廚師搜索結果 : 34 頁- SAVOR JAPAN

FLOWER WALL MONE FLOWER WALL MONE 新宿三丁目, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 西式創作料理 / 百匯聖代

松島　昭博松島　昭博

透過義式料理和法國料理的經驗，烹飪出美味的佳餚

1987年出生於東京都。他最早接觸飲食業界的經驗是透過親戚的介紹下在一家餐廳工作。他的廚師生涯始於一家義式料理餐廳，之後轉職到一家法國料理餐廳，進一步精進自己的廚藝。他在不同類型的餐廳中積累了豐富的經驗，並於2023年6月加入了【FLOWER WALL MONE】，目前負責廚房的總體運營。

松島　昭博松島　昭博

四十八漁場　池袋東口店 四十八漁場　池袋東口店 池袋東口/東池袋, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理

伊藤将宏伊藤将宏

唐津串浦的高手定置網漁夫伊藤將宏先生（暱稱Mah-kun）

Mah-kun出生於串浦的漁夫家庭，是繼承並從事定置網漁業的道地漁夫。後方的是用竿釣魚的漁夫小田悠介先生。小田先生是一位與眾不同的用竿釣魚的漁民、他在擔任廚師時，發現了釣魚的魅力，之後便來到了串浦。他潛心鑽研各種技術、如採用神經破壞、去除內臟、看準魚種和狀態控制放血等能保持鮮度和提升鮮味的技術，如今，他已經成為了公司不可或缺的漁夫，每天都提供新鮮魚肉。

伊藤将宏伊藤将宏

Aohige本店 青ひげ本店 八丁堀/幟町/白島, 廣島縣 鐵板燒,烤肉、牛排 / 生魚片、海鮮料理 / 鐵板燒 / 牛排

岸井　拓也岸井擴也

為了讓客人帶著笑容離開店鋪的那一刻，始終努力不懈的工作。

1991年，出生於廣島縣。在學生時代，他曾在餐飲店做過兼職。大學畢業後，儘管他曾經進入商界並擔任銷售職位，但他發現自己很難忘記之前在餐飲業的有趣經歷，因此他選擇加入【steak aohige】，再次踏上餐飲之路。他與【Aohige本店】有著深厚的合作關係，並擔任店長，負責運營。他認為，無論是料理還是服務，都應該認真對待，不可懈怠。他的目標是確保每位光臨的客人都能帶著滿意的笑容離開店鋪。

岸井　拓也岸井擴也

Virbius餐廳 レストラン　ウィルビウス 三鷹, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理

赤松　如記赤松　如記

一邊很幸運地得到一些機會，一邊在許多名店磨練技藝

1973年生於静岡縣。高中畢業後即使就業，也以自幼為夢想的廚師為志願，於是進入西餐店工作。之後傾心法國菜，22歲遠赴法國。開始在巴黎的三星餐廳【Georges Blanc】工作，之後到過勃艮第的【Hotel du Vieux Moulin】、波爾多的【SAINT JAMES】等處修業。總計過了5年半後回國，到名店【北島亭】任職。3年後獨立，在下町開了小法國菜餐廳。然後於2012年開了【Virbius】。

赤松　如記赤松　如記

熟成飛驒牛燒肉GYU-SUKE 熟成飛騨牛焼肉GYU-SUKE 飛驒/高山, 岐阜縣 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟

上道　和正上道和正

專注探究烹飪。自稱為「烹飪狂熱者」的廚師

1974年出生於福岡縣。從小就喜歡吃也喜歡做菜，希望透過烹飪帶給大家歡笑而立志成為一名廚師。畢業後成為廚師並開始學藝，在不同類型的餐廳磨練技藝，目前在【熟成飛驒牛燒肉GYU-SUKE】一展長才。自稱「烹飪狂熱者」，經常說「我想要徹底探究烹飪，提供更美味的料理。」

上道　和正上道和正

御料理一燈 御料理　一燈 福井站, 福井縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 螃蟹料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

倉橋　紀宏倉橋紀宏

幼時便不斷鑽研、自己學習料理。如今依舊努力不懈

1978年生於福井縣。幼時便對料理感興趣，並自己學習料理。長大後探求心更甚，且不局限於日本，還遠赴海外四處品嚐，並致力於重現當時的味道。2007年開創期盼已久的【TOKINOKURA】，2012年第2間店鋪【日本料理一燈】開業。2019年店舖遷移，改名【御料理一燈】重新出發。

倉橋　紀宏倉橋紀宏

晴空塔(R) View Restaurant 簾 スカイツリー(R)ビューレストラン簾 錦糸町/住吉, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 法國料理 / 牛排

宮本　哲也宮本　哲也

日本料理調理長

曾任・公益社團法人日本料理研究會技術理事・藤包調理師會理事長・宇都宮東武Hotel Grande 日本料理調理長。於2019年4月起赴任東武Levant飯店東京日本料理調理長

宮本　哲也宮本　哲也

黑舌烤肉青木 黒タン焼肉　青木 新宿三丁目, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 舌肉料理 / 牛排 / 燒肉

青木　翼青木翼

憑著對肉料理的熱愛，在世界各地磨練肉類知識和技術

1983年出生於神奈川縣。對飲食充滿興趣，特別喜愛和牛。受到在肉店工作的親戚影響，決心專攻肉料理和和牛。2003年赴海外正式展開職業生涯，在法國、義大利、德國和美國學習食用肉的知識。在東京都內的肉料理專門店修業後，再次赴海外深造。回國後，以老闆身份開設了【黑舌烤肉青木】。

青木　翼青木翼

宮崎牛燒肉松心 宮崎牛焼肉　松心 東通/堂山, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋

松尾　利章松尾利章

活用在日本料理世界中培養的廚藝和味蕾，展現宮崎牛的魅力。

出生於大阪府豐中市。從料理專門學校畢業後，在割烹及旅館、料亭修練廚藝。花了20年鍛鍊日本料理的廚藝，同時也培養了挑選食材的鑑別力。經歷在餐飲業界就職後，於中津開了日本料理店。開店第8年邂逅了宮崎牛，並愛上了其高品質的肉質和鮮味，便在2020年下定決心開了宮崎牛專門店【松心】。幼時體驗讓他擁有「希望顧客能便宜吃到真正美味的料理」的熱忱，以合理的價格提供親自厳選的宮崎牛。

松尾　利章松尾利章

101 ICHI-MARU-ICHI 101 ICHI-MARU-ICHI 淺草, 東京都 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 各類西洋料理 / 蛋糕 / 威士忌

鈴木　隆介鈴木隆介

以客為尊，餐廳的主導者

1992年生於茨城縣。在大學時期經常光顧的餐廳，被服務生歡樂的樣子所影響，因而懷著「如果在這里應該可以工作得很快樂」的想法進入了餐飲業。在餐廳和法式餐廳等地積累了服務和酒吧的經驗，從2022年12月開始成為【101 ICHI-MARU-ICHI】的開業員工。以充滿熱情的微笑和多年的經驗，領導著店內的服務團隊。

鈴木　隆介鈴木隆介

博多內臟鍋山中博多店 博多もつ鍋　やま中　博多店 博多站, 福岡縣 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 內臟鍋 / 日本酒

冨永　隆二富永隆二

將一路培養而來的情感和技術傳承給下一輩，堅守老字號的味道的廚師

1969年，出生於佐賀縣。因升學而來到福岡。雖然之前從未嘗試過內臟鍋，但是被其誘人的外表所吸引，於是作為餐廳的外場工讀生加入了【博多內臟鍋 YAMA中】。隨後，他開始了作為廚師的職業生涯。當時，內臟鍋的知名度還不高，但他不斷努力將其美味傳達給顧客。他全心全意地提升自己的廚藝，並參與了店鋪的開設。如今，他擔任店鋪運營部長，統籌管理所有分店。

冨永　隆二富永隆二

神樂坂 EN 神楽坂　えん 神樂坂, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

藤澤　健二藤澤健二

從小就是魚類愛好者，熱愛魚類而成就了壽司職人的夢想

1970年出生於兵庫縣。從小就對魚類充滿興趣，喜歡透過圖鑑和水族館觀察魚類。這份熱情讓他決心成為壽司職人。在東京的壽司店累積了超過20年的經驗，磨練出扎實的技術和獨特的味覺。2024年，與【神樂坂 EN】的老闆相遇並入店工作。

藤澤　健二藤澤健二

WAKETOKU山 分とく山 廣尾, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒

阿南　優貴阿南優貴

品嚐料理的家人和朋友露出笑容的模樣，帶來深刻的感動

1984年出生於福岡縣，在餐飲店打工的經驗，讓他深深感受到烹飪的樂趣，並立志成為廚師。從中村料理師專門學校畢業後，在福岡縣的餐廳正式開始廚師的職業生涯。之後加入憧憬的【WAKETOKU山】，從此便在這家餐廳學習技藝、累積經驗。2018年就任該餐廳料理長。在第一線烹調兼具傳統和革新的料理。

阿南　優貴阿南優貴

鐵板焼　銀明翠　GINZA 鉄板焼　銀明翠　GINZA 銀座, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 葡萄酒

綾部　誠綾部　誠

國內外活躍於名飯店的廚師在銀座披露華麗的技藝

1975年生於兵庫縣。被神戶博覽會的飯店料理所感動，因此立志成為廚師。18歲進入「神戶波多比亞飯店」，活躍於鐵板燒餐廳，同時進修西餐與日本料理。20幾歲在荷蘭高規格的5星飯店3年發揮手藝，作為料理長而留下實績。回國後取得鐵板燒協會的典範及J,S,A認定侍酒師等資格，不斷學習鑽研技藝，2010年就任御殿場火星花園木飯店的總料理長。2014年開了【銀明翠　銀座店】。

綾部　誠綾部　誠

料理屋MOTO 料理屋 MOTO 西麻布, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒

山本　博之山本博之

歷經京都、大阪、東京的各地的和食店後獨立

1975年出生於東京都。從20多歲開始在廚師的世界裡，磨練自己的技巧和感性。經過在京都的日本料理店，大阪的日本料理店，以及東京都內的日本料理店的歷練後獨立。現在，作為港區西麻布【料理屋 MOTO】的店主和廚師活躍中。

山本　博之山本博之

活魚料理　烏賊清　總店 活魚料理　いか清　本店 函館, 北海道 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理

室田　秀文室田　秀文

有主廚評論

繼承家業，在東京學習了7年之後回到老家

1977年出生於北海道。高中畢業後去了東京的廚師專科學校，立志於進入餐飲界。從專科學校畢業後在高級日本料理店和鮮魚料理居酒屋學習了7年。27歲時回到故鄉函館繼承了父親經營的「烏賊清」。現在擔任「活魚料理烏賊清總店」的店長。2016年5月在函館市若松町又開了家「烏賊清大門」。

室田　秀文室田　秀文

勝衞門 勝衞門 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 烏龍麵,日本料理 / 天婦羅 / 關西風烏龍麵 / 蕎麥麵

安田　達志安田達志

店長致力於製作手輕簡單又用心的美味料理

1977年出生於鳥取縣。最初在連鎖店的御好燒店工作。在得到同店店主的邀請後，調動到於2023年開業的【勝衞門】。目前擔任店長，負責料理製作和接待等多重任務。他將他在烏龍麵店和御好燒店的經驗發揮出來，努力從繁忙的午餐到飲酒後的一杯提供最好的服務。

安田　達志安田達志

御肉匠庵春日那 御肉匠庵　春日那 大分, 大分縣 燒肉,烤肉、牛排 / 日式創作料理 / 燒肉 / 韓國料理

桐村　将司桐村　將司

充滿愛心地接待顧客，認真做菜等待客人的光臨

1980年12月出生於大分縣。從小就在自己家經營的烤肉店學習選肉和切肉等技藝。希望將傳承了幾代人的辣白菜、醃菜等正宗的韓國口味繼續繼承下去，於是正式走上了廚師的道路。在福岡的各種餐廳工作了6年，之後回到了自己家裡經營的烤肉店負責廚房和接待顧客，擁有擔任店長的經驗。現在在「御肉匠庵春日那」精選優質肉類然後製作成美味的菜餚提供給客人。

桐村　将司桐村　將司