廚師搜索結果 : 26 頁- SAVOR JAPAN

日本焼肉HASEGAWA　表参道店 日本焼肉はせ川　表参道店 表參道/青山, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式燒肉 / 葡萄酒

齊藤綱二齊藤綱二

和式料理為一身的職人所創造烤肉的可能性

千葉縣出生。畢業於廚藝專業學校後，開始在東京的小料理店中展開料理修行。隨後，與現任總料理長益田先生相遇並共事了12年，在日本料理、茶懷石和細緻的創意料理方面不斷精進，成為益田先生的得力助手。逐於2022年6月，擔任日本燒肉店「HASEGAWA 表參道店」的料理長

齊藤綱二齊藤綱二

巴斯克餐廳 レストラン　バスク 函館, 北海道 西班牙、地中海料理,各國料理 / 西班牙料理

深谷　宏治深谷　宏治

有主廚評論

接受了巴斯克料理之父LUIS IRIZAR的薰陶

1947年出生於北海道、大學畢業後立志成為廚師，在東京的餐廳學習了2年。之後為了瞭解西餐「真正的味道」，抱著好奇心在27歲的時候去了歐洲，師從巴斯克料理大師LUIS IRIZAR又學廚藝3年。回國後在東京和函館的餐廳工作過，1981年開了「PETIT RESTAURANT 巴斯克」，1985年搬到了現在的地方，改名為「巴斯克餐廳」。

深谷　宏治深谷　宏治

Recette Recette 北野/新神戶, 兵庫縣 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

依田　英敏依田　英敏

有主廚評論

出身於老鋪鰻魚店，卻又邁入他界的另類

1960年出生於大阪，大學畢業後一直在自己老家經營已有90年歷史之久的老鋪鰻魚店工作，後來卻又邁入法料界的怪才。在【LE PONT DE CIEL】店受到法國人主廚的熏陶，閑暇時花時間學習鉆研並繼承了傳統的法國料理技法。修業後，於1992年開了【re・ci・pe餐廳】。並於2000年開了【Recette】。

依田　英敏依田　英敏

鐵板燒 VUE MER 鉄板焼　ビュメール 函館, 北海道 鐵板燒,烤肉、牛排 / 法國料理 / 牛排 / 西式鐵板燒

五十嵐　彬五十嵐彬

幼時便十分熟悉料理，自然踏上料理之路

1989年生於青森縣，幼時經常幫忙母親做料理，國中時便立志將來要成為料理人。於函館短期大學附設調理製菓專門學校學習道地的料理技術。畢業後，歷經【函館中央醫院】，2009年3月進入【函館國際酒店】。現在於同間酒店內的【鐵板燒 VUE MER】擔任副料理長。為了提供客人美味的料理而日益精進。

五十嵐　彬五十嵐彬

活魚料理　烏賊清　總店 活魚料理　いか清　本店 函館, 北海道 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理

室田　秀文室田　秀文

有主廚評論

繼承家業，在東京學習了7年之後回到老家

1977年出生於北海道。高中畢業後去了東京的廚師專科學校，立志於進入餐飲界。從專科學校畢業後在高級日本料理店和鮮魚料理居酒屋學習了7年。27歲時回到故鄉函館繼承了父親經營的「烏賊清」。現在擔任「活魚料理烏賊清總店」的店長。2016年5月在函館市若松町又開了家「烏賊清大門」。

室田　秀文室田　秀文

創作串揚天 創作串揚げ天 宮古/其他離島, 沖繩縣 串炸,日本料理 / 串炸 / 沖繩料理 / 泡盛

小峠　義継小峠義継

活用廚師、服務業者的觀點，為顧客提供極致幸福的時光

1978年出生於岐阜縣，曾在岐阜縣的料亭、東京都內的星級餐廳等累積經驗。之後為了學習待客而轉而從事服務業工作，曾在郵輪餐廳和婚禮會場等擔任經理。任職於「JR東海飯店」時，曾擔任經理、廚師，後來也負責成立店鋪、料理和服務企劃等職務。目前於「Seven Hills宮古島」擔任廚師，同時也在烹飪學校擔任講師，十分活躍。

小峠　義継小峠義継

飛驒高山飛驒牛鄉土料理酒菜 飛騨高山　飛騨牛　郷土料理　酒菜 飛驒/高山, 岐阜縣 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 日式牛排 / 鄉土料理

重森重森

因喜歡親自動手製作，想透過料理與開心、笑容結緣。

特別喜歡烹調料理，客人享用後說「非常好吃！」「謝謝！」，令自己更想以自己的雙手送給他人喜悅與感動。正是由於這樣的想法，感受到了料理的樂趣與魅力，執著於可盡享飛驒高山獨有鄉土料理的待客之道，每日精益求精，努力不懈。

重森重森

熟成飛驒牛燒肉GYU-SUKE 熟成飛騨牛焼肉GYU-SUKE 飛驒/高山, 岐阜縣 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟

上道　和正上道和正

專注探究烹飪。自稱為「烹飪狂熱者」的廚師

1974年出生於福岡縣。從小就喜歡吃也喜歡做菜，希望透過烹飪帶給大家歡笑而立志成為一名廚師。畢業後成為廚師並開始學藝，在不同類型的餐廳磨練技藝，目前在【熟成飛驒牛燒肉GYU-SUKE】一展長才。自稱「烹飪狂熱者」，經常說「我想要徹底探究烹飪，提供更美味的料理。」

上道　和正上道和正

Sushi No Ikumi 寿しの　いく味 澀谷東口/宮益阪, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒

中村　吉成中村吉成

對食材的堅持與熱情化為迷人廚藝與美味，讓人不禁綻放笑容

1973年出生於東京都。20歲時遊歷北海道，以在知床觀光飯店的打工經驗為契機，踏上飲食業的道路。其後，在札幌的法國料理名店【Moliere】旗下之【Maccarina】累積法國料理的經驗。26歲時回到東京，轉換方向至日本料理領域。27歲時，獨立並於澀谷以居酒屋開業。現在身為「吉成Group」的代表，一邊經營澀谷3店鋪與丸之內1店鋪，同時持續參與廚房的工作，以純粹道地的廚師身分，享受著參與現場作業的樂趣。

中村　吉成中村吉成

成吉思汗烤羊肉十鐵 ジンギスカン　十鉄 薄野, 北海道 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉

中野　太貴中野　太貴

為了看到享受成吉思汗烤羊肉的人們笑容的廚師

出生於1995年的北海道。在上醫療系大學時期，他在父親經營的成吉思汗烤羊肉店兼職工作，這是他的起點。在當時的店長的激勵下，他在現場學習烹飪技巧。當看到客人享受吃成吉思汗烤羊肉的笑容時，他對餐飲業產生了興趣，畢業後決定走上廚師的道路。作為【成吉思汗烤羊肉　十鐵】的店長，他致力於讓更多人品嚐到北海道獨有的成吉思汗烤羊肉。

中野　太貴中野　太貴

鐵JU 鉄じゅう 難波, 大阪府 鐵板燒,烤肉、牛排 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排

多々納　大展多多納大展

出生於美食與人情之都的廚師，同時亦從事自耕農業

出生於大阪市，高中畢業後進入大阪的名店【串之坊】修習。4年後離職，暫時離開了餐飲業，不過仍於25歲時在大阪南區的宗右衛門町開了一家1.5坪大的餐飲店，這就是一切的開始。取得侍酒師和唎酒師、起司師的資格後，亦於和歌山的串本開始自耕農業，是在美食與人情之都「大阪」土生土長的廚師。

多々納　大展多多納大展

涮禪銀座格雷斯登飯店店 しゃぶ禅　銀座クレストンホテル店 築地, 東京都 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

大村　専二大村専二

用講究的食材歡迎顧客。

1960年出生於群馬縣。

大村　専二大村専二

銀座並木瓢簞 hyotan 銀座並木　瓢箪　hyotan 新橋/汐留, 東京都 日本創作料理,日本料理

烤雞肉串宮川　赤坂店 やきとり宮川　赤坂店 六本木, 東京都 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 日本酒

橋本　淳橋本　淳

以身作則，默默引導年輕廚師的店內最可靠的大哥

1980年出生於福島縣。在東京都內的懷石料理店積累了7年工作經驗，在意式餐廳積累了3年工作經驗。在【烤雞肉串宮川】的赤坂店和新業態的【雞宮川　赤坂Intercity AIR】擔任廚師長。運用統管不同類型的兩家店所掌握的管理能力，為實現“世界第一興隆的雞料理店”而勇往直前。目標是建立一個能夠迅速靈活地回應顧客不斷變化的需求的組織。作為一位可靠的大哥，在培養後輩方面也傾注了不少心血。

橋本　淳橋本　淳

BONA FESTA ボナ　フェスタ 淺草, 東京都 各類西洋料理,西洋料理 / 各類西洋料理 / 俄羅斯料理

丸橋　一弥丸橋　一彌

有主廚評論

在該店磨練廚藝24年的元老級廚師

1971年出生的埼玉縣人。自幼喜歡吃東西，當父母的幫手，有時會製作簡單料理，有時在開蕎麥麵店的朋友家裡接觸烹調用具，不知不覺便立志成為一名廚師。第一次進入料理店時是19歲，店名是【BONA FESTA】，在這裡從料理基礎學起，直到俄羅斯料理廚藝，一晃便是24年。2015年擔任管理廚房的主廚。下一個目標，就是在繼承該店傳統美味的同時，做出展現自己個性的料理。

丸橋　一弥丸橋　一彌

成吉思汗烤羊肉Eijin 別邸 ジンギスカンえいじん　別邸 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 生魚片、海鮮料理 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 火鍋料理

長谷川　祐太長谷川祐太

用精選的食材製成的優質成吉思汗烤羊肉，令老饕讚嘆

1986年，生於北海道。生長在位於積丹半島西側，面對日本海和新雪谷連峰、有豐饒大自然的岩內町。活用常年經營餐廳的訣竅，2022年12月於俱知安町新雪谷比羅夫開設了【成吉思汗烤羊肉Eijin 別邸】。除了有從原產地澳洲採購而來的冷藏(非冷凍)、品質非常講究的羊肉，還有當地特有的新鮮海鮮，令從國內外造訪該地的老饕們讚嘆不已。

長谷川　祐太長谷川祐太