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492 間廚師中的 201 - 220 間

宮新

宮新

  • 銀座, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 雞肉料理

猪股 善人豬股 善人

有主廚評論

在感受世界的巴黎累積的經驗,成為立志專精烤雞肉串的人生轉機

1950年出生於長崎縣。以六本木的【鳥長】為起首,在多家烤雞肉串店學廚後,進入巴黎的烤雞肉串店。是最早將日本文化的YAKITORI傳播到世界的一人。1994年回國後,在中目黑開了【鳥良】這家店。之後也在西麻布與銀座開店。成為4家店的老闆表現活躍。本人也經常出現在Corridor街【宮新】的燒烤廚房。

猪股 善人豬股 善人

肉之田JIMA KAMEIDO CLOCK店

肉の田じま カメイドクロック店

  • 龜戶, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 啤酒

重黒木 巧重黒木 巧

我們堅持提供不輕易妥協的高品質肉品,希望透過每位讓客人肉出滿意的笑容

1967年,出生於日本宮崎縣。從小學時期開始對烹飪產生興趣,進入了可以取得廚師資格的高中學習烹飪的基礎知識。畢業後,進入了丸之内皇宮飯店,累積了各種不同領域的烹飪經驗,成為一名主廚。在飯店開設鐵板燒店的時候,對肉類食材產生了興趣,於是轉職到烤肉店工作。之後,他遇到了堅持不妥協的【肉之田JIMA】,決定加入該公司。現在,他作為【肉之田JIMA】KAMEIDO CLOCK店的主廚,在廚房裡施展廚藝,只為了讓客人們帶著滿意的笑容離開。

重黒木 巧重黒木 巧

涮禪 六本木店

しゃぶ禅 六本木店

  • 六本木, 東京都
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 宴席料理(日式套餐菜色)

田中 泰宏田中 泰宏

由美術到料理,追求共通的美感並持續磨練廚藝的廚師長

1978年出生於東京都。原來的專長是美術。後來因為對一樣也是追求美感的日本料理很著迷,因此立志成為廚師。從烹飪學校畢業後,進入【灘萬】正式開始了他的職業生涯。經歷了【東京柏悅酒店】後於2001年進入【涮禪】集團。2011年為了拓展料理的見聞而暫時離開公司,在意大利料理和西餐店累積廚藝。2020年就任【涮禪 六本木店】的廚師長。

田中 泰宏田中 泰宏

鐵板燒牛排   AZUMA

鉄板焼きステーキ あずま

  • 原宿/明治神宮前, 東京都
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式鐵板燒 / 葡萄酒

楠元 益夫楠元  益夫

以法式料理與鐵板燒的豐富經驗,成就極致牛排的魅力 

1953年出生於鹿兒島縣。【鐵板燒牛排 AZUMA】主廚兼店主。於東京的烹飪學校畢業後,在銀座的法式料理餐廳開始學習,掌握了法式烹飪技藝。隨後在赤坂的高級鐵板燒餐廳累積經驗,深受在客人面前展示烹調過程的風格所吸引,開始探索融合法式料理與鐵板燒的自我風格。1990年創立了現在的餐廳,並培育成名店。近年來,餐廳深受國內外旅客的喜愛,以熟練技藝款待各方來客。

楠元 益夫楠元  益夫

ristorante KURODINO  

リストランテ クロディーノ

  • 銀座, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵

丸山 孝一丸山 孝一

有主廚評論

兒時酷愛美食,對美食有著夢想,在名店厨房時期積纍了豐富的經驗。

出生于1975年琦玉縣。小學時期就開始喜歡做料理,高中時期進入柔道部的同時也在一家蛋糕店打臨時工。在該店主的鼓勵下立志成爲義大利料理厨師。通過料理專業學校畢業後,1995年進入【Enoteca Pinkiori Tokyo】 。在弗羅倫斯縂店時期積纍了糕點厨師的經驗后,於2005年起出任了五年的東京店厨師長。充分的挖掘食材的原味的基礎上創造出時尚元素的完美菜式。

丸山 孝一丸山 孝一

EL TORITO 池袋西口店

エルトリート 池袋西口店

  • 池袋西口, 東京都
  • 墨西哥、中南美料理,各國料理 / 美國料理 / 墨西哥、中美料理 / 進口啤酒

ハイメ ビヤローボスロドリゲス廚師/Jaime Villalobos Rodríguez

有主廚評論

在墨西哥餐廳累積修習後,來到日本挑戰。

1993年出生於墨西哥,在墨西哥老家的餐廳開始了職業生涯。於墨西哥累積廚房經驗後,因為「希望將自己國家的美味帶給日本」而加入【EL TORITO】的廚師陣容。

ハイメ ビヤローボスロドリゲス廚師/Jaime Villalobos Rodríguez

小林廚師製作  YORUNO VEGISTRO 大井町

小林シェフが手掛ける 夜のべジストロ 大井町

  • 大井町, 東京都
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 義大利料理 / 葡萄酒

小林 貴宏小林  貴宏

用多彩的蔬菜昇華小酒館料理。通過美食讓大家明天充滿元氣

1975年出生於新潟縣。從辻調法國料理學校畢業後,進入里昂郊外的傳說之店【LA PYRAMIDE】修行。在頂級廚師輩出的名店內磨練調理技術與想像力、熟悉現場的食材、酒類與飲食文化。回國後,在法式料理、甜點、夏威夷料理與地中海料理等多種領域大顯身手。作為努力的成果,於2024年3月,此店正式開業。透過真誠且細心的調理將當季蔬菜與天然葡萄酒的魅力傳達出去。

小林 貴宏小林  貴宏

炭燒工房  朱雀門

炭焼工房 朱雀門

  • 白金/白金台, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 生魚片、海鮮料理 / 日式燒肉 / 燒肉

吉岡 智也吉岡  智也

繼承傳統技藝和熱情,在現代大放光彩的年輕廚師

1998年出生於東京都。經過在日本料理店的打工經驗,於2018年正式開始在【炭燒工房  朱雀門】正式接受培訓。搬遷後的新店中,他憑藉誠實的性格與積極向上的心態更加閃耀,成為支撐店鋪的核心存在。繼承了充滿職人精神的廚師長的技術與理念,每天不斷磨練技藝,使得每道料理更加出色。充滿真誠努力和熱情的料理,一旦品嘗就會讓人難以忘懷。

吉岡 智也吉岡  智也

二代目 壽司 桂田 惠比壽・代官山店

二代目 鮓 桂田 恵比寿・代官山店

  • 代官山, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

光野 智昭 光野  智昭

以傳承前代技藝和心志的職人

1976年,出生於福岡縣。心懷憧憬想成為手作職人,也喜歡魚料理,所以選擇成為廚師。身為日本料理的廚師,他積累了豐富的經驗,30歲時,與前任店東桂田先生一同創立【桂田】。在此工作10年後,轉至會員制飯店的割烹吧檯,擔任主廚累積經驗。隨著桂田先生的退休,店名改為​【二代目 鮓桂田】,將店傳承下來。

光野 智昭 光野  智昭

北海道 Italian Mia・Bocca 新宿 高島屋店

北海道イタリアンミア・ボッカ新宿タカシマヤ店

  • 新宿三丁目, 東京都
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 義大利麵

完全包廂 牛之達人 private 新宿總店

完全個室 牛の達人 private 新宿本店

  • 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 葡萄酒

堀江 直人堀江 直人

提供價格合理卻講究品質的極品和牛

1975年5月31日出生於東京都,遇見美味食材的喜悅,以及將食材做成更美味的料理,讓人們露出笑容的喜悅,就是踏上料理之路的契機。從批發商直接進貨的A5等級鹿兒島產黑毛和牛等其他地方相當難遇見的極品牛肉,每天都以超高性價比的價格提供。以將超乎價格的滿足帶給顧客為宗旨,每天細心準備,並用最能發揮各部位美味的方式切分。

堀江 直人堀江 直人

烤雞肉串宮川 赤坂店

やきとり宮川 赤坂店

  • 六本木, 東京都
  • 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 日本酒

橋本 淳橋本 淳

以身作則,默默引導年輕廚師的店內最可靠的大哥

1980年出生於福島縣。在東京都內的懷石料理店積累了7年工作經驗,在意式餐廳積累了3年工作經驗。在【烤雞肉串宮川】的赤坂店和新業態的【雞宮川 赤坂Intercity AIR】擔任廚師長。運用統管不同類型的兩家店所掌握的管理能力,為實現“世界第一興隆的雞料理店”而勇往直前。目標是建立一個能夠迅速靈活地回應顧客不斷變化的需求的組織。作為一位可靠的大哥,在培養後輩方面也傾注了不少心血。

橋本 淳橋本 淳

松阪牛田 JIMA

松阪牛田じま

  • 東陽町/南砂町, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 內臟

水原 裕文水原 裕文

希望能夠擴展工作範圍,以自己的雙手開創未來

1982年出生於千葉縣。出於對料理的喜好以及希望掌握一門手藝的考慮,他踏上了成為廚師的道路。起初,透過熟人介紹,在一家居酒屋開始了兼職工作。隨後,為了正式學習烹飪而加入了現在的公司。如今他在【松阪牛田 JIMA】的廚房裡過著充實的日子。

水原 裕文水原 裕文

琥 千房 虎之門

琥 千房 虎ノ門

  • 虎之門, 東京都
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 御好燒 / 日式牛排

原 敬規原  敬規

希望您能用五感來享受。對鐵板燒充滿熱情的廚師

1983年出生於廣島縣。自幼喜愛烹飪,烹飪專門學校畢業後,在日本料理店接受兩年的訓練。在渴望參與地方廣島當地特色美食御好燒的同時,他邂逅了以御好燒為主打在全國各地擴張的連鎖品牌【千房】​​,並加入了該公司。從2020年開始,他擔任​​【琥 千房 虎之門】的店長,展現自己的烹飪技藝。由於鐵板燒是在客人面前進行烹飪的,他不僅注重料理的味道,同時也努力讓客人在視覺上感受到樂趣。

原 敬規原  敬規

紀尾井町 福田家

紀尾井町 福田家

  • 永田町, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 日本酒

松下 俊一松下 俊一

有主廚評論

藉由反映季節的料理和魯山人的餐具,為您傳遞春夏秋冬的詩情

1969年,長野縣出身。【福田家】廚師長。生長在南信州的大自然之中,從小對山村食材就很熟悉。高中畢業後,在大阪的辻廚師學校學習,之後到東京。在銀座的河豚專賣店,都內或箱根的高檔飯店日本料理店磨練廚藝後,2006年和福田家結緣。長年擔任副廚師長一職,2016年轉為現職。除了每個季節料理的美味,再加上以魯山人製的餐具擺放料理的作法日趨完美,因此吸引了眾多日本國內外的客人。

松下 俊一松下 俊一

CHOI ODEN 新宿本店

ちょいおでん新宿本店

  • 西新宿, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

佐藤 敬佐藤  敬

經歷過名門酒店和海外的廚師。魅力四射的一位廚師

1958年,出生於東京都。曾在「Hotel New Otani」工作長達13年,擁有豐富的日式料理及其他各種料理經驗。不僅在國內,還曾在新加坡擔任廚師。自2017年起加入「株式會社CANVAS」,現在在【CHOI ODEN 新宿本店】工作。憑藉在著名酒店以及在海外招待過許多客人的豐富經驗,他的魅力持續吸引著櫃檯前的客人。

佐藤 敬佐藤  敬

鰻魚 駒形 前川 丸之內店

鰻 駒形 前川 丸の内店

  • 丸之内, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 日式創作料理

笠原 広一笠原廣一

有主廚評論

先是打工,後來取得廚師資格。專業製作鰻魚40年

1956年出生於東京,年輕的時候曾經在店裡打工。那家店是經營鰻魚和日本料理的,因此覺得做廚師很有意思,於是考取了廚師資格,之後又在日本料理店和鰻魚店工作了32年。2008年開始擔任「鰻 駒形 前川」的廚師。據說「剖魚學8年,串魚學8年,烤魚學一生」,即便擁有40年經驗也無法懈怠。每天仍在不斷鑽研廚藝。

笠原 広一笠原廣一

101 ICHI-MARU-ICHI

101 ICHI-MARU-ICHI

  • 淺草, 東京都
  • 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 各類西洋料理 / 蛋糕 / 威士忌

鈴木 隆介鈴木  隆介

以客為尊,餐廳的主導者

1992年生於茨城縣。在大學時期經常光顧的餐廳,被服務生歡樂的樣子所影響,因而懷著「如果在這里應該可以工作得很快樂」的想法進入了餐飲業。在餐廳和法式餐廳等地積累了服務和酒吧的經驗,從2022年12月開始成為【101 ICHI-MARU-ICHI】的開業員工。以充滿熱情的微笑和多年的經驗,領導著店內的服務團隊。

鈴木 隆介鈴木  隆介

黑舌烤肉 青木

黒タン焼肉 青木

  • 新宿三丁目, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 舌肉料理 / 牛排 / 燒肉

青木 翼青木 翼

憑著對肉料理的熱愛,在世界各地磨練肉類知識和技術

1983年出生於神奈川縣。對飲食充滿興趣,特別喜愛和牛。受到在肉店工作的親戚影響,決心專攻肉料理和和牛。2003年赴海外正式展開職業生涯,在法國、義大利、德國和美國學習食用肉的知識。在東京都內的肉料理專門店修業後,再次赴海外深造。回國後,以老闆身份開設了【黑舌烤肉 青木】。

青木 翼青木 翼

神樂坂 壽司 KONKON

神楽坂 寿司 こんこん

  • 神樂坂, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

近藤 昌弘近藤 昌弘

抱持壽司師傅的自尊心,不斷磨練技藝

1979年出生於東京都,幼年時期第一次去吧檯式壽司店時,深受師傅的技藝感動,決心成為壽司師傅。高中畢業後,開始在壽司店和割烹料理餐廳累積經驗,經歷烹飪專門學校講師、壽司店廚師長、飯店廚師長等職位後,2022年開了【割烹近藤】。在營運這家餐廳時,偶然邂逅了豐洲市場鮪魚中盤商兼壽司師傅,兩人互道夢想後,2023年8月成功實現了一起開店的夢想,開設了【神樂坂 壽司 KONKON】。

近藤 昌弘近藤 昌弘

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