1166 間廚師中的 261 - 280 間
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食道園 宗右衛門町本店
食道園 宗右衛門町本店
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排
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黒木 幸喜黑木 幸喜
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在烤肉的發源地,持續挑戰傳統與創新的融合
1967年出生於宮崎縣。高中畢業後加入株式會社食道園,曾在多個店鋪學習並累積經驗,在26歲時被提拔為廚師長。後來在多家店鋪擔任廚師長和店長。三年前被任命為食道園的總廚。守護著自1946年創業以來的烤肉傳統和文化的同時,也不斷活用嶄新的創意和時令食材,追求全新的「烤肉」。
黒木 幸喜黑木 幸喜
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倭料理 築地伊八 貳號
倭料理 築地伊八 弐號
- 築地, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 牛排
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岩本 隆嗣岩本 隆嗣
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透過對壽司的熱情和經驗,建立人與人之間的情誼
1972年出生於兵庫縣。從小在叔叔的壽司店接觸到美食世界,在這種環境中培養了對烹飪的熱情。在京都的名店【吉兆】和神戶等地提高廚藝技術,也培養了細膩的味覺。隨著經驗的積累,也學會了重視烹飪中蘊含的感情和故事。後來,被現在的餐廳老板熱情洋溢的想法所感動,決定加入。現在,在【倭料理 築地伊八 貳號】盡情施展自己的廚藝。
岩本 隆嗣岩本 隆嗣
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Manmamia 札幌
まんまみーや札幌
- 薄野, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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上堀 義晴上堀 義晴
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日日持續鑽研烹調與服務,望能成為受人喜愛的餐廳
1972年出生,以日本料理為主要領域,在各地的居酒屋擔任廚師,累積經驗。2000年左右進入「Frontier One」。現以【Manmamia 札幌】的廚師兼店長之姿活躍中。日日持續鑽研烹調與服務,望能成為受人喜愛的餐廳。
上堀 義晴上堀 義晴
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牛舌涮涮鍋與牛肉握壽司源’s
牛タンしゃぶしゃぶと肉握り源’s
- 錦三丁目, 愛知縣
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 啤酒
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手島 大輝手島 大輝
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追求能從味蕾到心靈一併滿足的料理口感以及美味
1996年出生於愛知縣。因為喜歡烹飪選擇了廚師的道路。從調理師專門學校畢業後,入職東京的中華料理店【維新號】。於令和元年(2019年)收到【源’s】經理的邀請而入職。在累積經驗的過程中,也確實的磨練自己的手藝。現今,作為廚師長大展身手中。
手島 大輝手島 大輝
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新大久保韓國橫丁 弘大POCHA
新大久保韓国横丁 ホンデポチャ
- 大久保, 東京都
- 韓國料理,亞洲料理 / 韓國料理 / 馬格利酒
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ソンスキSonsuki
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珍惜正宗的韓國味道,並同時提供適合日本人味蕾的料理。
1959年,出生於釜山。在韓國擔任廚師工作很長一段時間後移居至日本。從【弘大POCHA新大久保本店】開業之初,就參與了廚房料理工作,陸續在【弘大POCHA】的13家連鎖分店裡大展廚藝。2021年1月起專任於【新大久保韓國橫丁 弘大POCHA】,堅持珍惜正宗的味道的同時,也為日本人的味蕾提供合適的料理。
ソンスキSonsuki
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楊柳亭
楊柳亭
- 佐賀, 佐賀縣
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 精進料理
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菱岡 範之菱岡 範之
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以重視傳統的日本料理,讓來訪的客人打從心裡喜悅
1963年出生於佐賀縣,18歲進入日本料理的世界累積學徒經驗。在1882年創立的佐賀老牌高級料理餐廳【楊柳亭】長期磨練手藝,並於40歲時接手【楊柳亭】。「在客人人生裡的重大節日慎重上演美味料理」為概念基礎,時常抱持著感謝的心意認真的面對料理。精選春夏秋冬各個季節可以嚐到的當季食材,食材的滋味與用心的款待,一直都讓許多人深深著迷。
菱岡 範之菱岡 範之
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神戶牛排 彩DINING
神戸ステーキ 彩ダイニング
- 三宮, 兵庫縣
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式鐵板燒 / 海鮮
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浜崎 剛濱崎 剛
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顧客笑容滿面地說「好吃」的一句話。深感選擇這條路是對的
製作好吃的料理是理所當然的事。從恩師身上學到要製作凌駕其上的料理最重要的是心意。運用學了17年的知識與技術,希望不斷製作出讓顧客喜愛的料理。
浜崎 剛濱崎 剛
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炭燒鰻魚 土井活鰻 金閣寺店
炭焼鰻 土井活鰻 金閣寺店
- 金閣寺/衣笠/北區, 京都府
- 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃
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金谷 竜大金谷 龍大
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在【土井活鰻】本店學到職人們的技術和精神
1991年出生於京都府。被「土井活鰻」的主廚土井貴史先生的精神所感動,作為一名廚師拜入本店門下。在日復一日的修行中,學習了將厚實的鰻魚烤得鬆軟美味的炭烤鰻魚技術,並延續了前輩們以美味的鰻魚帶給人們享受的理念。【土井活鰻 金閣寺店】作為同品牌第三家店舖誕生,目前金谷先生活躍於該店,同時擔任店主和廚師。
金谷 竜大金谷 龍大
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串炸酒場 HIROKATSU 澀谷道玄坂店
串かつ酒場 ひろかつ 渋谷道玄坂店
- 道玄坂/神泉, 東京都
- 居酒屋,居酒屋
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小俣 卓也小俣 卓也
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在日本料理店、義大利料理等各種類型的餐廳進行修業
1972年11月出生於東京都豊島區。從18歲開始,在日本料理店、義大利料理、大型餐飲連鎖店等各類型的餐廳進行修業。任職【KayaGroup】期間拜師於傳奇日本料理廚師「正木數義」先生門下,繼承其料理流派《正木流》。目前,他不僅在餐飲業管理領域和餐飲顧問方面有著活躍的表現,還為許多企業致力於培養年輕廚師。
小俣 卓也小俣 卓也
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熟成刺身與美酒 京都HITOSHIO
熟成刺身と旨い酒 京都ひとしお
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 各類日本料理 / 日本酒
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つかさんTsukasan
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在各式各樣的餐廳磨練廚藝,打造用鮮魚料理和日本酒款待顧客的餐廳
出生於京都府,因為想開餐廳而在海鮮居酒屋、割烹料理店、京都宮川町的居酒屋、四條烏丸等各式各樣的店家修習,並取得廚師執照。喜歡日本酒,會品嚐各式各樣的酒,同時也學習日本酒的知識。2018年5月成功開了【魚與日本酒的店 HITOSHIO】,擔任老闆兼店主。
つかさんTsukasan
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米澤牛・山懷料理吉亭
米沢牛・山懐料理吉亭
- 米澤, 山形縣
- 日本料理,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 鄉土料理
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高橋 光也高橋 光也
有主廚評論 -
為了所有的顧客,以經驗驗證的嫻熟手藝掌現手藝
1967年出生於山形縣。對年幼時經營壽司店的叔父身影抱持憧憬。本身也喜歡料理覺得蠻有趣的,因而毫不猶豫地踏入餐飲這一行。以中華料理為首,先後在和食(日本料理)的餐廳累積學廚的經驗,之後成為【米澤牛・山懐料理吉亭】的廚師。現在守護吉亭代代相傳的傳統,不忘初衷,絞盡腦汁找竅門日夜奮鬥不懈。講究使用在地米澤牛等食材或裝盤、餐具等製作餐點,讓顧客為之傾倒。
高橋 光也高橋 光也
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京風鐵板 HASEGAWA
京風鉄板 はせ川
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 日式牛排 / 葡萄酒
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肥後 悟 氏肥後 悟
有主廚評論 -
在心齋橋展現京風鐵板料理風格
從西餐起步,後來與鐵板燒結緣. 曾在北新地的牛排餐廳House擔任經理和主廚,並於2022年2月成為京風鐵板料理的主廚。
肥後 悟 氏肥後 悟
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mahoroba 鐵板 心齋橋
mahoroba 鉄板 心斎橋
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 御好燒 / 鐵板燒 / 法國料理
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和田 征二 和田 征二
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由法式料理轉向鐵板燒,以華麗的技藝迷倒賓客的總廚
1970年,出生於大阪府。通過朋友介紹進入料理店,在炭火烤牛排&烤肉店展開了職業生涯。21歲時轉戰到【大阪格蘭比亞大酒店】,並開始在法式料理領域精進技藝。透過製作料理發現樂趣,每天都在不斷進步。30歲過後轉向鐵板燒,進一步深造,並在2023年4月開業的【mahoroba 鐵板 心齋橋】擔任廚師長。
和田 征二 和田 征二
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個室燒肉 味覺園 南3條店
個室焼肉 味覚園 南3条店
- 薄野, 北海道
- 燒肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 內臟
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佐藤 健太郎佐藤 健太郎
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被婚禮的料理和表演所感動,進而踏入烹飪的世界
1969年,出生於北海道。被婚禮的料理和表演所感動,懷抱著想在酒店成為廚師的夢想,踏上了烹飪之路。畢業後,進入酒店工作,努力學習成為西式廚師。之後在燒肉店和居酒屋中不斷磨練技藝。於2021年加入了【個室燒肉 味覺園 南3條店】。目前擔任總廚一職,時而身處廚房,時而越過吧台,透過不同方式,為客人打造輕鬆愉悅的時光。
佐藤 健太郎佐藤 健太郎
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完全個室 烤肉九 西麻布本店
完全個室 やきにく九 西麻布本店
- 西麻布, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排
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富樫陸也富樫 陸也
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從食材中汲取靈感,創造出能夠用五感感受的料理
在横濱元町的「霧笛楼」開始了職業生涯,後來前往法國,在三星級餐廳「Paul Bocuse」等三家餐廳進行培訓。回國後,在表參道的米其林二星餐廳「Pierre Gagnaire」,六本木的米其林二星餐廳「Restaurant Ryuzu」等地累積經驗,擔任「Restaurant Irie Le Joyeux」的副主廚,在南青山的「Restaurant Portus」成為主廚。之後,在日本各地擔任總廚師長,參與飯店開業和業務擴展。目前,擔任該集團的總廚師長。
富樫陸也富樫 陸也
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壽司仙醋 本店 大阪站前
鮨仙酢 本店 大阪駅前
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理
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竹地 輝昌竹地 輝昌
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用自己的廚藝打造的「美味」,為更多顧客帶來幸福時光
1986年出生於大阪府,由於「想讓人高興」的心願,在高中時代便取得廚師執照,決定走上烹飪之路。就讀專門學校後,一開始從事的是與壽司完全相反的義大利料理。後來也曾為了學習各式各樣的「料理」而體驗過其他型態的餐飲,最後覺得能最簡單地享受美食的就是壽司,現在以壽司師傅的身分,大展廚藝。
竹地 輝昌竹地 輝昌
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浪華焼肉SABURO
浪華焼肉さぶろう
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 威士忌調酒
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北井 幸雄北井 幸雄
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讓優質肉品更加好吃,不忽略一切細節
出生於大阪府。曾在大阪地區的人氣烤肉店工作,提供美食給許多客人。目前擔任【浪華燒肉SABURO】的大堂經理。致力於在舒適的用餐環境中讓客人品嘗到更加美味的優質肉品。注重細節,讓客人能夠輕松地享受用餐體驗。
北井 幸雄北井 幸雄
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LOCATION DINING 凪
ロケーションダイニング 凪
- 恩納村, 沖繩縣
- 日本料理,日本料理 / 日式牛排 / 涮涮鍋 / 無國籍、多國籍料理
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岩下 拓人岩下 拓人
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以對美食永無滿足的探究之心,烹調創造性極強料理的廚師
1981年1月生的鹿兒島縣人。因讀大學而到沖繩。學生時代在飯店打工而走上了美食之路。做過服務生等工作後,也從事過料理的製作。作為廚師的才能得以充分展現實力,這要歸功於在會做菜的母親薰陶之下的敏感味覺。目前身為【LOCATION DINING 凪】的店長,每天都在宣傳沖繩料理的特有魅力。不斷探究美食的奧妙,極富創造性的料理深受好評。為讓進店客人滿意不遺餘力。
岩下 拓人岩下 拓人
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日本料理OOTSU
日本料理おお津
- 狭山, 埼玉縣
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 涮涮鍋
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梶浦 健一 梶浦 健一
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從食材的選擇到烹飪,以用心的料理來熱情招待您
1972年出生於埼玉縣。出於對烹飪的熱愛,輕鬆地開始在所沢的一家日本料理店學藝。他在那裡遇到了一位令他尊敬的同事,這位同事不僅在料理上表現出色,在人格方面也深受尊敬,激勵他開始認真磨練烹飪技巧,並對料理產生更深的熱情。之後,他轉職到銀座的料亭工作,表現優異。之後,擔任料理長,並在日暮里開設了自己的餐廳,在那裡經營了七年並贏得了大家的喜愛,但最終回到了埼玉。隨後,他參與了【日本料理OOTSU】的創立,於2019年11月開業時擔任主廚一職,至今仍在此工作。
梶浦 健一 梶浦 健一
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淺草 GYUUNA yadoki
浅草 GYUUNA やどき
- 淺草, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 壽喜鍋 / 舌肉料理
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松本 彪雅松本 彪雅
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以淺草文化為依托,目標是打造能夠體驗日本和食精髓的餐廳
在2024年7月14日開業的【淺草 GYUUNA yadoki】,主廚正在發揮其精湛的手藝。店鋪的概念是「如同旅館般讓人放鬆的空間與真正的日式料理」。運用傳統技法和日本豐富的食材,追求溫暖人心的料理,目標是成為具有淺草特色的和食餐廳。
松本 彪雅松本 彪雅