1174 間廚師中的 801 - 820 間
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鮨行天
鮨行天
- 平尾/清川, 福岡縣
- 壽司,日本料理 / 壽司
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行天 健二行天 健二
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生於壽司店之家，雖苦惱但最後終於下定決心做壽司維生
1982出生於山口縣。祖父是一名職業壽司師，在這樣的家裡長大，自幼起壽司便是生活中不可或缺的一部分。曾為是否繼承家業而煩惱，18歲時在紐西蘭踏上了尋找自我的旅程。最後決定以壽司謀生計，21歲時在都內名店不斷鑽研、積累。其後於2009年在故鄉山口縣下關市開店，移店到福岡是在2012年。在「米其林指南福岡·佐賀2014」中獲得了只有兩間店入選的三星好評。
行天 健二行天 健二
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鮨 塩釜港 銀座 極
鮨 塩釜港 銀座 極
- 銀座, 東京都
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理
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鈴木 嘉祐鈴木 嘉祐
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對塩釜港的熾烈熱情全數握進壽司裡。幽默風趣的壽司師傅
1982年出生，16歲時踏入壽司的世界，並於19歲時進入許多名人造訪的壽司名店【KIYO田】拜師學藝。渡過學徒時期後，遇見了專精鮪魚的鎌田師傅。他深受師傅的工作態度與深厚知識吸引，入職【迴鮮壽司塩釜港】，持續在塩釜為許多客人握壽司。2024年2月上任【鮨 塩釜港 銀座 極】的主廚。他把對塩釜港的熱切情懷放進心裡，以一路培養至今的知識與豐富經驗，讓來訪的客人露出笑容。
鈴木 嘉祐鈴木 嘉祐
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壽司 ISONO
鮨 いその
- 大通公園, 北海道
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒
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磯野 直大磯野 直大
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為了一輩子做自己喜歡做的工作而走上料理之路
來自北海道。 從札幌大學畢業後，成為一名上班族。 雖然當時對工作沒有不滿，但其實想要做自己喜歡的工作而往料理世界發展。由於熟人的介紹，開始在小樽的壽司餐廳受訓。 之後再到東京並鑽研2年的技藝以加深作為廚師的信心，然後回到北海道開了【鮨 ISONO】。 透過迄今為止獲得的經驗，想要努力地招待客人。
磯野 直大磯野 直大
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北海道燒肉 KITAUSHI
北海道焼肉北うし
- 薄野, 北海道
- 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 葡萄酒
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木谷 喬木谷 喬
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因憧憬打工地方的廚師前輩，16歲就進入了烤肉行業
1987年出生於北海道。因對打工店裡的廚師前輩產生憧憬而立志成為廚師。16歲那年進入烤肉行業，作為烤肉廚師精進廚藝。為凸顯肉的美味，精通根據不同部位及油花分布進行切割的刀工技術，並融合北海道才有的頂級食材與烹飪技術，懷抱著想在札幌開設一家最頂尖的烤肉店的理想，於2021年8月創立了【北海道燒肉KITAUSHI】。
木谷 喬木谷 喬
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ACiD brianza
ACiD brianza
- 麻布十番, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理
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児玉 智也兒玉 智也
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以無拘無束的自由感吸引美食愛好者的年輕天才
1990年6月30日出生於北海道小樽市。自幼就喜歡幫母親做飯的少年，高中畢業後，進入了烹飪專門學校，20歲時加入了札幌的【jardin potager teranishi】。在經過了兩年的學習後，他曾在【餐廳 MIYABI】工作，然後在26歲時前往法國。他在法國翁弗勒爾的【Sa.Qua.Na】和丹麥的【Kadeau】積累了豐富的經驗。回國後，他參與了幾次臨時的餐會，並與廚師奧野義幸相識，開始在【ACiD brianza】工作。
児玉 智也兒玉 智也
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Private ＆ Partyspace Ryuduki
Private ＆ Partyspace Ryuduki
- 錦糸町/住吉, 東京都
- 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 各類西洋料理 / 壽司 / 鐵板燒
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髙田 航一髙田 航一
有主廚評論 -
充分運用過去的經驗，以用心製作的料理來招待您。
1971年出生於宮崎縣。曾在飯店的西餐部門研習,也曾在自由之丘的【patisserie】工作，並擔任過青山某大使館的副主廚，學習了包含法國料理在內的世界各國料理。後來在東京的義大利餐廳擔任副主廚，並在【俺的法・義式料理連鎖店】大展身手。於2019年10月加入現在的公司，目前擔任【restaurant REGINA】和【Ryuduki TEPPAN】等連鎖店的料理部門負責主廚活躍中。
髙田 航一髙田 航一
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RUBY JACK'S Steakhouse＆Bar
RUBY JACK’S Steakhouse＆Bar
- 赤坂, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 海鮮 / 漢堡排
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マシュー クラブMatthew Crabbe
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在世界知名的餐廳磨練技藝，致力於追求食材最大風味的主廚
來自澳大利亞，從家鄉雪梨的知名餐廳【Tetsuya's】開始，遊歷世界各地的一流餐廳，不斷磨練廚藝。自2001年來日後，曾擔任過東京柏悅酒店【New York Grill】主廚，以及京都凱悅酒店的總主廚。獨立後，成為引領東京餐飲界的重要人物。奉行「不過度處理食材」的信條，並以自由的創意呈現料理，吸引著前來用餐的顧客。
マシュー クラブMatthew Crabbe
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Kuzushiwashoku 香季庵
くずしわしょく香季庵
- 三越前, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日式創作料理
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高橋 直希高橋 直希
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創造為客人帶來驚喜與感動的日本料理世界
受從事餐飲業的雙親影響，立志成為廚師。在日本料理店不斷地累積經驗後，進入「香季庵」。以活用當季食材魅力的日本料理為基礎，並融合法國和義大利技法，持續創造出新的料理。
高橋 直希高橋 直希
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壽司驗
すし験
- 丸之内, 愛知縣
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 涮涮鍋
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秋枝 泰祐秋枝泰祐
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為當天來店的客人呈獻當天的"美味"
1970年生於愛知縣，20歲時便活躍於料理的世界。以和食為中心，在愛知縣名古屋市內鑽研學習各種食材的相關知識。現為【壽司驗】的店長。為當天來店的客人呈獻當天最"美味"的食材做成的料理，以及最佳賞味期的日本酒，從吧檯傳遞幸福的好滋味。
秋枝 泰祐秋枝泰祐
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JOYS TABLE Dining&Cafe
JOYS TABLE Dining&Cafe
- 七條/丹波口, 京都府
- 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 各類西洋料理 / 漢堡排 / 牛排
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梅若 翔司梅若 翔司
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珍惜與他人共度美好用餐時光的 “特別時刻”
在京都府出生。高中畢業後，在鐵板燒店、咖啡廳、麵包店等累積了經驗。深刻體會到"用餐"是構建人與人之間關係和溝通的重要一環，於是決心創造一家能夠讓人們透過「用餐」享受的餐廳。於2022年3月開設了【JOYS TABLE Dining&Cafe】。他希望透過用餐的方式加深人與人之間的關係，營造出一家新復古氛圍的西餐廳。
梅若 翔司梅若 翔司
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無添加燒肉 FOODLAB 築地
無添加焼肉 FOODLAB 築地
- 築地, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 燒肉
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川島 良太川島 良太
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充分發揮多樣化的職涯經歷，為客人帶來幸福時光的廚師
1984年，出生於東京都。從小就喜歡做菜。渴望將這份喜好轉為職業，因此立下了成為廚師的夢想。畢業後開始廚師的修行。先後在義大利料理餐廳工作3年、日本料理餐廳工作3年、雞肉料理專門店工作5年，還在藥膳料理店工作4年，積累了豐富的經驗。目前在【無添加燒肉 FOODLAB 築地】擔任廚師，展現卓越的廚藝。
川島 良太川島 良太
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南禪寺參道 菊水
南禅寺参道 菊水
- 岡崎/平安神宮/南禪寺, 京都府
- 京都料理,日本料理 / 豆腐料理 / 京都料理 / 法國料理
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西野 悌司西野 悌司
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秉持著對京都和料理的熱愛，向全世界提供【菊水】獨一無二的料理
1976年出生於福井縣鯖江市，因為希望透過料理讓更多人開心而踏上廚師之路。18歲開始在京都的名店修習，累積經驗後，加入【菊水】。2013年就任第3代廚師長。2018年餐廳翻修之際，前往米其林三星的日本料理料亭持續研修，磨練技藝。創造融合傳統與新嘗試的日本宴席料理，不怕挑戰，抱著守護料理和傳統、員工的氣概，今天也在廚房裡發揮領導風範。
西野 悌司西野 悌司
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沃夫岡牛排館 大阪店
ウルフギャング・ステーキハウス 大阪店
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式鐵板燒 / 葡萄酒
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新堂 裕史新堂 裕史
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講究「品質、熟成、燒烤」的極品牛排，讓饕客露出笑容
1970年出生於大阪府，對於讓人們露出笑容的美食有強烈的執著，遂於求職時走上料理之路。在烤雞肉串店修習4年後，進入割烹料理名店【㐂川高嶋】，師從高嶋秀樹先生學習了割烹日本料理的技藝。之後活躍於【Century Court丸之內】，但因個人因素回到大阪。2019年，在因緣際會下就任【沃夫岡】的廚房經理至今。
新堂 裕史新堂 裕史
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肉的田島 扇橋本店
肉の田じま 扇橋本店
- 清澄白河, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋
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谷田川 良夫谷田川 良夫
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對挑選食材的眼光非常有自信。多年來一直擔任肉的田島的店長兼主廚。
1962年出生於東京。在中學時期發現了烹飪的樂趣，並走上美食之路。從高中時代起在【肉的田島】鑽研廚藝，度過了40多年，目前擔任店長兼主廚。各種肉類裡，挑選優質的內臟尤其困難，但隨著多年的經驗累積，他逐漸感受到了挑選優質肉類的樂趣。他努力不懈地提升自己的烹飪技巧，以為前來用餐的人們提供最佳狀態的美味肉品。他的料理反映了他希望提供高質量肉食的願望。
谷田川 良夫谷田川 良夫
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日本料理 世櫻
日本料理 世桜
- 南船場, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式牛排 / 壽司
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安部 七波安部 七波
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為了世界、為了人們而從事有價值的工作，留下自己活著的證明
1994年出生於長崎縣，懷抱著對世界和平帶來貢獻的遠大志向，希望透過美食將世界各地的人們聯繫起來而成為【日本料理 世櫻】的廚師。除了在烹飪專門學校、割烹料理店的修習經驗之外，還曾營運會員制拉麵店。食材和餐具的挑選等各式各樣的細節都不惜花費功夫和顧慮，只為了讓顧客露出笑容。用心的溫馨待客之道，至今仍為訪客創造幸福一刻。
安部 七波安部 七波
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Series the sky
Series the sky
- 押上, 東京都
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 飲茶、點心
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金子 優貴金子 優貴
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跟著曾是家政課老師的祖母，成長過程中與料理為伴。
領導麻布台series連續3年獲得米其林１星。1988年出生，曾在日本最古老的餐廳聘珍樓、米其林星級餐廳東京文華東方酒店「SENSE」磨鍊廚藝。以傳統廣東料理交織在海外研修得到的亞洲各國香料，提供少量多道料理的套餐，以及擁有侍酒師資格的主廚的佐餐酒。這次就任Series 2號店Series the Sky的總料理長。
金子 優貴金子 優貴
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il Cardinale
il Cardinale
- 銀座, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 葡萄酒
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菊地 将太菊地 將太
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不僅是味道，也注重擺盤，提供正宗的義大利料理
1992年出生。高中時期透過在老家當地的義大利餐廳打工，體驗到烹飪的樂趣。高中畢業後，他花了兩年時間在一所烹飪專業學校學習，並透過朋友介紹來到了Miyoshi Corporation Cardinal公司。他在Sabatini大丸東京店工作，學習了義大利料理的基礎知識。2020年，他調到了同系列的il Cardinale銀座總店，三年後成為了料理主廚。他希望在繼承il Cardinale銀座總店味道的同時，也能發揮自己的料理風格。
菊地 将太菊地 將太
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RESTAURANT SUNPEER
レストラン サンピア
- 南城, 沖繩縣
- 創作料理,創作料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 各類西洋料理
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仲宗根 弘二仲宗根弘二
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為了展現美味的當地食材，每天在廚房迎接客人的蒞臨
1964年生於沖繩縣。成為廚師的契機為一個關於和食的電視節目。受到播放內容的啟發，立志成為能以"食物"帶給人們感動的廚師。起先於沖繩縣內的飯店累積經驗，現今作為【RESTAURANT SUNPEER】的和食廚師長活躍中。為了將當地的美味蔬菜和品嘗方式推廣給縣內外造訪的客人，每天奮鬥於廚房。
仲宗根 弘二仲宗根弘二
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海膽 村上 函館總店
うに むらかみ 函館本店
- 函館, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理
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村上 朋子村上 朋子
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從小就熟悉海膽，繼承了媽媽的店
1978年出生於北海道。祖父母家裡是海膽工廠，所以從小在那裡玩著長大。從專科學校畢業後，曾在札幌擔任理療師，24歲的時候進了媽媽開的「海膽 村上 函館總店」，抱著對海膽的喜愛，繼承了作為年輕女老闆的母親開的店，直到現在已經過了13年了。
村上 朋子村上 朋子
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越前
越前
- 新都心, 沖繩縣
- 日本創作料理,日本料理 / 螃蟹料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 小料理
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深川 年男深川 年男
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廚師長以秒為單位，烹調料理和真心待客
1969年，生於熊本縣。滿懷對廚師的憧憬而進入餐飲業界。在熊本的法國餐廳【Brasserie Grand】開始了相關工作。其後轉到大阪的小餐館服務。在法國料理的世界累積多年的經驗後，轉向日本料理。在經歷【洛杉磯 北山好萊塢店】等後，2022年就任【越前】的廚師長。每天都很努力發揚沖繩飲食文化，也致力於年輕廚師的培養。
深川 年男深川 年男
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