東京都廚師搜索結果 : 14 頁- SAVOR JAPAN

Osteria quinto Osteria quinto 荻窪, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理

福間　透福間　透

經歷了法國菜及義大利菜的職涯，成為了之後的堅強後盾

1969年生於青森縣。高中畢業後進入調理師專科學校，專攻法國菜。畢業後去東京，進入都內的法國餐廳。數年後伴隨著在籍店面新開義大利餐廳，於是轉做義大利菜。1999年赴義大利，4年期間在星級名店【Romano】修業。歸國後經歷了超高級渡假村飯店，於2009年獨立，開了【Osteria quinto】。

福間　透福間　透

壽司博多Matsumoto 八重洲店 鮨　博多まつもと　八重洲店 日本橋, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

鰻魚　駒形　前川　丸之內店 鰻　駒形　前川　丸の内店 丸之内, 東京都 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 日式創作料理

笠原　広一笠原廣一

有主廚評論

先是打工，後來取得廚師資格。專業製作鰻魚40年

1956年出生於東京，年輕的時候曾經在店裡打工。那家店是經營鰻魚和日本料理的，因此覺得做廚師很有意思，於是考取了廚師資格，之後又在日本料理店和鰻魚店工作了32年。2008年開始擔任「鰻駒形前川」的廚師。據說「剖魚學8年，串魚學8年，烤魚學一生」，即便擁有40年經驗也無法懈怠。每天仍在不斷鑽研廚藝。

笠原　広一笠原廣一

烤雞肉串宮川　四谷店 やきとり宮川　四ツ谷店 市谷, 東京都 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 日本酒

山崎　智弘山崎　智弘

朝著“世界第一烤雞肉串店”的目標前進的年輕領隊

1988年出生於東京都。受在餐飲店工作的母親的影響，對料理產生了興趣，在都內的拉麵店積累了4年學習經驗。 2011年進入公司後，以其笑臉迎人的社交型性格充當了店裡的暖場者。現被委任店長一職，負責運營店鋪。由於烹飪場所是開放式廚房，在與顧客之間的交流和日常言行舉止方面都悉心以對。夢想是將誕生於東京日本橋的店打造成“世界第一的烤雞肉串店”。為實現夢想，每天都在磨煉著自身的廚藝。

山崎　智弘山崎　智弘

銀座 YUKARI～紫～ 銀座ゆかり〜紫〜 新橋/汐留, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒

田本　圭太田本圭太

提供能表達自己個性，深植內心的日本料理

1996年出生於福岡縣。高中畢業後為追求日式料理之道而遷往京都，在知名料亭修練3年，2017年將據點轉到東京，在多家餐廳鑽研技藝後，2023年成為外燴廚師為國內外VIP客戶提供服務，2024年上任【銀座 YUKARI～紫～】主廚一職。在成長過程中深深累積了關於日本料理的味道、調味料等記憶。懷抱著對那份美味的懷舊之情，身為日本人的驕傲激勵著他每日精進。

田本　圭太田本圭太

雞宮川　赤坂Intercity AIR 鶏の宮川　赤坂インターシティAIR 六本木, 東京都 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 日本酒

橋本　淳橋本　淳

以身作則，默默引導年輕廚師的店內最可靠的大哥

1980年出生於福島縣。在東京都內的懷石料理店積累了7年工作經驗，在意式餐廳積累了3年工作經驗。在【烤雞肉串宮川】的赤坂店和新業態的【雞宮川　赤坂Intercity AIR】擔任廚師長。運用統管不同類型的兩家店所掌握的管理能力，為實現“世界第一興隆的雞料理店”而勇往直前。目標是建立一個能夠迅速靈活地回應顧客不斷變化的需求的組織。作為一位可靠的大哥，在培養後輩方面也傾注了不少心血。

橋本　淳橋本　淳

秀德2號店 秀徳2号店 築地, 東京都 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 宴席料理（日式套餐菜色）

福里　優一郎福里優一郎

小學生時受到深深感動，立志成為壽司師傅，並不斷努力提升自己的技術。

1979年出生於東京都。在小學時和家人一起去的壽司店裡看到師傅捏壽司的樣子是他想成為壽司師傅的契機。17歲時，他在「築地壽司好」開始了他的職業生涯。此後，他在東京都內的各種壽司店積極學習提升技藝。2012年加入了「秀德」，目前擔任「秀德2號店」的店長，堅守名店的味道。

福里　優一郎福里優一郎

壽司與日本料理新宿 Yonegami 寿司と日本料理新宿　よねがみ 新宿西口/都廳前, 東京都 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒

WineBar Pluribus WineBar Pluribus 銀座, 東京都 葡萄酒吧,酒吧 / 義大利料理 / 義大利麵 / 葡萄酒

恩田　雄紀恩田　雄紀

以義大利料理為基礎，展現美食與葡萄酒協同作用所創造的美味

1987年，出生於千葉縣。【WineBar Pluribus】的主廚。在廚師叔叔的影響下，從小就對烹飪抱有熱情，立志走上專業的烹飪之路。在完成廚師學校的學業後，他在東京的知名義大利餐廳【CANOVIANO】展開了他的職業生涯。在【Angelo Court TOKYO】累積經驗，成為一名老練的副主廚。在船橋的地中海餐廳擔任主廚後，進入於2023年7月開業的這間餐廳擔任主廚職務至今。以適合搭配葡萄酒的各式各樣料理吸引國內外的客人。

恩田　雄紀恩田　雄紀

懷石三田婆沙羅別邸 懐石　三田ばさら　別邸 六本木, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 壽喜鍋 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

雨宮靖憲雨宮靖憲

在東京都內累積經驗，就任「懷石三田婆沙羅別邸」的廚師長。

調理師(廚師)學校畢業後，在東京都內數家店鋪服務。之後就任「懷石三田婆沙羅別邸」的廚師長。為您預備的套餐料理以日式料理為基調，結合世界各國料理的精髓。

雨宮靖憲雨宮靖憲

參宮橋IBUSANA 参宮橋いぶさな 新宿南口/代代木, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

岡崎　安統岡崎安統

進入肉品料理的世界，專攻肉品不斷學習的肉品廚師

1979年出生於東京都，老家壽司店的常客中有一名經營烤肉店的店主，並邀請他來自己的餐廳工作。由於本來就愛吃肉，便欣然答應。高中畢業後就到該餐廳上班，正式開始了職業生涯。此後專攻烤肉之道，以肉品專家之姿從事烤肉行業20年以上。2021年加入【烤肉IBUSANA】，以肉品主廚的身分活躍中。

岡崎　安統岡崎安統

ristorante KURODINO リストランテクロディーノ 銀座, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵

丸山　孝一丸山　孝一

有主廚評論

兒時酷愛美食，對美食有著夢想，在名店厨房時期積纍了豐富的經驗。

出生于1975年琦玉縣。小學時期就開始喜歡做料理，高中時期進入柔道部的同時也在一家蛋糕店打臨時工。在該店主的鼓勵下立志成爲義大利料理厨師。通過料理專業學校畢業後，1995年進入【Enoteca Pinkiori Tokyo】。在弗羅倫斯縂店時期積纍了糕點厨師的經驗后，於2005年起出任了五年的東京店厨師長。充分的挖掘食材的原味的基礎上創造出時尚元素的完美菜式。

丸山　孝一丸山　孝一

熟成和牛烤肉AGING・BEEF WATERRAS神田秋葉原店 熟成和牛焼肉エイジング・ビーフワテラス神田秋葉原店 禦茶之水, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉

Bistrot Sans Le Sou Bistrot Sans Le Sou 荻窪, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理

金子　淑光金子　淑光

一心投入心血磨練技術，以讓客人得到滿足

1959年生於福島縣。作為西餐廳的兒子，自幼就立志當廚師，20歲到東京。在【上野餐廳KIKUYA】【勝沼亭】【Leau a la bouche】等餐廳穩固法國菜的基礎。從32歲起與曾經是料理研究家的太太一起前往法國，歷經米其林2星【Le Restaurant 】等各家名店以鑽研技術。回國後，於1995年開了【SANS LE SOU】。

金子　淑光金子　淑光

宮新 宮新 銀座, 東京都 日本料理,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 雞肉料理

猪股　善人豬股　善人

有主廚評論

在感受世界的巴黎累積的經驗，成為立志專精烤雞肉串的人生轉機

1950年出生於長崎縣。以六本木的【鳥長】為起首，在多家烤雞肉串店學廚後，進入巴黎的烤雞肉串店。是最早將日本文化的YAKITORI傳播到世界的一人。1994年回國後，在中目黑開了【鳥良】這家店。之後也在西麻布與銀座開店。成為4家店的老闆表現活躍。本人也經常出現在Corridor街【宮新】的燒烤廚房。

猪股　善人豬股　善人

牛之達人銀座 牛の達人　GINZA 銀座, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 燒肉 / 韓國料理

堀江　直人堀江直人

提供價格合理卻講究品質的極品和牛。

1975年5月31日出生於東京都，遇見美味食材的喜悅，以及將食材做成更美味的料理，讓人們露出笑容的喜悅，就是踏上料理之路的契機。從批發商直接進貨的A5等級鹿兒島產黑毛和牛等其他地方相當難遇見的極品牛肉，每天都以超高性價比的價格提供。以將超乎價格的滿足帶給顧客為宗旨，每天細心準備，並用最能發揮各部位美味的方式切分。

堀江　直人堀江直人

LE BOURGUIGNON LE BOURGUIGNON 西麻布, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理

菊地　美升菊地　美升

有主廚評論

曾在勃艮第地區度過充實的每一天，以那時候的經驗來經營本店

1966年出生於北海道。在廚師專業學校畢業後，在六本木的「Aux Six Arbres」、勝鬨的「CLUB NYX」學廚藝之後，在25歲的時候去了歐洲。經歷了多個星級餐廳，總共在法國和義大利學習了3年半。特別是在勃艮第地區學習的時候，趁著假日去拜訪了很多葡萄酒廠，奠定了如今的基礎。回國後在表參道的「L'AMPHORE」擔任了三年的廚師，2000年開了「Le Bourguignon」餐廳。

菊地　美升菊地　美升

赤身烤肉專家牛戀新宿店 赤身焼肉のカリスマ「牛恋　新宿店」 新宿西口/都廳前, 東京都 燒肉,烤肉、牛排

小泉　孟小泉孟

希望能用笑容和溫馨的款待，提供幸福的時光

1996年出生於東京都，2024年開始任職於【牛戀　澀谷店】。喜歡與人接觸和對待客行業的熱情，將他引導到這家店。起初他並不擅長烹調，但是看到顧客開心享用料理的模樣，讓他感受到喜悅。為了讓顧客能留下幸福的回憶，他連細節都非常注意，致力於提供更好的服務。他的笑容和溫暖的待客之道，正是讓餐廳的氛圍更加美好的元素之一。

小泉　孟小泉孟

禮華　新宿御苑 礼華　新宿御苑 新宿御苑, 東京都 中華料理,中華料理 / 各類日本料理 / 各類西洋料理 / 各類中華料理

新山　重治新山　重治

有主廚評論

以上海料理為原點並追求革新創造，讓中國料理得以創新

1957年生於青森縣。16歲時踏上料理之路，先後在【東條會館】、【首都東急飯店】等地學習。1997年時擔任【中國料理 Tourandot游仙境】主廚，1998年就任【魚翅海鮮酒家筑紫樓】惠比壽本店主廚。2004年獨自創業，【禮華】於新宿御苑開業。之後【禮華青鸞居】於2009年、【禮華四君子草】於2018年陸續開幕，2021年【新華】於乃木坂開幕。

新山　重治新山　重治