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492 間廚師中的 201 - 220 間

澀谷 鐵板燒 凜

渋谷 鉄板焼き 凛

  • 澀谷中心街道/公園路, 東京都
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 日式牛排

燒鳥割烹Shouchan  吉祥寺別邸 

焼鳥割烹しょうちゃん 吉祥寺別邸

  • 吉祥寺, 東京都
  • 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色)

河村 俊樹河村  俊樹

憑借精湛的技藝和深厚的知識,培養出對美食的熱情。

1980年出生於靜岡縣。受到了均為職人的祖父母的影響,從高中開始便志向成為廚師。從新潟的專門學校/職業學校畢業後,於赤坂的懷石料理餐廳3年、品川的飯店3年、築地的壽司店5年,累積了各式各樣的經驗。之後,在日本料理店工作了10年,於去年進入【燒鳥割烹Shouchan  吉祥寺別邸 】。目前作為廚師長活躍著。

河村 俊樹河村  俊樹

烤雞肉串宮川 赤坂店

やきとり宮川 赤坂店

  • 六本木, 東京都
  • 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 日本酒

橋本 淳橋本 淳

以身作則,默默引導年輕廚師的店內最可靠的大哥

1980年出生於福島縣。在東京都內的懷石料理店積累了7年工作經驗,在意式餐廳積累了3年工作經驗。在【烤雞肉串宮川】的赤坂店和新業態的【雞宮川 赤坂Intercity AIR】擔任廚師長。運用統管不同類型的兩家店所掌握的管理能力,為實現“世界第一興隆的雞料理店”而勇往直前。目標是建立一個能夠迅速靈活地回應顧客不斷變化的需求的組織。作為一位可靠的大哥,在培養後輩方面也傾注了不少心血。

橋本 淳橋本 淳

tsugumi

tsugumi つぐみ

  • 下北澤, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 葡萄酒

木原 良尚木原 良尚

以法式料理主廚身份的經驗,提供高自由度的菜單

1978年,出生於東京都。19歲開始他的法式廚師生涯,在東京和北海道、國外如法國和新加坡等地積累廚師經驗。【tsugumi】是木原氏開設的第三家店鋪。雖然以和食為基礎,但結合了他作為法式廚師的經驗,融入多元文化的元素,提供具有高度自由和創新性的菜單。

木原 良尚木原 良尚

北海道燒鳥 ITADAKI CoccoChan 五反田店

北海道焼鳥 いただきコッコちゃん 五反田店

  • 五反田, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 北海道料理

西班牙坂 鳥幸

スペイン坂 鳥幸

  • 六本木, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理

伊藤 亮伊藤 亮

經歷多種料理類型,現在深刻體會到吧檯接待的深奧之處

1980年,出生於三重縣。小時候因為偶爾做的料理受到家人的稱讚,從而對料理產生興趣。後來進入東京的烹飪專門學校,畢業後經歷了和食、洋食、韓國料理、京都料理等多種料理類別,不斷提升技藝。在【西班牙坂 鳥幸】,他首次站上吧檯,一邊接待客人,一邊進行料理,體會到其中的挑戰和成就感。

伊藤 亮伊藤 亮

北海文字燒×鐵板燒 KIBORI 新宿

北海もんじゃ×鉄板焼き KIBORI 新宿

  • 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 燒肉 / 北海道料理 / 當地啤酒

涮禪 澀谷店

しゃぶ禅 渋谷店

  • 道玄坂/神泉, 東京都
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋

福嶋 優太福島 優太

在沈靜的空間享用【涮禪】的款待

1990年出生,於大學畢業的同時進入了料理的世界。2013年加入【株式會社Diamond Dining】,被分派至創作日本料理的店鋪,其後6年不斷累積廚藝。接著跳槽至【涮禪株式會社】,取得廚師執照和河豚廚師執照。目前在【涮禪 澀谷店】日日不斷地修習。

福嶋 優太福島 優太

琥 千房 虎之門

琥 千房 虎ノ門

  • 虎之門, 東京都
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 御好燒 / 日式牛排

原 敬規原  敬規

希望您能用五感來享受。對鐵板燒充滿熱情的廚師

1983年出生於廣島縣。自幼喜愛烹飪,烹飪專門學校畢業後,在日本料理店接受兩年的訓練。在渴望參與地方廣島當地特色美食御好燒的同時,他邂逅了以御好燒為主打在全國各地擴張的連鎖品牌【千房】​​,並加入了該公司。從2020年開始,他擔任​​【琥 千房 虎之門】的店長,展現自己的烹飪技藝。由於鐵板燒是在客人面前進行烹飪的,他不僅注重料理的味道,同時也努力讓客人在視覺上感受到樂趣。

原 敬規原  敬規

神戶牛DAIA 日本橋室町店

神戸牛ダイア 日本橋室町店

  • 三越前, 東京都
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式鐵板燒 / 燒肉

大坪 辰大坪 辰

不斷磨練烹飪技藝,完善自身

2001年出生於岩手縣,因為喜歡料理而開始在餐廳店工作。經歷過打工之後,正式踏進廚師的世界。現在以【神戶牛DAIA 日本橋室町店】的廚師之姿活躍中。大坪先生以極品食材「神戶牛」為夥伴,持續追求廚師的可能性。如同烹調技術一般,他還努力通過健身這一業餘愛好提高自己的身體素質與工作表現,身為以餐飲為生計的人,日日不斷鑽研。

大坪 辰大坪 辰

忍者燒肉

忍者焼肉

  • 淺草, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排

松本 慎也松本 慎也

憑藉豐富的知識和經驗,致力於帶給顧客觸動五感的體驗的料理人。

1970年,出生於神奈川縣,18歲時進入大型餐飲連鎖店工作。經過10年的努力後,開始涉略從生產到銷售的六級產業。因在東京都中央批發市場工作的契機,深入了解並掌握了與肉品相關的知識。因緣際會,自2024年7月起在【忍者燒肉】展示廚藝。基於以往的經驗進行肉品切割。他表示「美味是理所當然的,我希望能給顧客帶來感動。」從他的言談中可看見他對料理與店鋪的熱情。

松本 慎也松本 慎也

大眾壽喜鍋北斗

大衆すき焼き北斗

  • 銀座, 東京都
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋

山下 凌山下  凌

 在餐飲店學到的樂趣,對自己來說是重要的存在

1990年,出生於東京都。學生時代在居酒屋打工3年,從中學到了通過食物與顧客交流的樂趣。大學畢業後,曾在房地產業界積累了一段職業經驗,但重新認識到在飲食店的經歷對自己來說是非常重要的存在,於是再次回到餐飲業。之後,在燒鳥店工作2年,在九州料理店工作3年,從2020年起在「株式會社 ALWAYS」任職。現任銀座【大眾壽喜燒北斗】的員工並且積極活躍中。

山下 凌山下  凌

BAR ALMON

BAR ALMON

  • 西麻布, 東京都
  • 酒吧、調酒,酒吧 / 葡萄酒 / 雞尾酒 / 威士忌

杉本 真人杉本  真人

在著名飯店培養的「待客之道」技巧。提供一杯放鬆身心的飲品。

出生於北海道。曾在 【東京全日空洲際酒店】工作,2021年加入【BAR ALMON】,現任該店店長。作為一名著名飯店的員工,杉本先生深諳「待客之道」,現在他在西麻布的一隅,提供讓人悠閒愜意的美酒。

杉本 真人杉本  真人

松阪牛田 JIMA

松阪牛田じま

  • 東陽町/南砂町, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 內臟

水原 裕文水原 裕文

希望能夠擴展工作範圍,以自己的雙手開創未來

1982年出生於千葉縣。出於對料理的喜好以及希望掌握一門手藝的考慮,他踏上了成為廚師的道路。起初,透過熟人介紹,在一家居酒屋開始了兼職工作。隨後,為了正式學習烹飪而加入了現在的公司。如今他在【松阪牛田 JIMA】的廚房裡過著充實的日子。

水原 裕文水原 裕文

鰻魚 藤田 白金台店

うなぎ 藤田 白金台店

  • 白金/白金台, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理

藤田 将徳藤田 將德

有主廚評論

出生的時候周圍的環境就有鰻魚,成為專業廚師後仍然在製作鰻魚上毫不懈怠

1973年出生於靜岡縣濱松市。是「鰻魚 藤田」的第三代傳人藤田重喜的長子。高中畢業後很快就進入了餐飲界。曾在擁有300個席位、100位員工的大型店裡擔任經理。之後包括在國外的學習經歷,一共積累了4年的經驗。1996年進入「鰻魚 藤田」,學習了13年的串鰻魚、剖鰻魚和烤鰻魚,同時負責從產地進貨。2009年擔任代表董事。2011年開了分店濱松站前店。2016年由姐姐擔任女老闆,開了白金台店。

藤田 将徳藤田 將德

FUKU匠

ふく匠

  • 新橋/汐留, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 河䐁・河䐁火鍋 / 火鍋料理

村田村田

輕鬆享受"小小奢華"。為成年人提供的奢華體驗

【FUKU匠】的副店長村田氏領導服務人員團隊。這家位於銀座一隅的【FUKU匠】提供了關東地區少見的烤河豚這種獨特的享受,還有日常生活中不常接觸的甲魚火鍋,為客人帶來特別的美食體驗。價格實惠,同時也注重他們對服務和空間的設計,讓客人能輕松享受「小小奢華」的奢華時光。

村田村田

ESqUISSE

ESqUISSE

  • 銀座, 東京都
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理

リオネル・ベカLIONEL BECCAT

有主廚評論

被師傅派來日本。後來以顯赫的經歷進入【ESqUISSE】

1976年出生於法國科西嘉島。20歲以後開始踏入餐飲界,進入Michel Troisgros的Brasserie【Le Central】。之後在星級餐廳鑽研累積經驗,26歳時當上【Michel Troisgros】的副主廚。2006年【Cuisine[s] Michel Troisgros】開店時,被Michel Troisgros派來日本。擔任該餐廳的行政主廚達5年半,2012年進入【ESqUISSE】。

リオネル・ベカLIONEL BECCAT

四十八漁場 池袋東口店

四十八漁場 池袋東口店

  • 池袋東口/東池袋, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理

伊藤 将宏伊藤 将宏

唐津串浦的高手定置網漁夫伊藤將宏先生(暱稱Mah-kun)

Mah-kun出生於串浦的漁夫家庭,是繼承並從事定置網漁業的道地漁夫。後方的是用竿釣魚的漁夫小田悠介先生。小田先生是一位與眾不同的用竿釣魚的漁民、他在擔任廚師時,發現了釣魚的魅力,之後便來到了串浦。他潛心鑽研各種技術、如採用神經破壞、去除內臟、看準魚種和狀態控制放血等能保持鮮度和提升鮮味的技術,如今,他已經成為了公司不可或缺的漁夫,每天都提供新鮮魚肉。

伊藤 将宏伊藤 将宏

神樂坂  EN

神楽坂 えん

  • 神樂坂, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

藤澤 健二藤澤  健二

從小就是魚類愛好者,熱愛魚類而成就了壽司職人的夢想

1970年出生於兵庫縣。從小就對魚類充滿興趣,喜歡透過圖鑑和水族館觀察魚類。這份熱情讓他決心成為壽司職人。在東京的壽司店累積了超過20年的經驗,磨練出扎實的技術和獨特的味覺。2024年,與【神樂坂 EN】的老闆相遇並入店工作。

藤澤 健二藤澤  健二

yakitori shouchan 惠比壽

焼き鳥 ショウチャン 恵比寿

  • 惠比壽, 東京都
  • 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 葡萄酒

沼澤 貴宏沼澤  貴宏

為了提升料理的真實實力,不斷精進技藝。

1979年出生於山形縣。因為想要有一技之長,以及對料理的熱愛,選擇了成為廚師這條道路。前往東京,積累了各種經驗。自2022年起,成為【yakitori shouchan 惠比壽】的廚師。

沼澤 貴宏沼澤  貴宏

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