492 間廚師中的 21 - 40 間
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鐵板燒 FUJITA
鉄板焼 ふじた
- 西新宿, 東京都
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 宴席料理(日式套餐菜色)
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山田 光孝山田 光孝
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希望您能享受隨季節變化的料理與風景
2005年入職。任職於新宿華盛頓飯店本館。在【Manhattan Table】累積經驗。2019年起,在【鐵板燒 FUJITA】學習鐵板燒的技術與接待。自2021年起擔任主廚。在燈光照亮的庭院背景下,烹調四季不同的當季食材及精選的肉品。
山田 光孝山田 光孝
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四季料理KITAGAICHI
四季料理きたがいち
- 人形町/小傳馬町, 東京都
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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料理長・生沼廚師長 生沼
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經過作為日本料理師傅的鑽研,致力於向客人提供「感動的美味」
於1985年出生。20歲開始了作為廚師的職業生涯。最初作為日本料理的廚師(板前),受到前輩們的影響並不斷磨練技藝。之後以和食為中心,活躍於東京都內的餐廳。目前以廚師身份,活躍於【四季料理KITAGAICHI】。以「感動的美味」為主題,致力於為客人提供令人在品嚐的瞬間就能感受到感動的用餐體驗。
料理長・生沼廚師長 生沼
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十番 酒樂場
十番 酒楽場
- 麻布十番, 東京都
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 生魚片、海鮮料理 / 涮涮鍋 / 鐵板燒
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ホ テムンHO TEMUN
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精通烤雞肉串、燒肉、牛排技藝的廚師打造的鐵板燒
來自韓國扶安郡。來到日本後開始踏上料理之路。在烤雞肉串店修行3年、燒肉店3年、牛排店6年,磨練了多種肉類料理的技術。憑借豐富的經驗,從2024年起加入【十番 酒樂場】,為客人提供當季食材和精心烤製的料理,始終認真對待每道菜肴。店內采用豐洲市場精選的新鮮食材,以現場烹飪的方式為傲。
ホ テムンHO TEMUN
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近江牛 燒肉 NIKUTATSU 青山本店
近江うし 焼肉 にくTATSU 青山本店
- 外苑前/青山一丁目, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟
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西岡 大空西岡 大空
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以嚴選素材提供「奢華時光」
出生於東京都。大學畢業後,在東京食肉市場從事批發業工作7年,並學習和牛知識,與客戶合作獨立,成為主廚。離職後,累積了開設烤肉店、制定菜單等經驗。2022年4月起進入【NIKUTATSU 青山本店】工作,並於2023年4月起擔任主廚。
西岡 大空西岡 大空
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壽司海路
寿司海路
- 麻布十番, 東京都
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 各類日本料理 / 創作壽司
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角藤 文俊角藤 文俊
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在壽司界專心磨練技藝,精心製作每一道壽司
高中時,在壽司店看到職人的風采,心生嚮往,立志成為壽司職人。為了進修進入壽司店,正式展開職人的職業生涯。在學習日本傳統技藝的同時,也融入現代感性,持續追求新的味覺體驗。之後,經過25年在多家店鋪的磨練,於2023年6月加入【壽司海路】,目前以職人的身份展現手藝。
角藤 文俊角藤 文俊
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韓之廚房別館 澀谷店
韓の台所別邸 渋谷店
- 道玄坂/神泉, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 威士忌 / 燒肉
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大島 孝之大島 孝之
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在廚房親身體驗到的樂趣,正是成為廚師的契機
他來自神奈川縣,讓他成為廚師的契機來自於高中時期打工的經驗。大島師傅從當時就喜歡細膩的作業以及製作物品。實際站在廚房裡,透過每日的業務親身感受到的樂趣,成為了邁向廚師之路的關鍵。而後他踏入社會,進入長年打工的「株式會社FOODRIM」,現今活躍於【韓之廚房別館 澀谷店】。
大島 孝之大島 孝之
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山形蕎麥茶寮 月之山
山形蕎麦茶寮 月の山
- 新宿南口/代代木, 東京都
- 蕎麥麵,日本料理 / 蕎麥麵 / 鄉土料理 / 日本酒
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増田 大補增田 大補
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經過對江戶蕎麥的不懈鉆研,師傅們展現出了深奧的蕎麥世界
東京出生。於東京都內蕎麥店累積豐富經驗的經驗豐富的蕎麥麵職人。在眾多人文交融的江戶,江戶蕎麥受到人們的喜愛,在【月之山】提供源自豐富自然和食文化的山形獨有蕎麥。以在江戶蕎麥麵世界中磨練技藝的職人視角,傳達深奧的蕎麥麵世界。
増田 大補增田 大補
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立食壽司 鮨川
立食い鮨 鮨川
- 笹塚, 東京都
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日式創作料理
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中山 友林中山 友林
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從興趣釣魚轉換至餐飲之道,從事處理鮮魚的工作。
1970年出生於大分縣。從小的興趣就是釣魚。進入社會後曾從事照護工作,但轉換跑道走上餐飲之路,從事處理鮮魚的工作。 2005年,35歲時獨立,經營了居酒屋連鎖店。此後10年努力維持後關門。為了重新學習魚的知識,開始在海鮮料理專賣店工作。 2022年離職後,進入「株式會社鮨川」。目前,在該公司運營的【立食壽司 鮨川】擔任壽司師傅。
中山 友林中山 友林
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壽喜燒涮涮鍋 MEDETAYA
すき焼きしゃぶしゃぶ めでたや
- 淺草橋, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 壽喜鍋 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 鄉土料理
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一場 恵一場 恵
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從時尚業界轉戰餐飲,透過料理傳遞家鄉群馬的魅力
出生於群馬縣。以在服飾業的接待經驗為契機,進入服務業領域。在【壽喜燒涮涮鍋 MEDETAYA】中,致力於介紹以家鄉草津溫泉為中心,傳遞群馬縣各地豐富多彩的飲食文化魅力。
一場 恵一場 恵
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日本橋 鮨柴
日本橋 鮨しば
- 人形町/小傳馬町, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒
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柴 隆之柴 隆之
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以江戶前壽司為主軸,豐富的經驗孕育出自由闊達的料理套餐,深受人們喜愛。
1979年生於埼玉縣。【日本橋 鮨柴】店主。「希望透過料理感動人心」,因此走上專業廚師之路。在箱根知名旅館【AU MIRADOR】累積法式料理和甜點師經驗,隨後在銀座名店和一流飯店的壽司部門磨練江戶前壽司技術。在目黒開設壽司店並擔任店長後,於2023年6月創業獨立,開設現在的店鋪。將壽司和和食融入創意料理,以獨特套餐和精緻的款待廣受好評。
柴 隆之柴 隆之
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日本橋 玉(TAMAI) 本店
日本橋 玉ゐ 本店
- 日本橋, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日本酒
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丸山容史丸山容史
有主廚評論 -
從十幾歲開始進入餐飲的世界。
從十幾歲開始就在壽司店修行,處理過許多魚。尤其是星鰻這種非常細緻的魚,處理方式會影響品質。本店的堅持只要您品嚐一次就能感受到。我認為日本的傳統餐飲文化就包含在款待之心裡,而我的使命是發揮所學的技術和知識,讓顧客滿意。
丸山容史丸山容史
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銀座 玉(TAMAI)
銀座 玉ゐ
- 銀座, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅
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長谷川 久展長谷川 久展
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以客人們「很好吃」的評價為動力,努力營業中。
2014年12月開始在「日本橋玉」工作。2016年4月,移至「銀座玉」。在過去的42年裡,以日本料理為主從事餐飲工作。每當提供給客人的料理被說很好吃時總是感到非常高興,因此每天都懷著這樣的心情努力著。星鰻料理在市面上並不多見,所以他的目標是製作大家從未品嚐過的美味料理。
長谷川 久展長谷川 久展
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DOMO DOMO 池袋東口店
DOMO DOMO 池袋東口店
- 池袋東口/東池袋, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 披薩 / 牛排 / 西式創作料理
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アデイカリ スレスAdhikari Suress
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提供盡情吃喝,愉快又美味的時光
於尼泊爾出生。懷抱著想在日本開餐廳的夢想來到日本。2023年7月,【DOMO DOMO 池袋東口店】以讓顧客感到開心滿足為宗旨開業,提供肉與起司的講究料理。融合在故鄉培養出的獨特品味與廚藝,致力創作新感覺料理。
アデイカリ スレスAdhikari Suress
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炭火燒大眾酒場御廚
炭火焼大衆酒場御厨
- 笹塚, 東京都
- 日本料理,日本料理
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渡邉 大介渡邊 大介
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將季節食材以日式、西式和中式的各種方式呈現給客人
1991年出生在長野縣。進入餐飲業的契機源於學生時代在一家居酒屋打工。經歷了東京的多家店鋪,在不同類型的餐飲店擔任過店長和主廚,發揮自己的經驗,不拘泥於日本料理的視角,而是將季節食材以日式、西式和中式的多種方式呈現給客人,希望客人能夠感受到滿足和愉悅。
渡邉 大介渡邊 大介
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日本料理MOCHIZUKI
日本料理もちづき
- 押上, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理(日式套餐菜色)
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内海 圭史内海 圭史
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將日本的四季呈現在美食中,讓人們的眼睛和味蕾都能享受其中。
1970年出生於愛媛縣。從小就享受到新鮮的海鮮和農產品的恩惠,激發了對自然和料理的興趣。他深深沉迷於日本料理的樂趣和深度,在銀座、浅草、神田等知名餐廳不斷地磨練技藝。他以刻苦的工作態度和領導魅力著稱,在30多歲時成為了廚師長。自2016年被【日本料理MOCHIZUKI】挖掘後,他一直活躍在那裡擔任總廚。同時,他還擔任整個集團的顧問角色。
内海 圭史内海 圭史
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燒肉內臟SEIJI
焼肉ホルモンせいじ
- 神田, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 內臟
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金 太河金 太河
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通過實際工作所深入的知識與精煉的技術
1996年出生於東京都,自21歲開啟了飲食世界的職涯。起初在六本木的燒肉店任職外場服務生。以接待客人為主要業務,另一方面則是以廚師作為目標,一邊工作的同時一邊從肉類開始增加食物的知識。之後實現夢想,轉換跑道成為廚房內場員工。在六本木、麻布區以燒肉店為中心,一路磨練起身為廚師的技術。現在作為【燒肉內臟SEIJI】的廚師活躍中。
金 太河金 太河
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北海壽司與爐端 壽司山 新宿
寿司と炉端 すし山 新宿
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 壽司 / 各類日本料理 / 牡蠣料理
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萬壽苑
萬壽苑
- 水道橋, 東京都
- 廣東料理、香港料理,中華料理 / 廣東料理
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大田 気流甫大田 氣流甫
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憑藉嫻熟的技藝和巧妙的香料運用,呈現迷人的廣東料理
1969年生。【萬壽苑】的主廚。在香港品嚐到正宗中華料理深受感動,在日本也遊走於各家高級中華料理店,因想要做出美麗又美味的料理而走上專業道路。他加入九段下的「Hotel Grand Palace」裡的【萬壽苑】,在香港出身的主廚指導下,磨練多年廚藝,之後作為該店的主廚活躍。該飯店結束營業後,繼承了店名,於2021年在水道橋創立了現在的店。從那時起,以熟練的技藝和構思呈現多樣的美味。
大田 気流甫大田 氣流甫
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鮨 信梅
鮨 信海
- 赤坂, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒
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小池 晃賢小池 晃賢
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一心一意致力於壽司與日本料理,以熟練技術與細膩手法端出美味的下酒菜與握壽司
1975年出生於靜岡縣,現任【鮨 信海】的廚師長。他在海鮮寶庫・沼津出生長大,從小便熟悉各式各樣的海鮮。於當地高級飯店的日本料理部門開始料理生涯,習得日本料理的技術與風格。此外,也深受壽司的深奧魅力吸引,在信賴的師父門下累積經驗,並於壽司店大展身手。之後與源自靜岡的總店結緣,自2023年6月創業以來擔任現職,日復一日以親民的氣氛與價格提供真正的美味。
小池 晃賢小池 晃賢
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Kappou Uzuki
割烹 うづき
- 惠比壽, 東京都
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 宴席料理(日式套餐菜色)
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阿部 誠司朗阿部 誠司朗
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廚師傾盡全力展現技藝,呈上這道佳餚
1976年出生於神奈川縣。約20歲時進入料理界。從代官山【萬葉庭】開始,在東京多家知名餐廳磨練實力。現在在自己的餐廳【Kappou Uzuki】大展身手。因料理的美味而吸引眾多饕客,每天都有許多人懷著期待前來光顧。
阿部 誠司朗阿部 誠司朗