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DOUTOR咖啡店大名古屋大樓店 ドトールコーヒーショップ大名古屋ビルヂング店 名古屋站, 愛知縣 咖啡館,咖啡館、甜點 / 蛋糕 / 咖啡 / 三明治

「品嚐一杯DOUTOR之後，讓您的心情變愉快。」

貫注心力的一杯咖啡。DOUTOR咖啡是多麼的令人心情變愉快啊。客人首先可以找個位子坐下來，先深深地吸一口氣，然後再吐氣，再仔細品嚐咖啡。接著以愉悅的表情走出店外。羅多倫無論何時，希望都可以填補你心中滿滿的元氣。我們將此謹記在心，今天我們也從這一杯帶給你「愉悅」的心情。

Restaurant Pleins d’Henbes北鐮倉 レストランプランデルブ　北鎌倉 鐮倉/逗子, 神奈川縣 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

高田　賀靖高田　賀靖

有主廚評論

還附帶有店主曾在興趣愛好--歌舞伎鑒賞體驗時所學來的“間隔”服務

1976年出生於北海道。高中畢業後，在劄幌的酒店修行3年積累經驗，21歲上京，在東京和橫濱的餐廳工作5年後回到了故鄉。在家鄉劄幌的【Le Gentilhomme】積累經驗後再度上橫濱。此後，在法國料理店裏工作2年，32歲時進入【Restaurant Pleins d’Henbes北鐮倉】公司。於2011年取得了侍酒師資格。並將興趣班歌舞伎鑒賞時學到的“間隔”服務用到實際現場上。

高田　賀靖高田　賀靖

日本焼肉HASEGAWA　表参道店 日本焼肉はせ川　表参道店 表參道/青山, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式燒肉 / 葡萄酒

齊藤綱二齊藤綱二

和式料理為一身的職人所創造烤肉的可能性

千葉縣出生。畢業於廚藝專業學校後，開始在東京的小料理店中展開料理修行。隨後，與現任總料理長益田先生相遇並共事了12年，在日本料理、茶懷石和細緻的創意料理方面不斷精進，成為益田先生的得力助手。逐於2022年6月，擔任日本燒肉店「HASEGAWA 表參道店」的料理長

齊藤綱二齊藤綱二

GANSO EBIDASHI MONJANO EBISEN SHIBUYA 元祖海老出汁もんじゃのえびせん　渋谷ストリーム店 澀谷中心街道/公園路, 東京都 御好燒、文字燒,日本料理 / 文字燒 / 御好燒 / 鐵板燒

羽方　勇二羽方勇二

用充滿老街氣息的氛圍和美味的料理讓賓客盡展笑容的廚師長

1992年出生於東京都。從小就喜歡美食，並下定決心走上料理的道路。曾在東京的丸之內和新宿地區的日本料理和雞肉料理店工作過，積累了豐富的廚師經驗。在【GANSO EBIDASHI MONJANO EBISEN SHIBUYA】為了讓客人抱有“還想再來”的想法，每天施展廚藝。為了讓顧客體驗老街氛圍的文字燒店，在營造店內氛圍上也深有講究。

羽方　勇二羽方勇二

河童拉麵本舗　米國村店 河童ラーメン本舗　米国村店 美國村, 大阪府 拉麵,拉麵 / 炒飯 / 醬油拉麵 / 豚骨拉麵

上田　忠義上田　忠義

對拉麵愛不釋口，以顧客的身分來店用餐的廚師

1977年出生於兵庫縣。從以前就喜歡吃河童拉麵，以顧客的身分造訪的上田廚師。透過熟人引薦進入千日前店工作，直到今天。目標為獲得認同，標榜同樣的店號獨立門戶，每天努力奮鬥以提供美味的拉麵讓顧客品嘗。

上田　忠義上田　忠義

北海道燒鳥 ITADAKI CoccoChan 五反田店 北海道焼鳥　いただきコッコちゃん　五反田店 五反田, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 北海道料理

櫂里 櫂里 中洲, 福岡縣 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒

河野　純河野　純

有主廚評論

在易接觸料理的環境中成長，15歲起便踏入日本料理的廚房

1983年生於福岡縣。在從事餐飲業的父母的影響下，自幼便在容易接觸到料理的環境中成長。中學畢業後便投身料理的世界。在日本料理老店【Nadaman】等多間割烹料理店磨練廚藝。2020年在【櫂里】開幕的同時就任主廚一職。為顧客提供自己拿手的壽司、以及嚴選食材的鐵板燒等極品料理。無論是對食材的選擇，或是呈現出的日本料理的獨特美感，都有其講究之處，因此而博得了極高的人氣。

河野　純河野　純

燒肉KAKURA 祇園店 焼肉かくら　祇園店 川端/祇園, 福岡縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 葡萄酒

永原　圭修永原圭修

在料理學校學習了基礎知識，目前是一位熱切學習燒烤技巧的年輕有望的廚師

2000年，出生於佐賀縣。高中畢業後，進入料理學校學習知識和技術，並取得了廚師執照。隨後，他在居酒屋等地的廚房工作。之後，他加入了【株式會社55 Company】，該公司在佐賀縣以佐賀牛為主要食材，以優質且價格實惠的燒烤餐廳【燒肉KAKURA】等多家飲食店進行業務拓展。從2023年春季開始，他在福岡市博多區的【燒肉KAKURA 祇園店】中兼任廚房和前台工作，展現多才多藝。目前正努力學習更多關於燒烤的技巧。

永原　圭修永原圭修

和風中華料理　招龍亭 和風中華　招龍亭 寺町/有松, 石川縣 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理 / 中華藥膳料理

池田　和幸池田　和幸

有主廚評論

看著作為料理人的雙親長大，勵志自己也要成為一名出色的料理人

主廚於昭和49年11月19日出生在富山縣高岡市。由於老家雙親都是中華料理的廚師，他自幼便對料理有著熟悉的感情。他喜愛父母烹飪的每一道料理，想要像他們一樣能夠親手製作出美味的食物。20歲時他前往金澤開始正式學習廚藝。陸續在4家餐飲店針對調味，食材處理等廚藝技巧磨練研習。之後在2008年進入「和風中華招龍亭」工作。他不斷探索食譜，活用當地海鮮，為顧客提供更多美味。

池田　和幸池田　和幸

天下味棧橋總店 天下味桟橋本店 高知站/播磨屋橋, 高知縣 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 涮涮鍋

谷渕　聡谷渕聰

朝著成為夢想中的餐廳主廚的目標，日日一步一腳印地向前邁進的廚師

1972年出生於青森縣，在高知縣長大。由於很崇拜自幼就因家人關係認識的餐廳主廚，自然而然地立志走上烹飪之路。18歲搬到大阪，以餐廳為中心，累積修習各式各樣的料理後。之後回到老家高知縣，他被公司紮根於當地的努力所吸引，2006年進入【天下味】。日日鑽研料理，希望能讓顧客吃得開心。

谷渕　聡谷渕聰

sushi青柳 すし青柳 丸之内, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

杉森　智樹杉森　智樹

將熟練的技巧和創意發揮的淋漓盡致,使得頂級的江戶前壽司和日本料理令人著迷

1972年，出生於東京都。擔任【sushi青柳】的主廚兼任店長。從小就喜歡自己動手做並希望能夠從事與人互動相關工作，因此決定成為一名壽司師傅。他在首都圈的壽司店，如【壽司店的勘八】等店鋪工作，不斷提升自己的技能，學習江戶前的壽司手藝和日本料理的技巧。由於他的技藝受到高度認可，於2017年就任目前的職位。自那時以來，他在東京的一家老字號酒店內接待來自國內外的客人，提供融合壽司和日本料理的精緻套餐以及當季美食。

杉森　智樹杉森　智樹

千成亭伽羅 せんなり亭　伽羅 彥根/多賀/愛莊, 滋賀縣 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理

久木　修次久木修次

追求融入近江牛的日本料理

從1980年起，在飯店和壽司店中磨練日本料理的技藝，2003年加入近江牛專門店【千成亭】。每天致力於研究開發從前菜到主菜都使用近江牛的料理，提供給客人。

久木　修次久木修次

ROZZO SICILIA ロッツォ　シチリア 白金/白金台, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 地中海料理 / 葡萄酒

中村　嘉倫中村　嘉倫

在修行學習時期相遇的兩個人，在超越10余年的歲月後終組成強強聯手組合

1974年出生於東京。曾喜歡過料理但當時以為只不過是興趣而以中間擱置後考入到壹般大學上學。但在就職活動時當考慮到自己真正想要做什麽時，果然還是想做料理的想法很強烈，於是大學畢業後進入都內某意大利料理店工作。在此遇到了阿部努氏。當時曾與他約定說將來壹起開店，後來都各自進行各自的修行積累經驗，並再去Sicily修行3年，回國後，二人壹起開了【ROZZO SICILIA】這家店。

中村　嘉倫中村　嘉倫

Grilled Aging・Beef TOKYO新宿三丁目店 グリルドエイジング・ビーフTOKYO新宿三丁目店 新宿三丁目, 東京都 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 牛排 / 各類西洋料理 / 葡萄酒

鈴木　邦夫鈴木　邦夫

被料理的奧妙所吸引，在眾多一流酒店及豪華遊輪上鑽研廚藝、積累經驗。

1974年，出生於東京都。從小就有強烈的好奇心，尤其對料理非常感興趣。學習法國料理時，接觸了由歷史和風土孕育而出的傳統料理，受其奧妙吸引而渴望更加精進自己的技藝，下定決心成為專業人士。在【東京大倉飯店】、【萬豪飯店】等知名飯店和豪華客輪中磨練技藝，獲得廣泛的知識和技術。目前在廚房中大展廚藝的同時，也保持敏感度，不斷追求探索，將其應用於菜單開發等工作中。

鈴木　邦夫鈴木　邦夫

味樂　YUMERI 味楽　ゆめり 金澤站, 石川縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 小料理

前田　衛前田　衛

以30歳獨立開業為目標在多家餐廳學廚

1980年出生於石川縣。在奧能登的宇出津土生土長，專門學校畢業後進入日本料理店。以30歳前自立門戶為目標，先後在金澤的著名酒館與知名割烹等地磨練廚藝。終於實現願望，在29歳時開了【味樂　YUMERI】直到今天。

前田　衛前田　衛

海鮮問屋地魚屋濱松町店 海鮮問屋地魚屋浜松町店 濱松町/大門, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

奥山　直之奧山直之

透過新鮮的魚料理，為顧客帶來笑容

1974年出生於山形縣。年幼時就對料理感興趣。在學生時代打工的餐飲店體會了料理的樂趣，深受料理的世界所吸引。至今為止，曾在北海料理、京都料理、壽司、會席料理等各式各樣的現場學習知識、技術。活用超過20年的經驗，現在作為總廚擔任現場工作的同時，也傾力於開發料理、培養下一代。

奥山　直之奧山直之

有樂町蠣田(KAKIDA) 有楽町かきだ 新宿南口/代代木, 東京都 壽司,日本料理 / 壽司 / 鐵板燒 / 日式牛排

蛎田　一博蠣田一博

想親自提供在高級餐廳用餐無需考慮價格的幸福。

1990年出生於廣島縣。是一位人才中介公司的社長。因對海釣和給員工制作海鮮丼工作餐的興趣越來越濃烈而走上了壽司師傅的道路。由於剛成為經營者時曾享受到「不計較價格，盡情享受美食的快感」，以此為理念，於2022年開設可以有這樣體驗的【有樂町蠣田】。由廚師長親自在豐洲市場採購海鮮並提供「無限續點」，成為預約排滿半年以上的人氣餐廳。2023年搬遷至新宿，曾多次在媒體曝光。

蛎田　一博蠣田一博

松露料理専門店＆酒吧 HIDE OUT トリュフ料理専門店＆バー HIDE OUT 美利堅公園, 兵庫縣 創作料理,創作料理 / 牛排 / 西式創作料理 / 葡萄酒

岡田　康人岡田康人

重視飯店的款待精神，提供為顧客著想的服務態度

1967年出生於福井縣。任職於經營神戶港灣塔飯店的公司。以餐廳為主，學習了各種工作，也參與了其他飯店的開業規劃。身為廚師，以日式料理為主之外，也磨練了烤肉及西式料理的手腕。於2023年11月開幕的【松露料理専門店＆酒吧 HIDEOUT】，對其菜單開發盡了極大的心力。現在作為董事管理著飯店整體的經營，也為了使來訪的客人喜悅而日復一日地努力著。

岡田　康人岡田康人