492 間廚師中的 21 - 40 間
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日本橋・茅場町酒場TOTOTO
日本橋・茅場町酒場ととと
- 茅場町, 東京都
- 海鮮料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 火鍋料理 / 日本酒
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原田 望原田 望
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歷經日本料理洗禮,磨練出的技術
出身於千葉縣。曾在千葉縣內數家餐廳工作,以日本料理為主磨練廚師技能。目前任職於【日本橋・茅場町酒場TOTOTO】。運用在日本料理世界培養的技術,充分傳達優質食材的魅力。
原田 望原田 望
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日本橋 玉(TAMAI) 本店
日本橋 玉ゐ 本店
- 日本橋, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日本酒
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丸山容史丸山容史
有主廚評論 -
從十幾歲開始進入餐飲的世界。
從十幾歲開始就在壽司店修行,處理過許多魚。尤其是星鰻這種非常細緻的魚,處理方式會影響品質。本店的堅持只要您品嚐一次就能感受到。我認為日本的傳統餐飲文化就包含在款待之心裡,而我的使命是發揮所學的技術和知識,讓顧客滿意。
丸山容史丸山容史
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Barsmoked壽燻工房
バルスモーク寿燻工房
- 淺草, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 日式創作料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒
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蒲池 修蒲池 修
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在各地的知名餐廳磨練廚藝,並帶來獨創的燻製料理的廚師
1968年出生於福岡縣。在福岡開始了廚師生涯,25歲時前往法國。在包括米其林三星餐廳在內的名店,以及紐約的日本料理餐廳中鑽研廚藝。回國後曾在【川崎日航飯店】擔任醬汁總廚,並也在銀座和月島的餐廳中作為主廚活躍。2019年開設了自己的餐廳【Barsmoked壽燻工房】,運用法式技巧和新鮮食材不斷創作出和風料理。
蒲池 修蒲池 修
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和牛神様
和牛の神様
- 道玄坂/神泉, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 漢堡排 / 燒肉 / 日本酒
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市川 篤史市川 篤史
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致力於打造讓客人留下難忘回憶、傳遞和牛食材魅力的餐廳。
1976年,出生於東京都,從小就夢想成為一名廚師。24歲時開始了廚藝學習,在法式、西餐、和食等不同類型的廚房中磨練技藝。2022年,在澀谷道玄坂開設的【和牛神様】餐廳,作為主廚提出了進一步突顯和牛肉食材優點的菜單。不論是日本人還是外國人,都得到了眾多客人的支持。這位主廚持續努力,旨在為來訪客人創造一個難忘的餐飲體驗。
市川 篤史市川 篤史
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Matoi銀座
まとい銀座
- 銀座, 東京都
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 牛排 / 葡萄酒
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的場 圭司的場 圭司
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精心挑選的和牛,搭配山海的當季食材,編織出一道極致的美味佳餚
1997年,出生於和歌山縣。在十幾歲的時候前往紐約留學,深受西歐和日本飲食文化的差異所感動,決心想要在海外推廣日本料理,於是進入日本料理領域。曾在大阪麗思卡爾頓飯店、大倉東京飯店等工作,並在30歲時派駐到阿姆斯特丹大倉飯店。此後,他曾在新加坡、瑞士等17個國家的酒店工作,包括開設新店舖和舉辦活動。最後,他擔任了AMAN度假村的企業主廚職務。
的場 圭司的場 圭司
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農 ohashi
農 おおはし
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 西式創作料理
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金行 健志金行 健志
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善用蔬菜的多樣化料理,是多年經驗的成果
1984年,出生於廣島縣。自18歲開始,便在東京都內的餐飲店累積了豐富的經歷。曾於新橋、日比谷地區的西餐廳、壽司店、居酒屋及串燒專賣店中發揮所長。如今,金行先生擔任【農 ohashi】的店長兼廚師長,不受和洋料理的框架限制,致力於開發出能夠充分展現優質蔬菜魅力的多樣菜單。
金行 健志金行 健志
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素麵屋 糸 歌舞伎町本店
素麺屋 糸 歌舞伎町本店
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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荒木 佳男荒木 佳男
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擁有豐富的經驗和熱情,致力於烹飪研究
1972年,出生於埼玉縣。從小接觸母親的美味佳餚,逐漸喜歡上吃和烹飪。大學時期,他在一家居酒屋的廚房工作四年,畢業後加入了一家烏龍麵的專賣店。在這家店工作了23年,擔任店長和經理等職位,積累了豐富的經驗。2020年轉職到一家居酒屋,開始學習魚類料理和日本清酒。之後,他加入了【糸】並致力於推出魚類料理。次年,作為魚類料理和日本清酒的負責人參與新菜單和套餐的策劃。
荒木 佳男荒木 佳男
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道頓堀御徒町店
道とん堀御徒町店
- 御徒町, 東京都
- 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 文字燒 / 廣島風格御好燒
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森 悠森 悠
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在與賓客交流中創造充滿笑容的時光
1984年,出生於埼玉縣。熱愛與人交流的他,為了將笑容帶給更多客人,選擇了廚師之路。在【道頓堀御徒町店】,他負責所有的烹飪工作。他在鐵板前不斷磨煉技藝,致力於探究御好燒的魅力,從蔬菜到海鮮、肉類等各種食材都能巧妙地利用。同時,他還致力於開發融入季節性和地域特色的新菜單。
森 悠森 悠
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日本橋 鮨柴
日本橋 鮨しば
- 人形町/小傳馬町, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒
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柴 隆之柴 隆之
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以江戶前壽司為主軸,豐富的經驗孕育出自由闊達的料理套餐,深受人們喜愛。
1979年生於埼玉縣。【日本橋 鮨柴】店主。「希望透過料理感動人心」,因此走上專業廚師之路。在箱根知名旅館【AU MIRADOR】累積法式料理和甜點師經驗,隨後在銀座名店和一流飯店的壽司部門磨練江戶前壽司技術。在目黒開設壽司店並擔任店長後,於2023年6月創業獨立,開設現在的店鋪。將壽司和和食融入創意料理,以獨特套餐和精緻的款待廣受好評。
柴 隆之柴 隆之
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肉割烹 肉Kabuku
肉割烹 肉かぶく
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 日式創作料理 / 葡萄酒
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山本 雅光山本 雅光
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用改變自己人生的料理美味,為眼前的顧客帶來幸福的時光
1977年出生於長野縣,在父親帶他去的餐廳第一次吃到「泥鰍」,並因為其令人驚訝的美味而起了自己也想做令人感動的料理之心,便進入了料理的世界。在老字號溫泉旅館、銀座的懷石料理餐廳不斷學習之後,又因為想了解世界上的料理而前往印度、香港、瑞士、加拿大、泰國,磨鍊廚藝。還在泰國的料理對決電視節目上贏過料理鐵人,深受信賴,甚至在獲得大使館委託負責國賓接待工作後,在眾人的惋惜下回到日本。
山本 雅光山本 雅光
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DOMO DOMO 池袋東口店
DOMO DOMO 池袋東口店
- 池袋東口/東池袋, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 披薩 / 牛排 / 西式創作料理
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アデイカリ スレスAdhikari Suress
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提供盡情吃喝,愉快又美味的時光
於尼泊爾出生。懷抱著想在日本開餐廳的夢想來到日本。2023年7月,【DOMO DOMO 池袋東口店】以讓顧客感到開心滿足為宗旨開業,提供肉與起司的講究料理。融合在故鄉培養出的獨特品味與廚藝,致力創作新感覺料理。
アデイカリ スレスAdhikari Suress
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近江牛 燒肉 NIKUTATSU 青山本店
近江うし 焼肉 にくTATSU 青山本店
- 外苑前/青山一丁目, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟
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西岡 大空西岡 大空
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以嚴選素材提供「奢華時光」
出生於東京都。大學畢業後,在東京食肉市場從事批發業工作7年,並學習和牛知識,與客戶合作獨立,成為主廚。離職後,累積了開設烤肉店、制定菜單等經驗。2022年4月起進入【NIKUTATSU 青山本店】工作,並於2023年4月起擔任主廚。
西岡 大空西岡 大空
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兔與龜(USAGI TO KAME)
うさぎと亀
- 銀座, 東京都
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 宴席料理(日式套餐菜色)
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吉田 直行吉田 直行
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以板前料理與鄉土料理為中心鑽研廚藝的廚師
1970年出生於北海道。從20歲進入日本料理的世界。最初作為札幌市內【板前料理 ICHIFUJI】的廚師日復一日地鑽研料理。之後,受到來自東京的顧客邀請,於30歲前往東京。在東京累積廚師經驗的過程中,與總店位於札幌薄野的【兔與龜】店主相遇。現在作為【兔與龜 銀座店】的主廚活躍中。
吉田 直行吉田 直行
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十番 酒樂場
十番 酒楽場
- 麻布十番, 東京都
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 生魚片、海鮮料理 / 涮涮鍋 / 鐵板燒
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ホ テムンHO TEMUN
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精通烤雞肉串、燒肉、牛排技藝的廚師打造的鐵板燒
來自韓國扶安郡。來到日本後開始踏上料理之路。在烤雞肉串店修行3年、燒肉店3年、牛排店6年,磨練了多種肉類料理的技術。憑借豐富的經驗,從2024年起加入【十番 酒樂場】,為客人提供當季食材和精心烤製的料理,始終認真對待每道菜肴。店內采用豐洲市場精選的新鮮食材,以現場烹飪的方式為傲。
ホ テムンHO TEMUN
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J'apprends
J'apprends
- 西麻布, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒
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原 洋隆原 洋隆
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追求真物、以豐富經驗培育而成的技術
1985年,出生於神奈川縣。學生時代開始通過兼職進入烹飪行業,憧憬成為「內心充實、有內涵的人」,因此立志成為一名廚師。經過在著名法式餐廳的修行,並在多個餐廳積累經驗後,在從事進口食材業務的同時擔任出差廚師,不斷磨煉技藝。在擔任法式和食餐廳【波羅蜜】的店主期間,他確立了獨特的風格,現任【J’apprends】的主廚。
原 洋隆原 洋隆
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SUPER DINING Verdure
スーパーダイニング ヴェルデュール
- 錦糸町/住吉, 東京都
- 自助餐,自助餐
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前田 勝士郎前田 勝士郎
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掌持著東武飯店餐廳的西餐專家
1970年生於靜岡縣。受到作為廚師的父親的影響,1988年以主廚的身份踏上飯店業界道路。1998年進入東武飯店公司後,以主廚身分在同飯店集團的澀谷、淺草、錦糸町等地鑽研技巧。總是以客人為出發點思考料理,多年來掌持著東武飯店的餐廳,是東武飯店引以為傲的主廚。致力於打造能兼顧創新變化又能安心享受餐點的餐廳。
前田 勝士郎前田 勝士郎
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新富町 丸安
新富町 丸安
- 八丁堀, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 涮涮鍋 / 小料理 / 日本酒
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小栗 洸介小栗 洸介
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以自然的方式編織出深厚風味,展現食材真正價值的店主
1988年出生於千葉縣。大學畢業後,曾在製造商擔任業務工作。受到從事餐飲相關工作的親人的啟發,自然而然地對餐飲業產生了興趣。辭職後,在東京都內數家日式餐廳積極鑽研。2024年4月,他開設了自己的店【新富町 丸安】。他所烹製的料理充分展現了食材的原味,簡單卻又具有深度,帶給許多人感動與滿足。
小栗 洸介小栗 洸介
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芝KOSO
芝KOSO
- 芝公園/東京鐵塔, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式創作料理 / 葡萄酒
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狩野 義忠狩野 義忠
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結合豐富的西餐與日式料理經驗,展現極致和牛美味
1979年,出生於東京都。【芝KOSO】主廚。因為被專業廚師所創作的擺盤與意境吸引,投身於烹飪世界。在東京都內的西餐廳累積了多元的烹飪技巧,同時多次前往京都品嚐日本料理,學習食材搭配與擺盤的精髓。2009年加入以和牛料理為主的【肉之壽司屋 GINZA KOSO】,從此專注於和牛料理。憑藉卓越廚藝,他成為KOSO本店也就是此店的主廚,為國內外賓客提供多樣化的和牛佳餚與當季料理。
狩野 義忠狩野 義忠
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燒肉內臟上田屋 兩國清澄通店
焼肉ホルモン上田屋 両国清澄通り店
- 兩國/菊川, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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萬壽苑
萬壽苑
- 水道橋, 東京都
- 廣東料理、香港料理,中華料理 / 廣東料理
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大田 気流甫大田 氣流甫
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憑藉嫻熟的技藝和巧妙的香料運用,呈現迷人的廣東料理
1969年生。【萬壽苑】的主廚。在香港品嚐到正宗中華料理深受感動,在日本也遊走於各家高級中華料理店,因想要做出美麗又美味的料理而走上專業道路。他加入九段下的「Hotel Grand Palace」裡的【萬壽苑】,在香港出身的主廚指導下,磨練多年廚藝,之後作為該店的主廚活躍。該飯店結束營業後,繼承了店名,於2021年在水道橋創立了現在的店。從那時起,以熟練的技藝和構思呈現多樣的美味。
大田 気流甫大田 氣流甫