1174 間廚師中的 661 - 680 間
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料亭 玉家
料亭 玉家
- 浦和, 埼玉縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理
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西川 和良西川 和良
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傳承傳統，持續進化。以現代風格的宴席料理呈現震撼五感的美味
1974年出生於浦和市。【料亭 玉家】第四代繼承人。在這家1927年創立的料亭出生長大，從小就熟悉各種食材與料理。在東京知名餐廳擔任調酒師，由此踏入飲食之路，之後在參與多種類型餐飲店的創立與經營的同時，還負責策劃各種宴會活動。30歲時，第三代繼承人的父親逝世，他回到家鄉繼承料亭。自此以來，他在繼承傳統的同時，探索現代獨有的美味與風格，持續編織著這家著名料亭的新歷史。
西川 和良西川 和良
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高輪 Sinzan
高輪 しん山
- 品川, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色） / 鄉土料理
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平山 晋平山 晉
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以食物傳遞幸福，料理的專家
1991年出生於佐賀縣，小時候便擅長精細的手工，看見人們開心的表情也會感到幸福，自然而然地成為了廚師。在京都及東京累積豐富的廚師經驗，作為主廚也十分活躍。應用當時的經驗，開了【高輪 Shinzan】，向眾人展示連細節都精心講究的料理，以品質與味道兩方面吸引來訪的客人。
平山 晋平山 晉
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燒肉鍋問屋 志方
焼肉鍋問屋 志方
- 中目黑, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟鍋 / 壽喜鍋
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前西 貴哉前西 貴哉
有主廚評論 -
由肉品專家精選，帶來卓越的肉品美味
1976年出生於兵庫縣。堅持「將高品質牛肉以最佳狀態送到餐桌」的理念，從製造到流通一條龍服務的批發商【帝神志方肉品股份有限公司】的代表董事。與合約農場密切合作，從牛隻飼養環境著手，追求理想的牛肉生產，將高品質的牛肉新鮮地提供給消費者。2005年因緣際會在東京開設了【燒肉鍋問屋 志方】，以精選的肉品吸引了許多顧客，「隨時都能享受到高品質肉品」。
前西 貴哉前西 貴哉
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Au Bord d'Eau Fukuoka
オ・ボルドー・フクオカ
- 西中洲/春吉, 福岡縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 義大利麵
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川野 誠児川野誠兒
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常懷探求心、熱衷於研究的實力派主廚
1975年生於大分縣。受到廚師母親的影響，18歲便踏上料理之路。先是於福岡的【花之木餐廳】研修約10年、學習法式料理技巧，隨後除了在鹿兒島的高級度假村【天空之森】擔任廚師長外，也到東京磨練廚藝，活躍於各式各樣的餐廳。現今與侍酒師竹內先生合作，研究搭配料理的葡萄酒。除此之外，他還具備藥膳、養生飲食、日本高湯文化和營養學等豐富知識。
川野 誠児川野誠兒
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勝衞門
勝衞門
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 烏龍麵,日本料理 / 天婦羅 / 關西風烏龍麵 / 蕎麥麵
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安田 達志安田 達志
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店長致力於製作手輕簡單又用心的美味料理
1977年出生於鳥取縣。最初在連鎖店的御好燒店工作。在得到同店店主的邀請後，調動到於2023年開業的【勝衞門】。目前擔任店長，負責料理製作和接待等多重任務。他將他在烏龍麵店和御好燒店的經驗發揮出來，努力從繁忙的午餐到飲酒後的一杯提供最好的服務。
安田 達志安田 達志
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Mahoroba圍爐裏 沖繩店
まほろば囲炉裏 沖縄店
- 新都心, 沖繩縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 爐端燒 / 燒肉
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松倉 味導松倉 味導
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以對料理的熱情為糧，從不同行業轉向成為廚師
1979年出生於茨城縣。原本在其他行業工作，但由於對料理的熱愛而轉職至飲食業，在大阪日本料理店正式展開廚師生涯。隨後轉職到【Mahoroba圍爐裏 心齋橋店】。在該店的廚師長大嶋先生的指導下，進一步磨練技藝，掌握了日本料理的各種技術。隨著【Mahoroba圍爐裏 沖縄店】的開業調動了工作地點，在這裡作為廚師長展現卓越的廚藝。
松倉 味導松倉 味導
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御肉匠庵春日那
御肉匠庵 春日那
- 大分, 大分縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式創作料理 / 燒肉 / 韓國料理
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桐村 将司桐村 將司
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充滿愛心地接待顧客，認真做菜等待客人的光臨
1980年12月出生於大分縣。從小就在自己家經營的烤肉店學習選肉和切肉等技藝。希望將傳承了幾代人的辣白菜、醃菜等正宗的韓國口味繼續繼承下去，於是正式走上了廚師的道路。在福岡的各種餐廳工作了6年，之後回到了自己家裡經營的烤肉店負責廚房和接待顧客，擁有擔任店長的經驗。現在在「御肉匠庵 春日那」精選優質肉類然後製作成美味的菜餚提供給客人。
桐村 将司桐村 將司
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河童拉麵本舗 泉佐野店
河童ラーメン本舗 泉佐野店
- 岸和田/和泉/泉佐野/泉南, 大阪府
- 拉麵,拉麵 / 炒飯 / 醬油拉麵 / 豚骨拉麵
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伊藤 純伊藤 純
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為【河童拉麵本舗】的社長而著迷，因而成為拉麵師傅
1985年出生於奈良縣。在位於千日前的【河童拉麵本舗】總店打工而進入餐廳工作時，深受社長的人品吸引而踏入這一行。旗下有多家分店，留意配合地區製作湯頭。希望以獨家口味達到與地區緊密結合。
伊藤 純伊藤 純
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Yakigai Akoya
焼貝 あこや
- 惠比壽, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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伊藤 祐介伊藤 祐介
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驅使從和食中學習到的確實技術，將貝的個性巧妙的引爆出來
1982年出生於大分縣。高中畢業後上京、在新宿的清燉雛雞店開始和食修行。作為料理人初露頭角是緣於起先是高圓寺附近【Abusan】的粉絲、作為該店6年多的常客後來成為該店店主貝殼料理第壹人延田然圭氏的弟子。在約3年多時間裏吸收了料理貝殼的技術和知識、於2013年末率先在新店【Akoya】裏任廚師。其卓越的技術手法將本店一躍成為人氣店。
伊藤 祐介伊藤 祐介
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福泉操
福泉操
- 柳川/大牟田/築後, 福岡縣
- 鰻魚,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 鰻魚料理 / 鄉土料理
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谷口 優作谷口 優作
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在以鰻魚聞名的柳川，讓許多人享受美食的廚師
正活躍於【福泉操】的廚師谷口先生。他在高中時代於一家中華料理店打工的經驗，從而使他產生了對餐飲業的志向。在飯店的日本料理餐廳擔任過廚師之後，他加入了【福泉操】。他在入職後從調味料的製作到鰻魚品質管理，一步步累積經驗，目前負責全面管理工作。在以鰻魚聞名的柳川，他用美食為許多人帶來了樂趣。
谷口 優作谷口 優作
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京之町 梅田店
京の町 梅田店
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋
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松山 秀一松山 秀一
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不忘感恩之情，方能遇見美味食材
出身於大阪府。投身料理已有45年，在日本料理、西洋料理、義大利菜等各式風格與許多料理中，累積了經驗。現在活用那些經驗，以京料理為基礎，每日不斷反覆嘗試創作料理，抱著想要提供讓顧客滿意的料理的想法而努力著。
松山 秀一松山 秀一
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參宮橋IBUSANA
参宮橋いぶさな
- 新宿南口/代代木, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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岡崎 安統岡崎 安統
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進入肉品料理的世界，專攻肉品不斷學習的肉品廚師
1979年出生於東京都，老家壽司店的常客中有一名經營烤肉店的店主，並邀請他來自己的餐廳工作。由於本來就愛吃肉，便欣然答應。高中畢業後就到該餐廳上班，正式開始了職業生涯。此後專攻烤肉之道，以肉品專家之姿從事烤肉行業20年以上。2021年加入【烤肉IBUSANA】，以肉品主廚的身分活躍中。
岡崎 安統岡崎 安統
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Italiana Tavola D'oro 銀座三越店
Italiana Tavola D'oro 銀座三越店
- 銀座, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩
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小田切 大輔小田切 大輔
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前進，有時也會停下，但又會開始前進
1982年，出生於千葉縣。從小就喜愛烹飪，一直考慮成為廚師。在實際工作經驗後取得了廚師執照。受到前輩的邀請，加入了現在的公司。之後，因工作繁忙而離開了一線工作約2年。當再度表達復職意願時，恰巧公司正在籌建【Italiana Tavola D'oro 銀座三越店】，也正在尋找主廚。在最佳時機下，他於2019年開店後被任命為該店的主廚。目前，他擔任銀座三越店和大阪高島屋店的總主廚。
小田切 大輔小田切 大輔
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Malconsorts +plus
マルコンソールプリュ
- 名古屋站, 愛知縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒
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山本 雅司山本 雅司
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從小料理就是一種熟悉的存在，也曾在東京都內的法式餐廳進修
1987年出生於福井縣。小時候在濱臨若狹灣的小濱市長大，新鮮的魚貝類對他來說是再熟悉不過的存在。代替雙薪的父母下廚的時候體會了烹飪的樂趣，因而進入了水產科系的高中，並為了進一步提高烹調水平，進入專門學校。畢業後曾在東京的【北島亭】【Restaurant SAKAKI】修行，之後將據點轉移到名古屋，繼續在小餐館【Innover】專研廚藝。現在在【Malconsorts +plus】大展長才，注重發揮食材本身的魅力。
山本 雅司山本 雅司
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京都STAND KIYOKIYO木屋町本店
京都スタンドきよきよ木屋町本店
- 木屋町/先斗町, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 鄉土料理 / 沙瓦 / 日本酒
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山本 由矢山本 由矢
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在努力和緣分的引導下築起的廚師之路
1989年出生於京都府。以一位熟人的邀請為契機，進入了廚師的世界。從事了約兩年半的旅館業務，學習了接待和服務的基本知識。之後，他越來越被料理所吸引，想要親手製作美味食物的想法也越發強烈。在這樣的情況下，因緣際會進入了【京都STAND KIYOKIYO木屋町總店】。現在，一邊磨練食材的處理方法和烹飪技術，一邊進一步深化對料理的知識。
山本 由矢山本 由矢
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秀德2號店
秀徳2号店
- 築地, 東京都
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 宴席料理（日式套餐菜色）
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福里 優一郎福里 優一郎
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小學生時受到深深感動，立志成為壽司師傅，並不斷努力提升自己的技術。
1979年出生於東京都。在小學時和家人一起去的壽司店裡看到師傅捏壽司的樣子是他想成為壽司師傅的契機。17歲時，他在「築地壽司好」開始了他的職業生涯。此後，他在東京都內的各種壽司店積極學習提升技藝。2012年加入了「秀德」，目前擔任「秀德2號店」的店長，堅守名店的味道。
福里 優一郎福里 優一郎
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忍者燒肉
忍者焼肉
- 淺草, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排
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松本 慎也松本 慎也
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憑藉豐富的知識和經驗，致力於帶給顧客觸動五感的體驗的料理人。
1970年，出生於神奈川縣，18歲時進入大型餐飲連鎖店工作。經過10年的努力後，開始涉略從生產到銷售的六級產業。因在東京都中央批發市場工作的契機，深入了解並掌握了與肉品相關的知識。因緣際會，自2024年7月起在【忍者燒肉】展示廚藝。基於以往的經驗進行肉品切割。他表示「美味是理所當然的，我希望能給顧客帶來感動。」從他的言談中可看見他對料理與店鋪的熱情。
松本 慎也松本 慎也
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四十八漁場 池袋東口店
四十八漁場 池袋東口店
- 池袋東口/東池袋, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理
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伊藤 将宏伊藤 将宏
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唐津串浦的高手定置網漁夫伊藤將宏先生（暱稱Mah-kun）
Mah-kun出生於串浦的漁夫家庭，是繼承並從事定置網漁業的道地漁夫。後方的是用竿釣魚的漁夫小田悠介先生。小田先生是一位與眾不同的用竿釣魚的漁民、他在擔任廚師時，發現了釣魚的魅力，之後便來到了串浦。他潛心鑽研各種技術、如採用神經破壞、去除內臟、看準魚種和狀態控制放血等能保持鮮度和提升鮮味的技術，如今，他已經成為了公司不可或缺的漁夫，每天都提供新鮮魚肉。
伊藤 将宏伊藤 将宏
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DUMBO PIZZA FACTORY 橫濱
DUMBO PIZZA FACTORY 横浜
- 橫濱站, 神奈川縣
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 啤酒
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President千房 南總店
ぷれじでんと千房 南本店
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排
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植田 瞬植田 瞬
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展現高超技藝，將大阪燒提升到更高水平的一位廚師
1996年出生於京都府福知山市。從小就喜歡品嚐美食，對廚師充滿憧憬，因此踏上了美食之路。在就讀高中期間取得了廚師資格，畢業後成為了【President 千房 南總店】的一員。他走訪了各種不同的餐飲店，每天都不懈地進行味道和烹飪技巧的研究。 據說他的心願是藉由提供菜餚使客人感動。他表示：「希望透過料理，能夠為客人帶來明天的活力」。
植田 瞬植田 瞬
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