1174 間廚師中的 521 - 540 間
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Unagi-Jinta
うなぎじん田
- 天滿/天神橋筋, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理
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甚田 國晴甚田 國晴
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持續守護祖父與父親留下的老店鰻魚餐廳的傳統美味
1972年大阪府出身。祖父希望自己可繼承1912年創業的老店【大巳】，但自己感到很反彈而到美國大學留學。在美國了解到日本的美好、家業的優秀，於是決定回去繼承家業，但因經營困難而關店。之後在魚店的一角開始了鰻魚批發。一直到擁有販賣店面為止持續成長，2016年在販賣店的2樓開了【鰻魚JIN田】。根據祖父與父親留下的筆記持續守護老店的美味至今。
甚田 國晴甚田 國晴
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琥 千房 虎之門
琥 千房 虎ノ門
- 虎之門, 東京都
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 御好燒 / 日式牛排
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原 敬規原 敬規
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希望您能用五感來享受。對鐵板燒充滿熱情的廚師
1983年出生於廣島縣。自幼喜愛烹飪，烹飪專門學校畢業後，在日本料理店接受兩年的訓練。在渴望參與地方廣島當地特色美食御好燒的同時，他邂逅了以御好燒為主打在全國各地擴張的連鎖品牌【千房】，並加入了該公司。從2020年開始，他擔任【琥 千房 虎之門】的店長，展現自己的烹飪技藝。由於鐵板燒是在客人面前進行烹飪的，他不僅注重料理的味道，同時也努力讓客人在視覺上感受到樂趣。
原 敬規原 敬規
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赤身烤肉專家 牛戀 澀谷店
赤身焼肉のカリスマ「牛恋 渋谷店」
- 涩谷南口, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 創作壽司
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小泉 孟小泉 孟
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希望能用笑容和溫馨的款待，提供幸福的時光
1996年出生於東京都，2024年開始任職於【牛戀 澀谷店】。喜歡與人接觸和對待客行業的熱情，將他引導到這家店。起初他並不擅長烹調，但是看到顧客開心享用料理的模樣，讓他感受到喜悅。為了讓顧客能留下幸福的回憶，他連細節都非常注意，致力於提供更好的服務。他的笑容和溫暖的待客之道，正是讓餐廳的氛圍更加美好的元素之一。
小泉 孟小泉 孟
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AN之家
アンの家
- 中島公園, 北海道
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 鐵板燒 / 牛排
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大西 悦子大西 悅子
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作為母親，想讓小孩吃到真正的東西。
1950生的北海道人。在專門學校打下烹飪基礎，後來回到故鄉北海道。某天得知大家所吃的和牛的實情之後，想「以適當價格提供真正的和牛」的想法也強烈起來。並且作為一名母親，也想讓小孩吃到真正的東西，便下決心開了自己的店。
大西 悦子大西 悅子
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酒與蕎麥 大北
酒と蕎麦 大北
- 松本站, 長野縣
- 蕎麥麵,日本料理 / 蕎麥麵 / 各類日本料理 / 日本酒
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江崎 隆信江崎 隆信
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對料理的追求絕不妥協！向食材投注真摯喜愛的日料廚師
1967年出生於長野縣。於大阪及東京歷經長期的廚師訓練，甚至到荷蘭鑽研了六年的廚藝。返日後將主要活動地區移至故鄉長野，現於【酒與蕎麥 大北】擔任主廚，負責統一餐廳整體的料理味道。他的料理方針是真摯的面對每一種食材，深愛著它們。為了發揮食材最大限度的優點，他決不放過當季的食材，一定會將其加入料理。為了給客人帶來驚喜和喜悅，他每天都在不懈努力。
江崎 隆信江崎 隆信
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串之坊 京都站店
串の坊 京都駅店
- 京都站, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 串炸
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木本 龍治木本 龍治
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看起來簡單隨意的炸串，卻凝聚著料理人付出的時間和精湛的技術
1970年，兵庫縣生。高校畢業後，進入大手連鎖超市工作，主管蔬菜、魚貝類這些生鮮食物的採購、進貨，從中積累了相關領域的經驗。1991年，通過認識的人的介紹，進入「串之坊」。從炸物、食材的處理開始，一點點磨煉料理技藝。如今，作為「串之坊 京都站店」的店長，活用當季食材，製作出凝聚技藝的美味炸串，是每日努力的目標。
木本 龍治木本 龍治
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泰姬瑪哈陵札幌工廠店
タージ・マハールサッポロファクトリー店
- 札幌站, 北海道
- 印度料理,亞洲料理 / 咖哩 / 印度咖哩 / 湯咖哩
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Deewan SinghDeewan Singh
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活用在正宗發源地的修業經驗，呈現道地的印度唐杜里料理
來自印度，出生於廚師世家，受兄弟和父親的影響，自然而然地走上了料理之路。曾在印度各地的飯店累積了豐富經驗。因為在【泰姬瑪哈陵札幌工廠店】擔任主廚的哥哥回國，於是他於2018年來到日本接任主廚一職，特別擅長印度唐杜里料理，將道地的印度美味帶到北海道。
Deewan SinghDeewan Singh
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天滿酒場 壽司金
天満酒場 すし金
- 天滿/天神橋筋, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 關東煮
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竹地 輝昌竹地 輝昌
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用自己的廚藝打造的「美味」，為更多顧客帶來幸福時光
1986年出生於大阪府，由於「想讓人高興」的心願，在高中時代便取得廚師執照，決定走上烹飪之路。就讀專門學校後，一開始從事的是與壽司完全相反的義大利料理。後來也曾為了學習各式各樣的「料理」而體驗過其他型態的餐飲，最後覺得能最簡單地享受美食的就是壽司，現在以壽司師傅的身分，大展廚藝。
竹地 輝昌竹地 輝昌
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IL TEATRINO DA SALONE
IL TEATRINO DA SALONE
- 廣尾, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵
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岡野 裕太岡野 裕太
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年輕時候就去了義大利學習了義大利各地的家鄉菜
1986年出生於大阪府。因為自己家裡就是經營壽司店的所以自然而然立志於當廚師。18歲的時候在老家的義大利餐廳學習，之後於2009年，22歲的時候去了義大利。在皮埃蒙特大區、馬爾凱大區、坎帕尼亞大區的餐廳學習了3年零10個月。學會了義大利菜的傳統和創新（CUCINA CREATIVA）。2013年回國後在「QUINTOCANTO」擔任副廚。2015年5月開始擔任現在的職位。
岡野 裕太岡野 裕太
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Trattoria&Pizzeria&BAR LOGIC 長野
Trattoria&Pizzeria&BAR LOGIC 長野
- 長野, 長野縣
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩
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雪月花 tanakasatoru
雪月花 たなかさとる
- 榮, 愛知縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 葡萄酒
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田中 覚 田中 覚
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賭上自己人生的“肉大廚”，品嚐最頂級的美味！
1967年出生於的岐阜縣。祖父是一位牛隻飼養販賣員，父親是家中長子，經營一家肉品店，從10歲就開始握起刀子處理肉類。從幼年時期開始夢想著擁有一家餐廳，並在25歲時開設了一家燒肉店。他獨特的菜單構成和店舖設計引起了話題，在東京、名古屋、岐阜和滋賀等地開設了以肉類為主題的18家店鋪。特別是在名古屋的「肉屋雪月花」，被收錄在「米其林指南愛知・岐阜・三重2019特別版」中。連續獲得 日本餐廳、美食指南網站獎項，深受大眾歡迎。
田中 覚 田中 覚
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Nick
Nick
- 南京町/舊居留地, 兵庫縣
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排
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錦 昭光錦 昭光
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憑藉肉店獨有的美味肉品吸引客人的神戶牛代言人
1980年出生的神戸人。出於對神戶牛的熱愛開設了【Nick】，希望能傳達神戶牛的魅力。他不僅是一位熱愛家鄉的廚師，還展現創新的肉品店經營模式，除了作為肉店銷售肉品外，還設置了用餐空間，讓客人可以輕鬆享用美食。店內不僅提供精選的神戶牛等肉品，還會根據客人的喜好現場烹調所選肉品，吸引了眾多目光。
錦 昭光錦 昭光
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Amusez-vous
Amusez-vous（アミュゼヴ）
- 西天滿, 大阪府
- 牛排,烤肉、牛排 / 葡萄酒
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赤澤 友和赤澤 友和
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讓四季口味豐富的料理與葡萄酒發揮相乘效果的廚師
出生於廣島縣，幼時就喜歡料理讓他立志走上餐飲之道。在飯店工作9年，也曾在法國料理餐廳學習，磨鍊廚藝。由於喜歡製作，讓他除了負責【Amusez-vous】的所有料理之外，他還致力於製作精美的自製巧克力。「希望顧客能享受餐點」的心願，讓他在買進嚴選食材時絕不偷工減料，並將之昇華為繽紛豐富的料理。
赤澤 友和赤澤 友和
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SAKANAYA 魚清
さかなや魚清
- 沼津, 靜岡縣
- 海鮮料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理
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佐藤 晃成佐藤 晃成
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從選魚到烹飪。在海上磨練著自己的廚藝的年輕的第三代廚師
1989年，出生於靜岡縣。高中畢業後，進入該縣內的烹飪學校，取得了廚師執照。在一家旅館的廚房裡學習了日本料理的基礎知識後，成為了遠洋大型拖網漁船的廚師長，持續十年展現廚藝。2023年，接手了從祖父那一代就一直延續下來的【魚屋 魚清】至今。
佐藤 晃成佐藤 晃成
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小樽燴炒麵 鶴龍
小樽あんかけ焼きそば 鶴龍
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 飲茶、點心 / 炒飯
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坂口 亨坂口 亨
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成就感來自於看見客人用餐時的笑臉
生於北海道。加入同店集團企業後，在與烹飪無關的部門工作。由於喜愛烹飪，幾年前開始在集團的餐廳【和牛黒澤】參與料理製作。在2022年9月【小樽燴炒麵 鶴龍】開業後調職。既是廚師，也是店長。
坂口 亨坂口 亨
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個室 肉割烹 KATANA 難波店
個室 肉割烹 KATANA 難波店
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 日式燒肉 / 日式創作料理
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平田 友美平田 友美
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從幼時便對料理有濃厚的興趣，在高中時期以打工的身份進入本店。
2002年出生於福岡縣。從幼時便對料理產生興趣，高中時代以打工的方式進入本店工作。由於當時就讀料理科，也負責了烹飪的部分。從專門學校畢業後成為正式員工，除了烹飪外，還參與了菜單開發等工作。
平田 友美平田 友美
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西班牙坂 鳥幸
スペイン坂 鳥幸
- 六本木, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理
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伊藤 亮伊藤 亮
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經歷多種料理類型，現在深刻體會到吧檯接待的深奧之處
1980年，出生於三重縣。小時候因為偶爾做的料理受到家人的稱讚，從而對料理產生興趣。後來進入東京的烹飪專門學校，畢業後經歷了和食、洋食、韓國料理、京都料理等多種料理類別，不斷提升技藝。在【西班牙坂 鳥幸】，他首次站上吧檯，一邊接待客人，一邊進行料理，體會到其中的挑戰和成就感。
伊藤 亮伊藤 亮
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Yakigai Akoya
焼貝 あこや
- 惠比壽, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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伊藤 祐介伊藤 祐介
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驅使從和食中學習到的確實技術，將貝的個性巧妙的引爆出來
1982年出生於大分縣。高中畢業後上京、在新宿的清燉雛雞店開始和食修行。作為料理人初露頭角是緣於起先是高圓寺附近【Abusan】的粉絲、作為該店6年多的常客後來成為該店店主貝殼料理第壹人延田然圭氏的弟子。在約3年多時間裏吸收了料理貝殼的技術和知識、於2013年末率先在新店【Akoya】裏任廚師。其卓越的技術手法將本店一躍成為人氣店。
伊藤 祐介伊藤 祐介
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螃蟹料理 兼綱
かに料理 かね綱
- 西城東廣島, 廣島縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 螃蟹料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）
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兼綱 尚徳兼綱 尚德
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注重與人的互動， 致力於精心製作螃蟹料理
1960年出生於廣島縣。進入大阪的【蟹道樂】，開始了專注於螃蟹的職業生涯。經過20多年的磨練，回到故鄉廣島。隨後，為了開自己的店鋪每天努力不懈，在2000年作為老闆正式開設【螃蟹料理 兼綱】。結合挑選螃蟹的敏銳眼光和長年針對螃蟹料理磨練的精湛技藝，給遊客帶來幸福的時光。
兼綱 尚徳兼綱 尚德
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鰻魚 藤田 白金台店
うなぎ 藤田 白金台店
- 白金/白金台, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理
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藤田 将徳藤田 將德
有主廚評論 -
出生的時候周圍的環境就有鰻魚，成為專業廚師後仍然在製作鰻魚上毫不懈怠
1973年出生於靜岡縣濱松市。是「鰻魚 藤田」的第三代傳人藤田重喜的長子。高中畢業後很快就進入了餐飲界。曾在擁有300個席位、100位員工的大型店裡擔任經理。之後包括在國外的學習經歷，一共積累了4年的經驗。1996年進入「鰻魚 藤田」，學習了13年的串鰻魚、剖鰻魚和烤鰻魚，同時負責從產地進貨。2009年擔任代表董事。2011年開了分店濱松站前店。2016年由姐姐擔任女老闆，開了白金台店。
藤田 将徳藤田 將德
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