追求能從味蕾到心靈一併滿足的料理口感以及美味

1996年出生於愛知縣。因為喜歡烹飪選擇了廚師的道路。從調理師專門學校畢業後，入職東京的中華料理店【維新號】。於令和元年（2019年）收到【源’s】經理的邀請而入職。在累積經驗的過程中，也確實的磨練自己的手藝。現今，作為廚師長大展身手中。

珍惜正宗的韓國味道，並同時提供適合日本人味蕾的料理。

1959年，出生於釜山。在韓國擔任廚師工作很長一段時間後移居至日本。從【弘大POCHA新大久保本店】開業之初，就參與了廚房料理工作，陸續在【弘大POCHA】的13家連鎖分店裡大展廚藝。2021年1月起專任於【新大久保韓國橫丁　弘大POCHA】，堅持珍惜正宗的味道的同時，也為日本人的味蕾提供合適的料理。

 

在日本國內的飯店、餐廳、法國的三星餐廳等修習，曾擔任過各式各樣的飯店和餐廳的主廚。在北陸地區，曾於金澤PREEMINENCE、譽一山莊Auberge de Mikuni等店擔任主廚。對【A la ferme de Shinjiro】的概念有所共鳴，便跟著井村辰二郎先生，於金澤街邊商舖住宅中創作法式料理。

運用累積的經驗與知識，提出全新的「肉品」享受方式。

1989年1月29日，出生於北海道。為了繼承父親經營的【成吉思汗鐵木真】，他決心挑戰餐飲店的經營。二十歲初頭時前往東京，於居酒屋、拉麵店、燒肉店等各類餐飲店累積經驗，掌握經營技巧。在繼承父親建立的味道和傳統的同時，開創了自己的道路。除了經營成吉思汗店外，他於2024年4月25日在函館站前的「HAKOVIVA」開設了【涮涮鍋鐵木真】。

在日本料理店、義大利料理等各種類型的料理店中進行修業

1972年11月出生於東京都豊島區。從18歲開始，在日本料理店、義大利料理、大型餐飲連鎖店等各類型的餐廳進行修業。任職【KayaGroup】期間拜師於傳奇日本料理廚師「正木數義」先生門下，繼承其料理流派《正木流》。目前，他不僅在餐飲業管理領域和餐飲顧問方面有著活躍的表現，還為許多企業致力於培養年輕廚師。

以廚師獨到的想法及風格握出壽司

1970年出生於大阪府。從幼年時期起，就展現出靈巧的手藝和喜愛製作物品的天賦。在第一家開始學習廚藝的店鋪累積了5年的經驗後，往來於銀座、神樂坂、青山等地的壽司店，一路學習各家店鋪不同的工作方式與想法。在累積經驗的過程中，開始抱有自己開店的夢想。並於2020年【鮨NAKAO】開幕。

活用在海外修業的經驗，實現西餐×鐵板料理

對肉質無比講究，利用作為在肉店裡學習到的眼光與看準肉的狀態的經驗提供給客人。活用有名飯店的總料理長的經驗與在帛琉與法國的經驗，將西餐×鐵板的技術作為必要的料理種類。運用色彩鮮艷的食材製作的1盤宛如1張繪畫般閃閃發亮。

追求有成就感的工作，探索並努力，前進到現在。

1989年，出生於高知縣。在學生時期有在餐飲業打工的經歷。隨後就職於一家一般企業並前往東京。然而，被現任公司的創始人的才能和服務業的工作所吸引，決定轉職。從【北新地烤肉Satsuma銀座店】開業之初就與創始人一同工作。目前，擔任店長職位，負責店鋪的管理。

全心全意製作能帶來真摯笑容的料理

1984年出生於宮崎縣，因為聽到自己製作的料理能夠讓人笑著說「好吃」，感到非常高興,因此決定走上廚師之路。之後在各種餐飲店累積經驗,結識了許多人。2023年,因其精湛廚藝而被現在的公司延攬,自此以來一直在【mizutaki 善哉】擔任廚師。

在富士山的山腳下出生長大，擁有三星級飯店至居酒屋的經驗

2003年出生於山梨縣。成長於富士山腳下・山中湖村，高中畢業後，進入三星級飯店的法式餐廳工作3年。此後，不僅止於高級店，也於平易近人的居酒屋累積經驗，挑戰了各種類別的料理。現在以【海鮮處 FUJI】廚師之身分活躍中。

以日本料理和壽司為主軸的豐富經驗所創造出的，和洋結合的豐富料理令人著迷

1974年出生於靜岡縣。【華華-KAKA】的店主。通過享受當季料理和酒的愉快體驗，感受到了外食獨有的樂趣，走上了料理之路。於濱松市的日本料理店學習後，積累了壽司店的經驗。之後在壽司割烹精進技藝，並擔任濱松車站內日本料理店【遠州濱乃屋】的廚師長。2009年創立了現在的店，正式獨立。2019年，為了迎接更多元的客人，遷移至「Zaza City濱松」。不僅服務在地客人，也以當季美味招待來自國內外的旅行者。

保持初心，追求美味和充滿笑容的料理

1993年出生於大阪府。他一直喜歡料理，讓別人說美味是他開始的動力。由於對更美味食物和味道的追求，逐漸開始志向成為一名正式的廚師。在各種料理店打工積累經驗後，他來到了【一新】。他至今保持初心，以讓客人滿意為首要目標，努力讓客人想再次光顧。

獲得米其林。深諳食材運用之道的美食專家

1979年出生於北海道。除了家族經營餐飲店外，從小也對廚房玩具非常渴望。15歲時前往東京，在割烹料理店住店學習廚藝。之後在東京的幾家法式餐廳修行廚藝，回到家鄉旭川。擔任【Auberge Ninguruforet】的總廚師長，並被收錄於米其林北海道2017特別版。曾任米其林一星【晝食堂 HIRUOKA】的主廚，目前在【CAFE LOUNGE mosuKe】活躍著。

每日進貨全國各地稀有名貴食材

1975年出生於滋賀縣。出於對美食的喜愛，他走上了料理之路。在京都的壽司店修業了三年後，他前往滋賀縣的水產料理店、旅館和飯店的壽司和日本料理店，一直致力於磨練廚藝。目前，作為【壽司 HASEGAWA 心斎橋 本店】的經理，正致力於工作。他注重使用對身體有益的天然食材，不僅追求菜品的份量和味道，也重視客人吃起來很順口，不斷做出改進。

為了讓您，能在船形屋一邊遠眺美景，一邊品嘗絲毫不遜色于窗外景色的美味料理，而銳意進取的料理人

20歲的時候，我心念一轉，有了一個想法，希望能一邊坐著遊輪，然後一邊吃著大海餽贈的美味。為了能做出讓顧客吃完還要吃的料理，我開始創業。不僅僅是名物天婦羅，為了製作出不遜色于窗外美景的好吃料理，我不惜耗費巨大努力。菜單上的菜品，都是使用嚴選的最應季新鮮食材製作。堅持用最契合季節的食材，還原食材的本真原味。我在「Amikou」，為您製作料理。

前泰國料理店店主，日本泰國料理的先驅

1963年2月6日出生於東京都。1986年在吉祥寺開設了泰國料理店。前往海外學習泰國料理，並積累了長達10年的經驗。此外，他還有着與衆不同的經歷，在高中擔任棒球教練長達17年。他的兒子也因爲是宮坂先生當地的朋友的父親而逐漸被人們所熟知。他非常隨和，善於交際，每一道菜都充滿真心，請務必品嚐。

來自音樂製作界的精肉鑒別名人

1981年5月15日生的三重縣人。讀高中時曾一邊從事樂隊活動，一邊在餐廳打工。感受到製作的成就感與待客服務業的樂趣後，走上了成為一名真正的廚師的道路。在朋友的介紹下，走進了【烤肉TARAFUKU 鈴鹿中央通店】，因對店內主角——肉的鑒定眼光，現作為肉食部長，同時負責其他系列店的肉類採購。

在「改造･創造」的環境氛圍中長大，自然而然就走上了料理路

埼玉縣生。父母從事製造業，我還是孩子的時候就懷著一種說不清道不明的情緒，認為自己將來也會從事創造、製造方面的職業。那時候，祖父母經營有一處農場，所以家中總會有米、蔬菜、雞蛋等非常新鮮的食材，自然而然的，我把料理作為了自己的工作。我曾在航空貿易公司的位於羽田空港的餐廳內工作了7年，之後加入了「SAKURA CAFE & RESTAURANT 池袋」。

想要向北海道的居民介紹長野縣地方烤雞肉串的美味！

1998年出生於北海道札幌市。高中畢業後，進入美國肯塔基州康伯斯威爾大學。之後，轉入美國佛羅里達州中佛羅里達大學並畢業。畢業後，在美國加州的kotoya Japanese restaurant擔任經理一年，因新冠病毒流行而返回國內。目前擔任番長株式會社【烤雞肉串番長札幌TSUNAGU橫丁店】、【雞翅番長札幌TSUNAGU橫丁店】的統括店長，已經工作了兩年。

在擔任公司職員的同時，學習餐飲店經營的訣竅，最終獨立創業。

1983年生於廣島縣熊野町。就讀醫療專業的大學時，他感受到「飲食有助於使人更有活力」，開始考慮未來經營餐飲店。然而，獲得放射線技師資格後，在醫療設備制造公司工作期間，他認為「僅僅做飯不能讓人開心"，"如問候、清潔、儀容儀表等基本的事情，是非常重要的」。因此，他堅持認為要每天剃掉濃密的胡子，以「藍胡子」作為經營理念，獨立創業。