1248 間廚師中的 161 - 180 間
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北新地 椋
北新地 椋
- 北新地, 大阪府
- 火鍋料理,日本料理 / 鴨肉料理 / 火鍋料理 / 葡萄酒
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Tagoto 光悅鋪 京王百貨店新宿店
田ごと 光悦舗 京王百貨店新宿店
- 新宿西口/都廳前, 東京都
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 京都料理
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幣原 幸秀幣原 幸秀
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因憧憬職人工作,走入日本料理與京都料理的世界
1968年,出生於東京都。因嚮往職人的工作,決定成為一名廚師,並開始在銀座的割烹料理店修行。1990年取得料理師執照,並在銀座的料亭【金田中】進行了三年的修行。1996年被調往同店的香港分店,擔任副主廚。1998年,因希望在老字號店鋪學習京都料理,並被當時店長的熱情所打動,進入【Tagoto 光悅鋪 京王百貨店新宿店】工作。2017年升任為該店的主廚,至今仍以此為職。
幣原 幸秀幣原 幸秀
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Satsumaya Tonton 原宿
さつまやとんとん 原宿
- 原宿/明治神宮前, 東京都
- 炸豬排,日本料理 / 炸豬排 / 涮涮鍋 / 燒酒
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川野 紀之川野 紀之
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結合鹿兒島的優秀食材與熟練的手藝,打造出薩摩的“美味佳餚”
1972年生於日本鹿兒島縣。童年時期經常有許多機會為家人下廚,從家人因食物所帶來的笑容與喜悅中獲得成就感。高中從餐飲科畢業後在福岡、鹿兒島、大阪磨練廚藝,專精於日本料理,同時也累積了中式料理以及西洋料理的經驗。2002年移居東京,參與了現在這家餐廳的創立過程。並擔任廚師長領導整個廚房。在2022年的店鋪整修期間,持續追求新的美食樂趣,創造了名為"黑豬"的經典料理,備受讚譽的精緻招待也廣受好評。
川野 紀之川野 紀之
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全包廂居酒屋 四季之詩-shikinouta-京都站前店
全席個室居酒屋 四季の詩-shikinouta-京都駅前店
- 京都站, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋
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箕浦 幸一箕浦 幸一
有主廚評論 -
自幼便對料理非常感興趣
1985年出生於岐阜縣,自幼便對料理非常感興趣,因此從16歲開始踏上了料理之路。在岐阜知名旅館磨練廚藝6年後,亦擔任新橋老字號日本料理店【IKKOKU】的料理長。之後遂晉升為【四季之詩】料理長至今。為了提供美味的料理給顧客,讓顧客露出笑容,每天仍不斷地努力精進。
箕浦 幸一箕浦 幸一
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JB the DINING BAR
JB the DINING BAR
- 立川, 東京都
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 義大利料理 / 牛排 / 西式鐵板燒
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内野內野
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因着對食物的極致追求而轉行。在國內外各處磨練廚藝,因而成為擁有豐富的烹飪技巧的廚師
出生於東京。原本在時尚界有著活躍的經歷,但出於對飲食的濃厚興趣和熱愛,決定轉身投入料理界,首先敲開了法式餐廳的大門。熟習法國料理之後,為了增進作為廚師的見識,又在義大利進行了學徒修業。回國後,在東京的一家義大利餐廳中學習了從主菜到甜點的各種技術。現在作為【JB the DINING BAR】的廚師而活躍着。
内野內野
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西麻布Serendipity
西麻布Serendipity
- 西麻布, 東京都
- 酒吧、調酒,酒吧 / 葡萄酒 / 雞尾酒 / 威士忌
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廣瀬 剛廣瀨 剛
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作為調酒師,製作出客人所期望的一杯
他曾在飯店業累積職涯,任職一流飯店的飯店人員。對服務業懷抱熱情的同時,也對酒類有興趣,因而選擇了調酒師的道路。耗時10年以上深耕專門知識。現今受任於2021年12月開幕的【西麻布Serendipity】。
廣瀬 剛廣瀨 剛
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赤牛 Dining yoka-yoka 櫻町店
あか牛Dining yoka-yoka桜町店
- 熊本, 熊本縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 漢堡排 / 牛排 / 燒肉
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村口 僚太村口 僚太
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臉上洋溢著微笑的廚師說著「希望造訪餐廳的客人都能露出滿足的笑容」
1990年出生於熊本縣。當他第一次接觸到「料理」這個領域時便充滿了欣喜。進一步地,當看到人們因品嚐他的料理而笑容滿面時,帶給了他非常大的喜悅,並進而了解到這是適合自己的職業,於是踏入了料理的世界。他在大學醫院的餐廳工作了2年、壽司店工作了1年、並在居酒屋歷經了4年的學習,不斷提升自己的廚藝。現在以廚師的身分活躍在【赤牛 Dining yoka-yoka 櫻町店】,他表示:「希望造訪餐廳的客人都能露出滿足的笑容」。
村口 僚太村口 僚太
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燒肉 神戶 十四屋
焼肉 神戸十四屋
- 南京町/舊居留地, 兵庫縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 壽喜鍋 / 日式燒肉 / 日式牛排
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横山 晋也横山 晋也
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對食材與空間都有所堅持,提供高質感的烤肉體驗。
1974年出生於兵庫縣。經歷了義大利料理、日本料理、亞洲料理、牛排專門店等各種類型的餐飲店,學習各種類型料理的呈現方式與食材的處理方法。目前活躍於【燒肉 神戶 十四屋】,擔任店主兼廚師。不僅提供最高峰食材「神戶牛」,還注重營造一個可以放鬆吃烤肉的環境。對食材和空間都有所堅持,提供高質感體驗。
横山 晋也横山 晋也
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燒肉的名門 天壇 祇園本店
焼肉の名門 天壇 祇園本店
- 祗園, 京都府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 燒肉 / 葡萄酒
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樋口 隆士 樋口 隆士
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了解葡萄酒魅力的侍酒師,以豐富的知識令人陶醉
1967年出生於京都府。在擔任飯店調酒師期間,被葡萄酒的美味深深吸引,決心以成為侍酒師為志向。曾在京都布萊頓飯店的主酒吧及葡萄酒吧累積經驗,如今以老闆暨侍酒師的身份活躍。即使到現在仍不斷鑽研葡萄酒,憑藉豐富的知識與熱情,提供特別的時光。
樋口 隆士 樋口 隆士
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AKA牛Dining yoka-yoka KITTE博多店
あか牛Dining yoka-yoka KITTE博多店
- 博多站, 福岡縣
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛丼 / 漢堡排 / 牛排
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八坂 良八坂 良
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從在宴會廳的經驗開始,踏上了成為一名廚師的生涯
1971年生於佐賀縣。在高中時的暑假,他在當地一家婚禮場地的廚房打工,這成為他開始烹飪的契機。在那個時候,他發現了烹飪的樂趣,並選擇成為一名廚師作為未來的夢想。畢業後,他進入了料理界,開始了自己的學徒生涯。他在中國料理餐廳工作了15年,在韓國料理餐廳、燒肉店、日本料理店等地也累積了15年的經驗,不斷精進他的廚藝。目前,他在【AKA牛Dining yoka-yoka KITTE博多店】擔任廚師,並在這家餐廳中展現自己的才華。
八坂 良八坂 良
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燒肉YAMATO COREDO日本橋店
焼肉やまと コレド日本橋店
- 日本橋, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 葡萄酒
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マウ ゾウモオMau Zoumoo
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經歷了日本料理與義大利料理等不同類別的料理修練後,開設「燒肉YAMATO」。
生於緬甸,於1995年移居日本。移居日本後,一邊在日本料理店工作,一邊學習日本的生活與文化。2005年以主廚身分就職於代代木站附近的日本料理餐廳。2011年,為了學習義大利料理,在赤坂的餐廳工作三年。2018年轉至銀座高級烤肉店。以主廚身分服務於神戶牛專門店。2022年現在於【燒肉YAMATO COREDO日本橋店】服務。
マウ ゾウモオMau Zoumoo
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御好燒 鐵板燒 結緣
お好み焼き 鉄板焼き 縁むすび
- 新橋/汐留, 東京都
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 御好燒 / 鐵板燒 / 葡萄酒
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長谷川 義洋長谷川 義洋
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為了與客人之間珍貴的緣分,提供相應的美食和空間
1982年出生於東京都。18歲時開始在東京的餐飲店工作,開始了作為廚師的職業生涯。曾在世田谷、澀谷、池袋等不同地區,累積了作為廚師的見聞,經歷過鐵板料理和壽司等以優質食材為核心的料理類型。現在擔任「結緣」的店主兼廚師。「結緣」是在商務接待或特別的日子裡經常被使用的店鋪,為了與客人珍貴的「緣分」,提供相應的美食和空間。
長谷川 義洋長谷川 義洋
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和風處 Usagi
和風処 うさぎ
- 淺草, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 日本酒
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母良田 良平母良田 良平
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從傳統經典到創新,提供多樣性的日本料理
1988年,出生於青森縣。在當地和東京的餐廳積累了廚師的職業經驗。他不僅主攻日本料理這個主要領域,還有鐵板燒、中華料理、壽司等的經驗,料理風格多種多樣。在【和風處 Usagi】,他提供了融合各種元素的日本料理菜單。他的料理範圍從突顯食材本身美味的簡單料理和傳統日本料理,一直到融合不同風格的創意料理。他以獨特的料理風格為人們帶來品嘗美食的樂趣。
母良田 良平母良田 良平
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創作串炸 坊也哲
創作串カツ 坊也哲
- 南船場, 大阪府
- 串炸,日本料理 / 串炸 / 日式創作料理 / 葡萄酒
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越智 哲也越智 哲也
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專注於串炸。從大阪的名店研修後,打造出屬於自己的串炸
1991年出生於兵庫縣。從18歲開始便踏入串炸的世界,之後針對串炸累積了經驗。經歷過在北新地及野田等大阪北區的串炸專門店的修行,目前在【創作串炸 坊也哲】作為店長兼廚師活躍中。
越智 哲也越智 哲也
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壽司仙醋 本店 大阪站前
鮨仙酢 本店 大阪駅前
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理
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竹地 輝昌竹地 輝昌
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用自己的廚藝打造的「美味」,為更多顧客帶來幸福時光
1986年出生於大阪府,由於「想讓人高興」的心願,在高中時代便取得廚師執照,決定走上烹飪之路。就讀專門學校後,一開始從事的是與壽司完全相反的義大利料理。後來也曾為了學習各式各樣的「料理」而體驗過其他型態的餐飲,最後覺得能最簡單地享受美食的就是壽司,現在以壽司師傅的身分,大展廚藝。
竹地 輝昌竹地 輝昌
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steak aohige
ステーキ青ひげ
- 本通/立町, 廣島縣
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒
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谷 太輔谷 太輔
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在擔任公司職員的同時,學習餐飲店經營的訣竅,最終獨立創業。
1983年生於廣島縣熊野町。就讀醫療專業的大學時,他感受到「飲食有助於使人更有活力」,開始考慮未來經營餐飲店。然而,獲得放射線技師資格後,在醫療設備制造公司工作期間,他認為「僅僅做飯不能讓人開心","如問候、清潔、儀容儀表等基本的事情,是非常重要的」。因此,他堅持認為要每天剃掉濃密的胡子,以「藍胡子」作為經營理念,獨立創業。
谷 太輔谷 太輔
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鐵板燒牛排館 MARUON
鉄板焼ステーキハウス マルオン
- 倉敷, 岡山縣
- 牛排,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 西式鐵板燒
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石田 宣久石田 宣久
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受父親影響走上廚師之路,持續在倉敷提供不變的美味
1975年出生於岡山縣。因仰慕身為廚師的父親,也立志成為廚師。畢業於大阪「辻調理師專門學校」後,進入父親擔任老闆兼廚師的【鐵板燒牛排館 MARUON】。在支持父親的同時,為許多人提供愉快的用餐時光。2020年接任社長,目前作為第二代老闆活躍,與前任一起持續為人們提供不變的美味。
石田 宣久石田 宣久
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飛騨牛SUKIYAKI 中橋 WAKACHIYA
飛騨牛すきやき 中橋 わかちや
- 飛驒/高山, 岐阜縣
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 日本酒
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山田 裕紀山田 裕紀
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經歷多樣的挑戰,致力於傳遞家鄉魅力的美食與文化
1990年出生於岐阜縣。在名古屋的一家義大利餐廳展開了飲食業的職涯,21歲時擔任經理,25歲時成為名古屋市內多家餐廳的廚師長。之後返回故鄉,曾短暫離開飲食業界,但因「Suteki Creation株式會社」飲食部門的成立,32歲時重返飲食界。2024年開設了【飛騨牛SUKIYAKI 中橋 WAKACHIYA】,致力於傳遞故鄉的魅力美食與文化。
山田 裕紀山田 裕紀
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內臟粹 奈良三條店
もつ粋 奈良三条店
- 奈良, 奈良縣
- 居酒屋,居酒屋 / 串燒 / 內臟 / 內臟鍋
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森下 良希森下 良希
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內臟鍋、串燒、一道菜等,可支撐多樣化菜單的廚師
1993年出生於奈良縣。16歲便開始從事餐飲業。以打工為契機,曾在中華料理餐廳、拉麵店、居酒屋擔任廚師。現為【內臟粹 奈良三條店】的廚師。森下先生經歷了多種類型的菜單,不僅限於內臟鍋與串燒,還包括以日本料理為主、結合韓國風味等豐富多樣的菜單。
森下 良希森下 良希
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壽司與馬肉 OYAJI 最後的握壽司 別墅
寿司と馬肉おやじ最後の握り別邸
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 生馬肉片 / 馬肉料理
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梶原 淳司梶原 淳司
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因憧憬進入日本料理的世界。提供多彩料理的經驗豐富的廚師
1978年,出生於大分縣,少年時期就對料理有濃厚的興趣,並且一直夢想成為一名廚師。他在18歲時開始在當地餐廳展開了他的職業生涯。後來,為了學習,他於20歲時移居京都,在一家日本料理店工作了3年。之後,他搬到了大阪,在不同的日本料理店和壽司店工作。自從2022年夏季以來,他加入了「株式會社 AND·AI」,現在是一名活躍的廚師。
梶原 淳司梶原 淳司