情緒,認為自己將來也會從事創造、製造方面的職業。那時候,祖父母經營有一處農場,所以家中總會有米、蔬菜、雞蛋等非常新鮮的食材,自然而然的,我把料理作為了自己的工作。我曾在航空貿易公司的位於羽田空港的餐廳內工作了7年,之後加入了「SAKURA CAFE & RESTAURANT 池袋」。

野原 隆代野原 隆代

秀德2號店

秀徳2号店

  • 築地, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 宴席料理(日式套餐菜色)

福里 優一郎福里 優一郎

小學生時受到深深感動,立志成為壽司師傅,並不斷努力提升自己的技術。

1979年出生於東京都。在小學時和家人一起去的壽司店裡看到師傅捏壽司的樣子是他想成為壽司師傅的契機。17歲時,他在「築地壽司好」開始了他的職業生涯。此後,他在東京都內的各種壽司店積極學習提升技藝。2012年加入了「秀德」,目前擔任「秀德2號店」的店長,堅守名店的味道。

福里 優一郎福里 優一郎

完全個室 Shabu-shabu九 西麻布本店

完全個室 しゃぶしゃぶ九 西麻布本店

  • 西麻布, 東京都
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 生馬肉片 / 牡蠣料理

富樫陸也富樫陸也

以食材為靈感,創造能讓五官盡情享受的料理

在橫濱元町的「霧笛樓」開始了職業生涯。前往法國,在三星餐廳「保羅・博庫斯」等三家餐廳接受培訓。回國後,回到日本後,在表參道的米其林2星餐廳「Pierre Gagnaire」和六本木的米其林2星餐廳「Restaurant Ryuzu」積累了經驗,擔任「RESTAURANT IRIÉ LE JOYEUX」的副料理長。後來成為南青山「Restaurant Portus」的料理長。隨後在日本各地擔任總料理長,參與了酒店的開業和業務拓展。目前擔任集團的總料理長。

富樫陸也富樫陸也

安田食堂

安田食堂

  • 麻布十番, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 小料理

安田 愛里安田 愛里

珍惜每一天的食物。在疫情期間重新審視食物的意義。

1999年出生於神奈川縣。在新冠疫情期間,安田先生重新審視了自己對飲食的看法。他希望經常在外用餐的父親能品嚐到對身體有益的菜餚,也想好好利用母親因愛好而蒐集的精美餐具。自我管理期間,他對日常飲食的看法有了變化,在珍惜每一天的飲食過程中,愈加對與人們生活息息相關的飲食產生了濃厚興趣,在社交媒體上發布的料理也得到了好評,【安田食堂】由此而生。

安田 愛里安田 愛里

新宿 Pasutakan

新宿ぱすたかん

  • 新宿西口/都廳前, 東京都
  • 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排

番場番場

希望能提供「如果有的話,一定很有趣」的餐廳、料理與服務

番場先生於1988年出生於東京,看著顧客吃到大阪燒、文字燒時露出的笑容,就是他最大的活力來源。他們的起司明太子千層燒十多年來一直是菜單上的熱門料理。他在開發菜單時,永遠追求美味和樂趣,還會在店內表演美味的煎法。

番場番場

烤肉  Tatton亭

焼肉 たっとん亭

  • 淺草橋, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 燒肉

川口 一輝川口  一輝

保留著被顧客喜愛的堅持,提供不變的美味

1994年出生於大阪府。父親於平成初期(1990年代)開始經營【烤肉 Tatton亭】,當時曾越過父親的背影看過許多客人開心的模樣,之後自己也正式加入飲食業,2021年起成為【烤肉 Tatton亭】的第二代老闆,直到現在。對於被顧客喜愛的該店的堅持非常重視,如進貨以及醬汁等,持續提供著不變的美味。

川口 一輝川口  一輝

寿司 HASEGAWA 西麻布店

寿司 はせ川 西麻布店

  • 西麻布, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒

黒坂 俊和黒坂 俊和

有主廚評論

專注於日本料理,追求原食材料本身的美味

1968年出生於千葉縣。自幼受到家人一同前往的日本料理店廚師的啟發,開始追求料理之路。在關西和關東的日本料理店積累了豐富的經驗,現在擔任【壽司 HASEGAWA 西麻布店】的廚師繼續專研,不斷在精進自己的技藝。並將豐富的經驗融入到提供充滿季節感的日本料理中。

黒坂 俊和黒坂 俊和

倭料理  築地伊八  本店

倭料理 築地伊八 本店

  • 築地, 東京都
  • 牛排,烤肉、牛排 / 生魚片、海鮮料理 / 鐵板燒 / 牛排

池本 之浩池本  之浩

透過嶄新的觀點讓構想實現,A5和牛的大藝術家

1970年出生於大阪府。為了習得一技之長,立志成為廚師,畢業於【辻學園調理技術專門學校】。接著,於會員制餐廳、【橫濱洲際渡假飯店】累積經驗,以及在和牛批發商任職了26年。就在當時遇到了現任公司的老闆,於2023年8月入職。他活用批發商的經驗,以合理的價格採購A5和牛沙朗肉,開發和牛串燒菜單。成為了【倭料理 築地伊八 本店】的招牌料理。

池本 之浩池本  之浩

新BASHI 煉 / SAKE STAND R

新ばし煉 / SAKE STAND R

  • 新橋/汐留, 東京都
  • 日本創作料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

金内 健一金内 健一

將珍貴食材烹制成讓所有食客都為之著迷的料理

在獨特的工匠世界的風俗中,他專心地學習日本烹飪。在保護傳統菜餚的同時,也接受新的挑戰,以"給客人留下深刻印象的菜餚"為座右銘,每天努力。在“Nadaman”培訓後,他在東京的餐館積累了經驗,然後回到了家鄉仙台。之後,他去了海外的七個國家,並參與了五星級酒店和街頭店的開業。基於迄今為止培養的技能和感性,他於2024年10月加入了【新橋精煉 / SAKE STAND R】。

金内 健一金内 健一

和牛燒肉KIM白金本店

和牛焼肉KIM白金本店

  • 白金/白金台, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 韓國料理

李宮 新宿i-Land Tower

李宮 新宿アイランドタワー

  • 西新宿, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

蓮見 勇一蓮見  勇一

立志成為擁有專業技藝的社會人,踏上廚師之路

1967年出生於東京都。認為擁有一技之長比做一般公司職員更能為人生帶來希望,因此畢業後選擇進入烹飪的世界。學生時代便在燒肉店打工,之後也在燒肉店磨練技藝。隨著經歷的積累,不斷獲得信任,在多家餐廳中活躍。之後加入了「股份有限公司Create Dining」。目前擔任【李宮 新宿i-Land Tower】的廚師長。

蓮見 勇一蓮見  勇一

J.S. BURGERS CAFE 新宿店

J.S. BURGERS CAFE 新宿店

  • 新宿南口/代代木, 東京都
  • 漢堡包,西洋料理 / 美國料理 / 義大利麵 / 披薩

平野 巡平野  巡

以世界為舞台,不斷磨練廚師的技術與感性

1978年出生於美國。在美國加州的法式名店【Pinot Provence】開始廚師生涯。曾在東京的【Tokyo American Club】、法國的米其林一星餐廳【Stella Maris】和澳洲的異國料理店【Chilli Padi】大展身手,還有擔任美國大使專屬廚師的經驗。隨後,其前身【STANDARD DELI】於2000年開業,2007年起【j.s. BURGERS CAFE】正式營業。

平野 巡平野  巡

Ebisu Shisha Club

Ebisu Shisha Club

  • 惠比壽, 東京都
  • 酒吧、調酒,酒吧 / 各類西洋料理 / 咖啡 / 啤酒

澤一樹澤 一樹

投身這個行業,是因為懷抱著實現理想店鋪的渴望

他是因為想要實現理想店舖的渴望而決定投身這個行業。當時店舖的狀況即使說好也不是很好。在做為兼職廚師的過程中,他不斷地學習,也逐漸堅信想要實現料理與理想餐廳經營的願望,因此,他毅然決然地成為正式員工,踏入飲食業界。在有次吸水煙時,他被吸引住了,因為儘管水煙的口味和食材、調味料有所不同,但根據混合方式,可以創造出無限的可能性(味道),這一共通點吸引了他,並將他帶到了現在這領域。

澤一樹澤 一樹

六本木P.T.T.

六本木P.T.T.

  • 六本木, 東京都
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排

御山 恭三郎 御山  恭三郎

以熱情投入於想著他人、實現夢想、守護並持續發展

1951年出生於千葉縣。1983年,在原防衛廳前開設鐵板燒專門店【Devant des P.T.T.】。作為六本木老字號鐵板燒店,深受眾多名人喜愛。懷著「花時間與每一位顧客真誠相對」的想法,為了尋求能實現理想的環境,遷移至六本木街道旁。以【六本木P.T.T.】的新名稱重新開業,創造出一個能用五感享受充滿現場感的鐵板燒空間。

御山 恭三郎 御山  恭三郎

EL TORITO 西葛西店

エルトリート 西葛西店

  • 西葛西/葛西, 東京都
  • 墨西哥、中南美料理,各國料理 / 墨西哥、中美料理 / 亞洲料理、民族創作料理 / 無國籍、多國籍料理

ハイメ ビヤローボスロドリゲス海梅・維拉洛沃斯・羅德里格斯

在墨西哥的餐廳累積經驗,在日本挑戰

1993年出生於墨西哥,在墨西哥老家的餐廳開始了職業生涯。於墨西哥累積廚房經驗後,因為「希望在日本傳播自己祖國的美味」,而加入【EL TORITO】的廚師陣容。

ハイメ ビヤローボスロドリゲス海梅・維拉洛沃斯・羅德里格斯

南青山 HIHUMI

南青山 ひふみ

  • 表參道/青山, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

加藤 寛史加藤 寬史

有主廚評論

終於在南青山擁有了夢寐以及的「屬於自己的餐廳」

主廚於1978年6月出生於茨城縣。雖然他23歲才步入料理世界,6年後便擔任了一家店的主廚,5年後成為了高原寺日本料理店的主廚。但由於一些原因離開後在南青山與現在的店鋪相遇,於2014年開設了屬於自己的新店,他在秉承傳統日本料理味覺體驗的基礎上創造出獨具特色的新式菜餚,深受愛酒愛美食的顧客們的喜愛。

加藤 寛史加藤 寬史

串炸 NAKAYA 東麻布

串揚げ なかや 東麻布

  • 麻布十番, 東京都
  • 串炸,日本料理 / 各類日本料理 / 串炸 / 葡萄酒

依知川 高明依知川  高明

為了能讓客人感動,追求新串炸的魅力

2022年1月,【串炸 NAKAYA 東麻布店】正式開業。作為全新挑戰,致力於打造一個融合精緻料理與高雅氛圍的餐廳,讓顧客能夠體驗到非日常的高品質用餐體驗。串揚的魅力在於跨越種類與食材界限的無限可能性。通過選用新鮮的時令食材,以新鮮的當季食材和獨特的方式,創造出【串炸 NAKAYA】的獨特美味。

依知川 高明依知川  高明

FIFTY-FIVE TOKYO  惠比壽店

FIFTY-FIVE TOKYO 恵比寿店

  • 惠比壽, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 葡萄酒 / 燒肉

川島 貴彦川島  貴彥

透過豐富的經驗製作高品質的美味「烤肉」,讓更多人笑容滿面!

1978年出生。高中就讀可以取得廚師資格的學校,在法國料理店磨練手藝後,又進入「Ecole辻東京」深入學習烹飪。畢業後,在京橋的義大利料理店和餐酒館工作,不僅累積了調酒師和店長的經驗,並在32歲時加入烤肉店​【芝浦】​,活躍了10年。在現在的就職的店舖翻新時加入,並被任命為主廚。根據每天的肉質狀況調整切肉的方式,並提議不同部位的食用方法和新的風味組合,受到廣大好評。

川島 貴彦川島  貴彥

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