478 間廚師中的 241 - 260 間
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神樂坂 壽司 KONKON
神楽坂 寿司 こんこん
- 神樂坂, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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近藤 昌弘近藤 昌弘
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抱持壽司師傅的自尊心，不斷磨練技藝
1979年出生於東京都，幼年時期第一次去吧檯式壽司店時，深受師傅的技藝感動，決心成為壽司師傅。高中畢業後，開始在壽司店和割烹料理餐廳累積經驗，經歷烹飪專門學校講師、壽司店廚師長、飯店廚師長等職位後，2022年開了【割烹近藤】。在營運這家餐廳時，偶然邂逅了豐洲市場鮪魚中盤商兼壽司師傅，兩人互道夢想後，2023年8月成功實現了一起開店的夢想，開設了【神樂坂 壽司 KONKON】。
近藤 昌弘近藤 昌弘
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完全包廂 牛之達人 private 新宿總店
完全個室 牛の達人 private 新宿本店
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 葡萄酒
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堀江 直人堀江 直人
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提供價格合理卻講究品質的極品和牛
1975年5月31日出生於東京都，遇見美味食材的喜悅，以及將食材做成更美味的料理，讓人們露出笑容的喜悅，就是踏上料理之路的契機。從批發商直接進貨的A5等級鹿兒島產黑毛和牛等其他地方相當難遇見的極品牛肉，每天都以超高性價比的價格提供。以將超乎價格的滿足帶給顧客為宗旨，每天細心準備，並用最能發揮各部位美味的方式切分。
堀江 直人堀江 直人
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#uni seafood
#uni seafood
- 六本木, 東京都
- 義式酒吧,義大利料理、法國料理
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國分 翔矢國分 翔矢
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受到作為廚師的父親影響，踏進了這個世界
1993年出生於東京都。在東京的專業學校取得了烹飪師和營養師的執照後畢業，並在連續7年獲得米其林一星的法國餐廳【Chef 松尾松濤 Restaurant】修行了4年，學習了法國料理的基礎。之後，在無國籍料理餐廳【Restaurant KIHACHI】研究了5年，確立了以法國料理為基礎的無國籍料理風格，並從2023年1月起擔任【#uni seafood】的主廚。
國分 翔矢國分 翔矢
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大眾壽喜鍋北斗
大衆すき焼き北斗
- 銀座, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋
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山下 凌山下 凌
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在餐飲店學到的樂趣，對自己來說是重要的存在
1990年，出生於東京都。學生時代在居酒屋打工3年，從中學到了通過食物與顧客交流的樂趣。大學畢業後，曾在房地產業界積累了一段職業經驗，但重新認識到在飲食店的經歷對自己來說是非常重要的存在，於是再次回到餐飲業。之後，在燒鳥店工作2年，在九州料理店工作3年，從2020年起在「株式會社 ALWAYS」任職。現任銀座【大眾壽喜燒北斗】的員工並且積極活躍中。
山下 凌山下 凌
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琥 千房 虎之門
琥 千房 虎ノ門
- 虎之門, 東京都
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 御好燒 / 日式牛排
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原 敬規原 敬規
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希望您能用五感來享受。對鐵板燒充滿熱情的廚師
1983年出生於廣島縣。自幼喜愛烹飪，烹飪專門學校畢業後，在日本料理店接受兩年的訓練。在渴望參與地方廣島當地特色美食御好燒的同時，他邂逅了以御好燒為主打在全國各地擴張的連鎖品牌【千房】，並加入了該公司。從2020年開始，他擔任【琥 千房 虎之門】的店長，展現自己的烹飪技藝。由於鐵板燒是在客人面前進行烹飪的，他不僅注重料理的味道，同時也努力讓客人在視覺上感受到樂趣。
原 敬規原 敬規
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禮華 新宿御苑
礼華 新宿御苑
- 新宿御苑, 東京都
- 中華料理,中華料理 / 各類日本料理 / 各類西洋料理 / 各類中華料理
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新山 重治新山 重治
有主廚評論 -
以上海料理為原點並追求革新創造，讓中國料理得以創新
1957年生於青森縣。16歲時踏上料理之路，先後在【東條會館】、【首都東急飯店】等地學習。1997年時擔任【中國料理 Tourandot游仙境】主廚，1998年就任【魚翅海鮮酒家 筑紫樓】惠比壽本店主廚。2004年獨自創業，【禮華】於新宿御苑開業。之後【禮華 青鸞居】於2009年、【禮華 四君子草】於2018年陸續開幕，2021年【新華】於乃木坂開幕。
新山 重治新山 重治
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鐵板燒 牛排 北野坂
鉄板焼 ステーキ 北野坂
- 新宿三丁目, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 日式創作料理 / 牛排
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吃到飽 壽喜燒十二天 廣尾
食べ放題 すき焼き十二天 広尾
- 廣尾, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 壽喜鍋 / 日式燒肉 / 日本酒
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高堰 晴信高堰 晴信
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從日式料理和西餐起步，踏入肉料理的世界
1993年，出生於秋田縣。18歲時在埼玉縣內的日式料理餐廳工作3年，隨後進入東京都內的地中海餐廳。在該餐廳系列的葡萄酒吧也有4年半的經歷，期間擔任主廚。此後約2年從事義大利和法式料理，之後加入了目前的公司。在新丸大樓【The INNOCENT CARVERY】擔任4年副主廚，同時在丸之內【壽喜燒 十二天】任職副主廚約2年，隨後於【壽喜燒十二天 廣尾】開業時晉升為主廚，並服務至今。
高堰 晴信高堰 晴信
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神樂坂 EN
神楽坂 えん
- 神樂坂, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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藤澤 健二藤澤 健二
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從小就是魚類愛好者，熱愛魚類而成就了壽司職人的夢想
1970年出生於兵庫縣。從小就對魚類充滿興趣，喜歡透過圖鑑和水族館觀察魚類。這份熱情讓他決心成為壽司職人。在東京的壽司店累積了超過20年的經驗，磨練出扎實的技術和獨特的味覺。2024年，與【神樂坂 EN】的老闆相遇並入店工作。
藤澤 健二藤澤 健二
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Drammatico
Drammatico
- 荻窪, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理
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重岡 中也重岡 中也
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藉著不可動搖的信念及行動力，穩健地持續登上夢想台階
1979年生於静岡縣。19歲進入【Drammatico】，師從當時的廚師鐵人神戶勝彥先生。21歲升任廚師職位。之後曾兩次到義大利研修，回國後於2007年繼承【Drammatico】，成為第2代老闆。小學時作文曾寫「將來想當義大利菜廚師。20歲至30歲前到義大利留學，30歲左右擁有自己的店」的夢想，已經實現至今。
重岡 中也重岡 中也
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澀谷 牛門
渋谷 牛門
- 涩谷南口, 東京都
- 清真料理,各國料理 / 燒肉 / 內臟 / 馬格利酒
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タナさんTANA
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受到在日本和訪日的穆斯林給予極大支持的清真燒肉的先驅者
1972年出生於孟加拉。長期以來一直負責【澀谷 牛門】的廚房，提供經過清真認證的食材和料理方法，以滿足穆斯林（伊斯蘭教徒）的需要。為了提供清真食品，接受了培訓，積極學習並閱讀用孟加拉語編寫的書籍，以確保提供合適的清真食品。作為國內清真食品提供的先驅者，他也致力於指導在同一餐廳廚房工作的員工。
タナさんTANA
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水神苑
水神苑
- 調布, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 蕎麥麵 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色）
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堀内 郁朗堀內 郁朗
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在祖父的影響下踏上料理之旅，從感動的邂逅開始
1992年，出生於山梨縣，堀內郁朗從小在祖父經營的烏冬店成長，幫忙店裡的工作，深受祖父的影響，自然而然地對料理產生了憧憬。後來在新宿的一家酒店修行期間，他曾造訪深大寺，並在那裡與【水神苑】相遇，被其美麗的環境和優雅的氛圍所打動，心中燃起了強烈的願望「想在這裡工作」。如今，運用他的熱情和經驗，為賓客提供令人愉悅的美食體驗。
堀内 郁朗堀內 郁朗
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Kobe Beef Dining 和牛特區
Kobe Beef Dining 和牛特区
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 漢堡排 / 牛排
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烤雞肉串宮川 大手町店
やきとり宮川 大手町店
- 大手町, 東京都
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 日本酒
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柴田 勲柴田 勲
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目標是在餐飲店密集區域以壓倒性優勢成為地區排名第一的店
1963年出生於富山縣。學生時代的打工經歷使其了解到了餐飲業的博大精深和產業價值。高中畢業後在東京都內的日式料理居酒屋學廚7年，1989年進入宮川商店。大手町店開業後擔任店長，參與到廚房的各項業務中。當前的目標是在餐飲店密集的東京以壓倒性優勢成為地區排名第一的店。每月視察一次店鋪，思考與研究能夠改善職場環境、店鋪運營等的好點子。許多常客欣賞他為人爽快的性格而頻繁光顧。
柴田 勲柴田 勲
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Italiana Tavola D'oro 銀座三越店
Italiana Tavola D'oro 銀座三越店
- 銀座, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩
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小田切 大輔小田切 大輔
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前進，有時也會停下，但又會開始前進
1982年，出生於千葉縣。從小就喜愛烹飪，一直考慮成為廚師。在實際工作經驗後取得了廚師執照。受到前輩的邀請，加入了現在的公司。之後，因工作繁忙而離開了一線工作約2年。當再度表達復職意願時，恰巧公司正在籌建【Italiana Tavola D'oro 銀座三越店】，也正在尋找主廚。在最佳時機下，他於2019年開店後被任命為該店的主廚。目前，他擔任銀座三越店和大阪高島屋店的總主廚。
小田切 大輔小田切 大輔
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FUKU匠
ふく匠
- 新橋/汐留, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 河䐁・河䐁火鍋 / 火鍋料理
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村田村田
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輕鬆享受"小小奢華"。為成年人提供的奢華體驗
【FUKU匠】的副店長村田氏領導服務人員團隊。這家位於銀座一隅的【FUKU匠】提供了關東地區少見的烤河豚這種獨特的享受，還有日常生活中不常接觸的甲魚火鍋，為客人帶來特別的美食體驗。價格實惠，同時也注重他們對服務和空間的設計，讓客人能輕松享受「小小奢華」的奢華時光。
村田村田
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涮禪 銀座格雷斯登飯店 店
しゃぶ禅 銀座クレストンホテル店
- 築地, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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大村 専二大村 専二
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用講究的食材歡迎顧客。
1960年出生於群馬縣。
大村 専二大村 専二
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Le Ciel
Le Ciel
- 國立, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理
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荻原 哲哉荻原 哲哉
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以和食及義大利餐廳、飯店到名店到處學習的經驗為基礎
1979年生於埼玉縣。高中畢業後進入山中湖的渡假飯店【XIV】工作。最初雖以服務業為目標，但在與廚師交流過程中便憧憬當廚師，於是20歲便走上料理之路。歷經熱海的餐廳1年經驗後到東京，然後到了青山【Ristorante káppas】等幾家餐廳工作，於箱根【Auberge 漣】工作3年。在南青山【L'EMBELLIR】修業1年，由於【銀座紅磚】【Amour】出身的老闆平田先生的邀請，於是到了【Le Ciel】擔任廚師。
荻原 哲哉荻原 哲哉
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銀座 YUKARI～紫～
銀座 ゆかり 〜紫〜
- 新橋/汐留, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒
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田本 圭太田本 圭太
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提供能表達自己個性，深植內心的日本料理
1996年出生於福岡縣。高中畢業後為追求日式料理之道而遷往京都，在知名料亭修練3年，2017年將據點轉到東京，在多家餐廳鑽研技藝後，2023年成為外燴廚師為國內外VIP客戶提供服務，2024年上任【銀座 YUKARI～ 紫～】主廚一職。在成長過程中深深累積了關於日本料理的味道、調味料等記憶。懷抱著對那份美味的懷舊之情，身為日本人的驕傲激勵著他每日精進。
田本 圭太田本 圭太
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四十八漁場 秋葉原昭和通口店
四十八漁場 秋葉原昭和通り口店
- 秋葉原, 東京都
- 居酒屋,居酒屋
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伊藤 将宏伊藤 将宏
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唐津串浦的高手定置網漁夫伊藤將宏先生（暱稱Mah-kun）
Mah-kun出生於串浦的漁夫家庭，是繼承並從事定置網漁業的道地漁夫。後方的是用竿釣魚的漁夫小田悠介先生。小田先生是一位與眾不同的用竿釣魚的漁民、他在擔任廚師時，發現了釣魚的魅力，之後便來到了串浦。他潛心鑽研各種技術、如採用神經破壞、去除內臟、看準魚種和狀態控制放血等能保持鮮度和提升鮮味的技術，如今，他已經成為了公司不可或缺的漁夫，每天都提供新鮮魚肉。
伊藤 将宏伊藤 将宏
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