廚師搜索結果 : 23 頁- SAVOR JAPAN

鰻魚　駒形　前川　丸之內店 鰻　駒形　前川　丸の内店 丸之内, 東京都 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 日式創作料理

笠原　広一笠原廣一

有主廚評論

先是打工，後來取得廚師資格。專業製作鰻魚40年

1956年出生於東京，年輕的時候曾經在店裡打工。那家店是經營鰻魚和日本料理的，因此覺得做廚師很有意思，於是考取了廚師資格，之後又在日本料理店和鰻魚店工作了32年。2008年開始擔任「鰻駒形前川」的廚師。據說「剖魚學8年，串魚學8年，烤魚學一生」，即便擁有40年經驗也無法懈怠。每天仍在不斷鑽研廚藝。

笠原　広一笠原廣一

牛角札幌時計台通店 牛角　札幌時計台通り店 札幌站, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟

谷口　遼太谷口遼太

用溫暖的笑容和美味的烤肉，為造訪的人們帶來美好的回憶

1988年出生於北海道，2011年進入【牛角】，透過烹調和待客支援了許多家店鋪，目前亦兼任管理十多家店鋪的管理職務。提供美味的料理和優質的肉品當然不用說，亦對待客之道非常講究，希望能讓顧客在餐廳度過快樂的時光。打破語言的隔閡，營造出顧客能輕鬆開口的氛圍。他今天也帶著溫柔的笑容迎接顧客，為顧客們帶來美好的旅遊回憶。

谷口　遼太谷口遼太

SAKURA 歌舞伎町店 SAKURA 歌舞伎町店 新宿東口/歌舞伎町, 東京都 宴會,宴會、娛樂 / 義大利料理 / 義大利麵 / 拿坡里披薩

ラメス・マーガル拉梅斯・馬加爾

對於烹飪的熱情無人能及，是能讓每道菜品閃耀的總廚師長

1983年生於尼泊爾。從小就熱愛品嚐美食，自然而然地對烹飪產生興趣。為了追求成為一名廚師的夢想，離開故鄉前往美國等地進行深造。自2009年3月起，定居於日本，在國內的義大利和法餐名店中累積了豐富的經驗。於2023年3月上任【SAKURA 歌舞伎町店】的廚師長。對待料理的態度非常認真，一道道菜品都表現出他真摯的心情，受到許多客人的高度評價。

ラメス・マーガル拉梅斯・馬加爾

夢酒MIZUKI 夢酒みずき 銀座, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 燒酒

梅村　孝利梅村孝利

專精於日本料理，用心挑選上乘食材，展現其美味，為您呈現季節美食

1976年出生於埼玉縣。家中經營餐廳，父親是位廚師，從小就在他身邊觀摩學習，自然而然地對廚師這個職業產生了興趣。曾在東京的日本料理店進行修業，並取得了廚師執照。同時也取得了東京都的河豚處理執照。2008年，機緣巧合加入了「株式會社MINACIA」。先後在有樂町和池袋的分店工作，2012年開始擔任「夢酒MIZUKI」的廚師長。

梅村　孝利梅村孝利

水炊料亭博多華味鳥博多站筑紫口店 水たき料亭　博多華味鳥　博多駅筑紫口店 博多站, 福岡縣 日本料理,日本料理 / 雞肉料理 / 親子丼 / 水炊雞肉鍋

河津　善陽河津善陽

在每一個細節都追求完美，打造出的雞肉「華味鳥」。

昭和24年，在博多東部的吉塚商店街，當時負責雞肉批發的河津善陽，在店鋪的二樓開設了「TORI善」就是華味鳥歷史的開始。在銷售雞肉期間，通過與眾多餐廳建立聯繫，河津善陽開始接觸水炊。他意識到水炊的美味秘訣在於雞肉本身的原點，於是他開始注重獨特的養殖方法和飼料，創造出了「華味鳥」。使用新鮮的雞肉和礦物質水，在獨特的製作方法下打造出充滿風味的湯頭。

河津　善陽河津善陽

和 ~nagomi~ 和（ナゴミ）~nagomi~ 新宿三丁目, 東京都 酒吧、調酒,酒吧 / 雞尾酒 / 威士忌 / 威士忌調酒

北澤　彰斗北澤彰斗

在繁華街的一隅，提供令人放鬆的一杯美酒

1990年出生於長野縣。在東京都內和大阪地區的酒吧作為調酒師活躍，為來往繁華街的人們提供治癒的一杯美酒。北澤先生目前擔任【和 ~nagomi~】的店長，在新宿三丁目的一𨺲，提供平靜放鬆的時光。

北澤　彰斗北澤彰斗

中華居酒屋香香厨房 JR55大樓店 中華居酒屋香香厨房　JR55ビル店 札幌站, 北海道 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 餃子 / 紹興酒、中國酒

海鮮料理濱之家 海鮮料理浜の家 恩納村, 沖繩縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鄉土料理 / 生魚片、海鮮料理

長浜　厚史長濱厚史

有主廚評論

一邊在老家幫忙，一邊在廚師之路上持續向前行

1972年11月15日生的沖繩縣人。自幼便在父母所開的【濱之家】幫忙至今。想用自己的雙手，一直製作在旁邊看到的料理，並因此決心成為一名廚師。在此店內工作的同時學習料理基礎。擅長所有的魚類料理，特別是生魚片，深受客人好評。現在作為一店之長守護著上一輩的美味，並將此美味提供給客人享用。

長浜　厚史長濱厚史

鐵板燒 SHIROYA 銀座亭 鉄板焼しろや銀座亭 銀座, 東京都 鐵板燒,烤肉、牛排

西田　孝西田孝

友善且面帶微笑。從未忘記這份感覺

自1997年以來，在東京柏悅酒店的「New York Grill」進行了長達15年的精進。此外，在2012年隨著洛杉磯米其林一星餐廳「Patina」東京店的開業，擔任了該店的主廚角色。之後，擔任了兩家餐廳的總廚，並於2022年起擔任鐵板燒SHIROYA銀座亭的總廚。他以融合「西洋現代和日式傳統」為主題，創造出“鐵板會席”

西田　孝西田孝

EL TORITO 池袋西口店 エルトリート　池袋西口店 池袋西口, 東京都 墨西哥、中南美料理,各國料理 / 美國料理 / 墨西哥、中美料理 / 進口啤酒

ハイメ　ビヤローボスロドリゲス廚師／Jaime Villalobos Rodríguez

有主廚評論

在墨西哥餐廳累積修習後，來到日本挑戰。

1993年出生於墨西哥，在墨西哥老家的餐廳開始了職業生涯。於墨西哥累積廚房經驗後，因為「希望將自己國家的美味帶給日本」而加入【EL TORITO】的廚師陣容。

ハイメ　ビヤローボスロドリゲス廚師／Jaime Villalobos Rodríguez

FUTAGO 新宿東口店 ふたご新宿東口店 新宿東口/歌舞伎町, 東京都 燒肉,烤肉、牛排

高柳　亨高柳亨

由專人烤制的美食表演，將料理送到您的嘴邊

FUTAGO的專人將為您烤制標有烤肉鉗子標誌的肉品，以確保您能在最佳狀態下享用，品嚐到最美味的肉質。此外，我們也會介紹肉品並講解烤肉技巧，即使是難以掌握烤制程度的肉品，也能放心享用。我們親切的專業服務亦受到外國客人的高度評價，是家不僅美味，也能提供樂趣的餐廳。

高柳　亨高柳亨

完全包廂牛之達人秋葉原店 完全個室牛の達人秋葉原店 秋葉原, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 葡萄酒 / 日式燒肉

堀江　直人堀江直人

提供價格合理卻講究品質的極品和牛

1975年5月31日出生於東京都，遇見美味食材的喜悅，以及將食材做成更美味的料理，讓人們露出笑容的喜悅，就是踏上料理之路的契機。從批發商直接進貨的A5等級鹿兒島產黑毛和牛等其他地方相當難遇見的極品牛肉，每天都以超高性價比的價格提供。以將超乎價格的滿足帶給顧客為宗旨，每天細心準備，並用最能發揮各部位美味的方式切分。

堀江　直人堀江直人

神戶六甲道GYUNTA 神戸六甲道・ぎゅんた 名古屋站, 愛知縣 鐵板燒,烤肉、牛排 / 御好燒 / 炒麵 / 內臟

菅家　弘成菅家　弘成

有主廚評論

喜歡享用美食，以及烹飪料理的心情，展現在鐵板之間

在飯店、西餐廳修習多年的廚師。謹記喜歡享用美食的料理之根本，不斷烹調可感受其美味的出色料理。

菅家　弘成菅家　弘成

SHOGUN BURGER 心齋橋店 SHOGUN BURGER　心斎橋店 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 速食,其他美食 / 漢堡

南　優星南優星

對漢堡的熱情和顧客的回響為動力。一位熱愛研究的廚師

兵庫縣出生。因為漢堡是他很喜歡的東西，從小就抱著「將來想在漢堡店工作」的想法。創立【SHOGUN BURGER　心齋橋店】，使這個夢想得以實現。他一心一意研究漢堡，品嘗過各種店的漢堡。他以顧客在離開時說的「很好吃」最為鼓勵。他說：「讓顧客開心是最大的動力，也是應該實現的目標。」

南　優星南優星

壽司割烹空海 寿司割烹空海 千葉站, 千葉縣 壽司,日本料理 / 壽司 / 各類日本料理

村木　未来村木未來

出生在日本料理廚師世家，從15歲就開始精進廚藝，踏上了成為壽司師傅的道路

生於1985年，千葉縣出身。在許多家人和親戚都是日本料理廚師的環境中成長，從小喜愛料理。15歲起，開始在日本料理餐廳進行訓練。經歷了在上野、錦糸町的學徒時期，然後在六本木、銀座、赤坂和惠比壽等東京都內各地的壽司店不斷鑽研。自2019年4月起，在新開的【寿司割烹空海】展示了熟練的技藝。他不僅工作一絲不苟且細心謹慎，貼心的接客態度也深受好評。

村木　未来村木未來

世界啤酒博物館大名古屋大廈店 世界のビール博物館大名古屋ビルヂング店 名古屋站, 愛知縣 啤酒館,居酒屋 / 牛排 / 各類西洋料理

早崎　康弘早崎　康弘

有主廚評論

發揮在日本料理店、義大利料理店的經驗

在壽司店、懷石料理等日本料理店及名古屋的義大利餐廳、【麒麟啤酒】名古屋餐廳等修習多年。充分發揮這些經驗，在【世界啤酒博物館大名古屋大廈店】著手搭配啤酒的美味料理。

早崎　康弘早崎　康弘

Ptit sale プティサレ（Ptit sale） 札幌站, 北海道 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

深澤　陽友深澤　陽友

對優雅熟練的廚藝深感嚮往，因而走上了料理之路。將廚房的熱鬧活力展現在每一道菜品之中

1986年，出生於新潟縣。對於男性優雅熟練的烹飪技巧感到嚮往，對料理產生了興趣。高中畢業後，進入專門學校學習烹飪，並進入了一家酒店工作。被分配到法式廚房成為轉向法式料理的契機。在受國內外貴賓愛戴的【The Windsor Hotel Toya Resort & Spa】修習了七年。之後，前往札幌，參與了婚禮等活動，並加入了【Ptit sale】作為副主廚。目前擔任主廚一職。

深澤　陽友深澤　陽友

OSHUSHIAWASE 鮨HORI川 おすしあわせ　鮨ほり川 淺草, 東京都 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒

堀川　恭平堀川恭平

曾在東京都內各地的老店、名店鑽研學習的壽司職人

1978年出生於千葉縣。20歲敲開【壽司屋勘八】的大門，此累積了7年的經驗。隨後作為壽司師傅，以銀座名店【鮨 fukuji】為首，在赤阪、六本木、新宿等都內各地壽司店大展身手。獨立後，在淺草開設了【OSHUSHIAWASE 鮨HORI川】直今。

堀川　恭平堀川恭平

銀座 YUKARI～紫～ 銀座ゆかり〜紫〜 新橋/汐留, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒

田本　圭太田本圭太

提供能表達自己個性，深植內心的日本料理

1996年出生於福岡縣。高中畢業後為追求日式料理之道而遷往京都，在知名料亭修練3年，2017年將據點轉到東京，在多家餐廳鑽研技藝後，2023年成為外燴廚師為國內外VIP客戶提供服務，2024年上任【銀座 YUKARI～紫～】主廚一職。在成長過程中深深累積了關於日本料理的味道、調味料等記憶。懷抱著對那份美味的懷舊之情，身為日本人的驕傲激勵著他每日精進。

田本　圭太田本圭太