480 間廚師中的 261 - 280 間
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鰻魚 藤田 白金台店
うなぎ 藤田 白金台店
- 白金/白金台, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理
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藤田 将徳藤田 將德
有主廚評論 -
出生的時候周圍的環境就有鰻魚，成為專業廚師後仍然在製作鰻魚上毫不懈怠
1973年出生於靜岡縣濱松市。是「鰻魚 藤田」的第三代傳人藤田重喜的長子。高中畢業後很快就進入了餐飲界。曾在擁有300個席位、100位員工的大型店裡擔任經理。之後包括在國外的學習經歷，一共積累了4年的經驗。1996年進入「鰻魚 藤田」，學習了13年的串鰻魚、剖鰻魚和烤鰻魚，同時負責從產地進貨。2009年擔任代表董事。2011年開了分店濱松站前店。2016年由姐姐擔任女老闆，開了白金台店。
藤田 将徳藤田 將德
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AGORA CAFE
アゴラカフェ
- 三越前, 東京都
- 咖啡館,咖啡館、甜點 / 各類西洋料理 / 義大利麵 / 西式創作料理
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鈴木 淑之鈴木 淑之
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由於難以忘懷和父親一同享用的料理的美味，因此踏入了烹飪的世界
1961年出生於東京都。由於一直無法忘懷孩童時代和父親去餐廳吃的香煎豬排，使他對料理產生了興趣。高中畢業後進入廚師學校，畢業後在飯店就職，開始了作為廚師的烹飪修行。在飯店工作了30年後，又轉往採用無農藥食材的日本料理店，現在擔任【AGORA CAFE】的主廚。每天都以用精心製作的料理招待每一位客人。
鈴木 淑之鈴木 淑之
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Osteria da K.［Kappa］
Osteria da K.［Kappa］
- 新橋/汐留, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵
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礒貝 勝成礒貝 勝成
有主廚評論 -
從名門意大利餐廳到三星級壽司店有著豐富經驗的味道
1976年出生於東京。由於受料理能手母親的影響，自幼時起就很喜歡料理。在選擇出路時決定選擇「做最想做的事情」、從而進入調理師學校學習。畢業後進入飯倉的【chianti】。後又到【Trattoria Mikita】做了4年總店的總廚師長。就這樣積累了經驗後渡意。回國後又在有緣份的【壽司屋Yoshitake】修行。接著在【Osteria da K.[Kappa] 】任主廚。
礒貝 勝成礒貝 勝成
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橋本
はし本
- 護國寺, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 日本酒
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橋本 信二橋本 信二
有主廚評論 -
在鰻魚批發店打工所積累的對魚的挑選能力。在30歲的時候成了老店第6代傳人。
1967年出生於東京都。小學時代開始決定繼承自己家的店，成為第六代傳人。大學的時候第五代傳人去世，於是開始在店裡幫忙，大學畢業後直接進了店裡。具體的烤製讓專業廚師負責，自己則是一邊經營店鋪，一邊每天早晨在鰻魚批發店工作。大約學習了2年之後，掌握了選魚和剖魚的技術。30歲的時候開始自己烤魚。現在作為老店的第六代傳人延續著傳統的口味。
橋本 信二橋本 信二
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日本料理僖成
日本料理僖成
- 外苑前/青山一丁目, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色）
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五十嵐 大五十嵐 大
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提供意識到傳統的四季不同的日本料理
1976年出生於神奈川縣。從小田廚藝專門學校畢業後，在橫濱市內的飯店和日式料理店等處接受培訓並磨練了自己的日本廚師技能。 2016年就任【日本料理僖成】廚師長。提供展現日本料理傳統、纖細且充滿感性的季節料理。
五十嵐 大五十嵐 大
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北海道燒鳥 ITADAKI CoccoChan 五反田店
北海道焼鳥 いただきコッコちゃん 五反田店
- 五反田, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 北海道料理
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北海道 Italian Mia・Bocca 新宿 高島屋店
北海道イタリアンミア・ボッカ新宿タカシマヤ店
- 新宿三丁目, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 義大利麵
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熟成和牛焼肉Aging・Beef 澀谷店
熟成和牛焼肉エイジング・ビーフ 渋谷店
- 涩谷南口, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 其他甜點
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尾関 岳尾關 岳
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傳遞只有“熟成和牛”才擁有的美味和喜悅
1992年出生於岐阜縣。大學畢業後進入餐飲業界。畢業於LECOLE VANTAN專門學校的熟食cafe系後，主要活躍於義大利料理界。在西新宿的「AL BACIO」擔任過經理，現在就職於「株式會社 新和」。在「Aging・Beef」的各個分店擔任過副店長後被任命為澀谷店的店長。提供花費時間慢慢帶出肉品魅力的"熟成和牛"，將乾式熟成特有的美味和喜悅傳達給人們。
尾関 岳尾關 岳
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和 ~nagomi~
和（ナゴミ）~nagomi~
- 新宿三丁目, 東京都
- 酒吧、調酒,酒吧 / 雞尾酒 / 威士忌 / 威士忌調酒
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北澤 彰斗北澤 彰斗
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在繁華街的一隅，提供令人放鬆的一杯美酒
1990年出生於長野縣。在東京都內和大阪地區的酒吧作為調酒師活躍，為來往繁華街的人們提供治癒的一杯美酒。北澤先生目前擔任【和 ~nagomi~】的店長，在新宿三丁目的一𨺲，提供平靜放鬆的時光。
北澤 彰斗北澤 彰斗
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割烹 燈明
割烹 燈明
- 銀座, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒
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TOKYO FISHERMAN'S WHARF 魚秀～UOHIDE～澀谷宇田川店
TOKYO FISHERMAN'S WHARF 魚秀～UOHIDE～渋谷宇田川店
- 澀谷中心街道/公園路, 東京都
- 日本料理,日本料理
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中井 信之中井 信之
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經過20年的時間，再次回到師兄身邊
1978年6月，出生於京都市，17歲開始走上烹飪之路。在2005年曾經獨立过一次後，擔任了各種店鋪的主廚。2021年，應現任副社長小俣先生的邀請，加入了【KayaGroup】。經過20年的時光，與師兄一同重新開始，成為支持公司的師兄弟關係。順便一提，他被稱為"喜愛妻子的經理"，是因为他非常喜歡他的妻子。
中井 信之中井 信之
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肉之田JIMA KAMEIDO CLOCK店
肉の田じま カメイドクロック店
- 龜戶, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 啤酒
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重黒木 巧重黒木 巧
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我們堅持提供不輕易妥協的高品質肉品，希望透過每位讓客人肉出滿意的笑容
1967年，出生於日本宮崎縣。從小學時期開始對烹飪產生興趣，進入了可以取得廚師資格的高中學習烹飪的基礎知識。畢業後，進入了丸之内皇宮飯店，累積了各種不同領域的烹飪經驗，成為一名主廚。在飯店開設鐵板燒店的時候，對肉類食材產生了興趣，於是轉職到烤肉店工作。之後，他遇到了堅持不妥協的【肉之田JIMA】，決定加入該公司。現在，他作為【肉之田JIMA】KAMEIDO CLOCK店的主廚，在廚房裡施展廚藝，只為了讓客人們帶著滿意的笑容離開。
重黒木 巧重黒木 巧
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日本燒肉HASEGAWA 別館 銀座店
日本焼肉はせ川 別亭 銀座店
- 銀座, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 燒肉
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山田 幸隆山田 幸隆
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結合日本料理技法的日本料理和燒肉的合作
出生於千葉縣。畢業於當地的高中後，開始在東京淺草的高級日本料理店學習。在東京都內的知名店鋪和酒店磨練技藝，在30歲時成為六本木老字號高級日本料理料理店的廚師長。之後在壽司店和懷石料理店等擔任廚師長，積累經驗。於2019年加入日本燒肉HASEGAWA，在銀座本店展示技藝。於2022年日本燒肉HASEGAWA別館銀座店開店時擔任廚師長。
山田 幸隆山田 幸隆
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御曹司 KIYOYASU邸
御曹司 きよやす邸
- 六本木, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式牛排 / 鐵板燒
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今野 正博今野 正博
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由廚師起身跨行經營管理
1979年出生於秋田縣。立志當廚師，畢業於宮城廚師專門學校。以義大利料理的廚師於學廚期間，開始對店鋪的經營管理產生興趣。下定決心轉行到服務業。在2家餐廳學習之後進入【御曹司 KIYOYASU邸】。將廚師時代的專業技能充分發揮在待客服務、運用經驗提議菜單、與廚房服務人員溝通。
今野 正博今野 正博
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大眾壽喜鍋北斗
大衆すき焼き北斗
- 銀座, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋
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山下 凌山下 凌
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在餐飲店學到的樂趣，對自己來說是重要的存在
1990年，出生於東京都。學生時代在居酒屋打工3年，從中學到了通過食物與顧客交流的樂趣。大學畢業後，曾在房地產業界積累了一段職業經驗，但重新認識到在飲食店的經歷對自己來說是非常重要的存在，於是再次回到餐飲業。之後，在燒鳥店工作2年，在九州料理店工作3年，從2020年起在「株式會社 ALWAYS」任職。現任銀座【大眾壽喜燒北斗】的員工並且積極活躍中。
山下 凌山下 凌
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Chêne Restaurant & Bar
Chêne Restaurant＆Bar
- 六本木, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒
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癸生川 茂癸生川 茂
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從櫃台傳遞不僅止於品嚐的經驗
1992年出生於埼玉縣。在埼玉縣熊谷的法國料理餐廳【Amusez】，開始廚師生涯。歷經廣尾的法國料理餐廳【A Nu】，之後也在各地累積廚師經驗。在擔任中目黑的小餐館【中目黑 Grill】主廚後，2020年進入「株式會社 TRIPLE R」。現在擔任【Rn】主廚職務。將不僅止於品嚐的經驗提供到餐桌，還可提供給貴賓們具臨場感的櫃台座位。
癸生川 茂癸生川 茂
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神樂坂 EN
神楽坂 えん
- 神樂坂, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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藤澤 健二藤澤 健二
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從小就是魚類愛好者，熱愛魚類而成就了壽司職人的夢想
1970年出生於兵庫縣。從小就對魚類充滿興趣，喜歡透過圖鑑和水族館觀察魚類。這份熱情讓他決心成為壽司職人。在東京的壽司店累積了超過20年的經驗，磨練出扎實的技術和獨特的味覺。2024年，與【神樂坂 EN】的老闆相遇並入店工作。
藤澤 健二藤澤 健二
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烤肉Motoyama 惠比壽店
焼肉もとやま 恵比寿店
- 惠比壽, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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渡部 一彦渡部 一彥
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敬請大啖嚴選神戶牛肉
狂愛烤肉，因為愛上烤肉Motoyama的口味而離開了長年工作的公司，加入烤肉Motoyama。從烹調助理開始起步，之後在烤肉Motoyama的所有店鋪都當過店長。目前擔任外食事業部長，日日努力奮鬥。
渡部 一彦渡部 一彥
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tsugumi
tsugumi つぐみ
- 下北澤, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 葡萄酒
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木原 良尚木原 良尚
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以法式料理主廚身份的經驗，提供高自由度的菜單
1978年，出生於東京都。19歲開始他的法式廚師生涯，在東京和北海道、國外如法國和新加坡等地積累廚師經驗。【tsugumi】是木原氏開設的第三家店鋪。雖然以和食為基礎，但結合了他作為法式廚師的經驗，融入多元文化的元素，提供具有高度自由和創新性的菜單。
木原 良尚木原 良尚
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Italiana Tavola D'oro 銀座三越店
Italiana Tavola D'oro 銀座三越店
- 銀座, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩
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小田切 大輔小田切 大輔
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前進，有時也會停下，但又會開始前進
1982年，出生於千葉縣。從小就喜愛烹飪，一直考慮成為廚師。在實際工作經驗後取得了廚師執照。受到前輩的邀請，加入了現在的公司。之後，因工作繁忙而離開了一線工作約2年。當再度表達復職意願時，恰巧公司正在籌建【Italiana Tavola D'oro 銀座三越店】，也正在尋找主廚。在最佳時機下，他於2019年開店後被任命為該店的主廚。目前，他擔任銀座三越店和大阪高島屋店的總主廚。
小田切 大輔小田切 大輔
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