廚師搜索結果- SAVOR JAPAN

手打蕎麥與鴨料理慈玄 手打ち蕎麦と鴨料理　慈玄 惠比壽, 東京都 蕎麥麵,日本料理 / 鴨肉料理 / 蕎麥麵 / 日本酒

浅見　昌治淺見昌治

位於惠比壽的一隅，這裡以手打蕎麥與鴨料理為顧客提供片刻至福。

出生於神奈川縣橫濱市。原本在與料理無關的領域發展，因為工作關係接觸到有機農產品與安全食材，逐漸對飲食世界產生興趣。隨後，進入了他早就關心已久的蕎麥職人世界，並在【一茶庵】系統的店鋪學藝後，開設了【手打蕎麥與鴨料理慈玄】，至今依然在經營。位於都市的一隅，雖然靠近惠比壽車站，但能讓人忘卻日常的喧囂，享受一段至福時光。

浅見　昌治淺見昌治

Mahoroba圍爐裏沖繩店 まほろば囲炉裏　沖縄店 新都心, 沖繩縣 燒肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 爐端燒 / 燒肉

松倉　味導松倉味導

以對料理的熱情為糧，從不同行業轉向成為廚師

1979年出生於茨城縣。原本在其他行業工作，但由於對料理的熱愛而轉職至飲食業，在大阪日本料理店正式展開廚師生涯。隨後轉職到【Mahoroba圍爐裏　心齋橋店】。在該店的廚師長大嶋先生的指導下，進一步磨練技藝，掌握了日本料理的各種技術。隨著【Mahoroba圍爐裏　沖縄店】的開業調動了工作地點，在這裡作為廚師長展現卓越的廚藝。

松倉　味導松倉味導

個室和牛烤肉吟難波店 個室和牛焼肉吟難波店 難波, 大阪府 日本料理,日本料理 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 燒肉

平子　貴利平子貴利

日日努力提供美味的烤肉，打造舒適的氛圍

1980年出生於千葉縣，原本喜愛品嚐各類美食，也喜歡跟人聊天。他對於能夠目睹客人笑容的職業深感魅力，便進入餐飲的世界。活躍於烤肉店的時候，遇見了現任職公司的社長，遂換了工作。現在擔任【個室和牛烤肉吟難波店】的店長，發揮廚藝。提供美味的烤肉當然不用說，為了打造讓顧客覺得舒適的氛圍，也日日努力不懈。

平子　貴利平子貴利

創作料理真都 創作料理　真都 國分町/一番町, 宮城縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

大葉　敬太　大葉敬太

用美味的宮城食材打造奢華時光

1990年出生於宮城縣。最初因為運動鍛鍊身體而開始學做菜，並踏上了廚師之路。之後前往東京，在一家著名的法國料理餐廳修業三年，隨後在宮城縣內的日本料理店和鐵板燒店累積經驗。為了實現「滿足大人任何的要求」的理念，於2020年5月開設了【創作料理真都】。餐廳以靈活應對每位顧客的需求，並以多樣化的料理吸引來訪的客人。

大葉　敬太　大葉敬太

素麵屋糸歌舞伎町本店 素麺屋　糸　歌舞伎町本店 新宿東口/歌舞伎町, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

荒木　佳男荒木佳男

擁有豐富的經驗和熱情，致力於烹飪研究

1972年，出生於埼玉縣。從小接觸母親的美味佳餚，逐漸喜歡上吃和烹飪。大學時期，他在一家居酒屋的廚房工作四年，畢業後加入了一家烏龍麵的專賣店。在這家店工作了23年，擔任店長和經理等職位，積累了豐富的經驗。2020年轉職到一家居酒屋，開始學習魚類料理和日本清酒。之後，他加入了【糸】並致力於推出魚類料理。次年，作為魚類料理和日本清酒的負責人參與新菜單和套餐的策劃。

荒木　佳男荒木佳男

神戶牛與葡萄酒 RUSH 神戸牛とワイン　RUSH 本町/堺筋本町, 大阪府 牛排,烤肉、牛排 / 義大利麵 / 牛排 / 葡萄酒

川口　真平川口真平

精通美食世界，著眼於未來，不斷向前

1987年出生於兵庫縣。受到擅長料理的母親影響，自小便對烹飪產生了濃厚的興趣。以調酒師身份開始職業生涯，隨後進入料理界。在磨練烹飪技術的同時，也取得了侍酒師資格，對葡萄酒有深入了解。此外，他還從事餐飲顧問工作，為飲食業界做出了廣泛貢獻。經歷新冠疫情後，從零開始構築理想中的餐廳。於2024年3月開設了【神戶牛與葡萄酒 RUSH】。

川口　真平川口真平

銀座玉（TAMAI） 銀座　玉ゐ 銀座, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅

長谷川　久展長谷川久展

以客人們「很好吃」的評價為動力，努力營業中。

2014年12月開始在「日本橋玉」工作。2016年4月，移至「銀座玉」。在過去的42年裡，以日本料理為主從事餐飲工作。每當提供給客人的料理被說很好吃時總是感到非常高興，因此每天都懷著這樣的心情努力著。星鰻料理在市面上並不多見，所以他的目標是製作大家從未品嚐過的美味料理。

長谷川　久展長谷川久展

宮崎尾崎牛和食鐵板燒吟梅田希爾頓廣場西 宮崎尾崎牛和食鉄板焼き吟梅田ヒルトンプラザウエスト 西梅田, 大阪府 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 牛排

樋口　芳也樋口芳也

發掘廚師工作的奧妙和價值

1981年出生於愛媛縣，自孩提時代就擁有一雙巧手，喜歡製作東西，因此料理也是他的興趣之一，會做給家人吃。畢業於辻學園烹飪糕點專門學校。對義大利料理感興趣，遂開始在大阪市內的義大利料理專門店工作。之後轉職進入擁有種類廣泛的餐飲店的現職公司。從【肉割烹吟】開始工作，並在【鐵板燒吟梅田希爾頓廣場西】創立的同時，調往該店。

樋口　芳也樋口芳也

宮川町天匠 宮川町天匠 祗園, 京都府 天婦羅,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 宴席料理（日式套餐菜色）

長谷川　隆次長谷川隆次

守護並延續老舖料理旅館的味道，經驗豐富的廚師

1976年出生於北海道。高中時代的打工經歷成為契機，踏上了廚師之路。初出茅廬時便在日本料理店工作，以日本料理為中心磨練廚師的技藝。22歲開始在京都大展身手，在京都富小路的【料理旅館天婦羅吉川】擔任了20年廚師，其中18年間擔任廚師長，守護著餐廳的味道。之後實現獨立，開設【宮天町天匠】，直到現在。

長谷川　隆次長谷川隆次

炭火燒大眾酒場御廚 炭火焼大衆酒場御厨 笹塚, 東京都 日本料理,日本料理

渡邉　大介渡邊大介

將季節食材以日式、西式和中式的各種方式呈現給客人

1991年出生在長野縣。進入餐飲業的契機源於學生時代在一家居酒屋打工。經歷了東京的多家店鋪，在不同類型的餐飲店擔任過店長和主廚，發揮自己的經驗，不拘泥於日本料理的視角，而是將季節食材以日式、西式和中式的多種方式呈現給客人，希望客人能夠感受到滿足和愉悅。

渡邉　大介渡邊大介

鐵板燒美安橫濱（舊圓居橫濱） 鉄板焼美安横浜(旧円居横浜) 關內/馬車道, 神奈川縣 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排

小野田　弘毅小野田弘毅

從小就對食物有興趣，進而邁向廚師之路

1958年出生於東京都築地，小野田師傅的父親從事批發商，從小就開始接觸食物的他，進而踏上了廚師之路。在日本料理店日復一日地鍛鍊廚藝，但成果一直不如預期，就在這時遇見了【圓居】。【圓居】在東京都內開拓了8間店舖，而橫濱店的特徵是「空間」。小野田表示，說到鐵板燒，大家容易想到廚師在面前烹調的形式，不過考慮到客人用餐的舒適度，提供在私人包廂上餐的方式。

小野田　弘毅小野田弘毅

阿古豬肉涮涮鍋居酒屋 Hakuryu Nishiki あぐー豚しゃぶ居酒屋　はくりゅう　錦 錦三丁目, 愛知縣 居酒屋,居酒屋 / 涮涮鍋 / 沖繩麵 / 沖繩料理

杉崎　栄二杉崎榮二

以默默燃燒的熱情，持續細緻地表現日式傳統的廚師

1970年出生於岐阜縣。雖然選擇成為廚師是受到親人的建議，但他隨即被其魅力所吸引，並在日式料理的道路繼續前進。在經過京都的名店的訓練後，於數間餐飲店中承擔料理工作，在這期間磨練了技藝與感性。他的經驗與卓越的技術受到好評，擔任了【阿古豬肉涮涮鍋居酒屋 Hakuryu Nishiki】的廚師長。他是一位以沈穩的態度，精心製作出每一道料理的廚師。從他手中孕育而出的料理，融合了日本傳統和現代感性的精品。

杉崎　栄二杉崎榮二

近江牛　燒肉　NIKUTATSU　青山本店 近江うし　焼肉　にくTATSU　青山本店 外苑前/青山一丁目, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟

西岡　大空西岡大空

以嚴選素材提供「奢華時光」

出生於東京都。大學畢業後，在東京食肉市場從事批發業工作7年，並學習和牛知識，與客戶合作獨立，成為主廚。離職後，累積了開設烤肉店、制定菜單等經驗。2022年4月起進入【NIKUTATSU　青山本店】工作，並於2023年4月起擔任主廚。

西岡　大空西岡大空

燒肉炭味家 焼肉　炭味家 大阪站/梅田站, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

山下　裕太山下裕太

喜歡吃，也喜歡烹飪。活躍於壽司和日本料理領域的廚師

1987年出生於大阪府。從小就喜歡吃和烹飪。曾在壽司和日本料理領域中活躍，現在則在【燒肉炭味家】展現他的廚藝。

山下　裕太山下裕太

赤坂炭火涮涮鍋高嶺之豚 赤坂　炭火しゃぶしゃぶ　高嶺の豚 赤坂, 東京都 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 火鍋料理

伊藤　大貴　伊藤大貴

透過真誠的手藝，呈現出一道編織著美食愛好者的熱情的極上涮涮鍋

1994年出生於長野縣。【赤坂炭火涮涮鍋　高嶺之豚】的店長兼廚師長。由於父母經營蔬果店，從小就熟悉各種食材和料理。在故鄉從事餐飲和服務業的工作後，與現在的店鋪建立了聯繫而前往東京，於2023年6月上任現職。集結擁有豐富餐飲經驗的店主、食材生產者等，與食品相關的人們的心意，通過精心烹飪呈現出獨特的涮涮鍋。能反映出他真誠個性的熱情服務也備受好評。

伊藤　大貴　伊藤大貴

EL CIELO 北野坂店 EL CIELO 北野坂店 三宮, 兵庫縣 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩

仲井　睦仲井睦

憑藉在義大利本土學習的經驗與知識，創造迷人料理的主廚。

1984年出生於兵庫縣。初次品嚐義大利料理後深受震撼，決定成為一名義式料理廚師。2018年前往義大利佛羅倫斯深造，學習地道的義大利料理和創新技術達四年半之久，並積極與經驗豐富的廚師進行交流。2023年，與弟弟共同開設【EL CIELO 北野坂店】，兄弟間以默契合作持續創造迷人的美食。

仲井　睦仲井睦

壽司不二樓 鮨　不二楼 茅場町, 東京都 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒

古川　和希古川和希

帶來在福岡和東京鑽研後獲得的成果：「獨一無二」的「新江戶前壽司」

1983年出生於福岡縣，【壽司不二樓】的主廚。十幾歲時在福岡的名店【山中】用餐，深受感動，遂為了在這家店工作而就讀烹飪學校，畢業後便進入【山中】工作，努力修習博多前壽司。前往東京後，在銀座和六本木的江戶前壽司店累積經驗，並與【不二樓】的總大廚高取宗茂先生結緣，參與了本店的成立工作。自2017年創立時便擔任現職，以「鮮熟折衷」、「東西融合」的獨創壽司，讓日本國內外的饕客為之沉醉。

古川　和希古川和希

鐵板燒 Cocoro（小樽君樂酒店） 鉄板焼きこころ（グランドパーク小樽） 小樽/餘市/積丹, 北海道 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒

始閣　清和始閣清和

在一家命運交織的餐廳受到啟發，開啟了成為廚師的道路。顧客的笑容是無價之寶

在保險公司工作時，因為被上司帶到一家印象深刻的餐廳而受到啟發，踏上了料理的道路。從札幌的Hotel New Otani開始，經歷了Crescent Hotel Rusutsu Resort Niseko Resort Annupuri等地的修行。在鐵板燒 Cocoro，使用了北海道品牌牛白老牛的牛菲力和沙朗牛肉，以及從小樽和北海道近海捕獲的新鮮海鮮，致力於提供堅持使用北海道產食材的鐵板料理。

始閣　清和始閣清和

葡萄酒與和食 Mikuri ワインと和食　みくり 四條河原町/寺町, 京都府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理 / 葡萄酒

西　正希西正希

透過葡萄酒與和食的絕妙搭配，帶來至福時光

1975年，出生於三重縣。自幼對料理有興趣，因此自然而然地立志成為廚師。高中畢業後，開始在神戶的知名會席料理店修行，歷經14年磨練廚藝，並於米其林二星的三重料亭進一步精進技藝。之後，作為料理長在京都祇園的【津田樓】大顯身手。2022年，因緣際會成為【葡萄酒與和食 Mikuri】的廚師長，致力於將他感動的葡萄酒與和食的搭配呈現給客人，日復一日不斷精進。

西　正希西正希