廚師搜索結果 : 4 頁- SAVOR JAPAN

bar＆chocolate CACAOTAIL bar＆chocolate CACAOTAIL 門前仲町, 東京都 酒吧、調酒,酒吧 / 葡萄酒 / 雞尾酒 / 威士忌

萩原　陽介萩原陽介

透過巧克力雞尾酒和自製巧克力，傳遞酒吧的新樂趣

1980年出生於東京都。【CACAOTAIL】的店主及侍酒師。被雞尾酒的深度所吸引，踏上了調酒師的道路。在【ALLY'S BAR】等東京都內的正統酒吧及餐廳中磨練技藝，於2018年秋天創立現有的店鋪並獨立經營。在累積經驗的過程中，受到了酒與巧克力搭配的魅力所吸引，並以此為主題，構思了多款原創巧克力雞尾酒。店內也提供從可可豆開始製作的自製巧克力，開創了酒吧的新天地。

萩原　陽介萩原陽介

SAKANAYASOMA 柳川店 さかな家そう馬　柳川店 柳川/大牟田/築後, 福岡縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 葡萄酒

SAKANAYASOMA 久留米店 さかな家そう馬　久留米店 久留米, 福岡縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 威士忌

壽司MAHOROBA 寿司まほろば 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒

村上　勝浩村上勝浩

專注於壽司和日本料理。以熟練的技術製作江戶前壽司和精緻的服務而聞名

1961年出生於滋賀縣，【壽司MAHOROBA】的大廚。從滋賀的一家日本料理店開啟料理生涯，磨練和食手藝後踏上壽司之路。以滋賀的餐廳為起點，在京都的壽司店深造，再到東京的知名餐廳學習江戶前壽司的技藝和巧思。後來移居至美食之都大阪，活躍於南區的壽司店，2023年9月，因手藝受到賞識，在本店開業同時走馬上任擔任現職。憑藉著對日本各地食材的熟悉以及熟練的技術，加上親切溫暖的服務，招待國內外的客人。

村上　勝浩村上勝浩

備長炭牛排爐sakai 備長炭ステーキ炉sakai 矢場町/大須/上前津/鶴舞, 愛知縣 牛排,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 牛排 / 葡萄酒

上田　徹也上田徹也

為顧客著想、傳遞喜悅時刻

1973年出生於愛知縣。從學生時代的打工經驗裡選擇了廚師之路。目前在他進入餐飲界的契機【備長炭牛排爐sakai】這間店裡作為廚師活躍著。使用每天精選的食材製作珍饈套餐，也可不受菜單侷限，為每位顧客量身打造餐點。致力於打造出一間能讓顧客享受到超越品嚐美食喜悅的餐廳。

上田　徹也上田徹也

鮨 Fumi 鮨　ふみ 福島/野田, 大阪府 壽司,日本料理 / 壽司 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理

平谷　史郎平谷史郎

以精選當季食材和精心的江戶前技法，製作出絕品壽司。

1977年，出生於大阪府，畢業於烹飪學校後，在大阪老字號【福喜鮨　日本橋本店】開始壽司師傅的修行。8年間，他在該店學習江戶前壽司的精湛技藝。之後，他在北新地的【鮨 NOGUCHI】等餐廳進一步磨練技藝，並於2015年秋季在福島開設了自己的餐廳【鮨 Fumi】。以細膩的工作方式，傳遞江戶前壽司的純正味道與職人精神。同時，他也是日本酒的愛好者，精選酒款和適宜的溫熱程度備受好評。

平谷　史郎平谷史郎

四季亭花村 四季亭はな村 別府, 大分縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理

池田　千明池田千明

從活用大分當季食材的料理到賓至如歸的款待—用美食帶來笑容的廚師

出生於大分縣，在大阪的烹飪專門學校學習基礎後，到大分縣湯布院磨練日本料理的廚藝。在日本料理界女性還很少的年代，池田女士比其他人更勤奮，為了最快踏入廚房而做到了過人的努力。「希望顧客能悠哉放鬆」的心願，讓她不只在廚房發揮廚藝，亦會親自經營和待客，她的座右銘是一邊觀察蒞臨顧客的反應，一邊款待顧客。活用透過插花磨練的細膩品味，提供色彩、風味都豐富亮眼的料理。

池田　千明池田千明

赤坂炭火涮涮鍋高嶺之豚 赤坂　炭火しゃぶしゃぶ　高嶺の豚 赤坂, 東京都 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 火鍋料理

伊藤　大貴　伊藤大貴

透過真誠的手藝，呈現出一道編織著美食愛好者的熱情的極上涮涮鍋

1994年出生於長野縣。【赤坂炭火涮涮鍋　高嶺之豚】的店長兼廚師長。由於父母經營蔬果店，從小就熟悉各種食材和料理。在故鄉從事餐飲和服務業的工作後，與現在的店鋪建立了聯繫而前往東京，於2023年6月上任現職。集結擁有豐富餐飲經驗的店主、食材生產者等，與食品相關的人們的心意，通過精心烹飪呈現出獨特的涮涮鍋。能反映出他真誠個性的熱情服務也備受好評。

伊藤　大貴　伊藤大貴

阿古豬肉涮涮鍋居酒屋 Hakuryu Nishiki あぐー豚しゃぶ居酒屋　はくりゅう　錦 錦三丁目, 愛知縣 居酒屋,居酒屋 / 涮涮鍋 / 沖繩麵 / 沖繩料理

杉崎　栄二杉崎榮二

以默默燃燒的熱情，持續細緻地表現日式傳統的廚師

1970年出生於岐阜縣。雖然選擇成為廚師是受到親人的建議，但他隨即被其魅力所吸引，並在日式料理的道路繼續前進。在經過京都的名店的訓練後，於數間餐飲店中承擔料理工作，在這期間磨練了技藝與感性。他的經驗與卓越的技術受到好評，擔任了【阿古豬肉涮涮鍋居酒屋 Hakuryu Nishiki】的廚師長。他是一位以沈穩的態度，精心製作出每一道料理的廚師。從他手中孕育而出的料理，融合了日本傳統和現代感性的精品。

杉崎　栄二杉崎榮二

非迴轉壽司　北陸GAPPA 廻らない寿司　北陸がっぱ 川崎, 神奈川縣 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

西村　俊輔西村俊輔

注重食材本質，為客人帶來笑容的非迴轉壽司店師傅

懷抱著「想看到客人的笑容」的信念，做為【非迴轉壽司北陸GAPPA】的店長兼廚師，每天都在努力奮鬥。提供非迴轉壽司，並以細膩的技術和熱情吸引了客人。對食材的堅持和熱情好客的態度，為客人提供了溫暖的享受時光。

西村　俊輔西村俊輔

川端志史 川端志史 川端/祇園, 福岡縣 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 葡萄酒

森永　書史森永書史

巧妙地展現九州產和牛魅力的新感覺的燒肉套餐，令人著迷

1981年出生於福岡縣，是【川端志史】的店主。他在老字號日式餐廳【NADA万】的福岡店開始了他的餐飲事業生涯，學習接待客人和食材管理等餐廳管理。後來，與西中洲的名店【游來】結緣，在那裡一邊磨練烹飪技術，一邊探索料理與葡萄酒的完美搭配，並取得了侍酒師資格。在該店擔任店長期間，他不斷努力精進自己的技能。直到2023年12月，他獨立創業了現在的餐廳。推出讓燒肉的美味與世界觀進化的套餐，為福岡的美食界吹入了一股新風。

森永　書史森永書史

牛菲力燒肉之名紋神刃 牛ヒレ焼肉の名紋神刃 北新地, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 牛排 / 燒肉

炭火燒大眾酒場御廚 炭火焼大衆酒場御厨 笹塚, 東京都 日本料理,日本料理

渡邉　大介渡邊大介

將季節食材以日式、西式和中式的各種方式呈現給客人

1991年出生在長野縣。進入餐飲業的契機源於學生時代在一家居酒屋打工。經歷了東京的多家店鋪，在不同類型的餐飲店擔任過店長和主廚，發揮自己的經驗，不拘泥於日本料理的視角，而是將季節食材以日式、西式和中式的多種方式呈現給客人，希望客人能夠感受到滿足和愉悅。

渡邉　大介渡邊大介

韓之廚房別館澀谷店 韓の台所別邸　渋谷店 道玄坂/神泉, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 威士忌 / 燒肉

大島　孝之大島孝之

在廚房親身體驗到的樂趣，正是成為廚師的契機

他來自神奈川縣，讓他成為廚師的契機來自於高中時期打工的經驗。大島師傅從當時就喜歡細膩的作業以及製作物品。實際站在廚房裡，透過每日的業務親身感受到的樂趣，成為了邁向廚師之路的關鍵。而後他踏入社會，進入長年打工的「株式會社FOODRIM」，現今活躍於【韓之廚房別館澀谷店】。

大島　孝之大島孝之

北 北 關內/馬車道, 神奈川縣 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒

小林　和博小林和博

專心一志追求壽司之道。以江戶前壽司之技藝與守破離之心靈，打造出美味的握壽司和料理，令人著迷

1970年出生於長野縣。【北】餐廳的經營者。於大阪的割烹料理店修行後，前往神奈川縣，於橫濱的數間壽司餐廳磨練手藝。2005年，35歲左右時自立門戶，創立了現在的餐廳。之後，在海邊城市提供高品質的壽司套餐，擄獲了當地人及遊客的心。尊重著江戶前壽司傳統的同時，加入了自己的創意所產生的壽司與料理，展現了新的美味及飲食的樂趣。反映出他誠實的人格、溫暖而純粹的待客之道也獲得了相當的好評。

小林　和博小林和博

Matoi銀座 まとい銀座 銀座, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 牛排 / 葡萄酒

的場　圭司的場　圭司

精心挑選的和牛，搭配山海的當季食材，編織出一道極致的美味佳餚

1997年，出生於和歌山縣。在十幾歲的時候前往紐約留學，深受西歐和日本飲食文化的差異所感動，決心想要在海外推廣日本料理，於是進入日本料理領域。曾在大阪麗思卡爾頓飯店、大倉東京飯店等工作，並在30歲時派駐到阿姆斯特丹大倉飯店。此後，他曾在新加坡、瑞士等17個國家的酒店工作，包括開設新店舖和舉辦活動。最後，他擔任了AMAN度假村的企業主廚職務。

的場　圭司的場　圭司

北海道成吉思汗烤肉檸檬 北海道ジンギスカン　檸檬 薄野, 北海道 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 威士忌

宮越　瑠花宮越瑠花

提供熟練的技藝和充滿愛心的服務，提供充滿真誠的北海道美味

1998年出生。從2024年【北海道成吉思汗烤肉檸檬】開業起擔任店長至今。曾任職集團系列店的店長，這是她第二家擔任店長的店。擁有廣泛的食材和酒類知識，並毫不保留地與員工分享，透過日常學習和資訊收集，不斷加深對服務和招待的熱情，以成為對客人具有吸引力的店家為目標。性格開朗又有責任感，與年輕的員工一起努力發展其餐廳。

宮越　瑠花宮越瑠花

引算 引算 流川/藥研堀, 廣島縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒

青木　伸一青木伸一

當季食材閃耀著美味的光芒，用「引算」的料理把日本料理的醍醐味帶給您

1975年生於廣島縣。【引算】店長。曾在廣島市的大型餐飲店修行廚藝，後來策劃並帶領同市大手町的日本酒居酒屋【心屋】，使其成為人氣餐廳。在製作搭配日本酒的料理過程中，重新體會到日本料理的深奧，並磨練了真正的日本料理廚藝。2014年，獲得了【心屋】的經營權並獨立經營。在經營該店的同時，準備開設日本料理餐廳，並於2020年4月開設了目前的餐廳。以巧妙地引出食材本來味道的季節的日本料理來款待國內外的賓客。

青木　伸一青木伸一