1166 間廚師中的 441 - 460 間
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日本料理 吟
日本料理 吟
- 鐮倉/逗子, 神奈川縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 各類日本料理
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佐々塚 雅也佐佐塚 雅也
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以傳達食材背景為使命，技藝精湛的日本料理廚師
1979年出生於愛知縣。學生時期在一家烹割料理店打工的經歷，是他決心成為廚師的契機。在京都的知名餐廳中鑽研累積了經驗後，開了家屬於自己的日本料理店。在經營了長達10年的期間內，引起了作為常客的醫學博士南雲吉則先生的關注。在邀請下，於2019年開始營業的同時加入了【日本料理 吟】並擔任廚師長。他的目標不只是單純的做菜，而是想要理解第一生產者的辛勞和心意，並讓其昇華。
佐々塚 雅也佐佐塚 雅也
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創作串揚天
創作串揚げ天
- 宮古/其他離島, 沖繩縣
- 串炸,日本料理 / 串炸 / 沖繩料理 / 泡盛
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小峠 義継小峠 義継
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活用廚師、服務業者的觀點，為顧客提供極致幸福的時光
1978年出生於岐阜縣，曾在岐阜縣的料亭、東京都內的星級餐廳等累積經驗。之後為了學習待客而轉而從事服務業工作，曾在郵輪餐廳和婚禮會場等擔任經理。任職於「JR東海飯店」時，曾擔任經理、廚師，後來也負責成立店鋪、料理和服務企劃等職務。目前於「Seven Hills宮古島」擔任廚師，同時也在烹飪學校擔任講師，十分活躍。
小峠 義継小峠 義継
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Recette
Recette
- 北野/新神戶, 兵庫縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒
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依田 英敏依田 英敏
有主廚評論 -
出身於老鋪鰻魚店，卻又邁入他界的另類
1960年出生於大阪，大學畢業後一直在自己老家經營已有90年歷史之久的老鋪鰻魚店工作，後來卻又邁入法料界的怪才。在【LE PONT DE CIEL】店受到法國人主廚的熏陶，閑暇時花時間學習鉆研並繼承了傳統的法國料理技法。修業後，於1992年開了【re・ci・pe餐廳】。並於2000年開了【Recette】。
依田 英敏依田 英敏
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宮島鮨MAIMON
宮島鮨まいもん
- 廿日市/大竹, 廣島縣
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 創作壽司
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原田直幸原田直幸
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享受精選的優質食材帶來的“奢華時光”
1994年，出生於廣島。料理學校學業後，進入了世界知名的義大利餐廳「Al Ché-cciano」集團工作。2015年，隨著宮島鮨MAIMON的前身為「Miyajima Bocca Al-che-cciano」的開業，回到了廣島。在這家餐廳中，擔任過副主廚和店長。隨著該店的結業，前往金澤進行壽司修行。2020年，隨著「宮島鰭MAIMON」的開業，成為了店長。他充分運用將從義大利餐廳中獲得的技術和餐飲的知識，追求不受限於特定風格的美味。
原田直幸原田直幸
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義大利料理 BOCCA BUONA
イタリア料理 ボッカボーナ
- 飛驒/高山, 岐阜縣
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩
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村山 淳村山 淳
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標榜「直接享用當季美味」，充分利用當地食材的義大利料理廚師
1972生的岐阜縣人。自幼喜歡美食，喜歡看料理製作的情景。走出校門後入店的義大利麵專店，在那裡學習料理的基礎知識。後來為精通義大利料理，又在各類餐飲店磨練廚藝。修習圓滿後開了自己的人氣料理店【義大利料理 BOCCA BUONA】。目前「以季節感為重，想讓客人們直接享用食材的美味」，為將當地食材毫無遺漏地入菜而一展身手。
村山 淳村山 淳
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水炊料亭 博多華味鳥 天神店
水たき料亭 博多華味鳥 天神店
- 今泉, 福岡縣
- 日本料理,日本料理 / 雞肉料理 / 親子丼 / 水炊雞肉鍋
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河津 善陽河津 善陽
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在每一個細節都追求完美，打造出的雞肉「華味鳥」。
昭和24年，在博多東部的吉塚商店街，當時負責雞肉批發的河津善陽，在店鋪的二樓開設了「TORI善」就是華味雞歷史的開始。在銷售雞肉期間，通過與眾多餐廳建立聯繫，河津善陽開始接觸水炊。他意識到水炊的美味秘訣在於雞肉本身的原點，於是他開始注重獨特的養殖方法和飼料，創造出了「華味鳥」。使用新鮮的雞肉和礦物質水，在獨特的製作方法下打造出充滿風味的湯頭。
河津 善陽河津 善陽
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hiroto
hiroto
- 小町/地藏通, 廣島縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理
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廣戸 良幸廣戶 良幸
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在東京、英國的名門修業。『米其林指南廣島』中獲得一星
1975年生於島根縣。高中時代由於想著「不想當上班族」，於是走上料理之路。專科學校畢業後，進入【廣島麗嘉皇家飯店】，5年後，透過熟人建議前往東京。就職於現在已關店的西麻布名店【The Georgian Club】。之後經歷了【東京柏悅飯店】、六本木的會員制餐廳，並在英國的兩星餐廳鑽研技藝。2005年【hiroto】開幕。獲得『米其林指南廣島』一星。
廣戸 良幸廣戶 良幸
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和肉食堂WWW-輪 和 笑-
和肉食堂WWW −輪 和 笑−
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 日式創作料理
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石原 大輔石原 大輔
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提供重視新鮮與細節令人感動的一盤料理
1981年出生於大阪府。從小就有立志走上料理之路的夢想，在大阪的日本料理店【日本料理 大阪 光林坊】鑽研廚藝。接著擔任【和肉食堂WWW −輪 和 笑−】的廚師，活躍於料理界。他的雙手讓套餐料理滿溢季節感，令人讚不絕口，吸引了眾多粉絲。
石原 大輔石原 大輔
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天下味棧橋總店
天下味桟橋本店
- 高知站/播磨屋橋, 高知縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 涮涮鍋
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谷渕 聡谷渕 聰
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朝著成為夢想中的餐廳主廚的目標，日日一步一腳印地向前邁進的廚師
1972年出生於青森縣，在高知縣長大。由於很崇拜自幼就因家人關係認識的餐廳主廚，自然而然地立志走上烹飪之路。18歲搬到大阪，以餐廳為中心，累積修習各式各樣的料理後。之後回到老家高知縣，他被公司紮根於當地的努力所吸引，2006年進入【天下味】。日日鑽研料理，希望能讓顧客吃得開心。
谷渕 聡谷渕 聰
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Grilled Aged・Beef 橫濱店
グリルド エイジング・ビーフ 横浜店
- 橫濱站, 神奈川縣
- 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 牛排 / 各類西洋料理 / 大蒜料理
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田村 和人田村 和人
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祖母做的菜是使他立志成為廚師的溫暖回憶
1979年出生於茨城縣。從小，身為廚師的祖母經常為他準備美味的食物。由於仰慕祖母，他自己也開始想做飯，並立志成為一名廚師。 18歲從國立ECOLE CULINAIRE畢業後，他前往法國學習烹飪。在東京法式餐廳進修8年，並在鐮倉法式餐廳擔任主廚。 2015年7月加入【Grilled Aging・Beef 橫濱店】，目前擔任廚師長。
田村 和人田村 和人
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完全個室燒肉 牛MASA
完全個室焼肉 牛まさ
- 町田, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 涼麵
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鐵板燒Steak集宮古島
鉄板焼ステーキ集宮古島
- 宮古/其他離島, 沖繩縣
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒
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吉井 康博吉井 康博
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在島嶼時光中悠然度過，打造一段奢華的用餐時光
在他還是小學生的時候，經歷了阪神淡路大地震的災難，因那時接受了災區支援的經驗，這成為他決定成為廚師的契機。對溫暖的關懷和援助心存感激，因此開始思考自己也想透過料理來振奮人們的心靈和身體。移居宮古島後，在酒店的鐵板燒餐廳和宴會場餐廳，累積了意大利料理、法國料理和日本料理等多種領域的豐富經驗。鐵板燒牛排集宮古島餐廳【集】在2024年3月11日開業，他以廚師長身分，展現廚藝。
吉井 康博吉井 康博
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Installation Table ENSO L’asymetrie du calme
Installation Table ENSO L’asymetrie du calme
- 香林坊/片町, 石川縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒
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土井 誠土井 誠
有主廚評論 -
來自金澤，為您呈獻融合和食和法式的"Only One"料理
1968年生於愛知縣，20歲時，從日本料理展開職涯。先後在關東和關西磨練廚藝，致力鑽研食材、調理、器皿和擺設。隨後與西洋料理邂逅，因而走上法式料理之路。於銀座的法式料理店擔任主廚一段時間後，旋即飛往歐洲。旅居瑞士、北歐、法國等國家約4年間，作為料理人苦心學習，精通當地飲食文化。回國後，在「匯集了食材、生產地、文化和風情的金澤」開設了自己的店舖，為客人們呈獻「獨一無二」的料理。
土井 誠土井 誠
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北海道 Italian Mia・Bocca 新宿 高島屋店
北海道イタリアンミア・ボッカ新宿タカシマヤ店
- 新宿三丁目, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 義大利麵
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鐵JU
鉄じゅう
- 難波, 大阪府
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排
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多々納 大展多多納 大展
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出生於美食與人情之都的廚師，同時亦從事自耕農業
出生於大阪市，高中畢業後進入大阪的名店【串之坊】修習。4年後離職，暫時離開了餐飲業，不過仍於25歲時在大阪南區的宗右衛門町開了一家1.5坪大的餐飲店，這就是一切的開始。取得侍酒師和唎酒師、起司師的資格後，亦於和歌山的串本開始自耕農業，是在美食與人情之都「大阪」土生土長的廚師。
多々納 大展多多納 大展
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熊之燒鳥cocoro
熊の焼鳥cocoro
- 新宿三丁目, 東京都
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 雞肉料理
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安保 大樹安保 大樹
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活用鍛鍊習得之技術，引出極上食材的魅力
1998年出生於京都府，16歲起投身料理的世界。以京都府為中心，於日本料理店、天婦羅專門店、居酒屋累積經驗。習得了廚師的技術，與挑選食材的鑑別力。現在以【熊之燒鳥cocoro】廚師身分活躍中。活用自我鑽研學成的技術，致力引出「究極雞」極上素材的魅力。
安保 大樹安保 大樹
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肉割烹 蕾 〜hanatale〜
肉割烹 蕾 〜hanatale〜
- 高崎, 群馬縣
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 日式牛排 / 生魚片、海鮮料理
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長谷川 和臣長谷川 和臣
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喜愛料理，更享受看到顧客因美食綻放的笑容
1984年出生於群馬縣。憑藉著對料理的熱誠，經歷了於生鮮活魚餐廳、西餐廳等不同領域的修業與研究。23歲起開始於日本料理店擔任吧檯廚師，鑽研日式料理的技術，2017年7月以店主身分開始【肉割烹 蕾〜hanatale〜】的營運。除了提供美味料理之外，對食材與調理方法也有所堅持，專注提供以客為首的招待服務，志在成為全能廚師。
長谷川 和臣長谷川 和臣
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SUGI田
すぎ田
- 淺草, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 炸豬排
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佐藤 光朗佐藤 光朗
有主廚評論 -
在工作中追求標準的美味
1980年東京出生。自小就看著經營炸豬排店的父親的身影長大，學生時代每日上學前幫忙開店準備更是主廚的工作。大學畢業之後繼承家業【SUGI田】，正式接棒成為第二代則是在2011年。謙虛地說著自己只是「地區的炸豬排店而已」的同時，仍然以「味道並不輸給其他店家」「雖是大眾的日常餐點但是希望被肯定為盛宴」為目標，每日不斷地努力精進。
佐藤 光朗佐藤 光朗
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ristorante KURODINO
リストランテ クロディーノ
- 銀座, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵
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丸山 孝一丸山 孝一
有主廚評論 -
兒時酷愛美食，對美食有著夢想，在名店厨房時期積纍了豐富的經驗。
出生于1975年琦玉縣。小學時期就開始喜歡做料理，高中時期進入柔道部的同時也在一家蛋糕店打臨時工。在該店主的鼓勵下立志成爲義大利料理厨師。通過料理專業學校畢業後，1995年進入【Enoteca Pinkiori Tokyo】 。在弗羅倫斯縂店時期積纍了糕點厨師的經驗后，於2005年起出任了五年的東京店厨師長。充分的挖掘食材的原味的基礎上創造出時尚元素的完美菜式。
丸山 孝一丸山 孝一
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禮華 新宿御苑
礼華 新宿御苑
- 新宿御苑, 東京都
- 中華料理,中華料理 / 各類日本料理 / 各類西洋料理 / 各類中華料理
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新山 重治新山 重治
有主廚評論 -
以上海料理為原點並追求革新創造，讓中國料理得以創新
1957年生於青森縣。16歲時踏上料理之路，先後在【東條會館】、【首都東急飯店】等地學習。1997年時擔任【中國料理 Tourandot游仙境】主廚，1998年就任【魚翅海鮮酒家 筑紫樓】惠比壽本店主廚。2004年獨自創業，【禮華】於新宿御苑開業。之後【禮華 青鸞居】於2009年、【禮華 四君子草】於2018年陸續開幕，2021年【新華】於乃木坂開幕。
新山 重治新山 重治
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