廚師搜索結果 : 30 頁- SAVOR JAPAN

日本燒肉HASEGAWA 別館銀座店 日本焼肉はせ川　別亭　銀座店 銀座, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 燒肉

山田　幸隆山田幸隆

結合日本料理技法的日本料理和燒肉的合作

出生於千葉縣。畢業於當地的高中後，開始在東京淺草的高級日本料理店學習。在東京都內的知名店鋪和酒店磨練技藝，在30歲時成為六本木老字號高級日本料理料理店的廚師長。之後在壽司店和懷石料理店等擔任廚師長，積累經驗。於2019年加入日本燒肉HASEGAWA，在銀座本店展示技藝。於2022年日本燒肉HASEGAWA別館銀座店開店時擔任廚師長。

山田　幸隆山田幸隆

赤萩壽司玉鋼 赤萩鮨玉鋼 千種/今池/池下, 愛知縣 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

市來　隆司市來隆司

從少年時代持續至今，對餐飲的無盡追求

1984年出生於愛知縣，因為喜歡吃美食，並且更喜歡做料理，而從十幾歲開始就立志成為廚師。15歲起正式踏入餐飲的世界，累積了懷石料理4年、壽司16年的經驗後，現在於【玉鋼】大展身手。他的廚師生涯始於對美食的熱情，對於餐飲的無盡探求，至今仍持續著。

市來　隆司市來隆司

貴船WHAT’S 貴船WHAT’S 左京區, 京都府 懷石料理（日式套餐）,日本料理

若林　良若林良

依據各個部位不同的味道及口感，追尋最適合它的烹調方式

1987年，出生於和歌山縣。從小就在能釣魚的大自然中成長，高中畢業後以烹飪之路為志向，進入了大和學園京都廚師專門學校就讀。畢業後，任職於大規模的飯店企業，在餐飲部門以日本料理為中心磨練烹調技術。之後，由於與飯店時期的前輩有著緣分，而前往【松阪牛WHAT’S京都室町店】。一邊精進關於牛肉的知識、一邊活用自身經驗，參與了菜單開發及店舖規劃，並全程監督貴船分店的所有料理細節。

若林　良若林良

APA飯店〈金澤站前〉ArcenCiel アパホテル〈金沢駅前〉アルカンシェール 金澤站, 石川縣 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 義大利料理

松木　知生松木知生

因為想看到客人的笑顏，於是將北陸的天然美味做成法國料理

1968年出生於富山縣。因為當初喜歡烹調，於是走上廚師之路，漸漸地越來越想看到客人因料理展開笑顏。在婚宴相關的招待所施展手藝後，2018年12月起在【APA飯店〈金澤站前〉ArcenCiel】就任。據說他想讓店裡的客人渡過美好時光，也提供客人隨機應變的服務。

松木　知生松木知生

EL TORITO 池袋西口店 エルトリート　池袋西口店 池袋西口, 東京都 墨西哥、中南美料理,各國料理 / 美國料理 / 墨西哥、中美料理 / 進口啤酒

ハイメ　ビヤローボスロドリゲス廚師／Jaime Villalobos Rodríguez

有主廚評論

在墨西哥餐廳累積修習後，來到日本挑戰。

1993年出生於墨西哥，在墨西哥老家的餐廳開始了職業生涯。於墨西哥累積廚房經驗後，因為「希望將自己國家的美味帶給日本」而加入【EL TORITO】的廚師陣容。

ハイメ　ビヤローボスロドリゲス廚師／Jaime Villalobos Rodríguez

熟成內臟・山形牛炭火燒肉牛語 熟成ホルモン・山形牛　炭火焼肉　牛語 福島/野田, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

津村　輝彦津村輝彥

堅定不移地走自己所信仰的道路。

1986年出生於大阪府。從打工開始便涉足餐飲業。在不斷累積經驗的過程中，有許多機會在主打肉類料理的餐廳工作。在【熟成內臟・山形牛炭火烤肉牛語】這家餐廳，最初是以顧客的身份結下了緣份，後來在因緣際會下獲得了工作機會。他充分將自己所累積的服務技巧以及對食材的深厚知識發揮出來，目前擔任店長，負責管理餐廳的營運。

津村　輝彦津村輝彥

cafe　MARUGO cafe　MARUGO（カフェ・マルゴ） 藥院, 福岡縣 咖啡館,咖啡館、甜點 / 蛋糕 / 冰淇淋 / 咖啡

白石　泰隆白石　泰隆

有主廚評論

從打工開始，步入了咖啡之路

在姑姑朋友經營的店裡打工時，了解到了咖啡的深奧之處，於是就此步入了咖啡之路。之後又在各類店裡學習，於2010年11月開了【cafe　MARUGO】的咖啡店直至今日。

白石　泰隆白石　泰隆

Aguu炸豬排Cochon浮島通路店 アグーとんかつコション浮島通り店 國際通, 沖繩縣 日本料理,日本料理 / 炸豬排

田中　悠樹田中悠樹

利用沖繩特有的料理提供款待服務溫暖客人的心

透過在咖哩店的打工經驗，對於料理很感興趣。在【炸Aguu豬排 KOSHON】1號店開幕時成為員工，在宴會廳等各種地方工作。在開設2號店時，負責整個廚房，每天施展手藝。

田中　悠樹田中悠樹

雌牛專門店板前燒肉一牛北新地店 雌牛専門店　板前焼肉一牛　北新地店 北新地, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 內臟

尾形　陸尾形陸

追求和牛的本質，將獨一無二的美味和體驗提供給顧客

1993年出生於大阪府，2018年開始擔任【雌牛專門店板前燒肉一牛】5家店鋪的代表，拓展堅持使用油花少、口感清爽順口的「日本產雌牛」的【雌牛專門店板前燒肉一牛】。烤肉的美味當然不用說，重視無微不至的服務也是他的方針。他自負「讓眼前的顧客露出笑容的服務」才是人生的主題，不斷努力確保餐廳和員工能夠為顧客帶來喜悅與滿足。

尾形　陸尾形陸

川村牛排Premium北新地店 ビフテキのカワムラPremium北新地店 北新地, 大阪府 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式鐵板燒

荒井　拓也荒井拓也

將自幼對料理懷抱的熱情轉變為磨練廚藝的動力

1973年生於兵庫縣。自幼便喜歡做料理，為了貫徹這份熱情，因而踏上料理之路。在高中打工的因緣際會下，於1992年進入【川村牛排神戶總店】正式開啟職涯。現今作為【川村牛排Premium北新地店】的店長，站在最前線奮鬥中。

荒井　拓也荒井拓也

串亭京橋銀座一丁目 串亭　京橋銀座一丁目 京橋, 東京都 串炸,日本料理 / 各類日本料理 / 串炸 / 生魚片、海鮮料理

赤石　雄赤石雄

從學生時代開始投入料理的世界

不斷鑽研日本料理、京都料理，從割烹料理領域進入株式會社real taste。重視顧客在吧檯度過的真正時光，發揮廚藝提供料理。之後也在其他店鋪的新店擔任主廚，目前擔任串亭的主廚。講究當季食材，組合100％葵花籽油和特製麵包粉，每日持續鑽研，在食材中發現新世界。

赤石　雄赤石雄

鐵板燒與法國料理餐廳 aboz 鉄板焼とフレンチのお店　aboz 安里/榮町市場, 沖繩縣 鐵板燒,烤肉、牛排 / 法國料理

生盛豊生盛豐

用五感享受—大膽而細膩的法國料理技藝令人著迷的廚師

從16歲開始累積廚師的經驗，涵蓋類型廣泛，從西餐廳到鐵板燒、甜點等，在多種領域不斷鑽研。此外，他還當過約2年的酒保，加深對酒和葡萄酒的知識，磨練技術，是精通料理和酒雙方面的探求者。曾以沖繩縣代表的身分，參加料理比賽的全國大賽，才華洋溢，現在則提供融合鐵板燒和法國料理的「鐵板法國料理」，讓造訪的人們入迷。

生盛豊生盛豐

北九州翡冷翠 フィレンツェ北九州 八幡東區, 福岡縣 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 義大利料理 / 地中海料理

高木　真義高木　真義

從出生之後後就傾心於西餐。認真做菜的廚師

1982年出生於福岡。家裡是經營西餐廳，從小就看著父母製作西餐長大。一邊看著一邊學著開始了在店裡幫忙。在西餐廳學習、打下了成為廚師的基礎。現在以「不惜耗費人工、精心製作料理」為座右銘，在「北九州翡冷翠」義大利餐廳持續用心做菜。

高木　真義高木　真義

IL　TEATRINO　DA　SALONE IL　TEATRINO　DA　SALONE 廣尾, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵

岡野　裕太岡野　裕太

年輕時候就去了義大利學習了義大利各地的家鄉菜

1986年出生於大阪府。因為自己家裡就是經營壽司店的所以自然而然立志於當廚師。18歲的時候在老家的義大利餐廳學習，之後於2009年，22歲的時候去了義大利。在皮埃蒙特大區、馬爾凱大區、坎帕尼亞大區的餐廳學習了3年零10個月。學會了義大利菜的傳統和創新（CUCINA CREATIVA）。2013年回國後在「QUINTOCANTO」擔任副廚。2015年5月開始擔任現在的職位。

岡野　裕太岡野　裕太

和 ~nagomi~ 和（ナゴミ）~nagomi~ 新宿三丁目, 東京都 酒吧、調酒,酒吧 / 雞尾酒 / 威士忌 / 威士忌調酒

北澤　彰斗北澤彰斗

在繁華街的一隅，提供令人放鬆的一杯美酒

1990年出生於長野縣。在東京都內和大阪地區的酒吧作為調酒師活躍，為來往繁華街的人們提供治癒的一杯美酒。北澤先生目前擔任【和 ~nagomi~】的店長，在新宿三丁目的一𨺲，提供平靜放鬆的時光。

北澤　彰斗北澤彰斗

Recette Recette 北野/新神戶, 兵庫縣 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

依田　英敏依田　英敏

有主廚評論

出身於老鋪鰻魚店，卻又邁入他界的另類

1960年出生於大阪，大學畢業後一直在自己老家經營已有90年歷史之久的老鋪鰻魚店工作，後來卻又邁入法料界的怪才。在【LE PONT DE CIEL】店受到法國人主廚的熏陶，閑暇時花時間學習鉆研並繼承了傳統的法國料理技法。修業後，於1992年開了【re・ci・pe餐廳】。並於2000年開了【Recette】。

依田　英敏依田　英敏

Italiana Tavola D'oro 銀座三越店 Italiana Tavola D'oro 銀座三越店 銀座, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩

小田切　大輔小田切　大輔

前進，有時也會停下，但又會開始前進

1982年，出生於千葉縣。從小就喜愛烹飪，一直考慮成為廚師。在實際工作經驗後取得了廚師執照。受到前輩的邀請，加入了現在的公司。之後，因工作繁忙而離開了一線工作約2年。當再度表達復職意願時，恰巧公司正在籌建【Italiana Tavola D'oro 銀座三越店】，也正在尋找主廚。在最佳時機下，他於2019年開店後被任命為該店的主廚。目前，他擔任銀座三越店和大阪高島屋店的總主廚。

小田切　大輔小田切　大輔

BONA FESTA ボナ　フェスタ 淺草, 東京都 各類西洋料理,西洋料理 / 各類西洋料理 / 俄羅斯料理

丸橋　一弥丸橋　一彌

有主廚評論

在該店磨練廚藝24年的元老級廚師

1971年出生的埼玉縣人。自幼喜歡吃東西，當父母的幫手，有時會製作簡單料理，有時在開蕎麥麵店的朋友家裡接觸烹調用具，不知不覺便立志成為一名廚師。第一次進入料理店時是19歲，店名是【BONA FESTA】，在這裡從料理基礎學起，直到俄羅斯料理廚藝，一晃便是24年。2015年擔任管理廚房的主廚。下一個目標，就是在繼承該店傳統美味的同時，做出展現自己個性的料理。

丸橋　一弥丸橋　一彌

川越幸壽司 川越　幸すし 川越, 埼玉縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 壽司

長島　貴子長島貴子

傳承老舖料亭傳統的同時，向世界傳遞日本料理的魅力

1976年出生於埼玉縣。【川越幸壽司】店主。在明治時期在小江戶·川越創業的壽司割烹店出生長大，自幼小時期起，就接觸了川越文化和日本料理。為了學習提供日本料理的待客之道，在【Hotel Okura東京】【東京吉兆】積累經驗後，2014年就任第四代店主。在堅守從上一代繼承下來的傳統的同時，同時開發符合純素標準的正統日本料理，日日以國際的視點，探索日本料理的進化與可能性。

長島　貴子長島貴子