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1269 間廚師中的 661 - 680 間

飛驒高山 飛驒牛 鄉土料理 酒菜

飛騨高山 飛騨牛 郷土料理 酒菜

  • 飛驒/高山, 岐阜縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 日式牛排 / 鄉土料理

重森重森

因喜歡親自動手製作,想透過料理與開心、笑容結緣。

特別喜歡烹調料理,客人享用後說「非常好吃!」「謝謝!」,令自己更想以自己的雙手送給他人喜悅與感動。正是由於這樣的想法,感受到了料理的樂趣與魅力,執著於可盡享飛驒高山獨有鄉土料理的待客之道,每日精益求精,努力不懈。

重森重森

河豚料理 梅井

ふぐ料理 うめい

  • 赤坂, 東京都
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 河䐁・河䐁火鍋 / 宴席料理(日式套餐菜色)

梅井 聖寿梅井  聖壽

命運般地與河豚邂逅,作為河豚廚師大展身手

1993年出生於大阪府。喜愛母親的料理是他成為廚師的原點。他曾在一家河豚料理店打工,並在隔年取得河豚調理師的執照。那時他已經對未來有了明確的願景。之後他又進入一家河豚料理專門店,在八年的時間裡不斷學習,直到2023年5月,作為店主兼主廚,開設了【河豚料理 梅井】。

梅井 聖寿梅井  聖壽

蕎麥和肴處    和之實

蕎麦と肴処 和ノ実

  • 浦添, 沖繩縣
  • 蕎麥麵,日本料理 / 各類日本料理 / 蕎麥麵 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色)

片岡 毅片岡    毅

懷抱「想挑戰新事物」的想法,造就今天的自己

1958年生於長崎縣。由於父親在飯店擔任主廚,因此他從小就對料理感到興趣。從大阪的烹飪專科學校畢業後,在大阪的TSURUYA等和食店潛心鑽研料理。之後雖然曾一度回老家自己創業,但為了挑戰新事物,毅然前往沖繩。在沖繩餐廳的工作期間,他巧遇【蕎麥和肴處    和之實】開店,並被提拔為廚師而奮鬥至今。

片岡 毅片岡    毅

SAI.teppan

SAI.teppan

  • 桑名, 三重縣
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 牛排 / 鐵板燒 / 葡萄酒

酒井 美歌子酒井 美歌子

目標是成為「只要嘗過他的料理就讓人難以忘懷」的主廚

希望顧客在思考「今天要吃什麼」時,腦海中第一個浮現的就是自己的料理,為此不斷磨練廚藝與待客之道。「SAI.teppan」是一家鐵板燒專門店,主打在眼前現場料理黑毛和牛與新鮮蔬菜。店內環境整潔明亮,服務人員親切迎接每位來訪的客人。店家特別重視與客人的適當距離感,營造自在舒適的用餐氛圍。女性主廚獨特的細膩視角,使料理的美味更加昇華。

酒井 美歌子酒井 美歌子

相撲火鍋酒場江戶澤 兩國站前店

ちゃんこ酒場江戸沢 両国駅前店

  • 兩國/菊川, 東京都
  • 火鍋料理,日本料理

奥山 直之奧山 直之

透過餐飲讓顧客綻放笑顏

1974年出生於山形縣。年幼時就對料理感興趣。在學生時代打工的餐飲店體會了料理的樂趣,深受料理的世界所吸引。至今為止,曾在北海料理、京都料理、壽司、會席料理等各式各樣的現場學習知識、技術。活用超過20年的經驗,現在作為總廚負責現場工作的同時,也傾力於開發料理、培養下一代。

奥山 直之奧山 直之

銀座 MITSUYOSHI

銀座 光よし

  • 新橋/汐留, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 串燒

井川 光由井川  光由

在父親的建議下,高中時期就立志成為廚師

1984年出生於東京都。因父親的推薦,高中時便下定決心要成為廚師。就讀調理師專門學校後踏入料理界,曾在【京懷石 美濃吉】學習京都料理長達8年。之後離職並轉換到其他行業。四年後,為協助朋友的串炸店【超食】而再度重返料理界。2022年,他正式獨立,創立【銀座 MITSUYOSHI】,並每日提供以精緻京料理為根基的多道佳餚。

井川 光由井川  光由

銀座並木 瓢簞 hyotan

銀座並木 瓢箪 hyotan

  • 新橋/汐留, 東京都
  • 日本創作料理,日本料理

BAR ALMON

BAR ALMON

  • 西麻布, 東京都
  • 酒吧、調酒,酒吧 / 葡萄酒 / 雞尾酒 / 威士忌

杉本 真人杉本  真人

在著名飯店培養的「待客之道」技巧。提供一杯放鬆身心的飲品。

出生於北海道。曾在 【東京全日空洲際酒店】工作,2021年加入【BAR ALMON】,現任該店店長。作為一名著名飯店的員工,杉本先生深諳「待客之道」,現在他在西麻布的一隅,提供讓人悠閒愜意的美酒。

杉本 真人杉本  真人

Le Ciel

Le Ciel

  • 國立, 東京都
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理

荻原 哲哉荻原 哲哉

以和食及義大利餐廳、飯店到名店到處學習的經驗為基礎

1979年生於埼玉縣。高中畢業後進入山中湖的渡假飯店【XIV】工作。最初雖以服務業為目標,但在與廚師交流過程中便憧憬當廚師,於是20歲便走上料理之路。歷經熱海的餐廳1年經驗後到東京,然後到了青山【Ristorante káppas】等幾家餐廳工作,於箱根【Auberge 漣】工作3年。在南青山【L'EMBELLIR】修業1年,由於【銀座紅磚】【Amour】出身的老闆平田先生的邀請,於是到了【Le Ciel】擔任廚師。

荻原 哲哉荻原 哲哉

KOTATSU TERRACE NAKANO

KOTATSU TERRACE NAKANO

  • 中野, 東京都
  • 關東煮,日本料理 / 壽喜鍋 / 關東煮 / 日本酒

SSSS

全體工作人員齊心協力,助您度過與夥伴們歡樂的夜晚。

作為【KOTATSU TERRACE NAKANO】的店主,SS先生一直守護著人們的美好時光。即使在日本受到新冠疫情影響之際,他仍被充滿活力的中野街區所吸引,於是開啟了讓中野居民自由享樂的空間【KOTATSU TERRACE NAKANO】。他致力於打造一間能夠支援讓人們來策劃,與好友們一同舉辦有趣活動的店家。

SSSS

三笠會館 TEPPANYAKI 大和 麻布十番店

三笠会館 TEPPANYAKI 大和 麻布十番店

  • 麻布十番, 東京都
  • 鐵板燒,烤肉、牛排

高山 康明高山 康明

專心致力於鐵板燒,經驗老到的主廚

於三笠會館總店7樓的「大和」專心致力於鐵板燒30年,重視款待之心的經驗老到主廚,以主廚的身分在麻布十番新開幕的【三笠會館 TEPPANYAKI 大和】大展廚藝。

高山 康明高山 康明

螃蟹料理  兼綱

かに料理 かね綱

  • 西城東廣島, 廣島縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 螃蟹料理 / 宴席料理(日式套餐菜色)

兼綱 尚徳兼綱  尚德

注重與人的互動, 致力於精心製作螃蟹料理

1960年出生於廣島縣。進入大阪的【蟹道樂】,開始了專注於螃蟹的職業生涯。經過20多年的磨練,回到故鄉廣島。隨後,為了開自己的店鋪每天努力不懈,在2000年作為老闆正式開設【螃蟹料理   兼綱】。結合挑選螃蟹的敏銳眼光和長年針對螃蟹料理磨練的精湛技藝,給遊客帶來幸福的時光。

兼綱 尚徳兼綱  尚德

雌牛專門店 板前燒肉一牛 北新地店

雌牛専門店 板前焼肉一牛 北新地店

  • 北新地, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 內臟

尾形 陸尾形 陸

追求和牛的本質,將獨一無二的美味和體驗提供給顧客

1993年出生於大阪府,2018年開始擔任【雌牛專門店 板前燒肉一牛】5家店鋪的代表,拓展堅持使用油花少、口感清爽順口的「日本產雌牛」的【雌牛專門店 板前燒肉一牛】。烤肉的美味當然不用說,重視無微不至的服務也是他的方針。他自負「讓眼前的顧客露出笑容的服務」才是人生的主題,不斷努力確保餐廳和員工能夠為顧客帶來喜悅與滿足。

尾形 陸尾形 陸

京都祇園 川村料理平

京都祇園 川村料理平

  • 祗園, 京都府
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 京都料理 / 宴席料理(日式套餐菜色)

川村 良平川村 良平

15歲便立志踏上廚師之路

從15歲開始進入烹調的世界,並在大阪南區的老字號割烹料理店中開始修業。此後17年皆擔任廚師一職,接著獨立。2012年於京都御幸町開設【川村料理平】,使用當季食材所製講究和食有著高度人氣。在位於御幸町的【川村料理平】開幕後第5年的2016年時,開設第2間店鋪【京都衹園 川村料理平】。現在仍秉持著對至今為止持續支持店鋪的顧客、周圍人們的感謝,每天努力不懈地磨練烹調的技術。

川村 良平川村 良平

炭燒牛排和葡萄酒 obiobi

炭焼きステーキとワイン obiobi

  • 三宮, 兵庫縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 牛排 / 西式鐵板燒 / 義大利料理

菅 徹菅  徹

活用食材優點製作出暖心料理

起點是以精選食材和親切笑容提供美味的料理和舒適的空間。【炭火焼牛排和葡萄酒obiobi】追求的不是驚喜的表演,而是最大程度地展現食材的優點。

菅 徹菅  徹

熟成飛驒牛燒肉GYU-SUKE

熟成飛騨牛焼肉GYU-SUKE

  • 飛驒/高山, 岐阜縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟

上道 和正上道 和正

專注探究烹飪。自稱為「烹飪狂熱者」的廚師

1974年出生於福岡縣。從小就喜歡吃也喜歡做菜,希望透過烹飪帶給大家歡笑而立志成為一名廚師。畢業後成為廚師並開始學藝,在不同類型的餐廳磨練技藝,目前在【熟成飛驒牛燒肉GYU-SUKE】一展長才。自稱「烹飪狂熱者」,經常說「我想要徹底探究烹飪,提供更美味的料理。」

上道 和正上道 和正

肉割烹  蕾  〜hanatale〜

肉割烹 蕾 〜hanatale〜

  • 高崎, 群馬縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 日式牛排 / 生魚片、海鮮料理

長谷川 和臣長谷川  和臣

喜愛料理,更享受看到顧客因美食綻放的笑容

1984年出生於群馬縣。憑藉著對料理的熱誠,經歷了於生鮮活魚餐廳、西餐廳等不同領域的修業與研究。23歲起開始於日本料理店擔任吧檯廚師,鑽研日式料理的技術,2017年7月以店主身分開始【肉割烹 蕾〜hanatale〜】的營運。除了提供美味料理之外,對食材與調理方法也有所堅持,專注提供以客為首的招待服務,志在成為全能廚師。

長谷川 和臣長谷川  和臣

四川傳統火鍋 蜀漢 心齋橋店

四川伝統火鍋 蜀漢 心斎橋店

  • 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
  • 四川料理,中華料理 / 涮涮鍋 / 火鍋料理 / 四川料理

陳 明賢陳 明賢

希望顧客能享受美食和空間,了解四川的傳統和文化

出生於中國四川省,在四川省豐富的飲食文化中長大,累積了廚師的經驗後來到日本。在【四川傳統火鍋 蜀漢】,以於當地累積的經驗和技術為基礎,加入獨特創意烹調的料理,讓許多顧客深深入迷。現在持續追求使用嚴選食材和道地香料,將辣味和鮮味的平衡調整至絕妙狀態的「火鍋」之深奧。

陳 明賢陳 明賢

EL TORITO 池袋西口店

エルトリート 池袋西口店

  • 池袋西口, 東京都
  • 墨西哥、中南美料理,各國料理 / 美國料理 / 墨西哥、中美料理 / 進口啤酒

ハイメ ビヤローボスロドリゲス廚師/Jaime Villalobos Rodríguez

有主廚評論

在墨西哥餐廳累積修習後,來到日本挑戰。

1993年出生於墨西哥,在墨西哥老家的餐廳開始了職業生涯。於墨西哥累積廚房經驗後,因為「希望將自己國家的美味帶給日本」而加入【EL TORITO】的廚師陣容。

ハイメ ビヤローボスロドリゲス廚師/Jaime Villalobos Rodríguez

FUKU匠

ふく匠

  • 新橋/汐留, 東京都
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 河䐁・河䐁火鍋 / 火鍋料理

村田村田

輕鬆享受"小小奢華"。為成年人提供的奢華體驗

【FUKU匠】的副店長村田氏領導服務人員團隊。這家位於銀座一隅的【FUKU匠】提供了關東地區少見的烤河豚這種獨特的享受,還有日常生活中不常接觸的甲魚火鍋,為客人帶來特別的美食體驗。價格實惠,同時也注重他們對服務和空間的設計,讓客人能輕松享受「小小奢華」的奢華時光。

村田村田

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