廚師搜索結果 : 38 頁- SAVOR JAPAN

USHIHACHI 秋葉原店 USHIHACHI 秋葉原店 秋葉原, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

銀座八仙 銀座八仙 新橋/汐留, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

杉本　修一杉本修一

擅長使用高級食材，並將各種元素結合在一起的懷石料理。

曾在東京都內的飯店（懷石料理、河豚料理等）、赤坂的料亭等進行修行，30歲便當上赤坂料亭的主廚，35歲時成為橫濱一家老字牌飯店的日本料理主廚，接著又經歷過赤坂的割烹料理店長，2005年在麻布台開設了「杉元」，2016年搬至銀座並改名為「銀座杉元」。2022年10月參加八戶酒造（釀酒廠）的新計畫，擔任「銀座八仙」的主廚和總監。

杉本　修一杉本修一

博多內臟鍋山中博多店 博多もつ鍋　やま中　博多店 博多站, 福岡縣 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 內臟鍋 / 日本酒

冨永　隆二富永隆二

將一路培養而來的情感和技術傳承給下一輩，堅守老字號的味道的廚師

1969年，出生於佐賀縣。因升學而來到福岡。雖然之前從未嘗試過內臟鍋，但是被其誘人的外表所吸引，於是作為餐廳的外場工讀生加入了【博多內臟鍋 YAMA中】。隨後，他開始了作為廚師的職業生涯。當時，內臟鍋的知名度還不高，但他不斷努力將其美味傳達給顧客。他全心全意地提升自己的廚藝，並參與了店鋪的開設。如今，他擔任店鋪運營部長，統籌管理所有分店。

冨永　隆二富永隆二

日本焼肉　HASEGAWA　銀座本店 日本焼肉　はせ川　銀座本店 銀座, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式燒肉 / 日本酒

益田　宜明益田　宜明

和式料理為一身的職人所創造烤肉的可能性

1974年出生於神奈川縣。在高中畢業後的18歲進入日本料理世界。他的廚藝生涯在靜岡縣伊豆的一家旅館展開。之後，他將活躍的舞臺轉移到東京，並在該市各地的日本料理店中大顯身手。作為一名致力於日本料理的廚師，益田先生款待了許多美食愛好者。在【日本焼肉HASEGAWA】，他結合了自己培養的料理技巧和精選的高級食材，創造出燒肉的全新境界。

益田　宜明益田　宜明

先斗町串yoshi 先斗町　串よし 木屋町/先斗町, 京都府 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 串炸 / 京都料理

西川　公二西川公二

懷著想要用美味的料理讓人們快樂的願望，立志成為一名廚師。

1991年，出生於奈良縣，從小就喜歡吃東西，一直夢想著自己也能成為製作美食的一份子。漸漸地，他「希望能讓更多人品嘗自己的料理，並從中獲得快樂」，因此踏上了料理之路。他在奈良縣山中一家傳統西餐小店中磨練技藝，該店使用自家農場種植的有機蔬菜。目前在【先斗町串yoshi】發揮著自己的才華。

西川　公二西川公二

鐵板焼　銀明翠　GINZA 鉄板焼　銀明翠　GINZA 銀座, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 葡萄酒

綾部　誠綾部　誠

國內外活躍於名飯店的廚師在銀座披露華麗的技藝

1975年生於兵庫縣。被神戶博覽會的飯店料理所感動，因此立志成為廚師。18歲進入「神戶波多比亞飯店」，活躍於鐵板燒餐廳，同時進修西餐與日本料理。20幾歲在荷蘭高規格的5星飯店3年發揮手藝，作為料理長而留下實績。回國後取得鐵板燒協會的典範及J,S,A認定侍酒師等資格，不斷學習鑽研技藝，2010年就任御殿場火星花園木飯店的總料理長。2014年開了【銀明翠　銀座店】。

綾部　誠綾部　誠

鐵板燒「Minami」 鉄板焼「みなみ」 難波, 大阪府 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒

山本　恒徳山本恆德

被職人的廚藝深深打動，成為進入餐飲業的契機

1974年，出生於大阪府。小時候，在壽司店隔著吧台看到在做菜的職人，就立志要成為廚師。進入大阪創意日本料理餐廳【無法松】，正式開始職業生涯。之後，他將活躍的舞台轉移到位於新加坡的【Fairmont Singapore MIKUNI】，進一步累積鑽研。2015年2月加入【鐵板燒「Minami」】，現作為廚師長大顯身手。

山本　恒徳山本恆德

蕎麥和肴處和之實 蕎麦と肴処　和ノ実 浦添, 沖繩縣 蕎麥麵,日本料理 / 各類日本料理 / 蕎麥麵 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

片岡　毅片岡毅

懷抱「想挑戰新事物」的想法，造就今天的自己

1958年生於長崎縣。由於父親在飯店擔任主廚，因此他從小就對料理感到興趣。從大阪的烹飪專科學校畢業後，在大阪的TSURUYA等和食店潛心鑽研料理。之後雖然曾一度回老家自己創業，但為了挑戰新事物，毅然前往沖繩。在沖繩餐廳的工作期間，他巧遇【蕎麥和肴處和之實】開店，並被提拔為廚師而奮鬥至今。

片岡　毅片岡毅

牛角札幌時計台通店 牛角　札幌時計台通り店 札幌站, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟

谷口　遼太谷口遼太

用溫暖的笑容和美味的烤肉，為造訪的人們帶來美好的回憶

1988年出生於北海道，2011年進入【牛角】，透過烹調和待客支援了許多家店鋪，目前亦兼任管理十多家店鋪的管理職務。提供美味的料理和優質的肉品當然不用說，亦對待客之道非常講究，希望能讓顧客在餐廳度過快樂的時光。打破語言的隔閡，營造出顧客能輕鬆開口的氛圍。他今天也帶著溫柔的笑容迎接顧客，為顧客們帶來美好的旅遊回憶。

谷口　遼太谷口遼太

樽一新宿本店 樽一　新宿本店 新宿東口/歌舞伎町, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 鯨魚料理

永瀬英昭永瀨英昭

享受專門店獨有的美味鯨魚料理和日本酒

1986年出生於東京都。受到經營餐廳的祖母影響而在對烹飪產生的父親的身邊時從小吃著美味的料理長大。同時，在與父親一起造訪的壽司店，被所品嚐的美味料理深深打動，從中學時期起自然而然地以廚師的道路為志向。進入廚師學校「Ecole辻東京」就讀。畢業後，在赤坂的【TAKEGAMI】進行了7年的學習，並同時在其他店鋪磨練技藝。之後，在四谷的【炭火魚旬彩料理坂本】一展長才持續工作了10年。2024年有緣進入了【樽一】。直至今日。

永瀬英昭永瀨英昭

AVOCADO HOUSE NAMBA AVOCADO HOUSE NAMBA 難波, 大阪府 墨西哥、中南美料理,各國料理 / 中近東、阿拉伯料理 / 墨西哥、中美料理 / 無國籍、多國籍料理

CHOI ODEN 新宿本店 ちょいおでん新宿本店 西新宿, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

佐藤　敬佐藤敬

經歷過名門酒店和海外的廚師。魅力四射的一位廚師

1958年，出生於東京都。曾在「Hotel New Otani」工作長達13年，擁有豐富的日式料理及其他各種料理經驗。不僅在國內，還曾在新加坡擔任廚師。自2017年起加入「株式會社CANVAS」，現在在【CHOI ODEN 新宿本店】工作。憑藉在著名酒店以及在海外招待過許多客人的豐富經驗，他的魅力持續吸引著櫃檯前的客人。

佐藤　敬佐藤敬

松阪肉元祖　和田金 松阪肉元祖　和田金 松阪, 三重縣 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 壽喜鍋

つやこTsuyako

為每位顧客營造舒適的空間，完美出色的款待服務

前一份工作從事服務業，因而開始於2001年以【和田金】的仲居(女服務員)從事待客的工作。壽喜燒不僅是光煮而已，依顧客的用餐方式與享受方式，交談的插話方式等緩急有序，營造舒適的用餐時光。製作壽喜燒時的一舉一動等，無懈可擊的完美工作態度出自於老店壽喜燒餐廳的自信。

つやこTsuyako

日本燒肉HASEGAWA 別館銀座店 日本焼肉はせ川　別亭　銀座店 銀座, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 燒肉

山田　幸隆山田幸隆

結合日本料理技法的日本料理和燒肉的合作

出生於千葉縣。畢業於當地的高中後，開始在東京淺草的高級日本料理店學習。在東京都內的知名店鋪和酒店磨練技藝，在30歲時成為六本木老字號高級日本料理料理店的廚師長。之後在壽司店和懷石料理店等擔任廚師長，積累經驗。於2019年加入日本燒肉HASEGAWA，在銀座本店展示技藝。於2022年日本燒肉HASEGAWA別館銀座店開店時擔任廚師長。

山田　幸隆山田幸隆

Wata半 わた半 三宮, 兵庫縣 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 牛排

田村　裕文田村裕文

希望能用丹波的美食帶來笑容。由家族創業的【Wata半】。

1966年出身於大阪府，7歲開始在神戶長大，22歲在鐵板燒餐廳開始了廚師之路。學習與料理、待客服務、肉有關的知識，1993年開設【Wata半】。致力於打造能感受到人情味的溫馨餐廳，款待顧客。現在以店長之姿，與妹妹一起迎向開業30週年，為了將「三田牛」的美味推廣給新一代，努力經營。

田村　裕文田村裕文

博多內臟鍋山中本店 博多もつ鍋　やま中　本店 南區, 福岡縣 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 內臟鍋 / 鄉土料理

山中　幸一山中　幸一

一直守護著創業後所確立的味道的店舖顧問

1952年出生於神奈川縣。在岡山的一家餐廳開始了他的職業生涯。大約在同一時期，他的哥哥在福岡朋友的影響下留在福岡並開始工作，於1984年創立了【博多內臟火鍋山中】。餐廳很快就廣受歡迎，1987 年，他收到哥哥的邀請加入這家店，從此便在這裡一展長才。現在他作為【山中】的顧問，活躍在廚房第一線。

山中　幸一山中　幸一

橋本 はし本 護國寺, 東京都 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 日本酒

橋本　信二橋本　信二

有主廚評論

在鰻魚批發店打工所積累的對魚的挑選能力。在30歲的時候成了老店第6代傳人。

1967年出生於東京都。小學時代開始決定繼承自己家的店，成為第六代傳人。大學的時候第五代傳人去世，於是開始在店裡幫忙，大學畢業後直接進了店裡。具體的烤製讓專業廚師負責，自己則是一邊經營店鋪，一邊每天早晨在鰻魚批發店工作。大約學習了2年之後，掌握了選魚和剖魚的技術。30歲的時候開始自己烤魚。現在作為老店的第六代傳人延續著傳統的口味。

橋本　信二橋本　信二

ristorante KURODINO リストランテクロディーノ 銀座, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵

丸山　孝一丸山　孝一

有主廚評論

兒時酷愛美食，對美食有著夢想，在名店厨房時期積纍了豐富的經驗。

出生于1975年琦玉縣。小學時期就開始喜歡做料理，高中時期進入柔道部的同時也在一家蛋糕店打臨時工。在該店主的鼓勵下立志成爲義大利料理厨師。通過料理專業學校畢業後，1995年進入【Enoteca Pinkiori Tokyo】。在弗羅倫斯縂店時期積纍了糕點厨師的經驗后，於2005年起出任了五年的東京店厨師長。充分的挖掘食材的原味的基礎上創造出時尚元素的完美菜式。

丸山　孝一丸山　孝一

水炊料亭博多華味鳥天神店 水たき料亭　博多華味鳥　天神店 今泉, 福岡縣 日本料理,日本料理 / 雞肉料理 / 親子丼 / 水炊雞肉鍋

河津　善陽河津善陽

在每一個細節都追求完美，打造出的雞肉「華味鳥」。

昭和24年，在博多東部的吉塚商店街，當時負責雞肉批發的河津善陽，在店鋪的二樓開設了「TORI善」就是華味雞歷史的開始。在銷售雞肉期間，通過與眾多餐廳建立聯繫，河津善陽開始接觸水炊。他意識到水炊的美味秘訣在於雞肉本身的原點，於是他開始注重獨特的養殖方法和飼料，創造出了「華味鳥」。使用新鮮的雞肉和礦物質水，在獨特的製作方法下打造出充滿風味的湯頭。

河津　善陽河津善陽