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1247 間廚師中的 441 - 460 間

LE BOURGUIGNON

LE BOURGUIGNON

  • 西麻布, 東京都
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理

菊地 美升菊地 美升

有主廚評論

曾在勃艮第地區度過充實的每一天,以那時候的經驗來經營本店

1966年出生於北海道。在廚師專業學校畢業後,在六本木的「Aux Six Arbres」、勝鬨的「CLUB NYX」學廚藝之後,在25歲的時候去了歐洲。經歷了多個星級餐廳,總共在法國和義大利學習了3年半。特別是在勃艮第地區學習的時候,趁著假日去拜訪了很多葡萄酒廠,奠定了如今的基礎。回國後在表參道的「L'AMPHORE」擔任了三年的廚師,2000年開了「Le Bourguignon」餐廳。

菊地 美升菊地 美升

神戶仔牛屋

神戸仔牛屋

  • 岡本/本山, 兵庫縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 涼麵

イリタIRITA

以專注燒肉的匠心技術,將心意注入每一片肉中

1975年,出生於大阪府。24歲時因在燒肉店工作而開啟料理修行之路。從那時起將精力投注於燒肉技術,累積了超過20年的專業經驗,現擔任以神戶牛為主的高品質肉類的【神戶仔牛屋】負責人,因為肉的厚度和切法會影響味道,堅持以講究的切割方法處理。致力於將最美味的肉品呈現給顧客。

イリタIRITA

Virbius餐廳

レストラン ウィルビウス

  • 三鷹, 東京都
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理

赤松 如記赤松 如記

一邊很幸運地得到一些機會,一邊在許多名店磨練技藝

1973年生於静岡縣。高中畢業後即使就業,也以自幼為夢想的廚師為志願,於是進入西餐店工作。之後傾心法國菜,22歲遠赴法國。開始在巴黎的三星餐廳【Georges Blanc】工作,之後到過勃艮第的【Hotel du Vieux Moulin】、波爾多的【SAINT JAMES】等處修業。總計過了5年半後回國,到名店【北島亭】任職。3年後獨立,在下町開了小法國菜餐廳。然後於2012年開了【Virbius】。

赤松 如記赤松 如記

有樂町蠣田(KAKIDA)

有楽町かきだ

  • 新宿南口/代代木, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 壽司 / 鐵板燒 / 日式牛排

蛎田 一博蠣田  一博

想親自提供在高級餐廳用餐無需考慮價格的幸福。

1990年出生於廣島縣。是一位人才中介公司的社長。因對海釣和給員工制作海鮮丼工作餐的興趣越來越濃烈而走上了壽司師傅的道路。由於剛成為經營者時曾享受到「不計較價格,盡情享受美食的快感」,以此為理念,於2022年開設可以有這樣體驗的【有樂町  蠣田】。由廚師長親自在豐洲市場採購海鮮並提供「無限續點」,成為預約排滿半年以上的人氣餐廳。2023年搬遷至新宿,曾多次在媒體曝光。

蛎田 一博蠣田  一博

BONA FESTA

ボナ フェスタ

  • 淺草, 東京都
  • 各類西洋料理,西洋料理 / 各類西洋料理 / 俄羅斯料理

丸橋 一弥丸橋 一彌

有主廚評論

在該店磨練廚藝24年的元老級廚師

1971年出生的埼玉縣人。自幼喜歡吃東西,當父母的幫手,有時會製作簡單料理,有時在開蕎麥麵店的朋友家裡接觸烹調用具,不知不覺便立志成為一名廚師。第一次進入料理店時是19歲,店名是【BONA FESTA】,在這裡從料理基礎學起,直到俄羅斯料理廚藝,一晃便是24年。2015年擔任管理廚房的主廚。下一個目標,就是在繼承該店傳統美味的同時,做出展現自己個性的料理。

丸橋 一弥丸橋 一彌

PIZZAHOUSE

PIZZAHOUSE ピザハウス

  • 浦添, 沖繩縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 牛排

坂本 昭司坂本 昭司

有主廚評論

以食用自家栽種的蔬菜、果實及米長大,自小就對食物感到熟悉

1960年誕生於埼玉縣。在18歲時前往東京並歷經在洋食店打工後,決意踏上烹調的道路並以此維生。1987年在【La Rochelle】的坂井廚師下進行10年的修業。休假日則在築地及肉品專賣店中深度學習食材的知識。期間也曾擔任日本大使館公邸廚師及總領事館的伙食供應者。1992年時再次跟在板井廚師旁持續鑽研、累積經驗。2004年時前往【PIZZAHOUSE】。2015年時,擔任第三代社長,在從事菜單開發及服務的同時,也作為廚師大肆活躍著。

坂本 昭司坂本 昭司

難波 鐵板燒 Sublime

難波 鉄板焼き Sublime

  • 難波, 大阪府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 牛排

FUKIYOSE小町

吹よせ小町

  • 四谷, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理

土橋 明人土橋 明人

認定了「只有這條路」並且努力鑽研,開設属于自己的餐廳

1978年出生於愛知縣。土橋先生從幼年起就一直與料理親近。他說進入料理專業學校對於自己來說也是一個自然的選擇,但直到他開始工作後,他才強烈地感受到成為一名廚師是他唯一的選擇。他對優秀的前輩們的人品產生了嚮往之情,「希望自己也能夠成為那樣的人」因此不斷努力鑽研。他在東京的日本料理店、會席料理店、壽司店等專注於和食,不斷提升自己的技術,一直延續到現在。

土橋 明人土橋 明人

御晚菜割烹MINORU

おばん菜割烹みのる

  • 一宮, 愛知縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 小料理

大竹 堂進大竹  堂進

對食材真誠相待,傳遞食幸福的廚師

1963年出生於愛知縣。自幼時起就喜歡「手做」,在希望掌握一門技藝的想法下選擇了烹飪的世界。高中畢業後開始了廚師的修業之旅。經歷了日本料理餐廳、西式餐廳、飯店等各種類型的餐廳工作。目前在【御晩菜割烹 MINORU】發揮著自己的才華。擁有憑藉多年經驗累積的豐富的食材知識,以真誠的態度對待食材,能夠傳達食幸福的廚師。

大竹 堂進大竹  堂進

Aguu炸豬排Cochon浮島通路店

アグーとんかつコション浮島通り店

  • 國際通, 沖繩縣
  • 日本料理,日本料理 / 炸豬排

田中 悠樹田中 悠樹

利用沖繩特有的料理提供款待服務溫暖客人的心

透過在咖哩店的打工經驗,對於料理很感興趣。在【炸Aguu豬排 KOSHON】1號店開幕時成為員工,在宴會廳等各種地方工作。在開設2號店時,負責整個廚房,每天施展手藝。

田中 悠樹田中 悠樹

Konamondokoro Mitsukuni 裏難波店

粉もん處 光圀 裏なんば店

  • 難波, 大阪府
  • 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 文字燒 / 炒麵

松崎 健一郎松崎 健一郎

多元化菜單是他自身經驗與堅持的結晶

出生於大阪府。在他於紡織製造商任職期間,作為御好燒和拉麵迷,經常造訪各式餐飲店。之後轉行進入餐飲業,並在公司經營的御好燒店內,遇見了現今的店主。隨後接受了店主的邀請,現擔任【Konamondokoro Mitsukuni 裏難波店】的廚師活躍中。豐富多樣的菜單皆為他的自信之作,融入了他在御好燒店及製麵所的豐富經驗與堅持。

松崎 健一郎松崎 健一郎

DUMBO PIZZA FACTORY 橫濱

DUMBO PIZZA FACTORY 横浜

  • 橫濱站, 神奈川縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 啤酒

四川傳統火鍋 蜀漢 名站店

四川伝統火鍋 蜀漢 名駅店

  • 名古屋站, 愛知縣
  • 四川料理,中華料理 / 各類中華料理 / 四川料理 / 紹興酒、中國酒

陳 明賢陳 明賢

希望顧客能享受美食和空間,了解四川的傳統和文化

出生於中國四川省,在四川省豐富的飲食文化中長大,累積了廚師的經驗後來到日本。在【四川傳統火鍋 蜀漢】,以於當地累積的經驗和技術為基礎,加入獨特創意烹調的料理,讓許多顧客深深入迷。現在持續追求使用嚴選食材和道地香料,將辣味和鮮味的平衡調整至絕妙狀態的「火鍋」之深奧。

陳 明賢陳 明賢

串燒TATSUMI

串焼きのたつみ

  • 大分, 大分縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 串燒

高山 健一高山 健一

將日本料理的技術應用於串燒,不斷挑戰串燒新高度。

主廚出生於福岡縣。熱愛美食的他立志成為一名料理人,曾在福岡市內的數家日本料理店輾轉學習。此後發揮多年日本料理學習的經驗,獨創日本料理風味的串燒烤製方法並開創了「串燒TATSUMI」。他懷著一腔熱血在新店內大展身手。

高山 健一高山 健一

GANSO EBIDASHI MONJANO EBISEN SHIBUYA

元祖海老出汁もんじゃのえびせん 渋谷ストリーム店

  • 澀谷中心街道/公園路, 東京都
  • 御好燒、文字燒,日本料理 / 文字燒 / 御好燒 / 鐵板燒

羽方 勇二羽方  勇二

用充滿老街氣息的氛圍和美味的料理讓賓客盡展笑容的廚師長

1992年出生於東京都。從小就喜歡美食,並下定決心走上料理的道路。曾在東京的丸之內和新宿地區的日本料理和雞肉料理店工作過,積累了豐富的廚師經驗。在​​【GANSO EBIDASHI MONJANO EBISEN SHIBUYA】為了讓客人抱有“還想再來”的想法,每天施展廚藝。為了讓顧客體驗老街氛圍的文字燒店,在營造店內氛圍上也深有講究。

羽方 勇二羽方  勇二

牛角 新宿大高架橋店

牛角 新宿大ガード店

  • 新宿西口/都廳前, 東京都
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉

髙原あゆみ高原Ayumi

以日本獨特的招待精神、活力和笑容讓客人感到愉快

我在牛角工作已經15年了。我們的店位於東京的中心新宿,每天都有來自各國的客人光臨。我們努力以笑容經營,讓每一位光臨的客人都感到驚喜,並以日本式的招待精神,讓客人愉快地享受美食。

髙原あゆみ高原Ayumi

TOKYO FISHERMAN'S WHARF 魚秀~UOHIDE~澀谷宇田川店

TOKYO FISHERMAN'S WHARF  魚秀~UOHIDE~渋谷宇田川店

  • 澀谷中心街道/公園路, 東京都
  • 日本料理,日本料理

中井 信之中井 信之

經過20年的時間,再次回到師兄身邊

1978年6月,出生於京都市,17歲開始走上烹飪之路。在2005年曾經獨立过一次後,擔任了各種店鋪的主廚。2021年,應現任副社長小俣先生的邀請,加入了【KayaGroup】。經過20年的時光,與師兄一同重新開始,成為支持公司的師兄弟關係。順便一提,他被稱為"喜愛妻子的經理",是因为他非常喜歡他的妻子。

中井 信之中井 信之

壽司割烹空海

寿司割烹空海

  • 千葉站, 千葉縣
  • 壽司,日本料理 / 壽司 / 各類日本料理

村木 未来村木  未來

出生在日本料理廚師世家,從15歲就開始精進廚藝,踏上了成為壽司師傅的道路

生於1985年,千葉縣出身。 在許多家人和親戚都是日本料理廚師的環境中成長,從小喜愛料理。15歲起,開始在日本料理餐廳進行訓練。經歷了在上野、錦糸町的學徒時期,然後在六本木、銀座、赤坂和惠比壽等東京都內各地的壽司店不斷鑽研。自2019年4月起,在新開的 【寿司割烹空海】 展示了熟練的技藝。他不僅工作一絲不苟且細心謹慎,貼心的接客態度也深受好評。

村木 未来村木  未來

Nick

Nick

  • 南京町/舊居留地, 兵庫縣
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛排

錦 昭光錦  昭光

憑藉肉店獨有的美味肉品吸引客人的神戶牛代言人

1980年出生的神戸人。出於對神戶牛的熱愛開設了【Nick】,希望能傳達神戶牛的魅力。他不僅是一位熱愛家鄉的廚師,還展現創新的肉品店經營模式,除了作為肉店銷售肉品外,還設置了用餐空間,讓客人可以輕鬆享用美食。店內不僅提供精選的神戶牛等肉品,還會根據客人的喜好現場烹調所選肉品,吸引了眾多目光。

錦 昭光錦  昭光

Ca sento

Ca sento

  • 元町, 兵庫縣
  • 西班牙、地中海料理,各國料理 / 西班牙料理 / 歐風料理

福本 伸也福本 伸也

有主廚評論

非體育會系,也非克己主義者,屬略帶運動系料理人。

1978年出生於神戶市。自15歲起漫步世界一直在磨練自己的手藝,成為職人。1998年渡歐,在意大利、歐洲學習修行8年。於26歲時在西班牙València的同名名店【Egotistic】任主廚。就在那時在那裏學習到了作為一名料理人不僅僅只能做壹名利己主義者的運動員,更應該註重團體論。該言論延續至今。回國後於2008年開了自己的店。

福本 伸也福本 伸也

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