437 間廚師中的 1 - 20 間
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和食 里海里山
和食 里海里山
- 新宿西口/都廳前, 東京都
- 天婦羅,日本料理 / 天婦羅
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工藤 文枝工藤 文枝
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為了讓所有顧客都露出笑容。秉承“熱情款待”精神的老闆娘
出生於神奈川縣，在飯店和旅館等專注於待客服務業，不斷鑽研。不論顧客國籍，在工作時永遠重視「OMOTENASHI（款待）」之心。2022年11月就任【里海里山】老闆娘。在常被認為門檻很高的吧檯座位日本料理餐廳，為了讓顧客感受到親切感而積極與顧客溝通交流。口味當然不用說，在服務方面也為了讓顧客覺得「還想再去」而努力不懈。
工藤 文枝工藤 文枝
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肉割烹 肉Kabuku
肉割烹 肉かぶく
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 日本創作料理,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 牛排 / 葡萄酒
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山本 雅光山本 雅光
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用改變自己人生的料理美味，為眼前的顧客帶來幸福的時光
1977年出生於長野縣，在父親帶他去的餐廳第一次吃到「泥鰍」，並因為其令人驚訝的美味而起了自己也想做令人感動的料理之心，便進入了料理的世界。在老字號溫泉旅館、銀座的懷石料理餐廳不斷學習之後，又因為想了解世界上的料理而前往印度、香港、瑞士、加拿大、泰國，磨鍊廚藝。還在泰國的料理對決電視節目上贏過料理鐵人，深受信賴，甚至在獲得大使館委託負責國賓接待工作後，在眾人的惋惜下回到日本。
山本 雅光山本 雅光
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鮨四(yon)
鮨四(yon)
- 六本木, 東京都
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 日式創作料理 / 日本酒
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五十嵐 優貴五十嵐 優貴
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熱衷於提供愉快舒適的時光
1999年出生於山形縣。他一直以來都喜歡與人相處。後來以作為客人來到餐廳時所受到的感動為契機，於2020年加入【鮨 四(yon)】。次年，擔任店長一職。在關心週遭的同時，每天也不斷努力找出改進的地方。以高度的專業態度與體貼，將店裡的氛圍提升到一個更高的層次。
五十嵐 優貴五十嵐 優貴
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Matoi銀座
まとい銀座
- 銀座, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 牛排 / 葡萄酒
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的場 圭司的場 圭司
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精心挑選的和牛，搭配山海的當季食材，編織出一道極致的美味佳餚
1997年，出生於和歌山縣。在十幾歲的時候前往紐約留學，深受西歐和日本飲食文化的差異所感動，決心想要在海外推廣日本料理，於是進入日本料理領域。曾在大阪麗思卡爾頓飯店、大倉東京飯店等工作，並在30歲時派駐到阿姆斯特丹大倉飯店。此後，他曾在新加坡、瑞士等17個國家的酒店工作，包括開設新店舖和舉辦活動。最後，他擔任了AMAN度假村的企業主廚職務。
的場 圭司的場 圭司
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炭火燒大眾酒場御廚
炭火焼大衆酒場御厨
- 笹塚, 東京都
- 日本料理,日本料理
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渡邉 大介渡邊 大介
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將季節食材以日式、西式和中式的各種方式呈現給客人
1991年出生在長野縣。進入餐飲業的契機源於學生時代在一家居酒屋打工。經歷了東京的多家店鋪，在不同類型的餐飲店擔任過店長和主廚，發揮自己的經驗，不拘泥於日本料理的視角，而是將季節食材以日式、西式和中式的多種方式呈現給客人，希望客人能夠感受到滿足和愉悅。
渡邉 大介渡邊 大介
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素麵屋 糸 歌舞伎町本店
素麺屋 糸 歌舞伎町本店
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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荒木 佳男荒木 佳男
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擁有豐富的經驗和熱情，致力於烹飪研究
1972年，出生於埼玉縣。從小接觸母親的美味佳餚，逐漸喜歡上吃和烹飪。大學時期，他在一家居酒屋的廚房工作四年，畢業後加入了一家烏龍麵的專賣店。在這家店工作了23年，擔任店長和經理等職位，積累了豐富的經驗。2020年轉職到一家居酒屋，開始學習魚類料理和日本清酒。之後，他加入了【糸】並致力於推出魚類料理。次年，作為魚類料理和日本清酒的負責人參與新菜單和套餐的策劃。
荒木 佳男荒木 佳男
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日本橋 鮨柴
日本橋 鮨しば
- 人形町/小傳馬町, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒
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柴 隆之柴 隆之
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以江戶前壽司為主軸，豐富的經驗孕育出自由闊達的料理套餐，深受人們喜愛。
1979年生於埼玉縣。【日本橋 鮨柴】店主。「希望透過料理感動人心」，因此走上專業廚師之路。在箱根知名旅館【AU MIRADOR】累積法式料理和甜點師經驗，隨後在銀座名店和一流飯店的壽司部門磨練江戶前壽司技術。在目黒開設壽司店並擔任店長後，於2023年6月創業獨立，開設現在的店鋪。將壽司和和食融入創意料理，以獨特套餐和精緻的款待廣受好評。
柴 隆之柴 隆之
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赤坂 炭火涮涮鍋 高嶺之豚
赤坂 炭火しゃぶしゃぶ 高嶺の豚
- 赤坂, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 火鍋料理
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伊藤 大貴 伊藤 大貴
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透過真誠的手藝，呈現出一道編織著美食愛好者的熱情的極上涮涮鍋
1994年出生於長野縣。【赤坂 炭火涮涮鍋 高嶺之豚】的店長兼廚師長。由於父母經營蔬果店，從小就熟悉各種食材和料理。在故鄉從事餐飲和服務業的工作後，與現在的店鋪建立了聯繫而前往東京，於2023年6月上任現職。集結擁有豐富餐飲經驗的店主、食材生產者等，與食品相關的人們的心意，通過精心烹飪呈現出獨特的涮涮鍋。能反映出他真誠個性的熱情服務也備受好評。
伊藤 大貴 伊藤 大貴
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日本料理MOCHIZUKI
日本料理もちづき
- 押上, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）
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内海 圭史内海 圭史
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將日本的四季呈現在美食中，讓人們的眼睛和味蕾都能享受其中。
1970年出生於愛媛縣。從小就享受到新鮮的海鮮和農產品的恩惠，激發了對自然和料理的興趣。他深深沉迷於日本料理的樂趣和深度，在銀座、浅草、神田等知名餐廳不斷地磨練技藝。他以刻苦的工作態度和領導魅力著稱，在30多歲時成為了廚師長。自2016年被【日本料理MOCHIZUKI】挖掘後，他一直活躍在那裡擔任總廚。同時，他還擔任整個集團的顧問角色。
内海 圭史内海 圭史
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日本料理僖成
日本料理僖成
- 外苑前/青山一丁目, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色）
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五十嵐 大五十嵐 大
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提供意識到傳統的四季不同的日本料理
1976年出生於神奈川縣。從小田廚藝專門學校畢業後，在橫濱市內的飯店和日式料理店等處接受培訓並磨練了自己的日本廚師技能。 2016年就任【日本料理僖成】廚師長。提供展現日本料理傳統、纖細且充滿感性的季節料理。
五十嵐 大五十嵐 大
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濱燒太郎 神保町店
浜焼太郎 神保町店
- 神保町, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日式創作料理
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楊 勇楊 勇
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在日本開始的廚師生涯。以能感受四季的日式絕品「款待」顧客
來自中國。27歲來到日本，在日本的餐飲店累積了經驗。以東京都內的拉麵店為首，他接觸到了日本獨特的飲食文化的變化。現在作為店長活躍於 【濱燒太郎 神保町店】。使用當季獨有的鮮魚，提供讓人感受到季節的珍品，使來訪的人們笑顏不絕。
楊 勇楊 勇
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神戶牛DAIA 雷門西店
神戸牛ダイア 雷門西店
- 淺草, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒
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佐々木 康二佐佐木 康二
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希望用美味的料理為大家帶來笑容和幸福的心情
1975年出生於兵庫縣，喜歡吃美食，希望自己將來也能成為烹調美味料理的廚師，遂開始在老家附近的割烹料理餐廳修習。之後離開故鄉，在東京的壽司店、京都的日本料理店、名古屋的鰻魚料理店累積經驗，並於2008年獨立創業。2023年5月，因優秀的廚藝而進入餐廳，隨即在本店就任廚師長一職。同年8月，【神戶牛DAIA 雷門西店】開業。
佐々木 康二佐佐木 康二
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澀谷 Kotegaeshi
渋谷こてがえし
- 澀谷中心街道/公園路, 東京都
- 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排
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番場番場
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希望能提供「如果有的話，一定很有趣」的餐廳、料理與服務
番場先生於1988年出生於東京，看著顧客吃到大阪燒、文字燒時露出的笑容，就是他最大的活力來源。他們的起司明太子千層燒十多年來一直是菜單上的熱門料理。他在開發菜單時，永遠追求美味和樂趣，還會在店內表演美味的煎法。
番場番場
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SAKURA 六本木
SAKURA 六本木
- 六本木, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 蛋包飯 / 葡萄酒
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山本 柊磨山本 柊磨
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以意大利料理為主不斷精進技藝的專業西式餐廳主廚
1996年，出生於埼玉縣。中學時期，開始自行烹飪以滿足自己的飲食需求，這成為了他對料理產生興趣的契機。經常為家人做飯，並從他們口中聽到「好吃」的讚美，讓他感到愉悅。22歲大學畢業後，開始在一家朋友招募的餐廳工作，主要專攻意大利料理。他從【SAKURA 歌舞伎町店】轉移到【SAKURA 六本木】，從2022年9月開始擔任主廚一職，展現他的廚藝。
山本 柊磨山本 柊磨
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燒肉內臟上田屋 兩國清澄通店
焼肉ホルモン上田屋 両国清澄通り店
- 兩國/菊川, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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San Michele
サン・ミケーレ
- 銀座, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 葡萄酒 / 義大利麵
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津原 建二津原 建二
有主廚評論 -
積極地採用各種烹飪技巧，提供獨特的原創料理
1971年出生於長崎縣。由於受到與自己感情盛好的堂兄成為了廚師的啟發，從而萌生了他對廚師的嚮往。他從飯店的洗碗工作開始，因其勤勉和積極的工作態度受到了主廚的青睞，使他正式踏上廚藝之路。當時他在一家法國餐廳工作，後來轉向意大利料理，因此他積極融入法國料理的技巧，追求自己獨特的美味意大利料理。
津原 建二津原 建二
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炭火燒肉神樂坂牛Masu
炭火焼肉神楽坂牛ます
- 神樂坂, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 葡萄酒
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服部 一甫服部 一甫
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希望能將肉的魅力和美味，傳達給眼前的顧客。
1985年出生於神奈川縣的服部先生，原本是活躍的編輯，站在媒體的立場，從事鄉土料理食譜等與餐飲有關的業務。後來在熟人的邀約下決定轉換跑道，進入餐飲、服務的世界。進入「Frontier One」後，目前擔任【炭火燒肉神樂坂牛Masu】店長兼服務員，將「雪降和牛尾花澤」的魅力與美味，傳達給眼前的顧客。
服部 一甫服部 一甫
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烤肉石垣島美崎牛 赤坂店
焼肉石垣島美崎牛 赤坂店
- 赤坂, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 葡萄酒
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阿次富 洋貴阿次富 洋貴
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在赤坂傳達“美崎牛”的魅力
生於1975年，沖繩縣。從「株式會社美崎牛本店」開業並參與品牌推出的時候，阿次富先生就一直在這家店工作，與「美崎牛」共同成長。他不僅是一名廚師，還有精肉銷售和批發的經驗，從各種角度傳達「美崎牛」的魅力。目前他活躍於【烤肉石垣島美崎牛 赤坂店】，在赤坂的一角發揮「美崎牛」的魅力。
阿次富 洋貴阿次富 洋貴
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澀谷肉橫丁 Teppan
渋谷肉横丁 てっぱん
- 澀谷中心街道/公園路, 東京都
- 居酒屋,居酒屋
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宮坂 学宮坂 學
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前泰國料理店店主，日本泰國料理的先驅
1963年2月6日出生於東京都。1986年在吉祥寺開設了泰國料理店。前往海外學習泰國料理，並積累了長達10年的經驗。此外，他還有着與衆不同的經歷，在高中擔任棒球教練長達17年。他的兒子也因爲是宮坂先生當地的朋友的父親而逐漸被人們所熟知。他非常隨和，善於交際，每一道菜都充滿真心，請務必品嚐。
宮坂 学宮坂 學
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肉酒吧SHOUTAIAN 澀谷店
肉バル SHOUTAIAN 渋谷店
- 道玄坂/神泉, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 漢堡排 / 燒肉 / 內臟
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千葉 政敏林 正朗
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老家在經營蛋糕店。由於喜愛製作東西，因而進入夢想中的餐飲業
1982年誕生於東京都。老家在經營蛋糕店。因喜愛製作東西，再加上受到蛋糕店的影響，自小便對烹調抱持興趣。24歲時，進入自小夢想中的餐飲業就職。在「茶泡飯專賣店」、「大和豬專賣店」及「煙燻義式料理」等各種餐飲類型中進行修業，磨練技術。現在則在能放鬆享受A5等級黑毛和牛母牛的燒肉店的發祥──肉酒吧【肉酒吧SHOUTAIAN 澀谷店】中，擔任廚師一職大展身手中。
千葉 政敏林 正朗
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