廚師搜索結果 : 35 頁- SAVOR JAPAN

大眾壽喜鍋北斗 大衆すき焼き北斗 銀座, 東京都 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋

山下　凌山下凌

在餐飲店學到的樂趣，對自己來說是重要的存在

1990年，出生於東京都。學生時代在居酒屋打工3年，從中學到了通過食物與顧客交流的樂趣。大學畢業後，曾在房地產業界積累了一段職業經驗，但重新認識到在飲食店的經歷對自己來說是非常重要的存在，於是再次回到餐飲業。之後，在燒鳥店工作2年，在九州料理店工作3年，從2020年起在「株式會社 ALWAYS」任職。現任銀座【大眾壽喜燒北斗】的員工並且積極活躍中。

山下　凌山下凌

牛排＆餐廳　PAPOIYA ステーキ＆レストラン　パポイヤ 宮古島/石垣島, 沖繩縣 牛排,烤肉、牛排 / 牛排

小澤　一樹小澤　一樹

為了繼承父親的店而走上料理之路。在父親的指導下每天鑽研

1979年生於沖繩縣。由於父親曾在東京赤坂的法式餐廳工作超過10年，而後於33年前開了【牛排＆餐廳　PAPOIYA】，他繼承擔任店主兼廚師，走上了料理之路。大學畢業後，曾在埼玉從事福祉方面的工作，於2013年進入【牛排＆餐廳　PAPOIYA】。現在為了盡到第二代的責任，他努力在父親的指導下習藝。

小澤　一樹小澤　一樹

MARUYA本店東京MIDTOWN店 まるや本店東京ミッドタウン店 六本木, 東京都 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 鄉土料理

山田　孝志山田孝志

透過在飯店工作的經驗，致力於創立東京MIDTOWN店，追求進一步的飛躍

1977年4月出生於愛知縣。透過在愛知縣飯店工作的10年間，學習了待客之道。在【MARUYA本店】中，師從主廚學習烤鰻魚的技術，同時兼任管理工作。2019年，開設位於縣外的第一家分店東京MIDTOWN店，擔任店長兼廚師。2024年，在銀座開設東京第二家分店。以進一步飛躍為目標而奮鬥。

山田　孝志山田孝志

GRAND HOURS 天神 GRAND HOURS 天神 渡邊通, 福岡縣 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒 / 雞尾酒

上村　秀孝上村　秀孝

最大程度地展現食材的魅力，在特殊時刻迷住客人

1981年，出生於福岡縣。成為廚師後，已超過20年的時間裡製作料理。在此過程中，遇到了很多的食材以及其生產者，並了解到生產者對食材的熱情。他不斷地進行試驗和改良，希望能夠運用自己的技術和知識，把這些食材變得更加美味。他就想橋樑一樣，連接客人與食材的製作者的廚師。

上村　秀孝上村　秀孝

GION 山根子 GION　山根子 祗園, 京都府 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 日本酒

泉　佳代子泉佳代子

對酒類有深入了解，提供獨特酒菜搭配建議的店主

出生於京都府。被有著多樣風味和香氣的酒所吸引，深深迷戀於深奧，因此踏入餐飲業。在2023年成立【GION 山根子】，擔任店主。擁有侍酒師資格，且曾經營過燒酒酒吧，對於食物和酒類的搭配有豐富經驗。同時具有高級麹士資格，對發酵食品、麴食品和飲料等方面都有深入了解，目前也在準備為店內提供自製的濁酒和甜酒。

泉　佳代子泉佳代子

Malconsorts +plus マルコンソールプリュ 名古屋站, 愛知縣 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

山本　雅司山本　雅司

從小料理就是一種熟悉的存在，也曾在東京都內的法式餐廳進修

1987年出生於福井縣。小時候在濱臨若狹灣的小濱市長大，新鮮的魚貝類對他來說是再熟悉不過的存在。代替雙薪的父母下廚的時候體會了烹飪的樂趣，因而進入了水產科系的高中，並為了進一步提高烹調水平，進入專門學校。畢業後曾在東京的【北島亭】【Restaurant SAKAKI】修行，之後將據點轉移到名古屋，繼續在小餐館【Innover】專研廚藝。現在在【Malconsorts +plus】大展長才，注重發揮食材本身的魅力。

山本　雅司山本　雅司

銀座並木瓢簞 hyotan 銀座並木　瓢箪　hyotan 新橋/汐留, 東京都 日本創作料理,日本料理

田原本MARUTO醬油 田原本マルト醤油 橿原, 奈良縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理

大田　雄也大田雄也

使用奈良縣產的食材，搭配Maruto的醬油，展現當地的美食風味

1981年出生。三重縣人。大學畢業後走上廚藝之路。在東京累積了10年的料理經驗後，移居奈良。他在奈良以奈良縣產的食材為基礎，於日本料理和咖啡餐廳等場所展現廚藝，並於2021年擔任「田原本Maruto醤油」的廚師長。每天他都會親自去田地，種植並收穫近150種蔬菜，並將其用於料理。他每天思考如何運用「Maruto醤油」和奈良的食材來款待客人。

大田　雄也大田雄也

千成亭伽羅 せんなり亭　伽羅 彥根/多賀/愛莊, 滋賀縣 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理

久木　修次久木修次

追求融入近江牛的日本料理

從1980年起，在飯店和壽司店中磨練日本料理的技藝，2003年加入近江牛專門店【千成亭】。每天致力於研究開發從前菜到主菜都使用近江牛的料理，提供給客人。

久木　修次久木修次

和風中華料理　招龍亭 和風中華　招龍亭 寺町/有松, 石川縣 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理 / 中華藥膳料理

池田　和幸池田　和幸

有主廚評論

看著作為料理人的雙親長大，勵志自己也要成為一名出色的料理人

主廚於昭和49年11月19日出生在富山縣高岡市。由於老家雙親都是中華料理的廚師，他自幼便對料理有著熟悉的感情。他喜愛父母烹飪的每一道料理，想要像他們一樣能夠親手製作出美味的食物。20歲時他前往金澤開始正式學習廚藝。陸續在4家餐飲店針對調味，食材處理等廚藝技巧磨練研習。之後在2008年進入「和風中華招龍亭」工作。他不斷探索食譜，活用當地海鮮，為顧客提供更多美味。

池田　和幸池田　和幸

壺中天地 壺中の天地 大分, 大分縣 創作料理,創作料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 日式創作料理 / 西式創作料理

甲斐甲斐

期待著旁人的目光並以此為精神食糧不斷前進

主廚於1970年出生於大分縣。老家經營這一家「河豚日本料理店」，算得上是在料理人一家出生長大。年幼的他在稍懂事時便於美味的料理和料理人的世界結下了不解之緣，自然而然地萌發了想成為料理人的願望。大學畢業後，他主要圍繞河豚與日本料理學習，在30歲左右為求進一步的提升又對西洋料理進行挑戰。這種不斷探求的精神，讓他創造出一道道極致的美味。

甲斐甲斐

BANANA COFFEE BANANA COFFEE 長崎市, 長崎縣 各類西洋料理,西洋料理 / 各類西洋料理 / 其他甜點 / 咖啡

原田　あゆみ原田 Ayumi

顧客因眼前料理而生的愉快神情，是立志成為廚師的原動力

1991年出生於關西。投身料理的契機始於曾經以外場員工身分工作的大分縣內的咖啡廳。顧客因為看到五彩繽紛的料理而綻放出喜悅表情，使她產生「自己也想做出那樣的料理」的想法，並立志成為廚師。從北海道到沖繩，在日本各地累積了咖啡廳・Dining Kitchen的經驗。接觸來自各地的食材，透過與人的交流，學習精進料理的知識。現在以【BANANA COFFEE】店長身分活躍中。

原田　あゆみ原田 Ayumi

肉之田JIMA KAMEIDO CLOCK店 肉の田じま　カメイドクロック店 龜戶, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 啤酒

重黒木　巧重黒木　巧

我們堅持提供不輕易妥協的高品質肉品，希望透過每位讓客人肉出滿意的笑容

1967年，出生於日本宮崎縣。從小學時期開始對烹飪產生興趣，進入了可以取得廚師資格的高中學習烹飪的基礎知識。畢業後，進入了丸之内皇宮飯店，累積了各種不同領域的烹飪經驗，成為一名主廚。在飯店開設鐵板燒店的時候，對肉類食材產生了興趣，於是轉職到烤肉店工作。之後，他遇到了堅持不妥協的【肉之田JIMA】，決定加入該公司。現在，他作為【肉之田JIMA】KAMEIDO CLOCK店的主廚，在廚房裡施展廚藝，只為了讓客人們帶著滿意的笑容離開。

重黒木　巧重黒木　巧

壽司割烹空海 寿司割烹空海 千葉站, 千葉縣 壽司,日本料理 / 壽司 / 各類日本料理

村木　未来村木未來

出生在日本料理廚師世家，從15歲就開始精進廚藝，踏上了成為壽司師傅的道路

生於1985年，千葉縣出身。在許多家人和親戚都是日本料理廚師的環境中成長，從小喜愛料理。15歲起，開始在日本料理餐廳進行訓練。經歷了在上野、錦糸町的學徒時期，然後在六本木、銀座、赤坂和惠比壽等東京都內各地的壽司店不斷鑽研。自2019年4月起，在新開的【寿司割烹空海】展示了熟練的技藝。他不僅工作一絲不苟且細心謹慎，貼心的接客態度也深受好評。

村木　未来村木未來

CREO-RU道頓堀店 くれおーる道頓堀店 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 居酒屋,居酒屋 / 串炸 / 御好燒 / 章魚燒

中原伸浩中原伸浩

因為別人稱讚自己做的料理「真好吃」而成為契機

1973年出生於富山縣。學生時期，在打工的店裡，自己的料理曾被稱讚「真好吃」。這個瞬間，成為了日後決意成為廚師的契機。高中畢業後，邁向料理的世界開始了磨練。於【銀座ASTER】等燒肉店鍛鍊技藝。2012年進入株式會社CREO-RU。現在以【CREO-RU道頓堀店】廚師身分活躍中。

中原伸浩中原伸浩

京都站清清三條神泉店 京都スタンドきよきよ三条神泉店 四條大宮, 京都府 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

小野　陽平小野陽平

用滿滿的熱情製作每一道菜，為來訪的客人提供溫暖人心的料理

1989年出生。因為母親做的飯菜非常美味，從小便對料理產生興趣。為了學習料理的基礎，進入知名的和食餐廳學習，專攻傳統京都家常菜的技法。2018年7月開設【京都站清清木屋町本店】，發展成為受當地人和觀光客喜愛的店鋪。之後，於2024年4月新開【京都站清清三條神泉店】，繼續挑戰新的高峰。

小野　陽平小野陽平

雪月花　tanakasatoru 雪月花　たなかさとる 榮, 愛知縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 葡萄酒

田中　覚田中　覚

賭上自己人生的“肉大廚”，品嚐最頂級的美味！

1967年出生於的岐阜縣。祖父是一位牛隻飼養販賣員，父親是家中長子，經營一家肉品店，從10歲就開始握起刀子處理肉類。從幼年時期開始夢想著擁有一家餐廳，並在25歲時開設了一家燒肉店。他獨特的菜單構成和店舖設計引起了話題，在東京、名古屋、岐阜和滋賀等地開設了以肉類為主題的18家店鋪。特別是在名古屋的「肉屋雪月花」，被收錄在「米其林指南愛知・岐阜・三重2019特別版」中。連續獲得日本餐廳、美食指南網站獎項，深受大眾歡迎。

田中　覚田中　覚

螃蟹料理兼綱 かに料理　かね綱 西城東廣島, 廣島縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 螃蟹料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）

兼綱　尚徳兼綱尚德

注重與人的互動，致力於精心製作螃蟹料理

1960年出生於廣島縣。進入大阪的【蟹道樂】，開始了專注於螃蟹的職業生涯。經過20多年的磨練，回到故鄉廣島。隨後，為了開自己的店鋪每天努力不懈，在2000年作為老闆正式開設【螃蟹料理兼綱】。結合挑選螃蟹的敏銳眼光和長年針對螃蟹料理磨練的精湛技藝，給遊客帶來幸福的時光。

兼綱　尚徳兼綱尚德

ROZZO SICILIA ロッツォ　シチリア 白金/白金台, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 地中海料理 / 葡萄酒

中村　嘉倫中村　嘉倫

在修行學習時期相遇的兩個人，在超越10余年的歲月後終組成強強聯手組合

1974年出生於東京。曾喜歡過料理但當時以為只不過是興趣而以中間擱置後考入到壹般大學上學。但在就職活動時當考慮到自己真正想要做什麽時，果然還是想做料理的想法很強烈，於是大學畢業後進入都內某意大利料理店工作。在此遇到了阿部努氏。當時曾與他約定說將來壹起開店，後來都各自進行各自的修行積累經驗，並再去Sicily修行3年，回國後，二人壹起開了【ROZZO SICILIA】這家店。

中村　嘉倫中村　嘉倫