廚師搜索結果 : 31 頁- SAVOR JAPAN

炭火燒肉HIBINO亭中百舌鳥店 炭火焼肉ひびの亭　中百舌鳥店 堺, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 燒肉

岸本　英則岸本英則

從日本料理轉向燒肉領域。注重展現高品質食材的魅力

1980年，出生於大阪府。18歲開始涉足餐飲界，一開始以日本料理為主要領域。在注重燒肉一樣重視食材的日本料理領域，他以身為廚師不斷地磨練廚藝。在懷石料理店工作了5年後，轉向焼肉的領域。大約在2013年，加入了現在的店舖，擔任【炭火燒肉HIBINO亭　中百舌鳥店】的店長，持續活躍中。

岸本　英則岸本英則

壽司博多Matsumoto 八重洲店 鮨　博多まつもと　八重洲店 日本橋, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

宮崎牛燒肉松心 宮崎牛焼肉　松心 東通/堂山, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋

松尾　利章松尾利章

活用在日本料理世界中培養的廚藝和味蕾，展現宮崎牛的魅力。

出生於大阪府豐中市。從料理專門學校畢業後，在割烹及旅館、料亭修練廚藝。花了20年鍛鍊日本料理的廚藝，同時也培養了挑選食材的鑑別力。經歷在餐飲業界就職後，於中津開了日本料理店。開店第8年邂逅了宮崎牛，並愛上了其高品質的肉質和鮮味，便在2020年下定決心開了宮崎牛專門店【松心】。幼時體驗讓他擁有「希望顧客能便宜吃到真正美味的料理」的熱忱，以合理的價格提供親自厳選的宮崎牛。

松尾　利章松尾利章

創作炸串TSUDA 虎之門Hills站店 創作串揚げつだ　虎ノ門ヒルズステーション店 虎之門, 東京都 串炸,日本料理 / 各類日本料理 / 串炸 / 葡萄酒

津田　猛津田　猛

實現對料理師的真誠夢想，展現炸串美味

1970年，出生於愛知縣。從小開始熱愛購買食材到料理，抱著對料理充滿熱情進入了料理師專門學校就讀。畢業後，進入一家法式懷石料理餐廳工作。隨後，轉至大阪、東京的米其林一星餐廳【六覺燈】工作，這也成為了他的起點。經歷了10年的磨練，於2013年3月在【創作炸串TSUDA 本店】獨立。2018年3月開設了【金鯱橫丁店】，2024年開設了【創作炸串TSUDA 虎之門Hills站店】。

津田　猛津田　猛

Bon.nu Bon.nu 初台, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 各類西洋料理 / 牛排

来栖　けい來栖 KEI

從食客到傳達者。真摯的對話編織出令人感動的美食體驗

1979年出生於埼玉縣。他走遍並吃遍了2萬家餐廳，獨立撰寫評論。25歲時出版的餐廳介紹書引起了話題。隨後成為「美食之王」，活躍在多個媒體中，但於2009年退出美食評論的「食客」身份，轉而致力於培育年輕廚師和促進餐飲業的發展。作為積累的成果，在2015年開設的【Bon.nu】中，親自與食材進行真摯的對話。透過將其昇華為令人難忘的料理，不斷傳達「食物」的本質。

来栖　けい來栖 KEI

京都蔬菜與炭火料理庵都 京野菜と炭火料理庵都 岡崎/平安神宮/南禪寺, 京都府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 葡萄酒

中村　健治中村健治

發揮超乎期待的力量，一步一腳印地前進

1972年出生於鹿兒島縣，由於親戚經營餐廳，接觸美味料理的機會自然很多。不只是看，自己也起了想做菜的念頭，便走上料理之路。取得廚師執照後，在福岡市內飯店裡的日本料理餐廳就業。之後跳槽至HATOYA觀光集團，經歷過主廚、行政主廚，以及董事行政主廚的職務。在機緣巧合下，2022年10月起進入馥府京都擔任廚師長。

中村　健治中村健治

宮崎料理萬作大名古屋大廈店 宮崎料理万作大名古屋ビルヂング店 名古屋站, 愛知縣 日本料理,日本料理 / 雞肉料理 / 鄉土料理 / 燒酒

宇垣　貴弘宇垣　貴弘

有主廚評論

實現了幼時夢想的廚師，在日本各地修習之後來到了名古屋

對廚師滿懷憧憬的宇垣先生，曾在小學畢業相冊「10年後的自己」一欄中宣稱要「成為一名廚師」。在京都讀書，被日本料理的深奧及藝術性、歷史等吸引而走上了日本料理之路。在姬路旅館【夢乃井】、岡山【HOTEL Limani日本料理】、大阪【Pepper Mill】、【Hotel Monterey西餐】、【CIAO NATURE】等多家飯店、餐廳磨煉的廚藝，在此全力施展。

宇垣　貴弘宇垣　貴弘

Drammatico Drammatico 荻窪, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理

重岡　中也重岡　中也

藉著不可動搖的信念及行動力，穩健地持續登上夢想台階

1979年生於静岡縣。19歲進入【Drammatico】，師從當時的廚師鐵人神戶勝彥先生。21歲升任廚師職位。之後曾兩次到義大利研修，回國後於2007年繼承【Drammatico】，成為第2代老闆。小學時作文曾寫「將來想當義大利菜廚師。20歲至30歲前到義大利留學，30歲左右擁有自己的店」的夢想，已經實現至今。

重岡　中也重岡　中也

神戶溫泉　創意餐廳蒼 -sou- 神戸温泉創作ダイニング蒼 -sou- 北區/有馬溫泉, 兵庫縣 日本創作料理,日本料理 / 各類日本料理 / 烏龍麵 / 日式創作料理

高橋　英昭高橋英昭

以日本料理為中心，擁有在各種不同類型店鋪中累積的知識和技術

1979年，出生於岡山縣。以學生時代的打工為契機踏入飲食業。通過實際操作逐漸學到了烹飪的樂趣。在各種不同類型和業態的店鋪中擔任廚師，之後轉向日本料理的領域。曾在創意割烹店和蕎麥店等日式餐廳中活躍。同時，還有在酒吧和飯店內的餐廳擔任廚師的經驗。隨著2022年的翻新，他成為了現在【神戶溫泉創意餐廳蒼 -sou-】的廚師長，一直持續至今。

高橋　英昭高橋英昭

中國料理　禮華　四君子草 中国料理　礼華　四君子草 日比谷/有樂町, 東京都 上海料理,中華料理 / 各類中華料理 / 四川料理 / 上海料理

木村　旭木村　旭

有主廚評論

旨在以纖細的新式中華料理、自然蔬食套餐擄獲人心

1977年生於東京都。現任【禮華　四君子草】主廚。被料理節目上中國料理廚師的英姿所迷倒而踏上專業之路。曾在都內【筑紫樓】、【東京巨蛋飯店】磨練技藝後進入【禮華】。在【禮華　新宿御苑】以主廚身分活躍後，2018年春天隨日比谷店開幕轉任現職。除深受好評的新中華料理外，也以營養藥膳師的身分推出活用植物設計的蔬食套餐。透過更加成熟的美味料理擄獲國內外饕客的心。

木村　旭木村　旭

串亭澀谷Stream 串亭　渋谷ストリーム 涩谷南口, 東京都 串炸,日本料理 / 各類日本料理 / 串炸 / 生魚片、海鮮料理

赤石　雄赤石雄

從學生時代開始投入料理的世界

不斷鑽研日本料理、京都料理，從割烹料理領域進入株式會社real taste。重視顧客在吧檯度過的真正時光，發揮廚藝提供料理。之後也在其他店鋪的新店擔任主廚，目前擔任串亭的主廚。講究當季食材，組合100％葵花籽油和特製麵包粉，每日持續鑽研，在食材中發現新世界。

赤石　雄赤石雄

Wata半 わた半 三宮, 兵庫縣 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 牛排

田村　裕文田村裕文

希望能用丹波的美食帶來笑容。由家族創業的【Wata半】。

1966年出身於大阪府，7歲開始在神戶長大，22歲在鐵板燒餐廳開始了廚師之路。學習與料理、待客服務、肉有關的知識，1993年開設【Wata半】。致力於打造能感受到人情味的溫馨餐廳，款待顧客。現在以店長之姿，與妹妹一起迎向開業30週年，為了將「三田牛」的美味推廣給新一代，努力經營。

田村　裕文田村裕文

旭川成吉思汗大黑屋吉祥寺店 旭川成吉思汗　大黒屋　吉祥寺店 吉祥寺, 東京都 牛排,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 啤酒

柴田　宏和柴田宏和

看著親人的背影，踏入了值得挑戰的餐飲界

2001年出生於北海道。對飲食產生興趣是在看到父母在餐廳工作的時候開始的。從那時起，對料理的世界產生了深深的憧憬，決定走上相同的道路。畢業於函館短期大學附設烹飪製菓專業學校。從【旭川成吉思汗大黑屋函館五稜郭店】的開店工作開始。對於成吉思汗的魅力、服務和處理肉類的方式產生興趣，成為正式員工至今。

柴田　宏和柴田宏和

村木屋hanare 村木屋はなれ 橫濱站, 神奈川縣 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 烤雞肉串 / 生魚片、海鮮料理

保崎　航大保崎　航大

追尋美味佳餚和美酒，傳遞居酒屋的新風情樂趣

1996年出生於神奈川縣，現任【村木屋hanare】店長。大學時期的打工為契機，了解到透過食物傳遞歡笑與喜悅的餐飲業魅力。畢業後雖先進入企業工作，但對餐飲業情有獨鍾，因此離職並開始修業，以開設自己的餐館為目標。與橫濱著名酒場【村木屋】本店結緣，累積了烹飪及服務經驗，於2023年8月姊妹店hanare開業時上任，為廣泛的顧客提供「hanare」獨有的料理與空間。

保崎　航大保崎　航大

南青山　HIHUMI 南青山　ひふみ 表參道/青山, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

加藤　寛史加藤　寬史

有主廚評論

終於在南青山擁有了夢寐以及的「屬於自己的餐廳」

主廚於1978年6月出生於茨城縣。雖然他23歲才步入料理世界，6年後便擔任了一家店的主廚，5年後成為了高原寺日本料理店的主廚。但由於一些原因離開後在南青山與現在的店鋪相遇，於2014年開設了屬於自己的新店，他在秉承傳統日本料理味覺體驗的基礎上創造出獨具特色的新式菜餚，深受愛酒愛美食的顧客們的喜愛。

加藤　寛史加藤　寬史

一人涮涮鍋七代目松五郎新宿東寶大樓店 ひとりしゃぶしゃぶ七代目松五郎新宿東宝ビル店 新宿西口/都廳前, 東京都 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋

百瀬　和輝百瀨和輝

用可以輕鬆品嚐的「嚴選食材涮涮鍋」，為人們帶來笑容

利用在同集團的壽喜燒「廚七代目松五郎」工作的經驗，自【一人涮涮鍋七代目松五郎】創立起就擔任負責人。這家能用合理價格輕鬆享用的涮涮鍋速食餐廳，為日本國內外的顧客提供美味的涮涮鍋。為了讓更多的顧客透過能享用A4、A5等級黑毛和牛和嚴選食材的涮涮鍋、壽喜燒來獲得喜悅，日日努力奮鬥。

百瀬　和輝百瀨和輝

神田肉吧 RUMP CAP 池袋西口店 神田の肉バル RUMP CAP 池袋西口店 池袋西口, 東京都 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 美國料理 / 各類西洋料理

牛排屋 KyapiTaru ステーキハウス　キャピタル 讀谷/北谷, 沖繩縣 各類西洋料理,西洋料理 / 各類西洋料理 / 牛排

照屋　英大照屋英大

高中時代的臨時工經歷為契機，成為了鐵板燒料理人

1989年沖繩縣生。高中時代在「牛排屋 KyapiTaru」當臨時工侍者的經歷為契機，體會到餐飲界工作的魅力。高中畢業之後，開始廚房見習，磨練廚藝，成為鐵板燒料理人。如今依然在「牛排屋 KyapiTaru」作為廚師活躍著。重視和客人交流，根據每個人的要求一一對應用心燒肉。

照屋　英大照屋英大

惠美須商店南4西3 恵美須商店　南4西3 大通公園, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 串炸 / 生魚片、海鮮料理 / 天婦羅

齋藤　力虎齋藤力虎

對料理具有熱情和探究心，營運著活力四射餐廳的年輕廚師

1998年出生於北海道。在有中華料理、日本料理、法國料理、義大利料理等各種料理類型的主廚任職的店鋪上班，學會了多采多姿的料理知識和技術。在這個契機下，他感受到料理的樂趣，遂走上餐飲之路。亦有擔任烤雞肉串餐廳店鋪負責人的經驗。以「珍惜員工就能帶來優質的待客服務」為座右銘，用心打造員工和顧客都能舒適度過的餐廳。

齋藤　力虎齋藤力虎