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燒肉割烹Hajime 焼肉割烹はじめ 薄野, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 燒肉

久保　沙佑久保沙佑

累積了北海道多間名店的經驗。帶著生產者的用心，提供特別的燒肉體驗。

2001年，出生於北海道。從【島田屋】開始、接著在【肉処GINBEKO】、【烤肉GOURMANDS伊藤】等多間北海道知名烤肉店工作。自2024年4月起加入【燒肉割烹Hajime】，至今仍在此服務。透過精選的主打肉品及北海道各地生產者提供的食材魅力，向眾多客人傳遞。

久保　沙佑久保沙佑

KAMAKURA藤家 かまくら藤家 鐮倉/逗子, 神奈川縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 涼麵

小池　一晃小池一晃

希望將精選的肉品以合理價格提供給鐮倉的居民們享受

出生於1985年。大學畢業後立即進入餐飲業界，積累經驗。每天努力追求能夠讓客人覺得美味的菜餚。

小池　一晃小池一晃

Manmamia 札幌 まんまみーや札幌 薄野, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

上堀　義晴上堀義晴

日日持續鑽研烹調與服務，望能成為受人喜愛的餐廳

1972年出生，以日本料理為主要領域，在各地的居酒屋擔任廚師，累積經驗。2000年左右進入「Frontier One」。現以【Manmamia 札幌】的廚師兼店長之姿活躍中。日日持續鑽研烹調與服務，望能成為受人喜愛的餐廳。

上堀　義晴上堀義晴

Agu Pork Shabu & Okinawan Cuisine, Asatoya アグー豚しゃぶ&沖縄料理　安里家 安里/榮町市場, 沖繩縣 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 火鍋料理 / 沖繩料理

大濱　太彰大濱太彰

能夠在餐飲業界中分享笑容給予大家，感到很有成就感

由於想要從事與人接觸的工作，選擇進入了餐飲行業。在餐廳工作的過程中，他不僅對接待客人感興趣，也逐漸對製作料理產生了興趣。他開始積極學習料理技巧，希望自己也能制作出美味的菜肴。在【Agu Pork Shabu & Okinawan Cuisine, Asatoya】，他發揮著自己的樂觀天性，為餐廳的業績做出了貢獻。

大濱　太彰大濱太彰

Ebisu Shisha Club Ebisu Shisha Club 惠比壽, 東京都 酒吧、調酒,酒吧 / 各類西洋料理 / 咖啡 / 啤酒

澤一樹澤　一樹

投身這個行業，是因為懷抱著實現理想店鋪的渴望

他是因為想要實現理想店舖的渴望而決定投身這個行業。當時店舖的狀況即使說好也不是很好。在做為兼職廚師的過程中，他不斷地學習，也逐漸堅信想要實現料理與理想餐廳經營的願望，因此，他毅然決然地成為正式員工，踏入飲食業界。在有次吸水煙時，他被吸引住了，因為儘管水煙的口味和食材、調味料有所不同，但根據混合方式，可以創造出無限的可能性（味道），這一共通點吸引了他，並將他帶到了現在這領域。

澤一樹澤　一樹

松露料理専門店＆酒吧 HIDE OUT トリュフ料理専門店＆バー HIDE OUT 美利堅公園, 兵庫縣 創作料理,創作料理 / 牛排 / 西式創作料理 / 葡萄酒

岡田　康人岡田康人

重視飯店的款待精神，提供為顧客著想的服務態度

1967年出生於福井縣。任職於經營神戶港灣塔飯店的公司。以餐廳為主，學習了各種工作，也參與了其他飯店的開業規劃。身為廚師，以日式料理為主之外，也磨練了烤肉及西式料理的手腕。於2023年11月開幕的【松露料理専門店＆酒吧 HIDEOUT】，對其菜單開發盡了極大的心力。現在作為董事管理著飯店整體的經營，也為了使來訪的客人喜悅而日復一日地努力著。

岡田　康人岡田康人

炭燒鰻魚土井活鰻金閣寺店 炭焼鰻　土井活鰻　金閣寺店 金閣寺/衣笠/北區, 京都府 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃

金谷　竜大金谷龍大

在【土井活鰻】本店學到職人們的技術和精神

1991年出生於京都府。被「土井活鰻」的主廚土井貴史先生的精神所感動，作為一名廚師拜入本店門下。在日復一日的修行中，學習了將厚實的鰻魚烤得鬆軟美味的炭烤鰻魚技術，並延續了前輩們以美味的鰻魚帶給人們享受的理念。【土井活鰻金閣寺店】作為同品牌第三家店舖誕生，目前金谷先生活躍於該店，同時擔任店主和廚師。

金谷　竜大金谷龍大

kinsai屋博多站地下街店 きんさい屋博多駅地下街店 博多站, 福岡縣 鐵板燒,烤肉、牛排 / 廣島風格御好燒 / 鐵板燒 / 蓋飯

金作　善治金作善治

前關取（力士階級）的經驗為料理帶來獨特風味

1972年，出生於愛知縣。曾在北之湖屋效力15年，是當時最重的前關取（力士階級）。退役後移居福岡，憑借自己的烹飪技能轉行進入餐飲業。2003年加入現公司，先後在【kinsai屋天神大樓店】等系列店磨練烹飪技藝。現在【kinsai屋博多站地下街店】的廚師長兼店長。

金作　善治金作善治

今甚 今甚 白金/白金台, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

飯田　純一飯田純一

以迄今培養的技術和熱情為武器，日復一日磨練廚藝

1982年出生於茨城縣。因炒飯和餃子而感動，對中華料理產生熱情。出於想用自己的雙手重現那美味的想法，立志成為廚師。從烹飪專門學校畢業後，在拉麵店【麵屋武藏】修業7年。之後，又在燒肉店【KINTAN】任職7年，深化了多樣的技術和經驗。2022年7月加入【今甚】。憑藉確實的實力成長為核心人物。

飯田　純一飯田純一

肉類和魚和牡蠣 OYSTER Bar&Bistro 魚秀～UOHIDE～代代木八幡店 肉と魚とカキ OYSTER Bar&Bistro　魚秀～UOHIDE～代々木八幡店 新宿南口/代代木, 東京都 居酒屋,居酒屋

小俣　卓也小俣卓也

曾在日本料理餐廳、義大利料理餐廳等不同類型的餐廳中歷鍊

1972年11月，出生於東京都豊島區。從18歲開始，在各種不同類型的餐廳工作，包括日本料理餐廳、意大利料理餐廳和大型餐飲連鎖店，積累了豐富的經驗。在【KayaGroup】，師承傳奇日本料理大廚「正木數義」，繼承了「正木流」的料理流派。目前也活躍於飲食業的管理和顧問領域，並在許多企業中致力於培養年輕的料理人。

小俣　卓也小俣卓也

Chaos Spice Diner 京都三條店 カオススパイスダイナー京都三条店 四條河原町/寺町, 京都府 香料咖喱,咖哩

西本　俊治西本俊治

「No curry. NO life」

在義大利餐廳工作了8年，在西餐廳工作了8年，並在咖哩店工作了3年。學習了湯咖哩和歐風咖哩後獨立經營，之後加入【Chaos Spice Diner】。

西本　俊治西本俊治

Waraiya 裏天滿天神橫丁店 わらいや　裏天満天神横丁店 天滿/天神橋筋, 大阪府 海鮮料理,日本料理 / 串炸 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

南　光和南光和

學生時代在餐飲店打工，隨後走上了料理的道路。

1991年出生於大阪府。大學時曾在新世界的炸串店打工兩年。由於從小就喜歡烹飪，便順勢進入了料理的世界。他抱著開設自己的店的模糊想法，在一家日本料理店學習，後來獨立經營了兩年的和食店。之後在梅田的一家居酒屋進修，於2022年7月成為了「Waraiya 裏天滿天神橫丁店」的店主。

南　光和南光和

新宿 Kotegaeshi 新宿こてがえし 新宿三丁目, 東京都 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排

番場番場

希望能提供「如果有的話，一定很有趣」的餐廳、料理與服務

番場先生於1988年出生於東京，看著顧客吃到大阪燒、文字燒時露出的笑容，就是他最大的活力來源。他們的起司明太子千層燒十多年來一直是菜單上的熱門料理。他在開發菜單時，永遠追求美味和樂趣，還會在店內表演美味的煎法。

番場番場

DOMO DOMO 池袋東口店 DOMO DOMO 池袋東口店 池袋東口/東池袋, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 披薩 / 牛排 / 西式創作料理

アデイカリ　スレスAdhikari Suress

提供盡情吃喝，愉快又美味的時光

於尼泊爾出生。懷抱著想在日本開餐廳的夢想來到日本。2023年7月，【DOMO DOMO 池袋東口店】以讓顧客感到開心滿足為宗旨開業，提供肉與起司的講究料理。融合在故鄉培養出的獨特品味與廚藝，致力創作新感覺料理。

アデイカリ　スレスAdhikari Suress

肉割烹 ASATSUYU 肉割烹　ASATSUYU 四橋/新町/堀江, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式創作料理 / 葡萄酒

西尾　佳則西尾　佳則

透過多種多樣的肉品料理，觸動五感，帶來令人感動的美食體驗

生於1986年，大阪府。【ASATSUYU】的店長。對透過「美食」傳遞喜悅、驚喜和感動的工作感到「樂趣和滿足」，因此走上了餐飲之路。他在大阪市的日式餐廳開始職業生涯，並在野味餐廳積累經驗。2021年，在這家新店創業時便開始擔任現職。在吧台式割烹的現場氛圍中，與熟練的主廚合作，致力於以最高的品質呈獻各種肉品菜餚。他的細心周到也廣受好評。

西尾　佳則西尾　佳則

割烹酒場 MIOTSUKUSHI　天王寺店 割烹酒場　みおつくし　天王寺店 天王寺/阿倍野橋, 大阪府 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 火鍋料理

田村　知之田村知之

受到美味料理的啟發，立志成為親手製作出美味佳餚的廚師

1993年出生於大阪府。在學生時代有過在餐廳打工的經歷，這促使他對烹飪產生興趣。其後加入了【瑞士飯店花曆】，正式展開他作為廚師的職業生涯。之後轉入【割烹味彩】，並不斷努力提升自己。在2022年7月，他接受了【割烹 MIOTSUKUSHI 天王寺店】的邀請擔任廚師長一職。

田村　知之田村知之

函館海鮮居酒屋魚Masa 五稜郭總本店 函館海鮮居酒屋　魚まさ　五稜郭総本店 函館, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 北海道料理

高野　信子高野信子

精通食材管理、流通、經營的料理人。為客人日復一日不斷精進中！

1985年生，在函館長大。從北海道汽車短期學校畢業之後，開始從事服務業。2011年致力於開啟「函館海鮮居酒屋魚Masa 薄野店」。2012年開始，擔任「函館海鮮居酒屋魚Masa 美原店」的經理。2016年整合美原店，就是現在的這家「函館海鮮居酒屋魚Masa 五稜郭總本店」。為實現替客戶著想的「服務至上」而日復一日勇往直前。

高野　信子高野信子

飛騨牛SUKIYAKI 中橋 WAKACHIYA 飛騨牛すきやき　中橋　わかちや 飛驒/高山, 岐阜縣 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 日本酒

山田　裕紀山田裕紀

經歷多樣的挑戰，致力於傳遞家鄉魅力的美食與文化

1990年出生於岐阜縣。在名古屋的一家義大利餐廳展開了飲食業的職涯，21歲時擔任經理，25歲時成為名古屋市內多家餐廳的廚師長。之後返回故鄉，曾短暫離開飲食業界，但因「Suteki Creation株式會社」飲食部門的成立，32歲時重返飲食界。2024年開設了【飛騨牛SUKIYAKI 中橋 WAKACHIYA】，致力於傳遞故鄉的魅力美食與文化。

山田　裕紀山田裕紀