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492 間廚師中的 201 - 220 間

築地 舉母鮨

築地 挙母鮨

  • 築地, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 壽司

星野 秀幸星野 秀幸

希望客人在匯集全日本當季美味的築地,輕鬆愉快地品嚐壽司

主廚1978年生於愛知縣豐田市。現為【舉母鮨】的店長。因為大學時代在壽司店打工,深受餐廳的工作所吸引,畢業後進入了壽司業界,在豐田市和東京・築地的壽司店等地方磨練廚藝。在那段日子裡,遇見了深愛築地地區的這位老闆,於是決心在匯集全日本當季漁貨的築地開店。豐田市為老闆和主廚自己的成長地,因此以豐田市的舊地名「舉母」為店名,於2018年春天開幕,每天提供正宗江戶風味的壽司和待客心意。

星野 秀幸星野 秀幸

一人涮涮鍋七代目松五郎 新宿東寶大樓店

ひとりしゃぶしゃぶ七代目松五郎 新宿東宝ビル店

  • 新宿西口/都廳前, 東京都
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋

百瀬 和輝百瀨 和輝

用可以輕鬆品嚐的「嚴選食材涮涮鍋」,為人們帶來笑容

利用在同集團的壽喜燒「廚七代目松五郎」工作的經驗,自【一人涮涮鍋七代目松五郎】創立起就擔任負責人。這家能用合理價格輕鬆享用的涮涮鍋速食餐廳,為日本國內外的顧客提供美味的涮涮鍋。為了讓更多的顧客透過能享用A4、A5等級黑毛和牛和嚴選食材的涮涮鍋、壽喜燒來獲得喜悅,日日努力奮鬥。

百瀬 和輝百瀨 和輝

鐵板燒牛排   AZUMA

鉄板焼きステーキ あずま

  • 原宿/明治神宮前, 東京都
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式鐵板燒 / 葡萄酒

楠元 益夫楠元  益夫

以法式料理與鐵板燒的豐富經驗,成就極致牛排的魅力 

1953年出生於鹿兒島縣。【鐵板燒牛排 AZUMA】主廚兼店主。於東京的烹飪學校畢業後,在銀座的法式料理餐廳開始學習,掌握了法式烹飪技藝。隨後在赤坂的高級鐵板燒餐廳累積經驗,深受在客人面前展示烹調過程的風格所吸引,開始探索融合法式料理與鐵板燒的自我風格。1990年創立了現在的餐廳,並培育成名店。近年來,餐廳深受國內外旅客的喜愛,以熟練技藝款待各方來客。

楠元 益夫楠元  益夫

Bogamari Cucina Marinara

ボガマリ・クチーナ・マリナーラ

  • 千馱谷, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 地中海料理 / 海鮮

平山 貴之平山 貫之

有主廚評論

積累下來的經驗值,用意大利各地的魚介料理來巧妙的表現出來

1978年出生於青森縣。在宮城調理點心專門學校學到基礎知識後,又去東京的西餐廳和和食屋實際學習各種技術。從2010年開始在六本木的 【意大利料理店 IL FIGO INGORDO】、從廚師長那裏學習繼承到真正的技術。再實際去意大利研修學習積累經驗後,於2013年在新開張的【Bogamari Cucina Marinara】任主廚。正因為有豐富的經驗,所以才能柔軟對應客戶各種各各樣的烹飪要求。

平山 貴之平山 貫之

創作炸串TSUDA  虎之門Hills站店

創作串揚げつだ 虎ノ門ヒルズステーション店

  • 虎之門, 東京都
  • 串炸,日本料理 / 各類日本料理 / 串炸 / 葡萄酒

津田 猛津田 猛

實現對料理師的真誠夢想,展現炸串美味

1970年,出生於愛知縣。從小開始熱愛購買食材到料理,抱著對料理充滿熱情進入了料理師專門學校就讀。畢業後,進入一家法式懷石料理餐廳工作。隨後,轉至大阪、東京的米其林一星餐廳【六覺燈】工作,這也成為了他的起點。經歷了10年的磨練,於2013年3月在【創作炸串TSUDA  本店】獨立。2018年3月開設了【金鯱橫丁店】,2024年開設了【創作炸串TSUDA  虎之門Hills站店】。

津田 猛津田 猛

赤身烤肉專家 牛戀 澀谷店

赤身焼肉のカリスマ「牛恋 渋谷店」

  • 涩谷南口, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 創作壽司

小泉 孟小泉 孟

希望能用笑容和溫馨的款待,提供幸福的時光

1996年出生於東京都,2024年開始任職於【牛戀 澀谷店】。喜歡與人接觸和對待客行業的熱情,將他引導到這家店。起初他並不擅長烹調,但是看到顧客開心享用料理的模樣,讓他感受到喜悅。為了讓顧客能留下幸福的回憶,他連細節都非常注意,致力於提供更好的服務。他的笑容和溫暖的待客之道,正是讓餐廳的氛圍更加美好的元素之一。

小泉 孟小泉 孟

銀座並木 瓢簞 hyotan

銀座並木 瓢箪 hyotan

  • 新橋/汐留, 東京都
  • 日本創作料理,日本料理

Le Ciel

Le Ciel

  • 國立, 東京都
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理

荻原 哲哉荻原 哲哉

以和食及義大利餐廳、飯店到名店到處學習的經驗為基礎

1979年生於埼玉縣。高中畢業後進入山中湖的渡假飯店【XIV】工作。最初雖以服務業為目標,但在與廚師交流過程中便憧憬當廚師,於是20歲便走上料理之路。歷經熱海的餐廳1年經驗後到東京,然後到了青山【Ristorante káppas】等幾家餐廳工作,於箱根【Auberge 漣】工作3年。在南青山【L'EMBELLIR】修業1年,由於【銀座紅磚】【Amour】出身的老闆平田先生的邀請,於是到了【Le Ciel】擔任廚師。

荻原 哲哉荻原 哲哉

中國料理 禮華 四君子草

中国料理 礼華 四君子草

  • 日比谷/有樂町, 東京都
  • 上海料理,中華料理 / 各類中華料理 / 四川料理 / 上海料理

木村 旭木村 旭

有主廚評論

旨在以纖細的新式中華料理、自然蔬食套餐擄獲人心

1977年生於東京都。現任【禮華 四君子草】主廚。被料理節目上中國料理廚師的英姿所迷倒而踏上專業之路。曾在都內【筑紫樓】、【東京巨蛋飯店】磨練技藝後進入【禮華】。在【禮華 新宿御苑】以主廚身分活躍後,2018年春天隨日比谷店開幕轉任現職。除深受好評的新中華料理外,也以營養藥膳師的身分推出活用植物設計的蔬食套餐。透過更加成熟的美味料理擄獲國內外饕客的心。

木村 旭木村 旭

ACQUA PAZZA

リストランテ アクアパッツァ

  • 外苑前/青山一丁目, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理

日髙 良実日高 良實

早期前往義大利,將道地的義式料理引進日本的先驅者

1957年生於兵庫縣。在神戶PORTOPIA飯店的法式料理店【Alain Chapel】學藝後,決心投入義式料理。當時幾乎沒有主廚在義大利當地學藝,他隻身前往義大利,成為先驅者。3年的學藝當中,他察覺「義式料理的魅力在於鄉土料理」,便在義大利北方到南方14間店鋪學習鑽研。1990年時,他以感觸最深的料理【ACQUA PAZZA】(義式水煮魚)之名開設了這間店。

日髙 良実日高 良實

鮨 雅

鮨 雅

  • 三軒茶屋, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 壽司 / 各類日本料理 / 日本酒

伊藤 一義伊藤  一義

填飽來訪者的心與胃,經驗豐富的日本料理廚師

1974年出生於大阪府。10幾歲便邁向料理之路,於日式、西式等各種類別的餐廳鑽研積累。2019年轉移陣地至東京,重新學習關於壽司後,被其魅力所吸引。除了壽司之外,由於有長期製作鐵板燒料理的經驗,因此對於肉的進貨及燒烤技巧也得到了一定的評價。越過吧台積極地與顧客對話,對他而言也是樂趣之一。

伊藤 一義伊藤  一義

小林廚師製作  YORUNO VEGISTRO 大井町

小林シェフが手掛ける 夜のべジストロ 大井町

  • 大井町, 東京都
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 義大利料理 / 葡萄酒

小林 貴宏小林  貴宏

用多彩的蔬菜昇華小酒館料理。通過美食讓大家明天充滿元氣

1975年出生於新潟縣。從辻調法國料理學校畢業後,進入里昂郊外的傳說之店【LA PYRAMIDE】修行。在頂級廚師輩出的名店內磨練調理技術與想像力、熟悉現場的食材、酒類與飲食文化。回國後,在法式料理、甜點、夏威夷料理與地中海料理等多種領域大顯身手。作為努力的成果,於2024年3月,此店正式開業。透過真誠且細心的調理將當季蔬菜與天然葡萄酒的魅力傳達出去。

小林 貴宏小林  貴宏

日本料理僖成

日本料理僖成

  • 外苑前/青山一丁目, 東京都
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 宴席料理(日式套餐菜色)

五十嵐 大五十嵐 大

提供意識到傳統的四季不同的日本料理

1976年出生於神奈川縣。從小田廚藝專門學校畢業後,在橫濱市內的飯店和日式料理店等處接受培訓並磨練了自己的日本廚師技能。 2016年就任【日本料理僖成】廚師長。提供展現日本料理傳統、纖細且充滿感性的季節料理。

五十嵐 大五十嵐 大

WineBar Pluribus

WineBar Pluribus

  • 銀座, 東京都
  • 葡萄酒吧,酒吧 / 義大利料理 / 義大利麵 / 葡萄酒

恩田 雄紀恩田 雄紀

以義大利料理為基礎,展現美食與葡萄酒協同作用所創造的美味

1987年,出生於千葉縣。【WineBar Pluribus】的主廚。在廚師叔叔的影響下,從小就對烹飪抱有熱情,立志走上專業的烹飪之路。在完成廚師學校的學業後,他在東京的知名義大利餐廳【CANOVIANO】展開了他的職業生涯。在【Angelo Court TOKYO】累積經驗,成為一名老練的副主廚。在船橋的地中海餐廳擔任主廚後,進入於2023年7月開業的這間餐廳擔任主廚職務至今。以適合搭配葡萄酒的各式各樣料理吸引國內外的客人。

恩田 雄紀恩田 雄紀

赤身烤肉專家 牛戀 池袋店

赤身焼肉のカリスマ「牛恋 池袋店」

  • 池袋東口/東池袋, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排

小泉 孟小泉 孟

希望能用笑容和溫馨的款待,提供幸福的時光

1996年出生於東京都,2024年開始任職於【牛戀 澀谷店】。喜歡與人接觸和對待客行業的熱情,將他引導到這家店。起初他並不擅長烹調,但是看到顧客開心享用料理的模樣,讓他感受到喜悅。為了讓顧客能留下幸福的回憶,他連細節都非常注意,致力於提供更好的服務。他的笑容和溫暖的待客之道,正是讓餐廳的氛圍更加美好的元素之一。

小泉 孟小泉 孟

haleʼaina HOA SHIBUYA

hale'aina HOA SHIBUYA

  • 澀谷東口/宮益阪, 東京都
  • 餐飲酒吧,餐飲酒吧

和氣 正敏和氣  正敏

為了能聽到顧客發自內心「好吃!」的聲音

某次為朋友做飯時,獲得很高的評價,以此為契機,萌生了「想要從事料理工作」的想法的廚師。追求令顧客真正地滿足,並親自進行店內原創菜單等商品開發。在國內外不同地方累積鑽研,目前作為總廚師長,致力於菜單開發和指導後進。

和氣 正敏和氣  正敏

BONA FESTA

ボナ フェスタ

  • 淺草, 東京都
  • 各類西洋料理,西洋料理 / 各類西洋料理 / 俄羅斯料理

丸橋 一弥丸橋 一彌

有主廚評論

在該店磨練廚藝24年的元老級廚師

1971年出生的埼玉縣人。自幼喜歡吃東西,當父母的幫手,有時會製作簡單料理,有時在開蕎麥麵店的朋友家裡接觸烹調用具,不知不覺便立志成為一名廚師。第一次進入料理店時是19歲,店名是【BONA FESTA】,在這裡從料理基礎學起,直到俄羅斯料理廚藝,一晃便是24年。2015年擔任管理廚房的主廚。下一個目標,就是在繼承該店傳統美味的同時,做出展現自己個性的料理。

丸橋 一弥丸橋 一彌

壽司 牡蠣 新宿壽司惠比壽 新宿西口小滝橋街

寿司 牡蠣 新宿スシエビス 新宿西口小滝橋通り

  • 西新宿, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

飯田 徹也飯田  徹也

將對壽司的熱愛化為實際。活用在大型壽司店累積的經驗,值得信賴的廚師的挑戰

1982年出生於千葉縣。因為對壽司的熱愛,因而踏上了料理之路。在大型壽司連鎖店累積17年的修練,培養了紮實的技術和經驗。2023年接受董事長邀請,加入【壽司 牡蠣 新宿壽司惠比壽 新宿西口小滝橋街】。憑藉著天生的研究精神和高超廚藝,為店內人氣菜單的開發和品質提升做出貢獻。並於2024年2月就任主廚。

飯田 徹也飯田  徹也

熟成和牛烤肉AGING・BEEF WATERRAS神田秋葉原店

熟成和牛焼肉エイジング・ビーフワテラス神田秋葉原店

  • 禦茶之水, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉

Osteria da K.[Kappa]

Osteria da K.[Kappa]

  • 新橋/汐留, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵

礒貝 勝成礒貝 勝成

有主廚評論

從名門意大利餐廳到三星級壽司店有著豐富經驗的味道

1976年出生於東京。由於受料理能手母親的影響,自幼時起就很喜歡料理。在選擇出路時決定選擇「做最想做的事情」、從而進入調理師學校學習。畢業後進入飯倉的【chianti】。後又到【Trattoria Mikita】做了4年總店的總廚師長。就這樣積累了經驗後渡意。回國後又在有緣份的【壽司屋Yoshitake】修行。接著在【Osteria da K.[Kappa] 】任主廚。

礒貝 勝成礒貝 勝成

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