1174 間廚師中的 301 - 320 間
-
旬菜與酒 ANBAI
旬菜とお酒 あんばい
- 茶屋町/中崎町, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 海鮮鍋
-
![]()
池田 雅之池田 雅之
-
從多種角度持續探索日式料理的和食料理人
1977年出生於大阪府。池田先生以日本料理為中心，不斷磨練自己的廚藝。為了從多角度重新審視日本料理，他還涉獵了壽司、中華料理和義大利料理等領域。自2010年起，作為料理人加入現公司，支援各集團餐廳的廚房工作。目前在【旬菜與酒 ANBAI】活躍。
池田 雅之池田 雅之
-
-
壽司 練磨
鮨練磨
- 松山/久米/若狹, 沖繩縣
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司
-
![]()
宇江城 喜尊宇江城 喜尊
-
為了從事料理工作而成為廚師，磨鍊廚藝
1991年出生於沖繩縣，為了想從事料理工作的夢想，而進入壽司、日本料理的世界。進入【Teppen】，正式開始廚師的職業生涯。之後進入那霸市內的江戶前壽司名店【壽司 Kawagoe】，進一步鑽研。因為想精通壽司，在2020年進入【壽司 練磨】。現在擔任主廚，日日磨練技術。
宇江城 喜尊宇江城 喜尊
-
-
KIMUKATSU惠比壽店
キムカツ恵比寿店
- 惠比壽, 東京都
- 炸豬排,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 炸豬排
-
![]()
泉 慎介泉 慎介
-
以持續製作讓大家綻放笑容的料理為目標
1980年出生於福岡縣。出於對烹飪的熱愛，踏入料理領域。曾在福岡擔任廚師，後因緣來到東京。在各式餐廳工作的過程中不斷磨練技藝，積累了作為主廚等的經驗。在【KIMUKATSU惠比壽店】中，也充分展現出他高超的廚藝。
泉 慎介泉 慎介
-
-
EL Patio
EL Patio
- 沖繩縣廳前, 沖繩縣
- 義式酒吧,義大利料理、法國料理 / 義大利麵 / 披薩 / 西式創作料理
-
![]()
崎浜 大史崎濱 大史
-
喜歡讓人開心，也對料理和接待服務有興趣
1988年出生於沖繩縣。因為原本就喜歡讓人開心，也對料理和接待服務有興趣，所以從學生時代就開始在飲食店打工。除了接待客人，也負責烹飪，不斷磨練料理技巧。目前在【EL Patio】擔任店長，「以合理的價格提供正宗的味道」，店內石窯烤製的精品披薩是本店引以為傲的一道菜。
崎浜 大史崎濱 大史
-
-
Manmamia 札幌
まんまみーや札幌
- 薄野, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
-
![]()
上堀 義晴上堀 義晴
-
日日持續鑽研烹調與服務，望能成為受人喜愛的餐廳
1972年出生，以日本料理為主要領域，在各地的居酒屋擔任廚師，累積經驗。2000年左右進入「Frontier One」。現以【Manmamia 札幌】的廚師兼店長之姿活躍中。日日持續鑽研烹調與服務，望能成為受人喜愛的餐廳。
上堀 義晴上堀 義晴
-
-
寿司 HASEGAWA 西麻布店
寿司 はせ川 西麻布店
- 西麻布, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒
-
![]()
黒坂 俊和黒坂 俊和
有主廚評論 -
專注於日本料理，追求原食材料本身的美味
1968年出生於千葉縣。自幼受到家人一同前往的日本料理店廚師的啟發，開始追求料理之路。在關西和關東的日本料理店積累了豐富的經驗，現在擔任【壽司 HASEGAWA 西麻布店】的廚師繼續專研，不斷在精進自己的技藝。並將豐富的經驗融入到提供充滿季節感的日本料理中。
黒坂 俊和黒坂 俊和
-
-
鰻山椒五行
鰻山椒五行
- 二條城, 京都府
- 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃 / 日本酒
-
![]()
前原 喬前原 喬
-
以做出讓喜歡鰻魚的人也認可的鰻魚盒飯與鰻魚飯三吃為目標
1981年出生於奈良縣。做過西餐廚師與麵包師傅等工作，之後入職「京都丸餅家」。作為和菓子師傅，活用從製作和菓子、店鋪銷售、全國百貨公司出店等經驗培養出的知識與技術，從各種角度支撐「京都丸餅家」。現今作為「鰻山椒五行」的廚師活躍中。因為「京都丸餅家」的經營者也喜歡鰻魚，因此以「做出喜歡鰻魚的人也認可的精品」為目標，提供嚴格把控各項要素的鰻魚。
前原 喬前原 喬
-
-
GINZA FUJIMARU
GINZA FUJIMARU
- 銀座, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理
-
![]()
藤丸 貴成藤丸 貴成
-
希望您能用五感體驗在眼前的表演
自2019年開業以來就擔任廚師長。他在每道料理中融入GINZA FUJIMARU的獨特精髓，傳承法國飲食文化，並對食材表達敬意。他每天烹飪時都希望客人能夠享受到食材所創造的美妙和美麗，以及日本、法國和世界各地食材的和諧搭配。
藤丸 貴成藤丸 貴成
-
-
日本酒與家常菜的京酒場 Kensui Nishiki
日本酒とおばんざいの京酒場 けんすい錦
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
-
![]()
浅野 祐介淺野 祐介
-
用自己的料理豐富食客的心靈並帶來笑容
出生於京都府。從小就熟悉日本料理，也喜歡做料理。希望通過製作美味的料理來讓人們幸福。累積了豐富的經驗，在各種餐廳磨練技術，最終參與了【日本酒與家常菜的京酒場 Kensui Nishiki】的創立，成為廚師。
浅野 祐介淺野 祐介
-
-
AMIYAKI亭 榮店
あみやき亭 栄店
- 榮, 愛知縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟
-
![]()
都竹 明都竹 明
-
努力成為讓顧客願意說「下次一定還會再來」的餐廳
1971年，出生於愛知縣。高中畢業後，他在製造業工作了兩年，因想做一份與人接觸的工作，20歲時轉行進入餐飲業，體驗到了為顧客服務的樂趣與不易。 2010年，他對AMIYAKI亭的美味和服務所感動，決定加入該公司。在公司工作的第5年，有幸參與了一家新店的開業。 2020年，被調派至新店【AMIYAKI亭 榮店】，不僅致力於提供給第一次來店的客人們安心美味的料理和服務，並追求讓顧客說「下次一定還會再來」的餐廳目標。
都竹 明都竹 明
-
-
創作串炸 坊也哲
創作串カツ 坊也哲
- 南船場, 大阪府
- 串炸,日本料理 / 串炸 / 日式創作料理 / 葡萄酒
-
![]()
越智 哲也越智 哲也
-
專注於串炸。從大阪的名店研修後，打造出屬於自己的串炸
1991年出生於兵庫縣。從18歲開始便踏入串炸的世界，之後針對串炸累積了經驗。經歷過在北新地及野田等大阪北區的串炸專門店的修行，目前在【創作串炸 坊也哲】作為店長兼廚師活躍中。
越智 哲也越智 哲也
-
-
祇園OKUMURA
祇園おくむら
- 祗園, 京都府
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 京都料理 / 法國料理 / 葡萄酒
-
![]()
上辻 弘文上辻 弘文
-
一心一意專注於"OKUMURA",繼承法式懷石料理的傳統,並持續進化
1980年出生於京都府。 目前擔任【祇園 OKUMURA】的廚師長和店長。 20歲時，與現在這家店結緣，正式開始了烹飪的修行。 他是法式懷石料理結合京都懷石料理的"法式懷石"的先驅者，學習了"OKUMURA風格"的烹飪技術、烹調風格、招待之道以及季節的裝點等多個方面的技能。 經過多年的磨練，於2018年擔任現職。 在繼承前任的傳統的同時，他也致力於引入新的創意，增加了使用當地食材的菜餚，為這家名店創造了新的歷史。
上辻 弘文上辻 弘文
-
-
燒肉YAMATO COREDO日本橋店
焼肉やまと コレド日本橋店
- 日本橋, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 葡萄酒
-
![]()
マウ ゾウモオMau Zoumoo
-
經歷了日本料理與義大利料理等不同類別的料理修練後，開設「燒肉YAMATO」。
生於緬甸，於1995年移居日本。移居日本後，一邊在日本料理店工作，一邊學習日本的生活與文化。2005年以主廚身分就職於代代木站附近的日本料理餐廳。2011年，為了學習義大利料理，在赤坂的餐廳工作三年。2018年轉至銀座高級烤肉店。以主廚身分服務於神戶牛專門店。2022年現在於【燒肉YAMATO COREDO日本橋店】服務。
マウ ゾウモオMau Zoumoo
-
-
六本木P.T.T.
六本木P.T.T.
- 六本木, 東京都
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排
-
![]()
御山 恭三郎 御山 恭三郎
-
以熱情投入於想著他人、實現夢想、守護並持續發展
1951年出生於千葉縣。1983年，在原防衛廳前開設鐵板燒專門店【Devant des P.T.T.】。作為六本木老字號鐵板燒店，深受眾多名人喜愛。懷著「花時間與每一位顧客真誠相對」的想法，為了尋求能實現理想的環境，遷移至六本木街道旁。以【六本木P.T.T.】的新名稱重新開業，創造出一個能用五感享受充滿現場感的鐵板燒空間。
御山 恭三郎 御山 恭三郎
-
-
串炸 NAKAYA 東麻布
串揚げ なかや 東麻布
- 麻布十番, 東京都
- 串炸,日本料理 / 各類日本料理 / 串炸 / 葡萄酒
-
![]()
依知川 高明依知川 高明
-
為了能讓客人感動，追求新串炸的魅力
2022年1月，【串炸 NAKAYA 東麻布店】正式開業。作為全新挑戰，致力於打造一個融合精緻料理與高雅氛圍的餐廳，讓顧客能夠體驗到非日常的高品質用餐體驗。串揚的魅力在於跨越種類與食材界限的無限可能性。通過選用新鮮的時令食材，以新鮮的當季食材和獨特的方式，創造出【串炸 NAKAYA】的獨特美味。
依知川 高明依知川 高明
-
-
烤肉Motoyama 新宿店
焼肉もとやま 新宿店
- 西新宿, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉
-
![]()
渡部 一彦渡部 一彥
-
敬請大啖嚴選神戶牛肉
狂愛烤肉，因為愛上烤肉Motoyama的口味而離開了長年工作的公司，加入烤肉Motoyama。從烹調助理開始起步，之後在烤肉Motoyama的所有店鋪都當過店長。目前擔任外食事業部長，日日努力奮鬥。
渡部 一彦渡部 一彥
-
-
燒肉 神戶 十四屋
焼肉 神戸十四屋
- 南京町/舊居留地, 兵庫縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 壽喜鍋 / 日式燒肉 / 日式牛排
-
![]()
横山 晋也横山 晋也
-
對食材與空間都有所堅持，提供高質感的烤肉體驗。
1974年出生於兵庫縣。經歷了義大利料理、日本料理、亞洲料理、牛排專門店等各種類型的餐飲店，學習各種類型料理的呈現方式與食材的處理方法。目前活躍於【燒肉 神戶 十四屋】，擔任店主兼廚師。不僅提供最高峰食材「神戶牛」，還注重營造一個可以放鬆吃烤肉的環境。對食材和空間都有所堅持，提供高質感體驗。
横山 晋也横山 晋也
-
-
炭燒鰻魚飯三吃 鰻魚 Munagi（武奈伎）
炭焼ひつまぶし鰻 むなぎ（武奈伎）
- 榮, 愛知縣
- 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 鄉土料理
-
![]()
三浦 星一三浦 星一
-
對鰻魚的愛情，熱情和堅持
他懷著熱情，在一家姊妹店的老牌鰻魚餐廳中，已經鍛鍊了超過25年的技能。他的烤技術和堅持是為了保護超越時代的傳統口味。為了將鰻魚做到最好的狀態，他珍惜每一天，並且用心烤。
三浦 星一三浦 星一
-
-
黑門Torepichi市場 南黑門店
黒門とれぴち市場 南黒門店
- 日本橋, 大阪府
- 海鮮料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理 / 蓋飯
-
![]()
河野 嶺河野 嶺
-
以「快樂用餐的場所」為目標，打造讓人容易親近的餐廳
1997年出生於大阪。目前作為【黑門Torepichi市場 南黑門店】的店長活躍中。以「能快樂用餐的場所」為目標，提供有好的服務。致力於打造能一邊暢談一邊品嚐美味海鮮與日本酒的溫馨餐廳。
河野 嶺河野 嶺
-
-
飛騨牛SUKIYAKI 中橋 WAKACHIYA
飛騨牛すきやき 中橋 わかちや
- 飛驒/高山, 岐阜縣
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 日本酒
-
![]()
山田 裕紀山田 裕紀
-
經歷多樣的挑戰，致力於傳遞家鄉魅力的美食與文化
1990年出生於岐阜縣。在名古屋的一家義大利餐廳展開了飲食業的職涯，21歲時擔任經理，25歲時成為名古屋市內多家餐廳的廚師長。之後返回故鄉，曾短暫離開飲食業界，但因「Suteki Creation株式會社」飲食部門的成立，32歲時重返飲食界。2024年開設了【飛騨牛SUKIYAKI 中橋 WAKACHIYA】，致力於傳遞故鄉的魅力美食與文化。
山田 裕紀山田 裕紀
-
