廚師搜索結果 : 17 頁- SAVOR JAPAN

華華-KAKA- 華々-KAKA- 濱松站, 靜岡縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 地方酒

渡瀬　正之渡瀨正之

以日本料理和壽司為主軸的豐富經驗所創造出的，和洋結合的豐富料理令人著迷

1974年出生於靜岡縣。【華華-KAKA】的店主。通過享受當季料理和酒的愉快體驗，感受到了外食獨有的樂趣，走上了料理之路。於濱松市的日本料理店學習後，積累了壽司店的經驗。之後在壽司割烹精進技藝，並擔任濱松車站內日本料理店【遠州濱乃屋】的廚師長。2009年創立了現在的店，正式獨立。2019年，為了迎接更多元的客人，遷移至「Zaza City濱松」。不僅服務在地客人，也以當季美味招待來自國內外的旅行者。

渡瀬　正之渡瀨正之

鰻前ETO 鰻前えとう 蒲田, 東京都 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 日本酒

衛藤　進一衛藤進一

從蒲田推出能品味到當季滋味的「鰻前」新風格

1975年出生於東京都。【鰻前ETO】的店主。幼小時期，因家人喜愛自己做的料理而立志走上料理之路。在【東京吉兆】新宿伊勢丹店修行11年，掌握了正宗的日本料理技藝。2005年在武藏小山創立【日本料理衛藤】，2017年搬遷至蒲田，成長為深受當地人喜愛的餐廳。2024年9月，挑戰全新的風格，更新了店名和菜單。以在享用鰻魚之前先品嘗季節八寸的雅致「鰻前」風格，款待眾多客人。

衛藤　進一衛藤進一

湧Labo 湧Labo 生野/平野, 大阪府 各類創作料理,創作料理 / 日式牛排 / 日式創作料理 / 義大利料理

森　康晴森康晴

美食的探究者所編織的獨一無二的美味。經驗豐富的廚師長

1981年出生於大阪府。雖然從小就非常挑食，但也因此引出了對料理的興趣。在鐵板燒店打工後，轉到飯店的廚房累積經驗。在師傅的一對一指導下學習義大利料理的基礎，且獨自鑽研學會了日本料理的技術。從過去在肉店工作的經驗中也徹底掌握了肉類的鑑別及採購方法。吸引了眾多客人的一道道料理也離不開這對於料理無止盡研究的姿態。

森　康晴森康晴

燒肉割烹Hajime 焼肉割烹はじめ 薄野, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 燒肉

久保　沙佑久保沙佑

累積了北海道多間名店的經驗。帶著生產者的用心，提供特別的燒肉體驗。

2001年，出生於北海道。從【島田屋】開始、接著在【肉処GINBEKO】、【烤肉GOURMANDS伊藤】等多間北海道知名烤肉店工作。自2024年4月起加入【燒肉割烹Hajime】，至今仍在此服務。透過精選的主打肉品及北海道各地生產者提供的食材魅力，向眾多客人傳遞。

久保　沙佑久保沙佑

AMIYAKI亭　榮店 あみやき亭　栄店 榮, 愛知縣 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟

都竹　明都竹明

努力成為讓顧客願意說「下次一定還會再來」的餐廳

1971年，出生於愛知縣。高中畢業後，他在製造業工作了兩年，因想做一份與人接觸的工作，20歲時轉行進入餐飲業，體驗到了為顧客服務的樂趣與不易。 2010年，他對AMIYAKI亭的美味和服務所感動，決定加入該公司。在公司工作的第5年，有幸參與了一家新店的開業。 2020年，被調派至新店【AMIYAKI亭　榮店】，不僅致力於提供給第一次來店的客人們安心美味的料理和服務，並追求讓顧客說「下次一定還會再來」的餐廳目標。

都竹　明都竹明

六本木P.T.T. 六本木P.T.T. 六本木, 東京都 鐵板燒,烤肉、牛排 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排

御山　恭三郎御山恭三郎

以熱情投入於想著他人、實現夢想、守護並持續發展

1951年出生於千葉縣。1983年，在原防衛廳前開設鐵板燒專門店【Devant des P.T.T.】。作為六本木老字號鐵板燒店，深受眾多名人喜愛。懷著「花時間與每一位顧客真誠相對」的想法，為了尋求能實現理想的環境，遷移至六本木街道旁。以【六本木P.T.T.】的新名稱重新開業，創造出一個能用五感享受充滿現場感的鐵板燒空間。

御山　恭三郎御山恭三郎

Feliz-團斗 Malto Feliz-團斗 Malto 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）

田島　啓史田島啓史

運用在和食名店的經驗，提供使用全國各地味噌的季節料理

1981年出生於京都府。因為喜歡烹飪，自然而然立志成為廚師。20歲時開始在位於嵐山的一家融合了京料理和法式料理的名店進行修行。經過六年的專心學習後，繼續在創作和食餐廳和居酒屋積累經驗。在創作和食餐廳的同事成立新公司【株式會社TD-MOVE】時受邀，於2018年2月入職，並於2018年3月起擔任【Feliz-團斗】的主廚。

田島　啓史田島啓史

neo earth cafe - Roots - 石垣島 neo earth cafe - Roots - 石垣島 宮古島/石垣島, 沖繩縣 咖啡館,咖啡館、甜點 / 西式創作料理 / 其他甜點 / 咖啡

田中　絢子田中絢子

一直以提倡對地球友善，對我們生活友善的生活方式為宗旨的店主

從經營服飾品牌開始。搬遷至石垣島後，通過飲食的方式重新思考「生活方式＝居住方式」。隨著生活雜貨和食品的販售，也因與島上農戶的相遇獲得靈感，於2014年開設了專營冰沙專賣店。2024年改裝成為素食咖啡館。以「無論是過敏者、無麩質飲食者、純素食者，或以外的人，都能安心享用。」為主題設計的菜單。

田中　絢子田中絢子

關東煮輪島河豚 NODOGURO AMIYA おでん　輪島ふぐ　のどぐろ　AMIYA 東茶屋街, 石川縣 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 關東煮 / 日本酒

石田　寛石田寬

想讓更多的客人認識金澤的美食

「希望通過人與人之間的聯系來展現自己的實力」，於是進入了餐飲行業。通過溫暖人心的服務和美味的料理，致力於為每一位來訪的顧客帶來感動。2023年4月，開設了【關東煮輪島河豚 NODOGURO AMIYA】餐廳。餐廳主打「金澤關東煮」，並精選了來自輪島及奧能登的新鮮食材，提供能充分展現當地魅力的料理。

石田　寛石田寬

神戶鐵板燒牛排岩崎 神戸鉄板ステーキいわさき 三宮, 兵庫縣 牛排,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒

岩?　誠岩崎誠

正因為是經驗豐富且能夠辨別出優質肉類的廚師，所以才能夠提供獨特的一道菜品

1980年出生於兵庫縣。從18歲開始在神戶市的鐵板燒店積累經驗。目前擔任【神戶鐵板燒牛排岩崎】的店主兼廚師，以從十幾歲起在鐵板料理界積累的肉類知識、可信賴的供應來源和作為廚師的技術，為客人營造難以忘懷的時刻。

岩?　誠岩崎誠

Okonomiyaki Matochan お好み焼まとちゃん 宮島, 廣島縣 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 廣島風格御好燒 / 鐵板燒

的場　佳織的場佳織

希望成為能隨時輕鬆前來的場所

1986年，出生於廣島縣。公公開設【御好燒MATOCHAN】成為了她從事御好燒行業的契機。自2016年起開始幫忙家業，從2018年開始接手成為第二代經營店舖。努力開發新菜色和提升服務品質。

的場　佳織的場佳織

有樂町 Kotegaeshi 有楽町こてがえし 日比谷/有樂町, 東京都 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排

番場番場

希望能提供「如果有的話，一定很有趣」的餐廳、料理與服務

番場先生於1988年出生於東京，看著顧客吃到大阪燒、文字燒時露出的笑容，就是他最大的活力來源。他們的起司明太子千層燒十多年來一直是菜單上的熱門料理。他在開發菜單時，永遠追求美味和樂趣，還會在店內表演美味的煎法。

番場番場

TAJ 日光 タージ日光 日光/鬼怒川, 櫪木縣 印度料理,亞洲料理 / 印度料理 / 印度咖哩 / 啤酒

Vinod ChhetriVinod Chhetri

憑藉豐富的經驗和紮實的技術，將道地的美味帶到日本

出生於1982年。在日本多年來，作為一位專精印度和尼泊爾料理的廚師，不斷精進廚藝。2024年4月，【TAJ 日光】餐廳開幕，他開始擔任主廚。活用至今為止培養的技術，擴大新美食的更多可能性。

Vinod ChhetriVinod Chhetri

LOW-NON-BAR #RTS LOW-NON-BAR #RTS 輕井澤, 長野縣 酒吧、調酒,酒吧 / 威士忌 / 雞尾酒 / 烈酒

宮澤　英治宮澤英治

無論喝酒與否，都能享受到一杯迷人飲品的酒吧

1977年出生於東京都。大學時期在打工時對調酒師產生了憧憬，立志走上這條職業之路。2003年獲得三得利雞尾酒獎部門最優秀獎，2005年和2007年也曾得獎。2009年在Heering Cherry雞尾酒世界大賽中獲勝。以此為契機，2010年在神田淡路町開設了【Bar Orchard Knight】。2012年創立了株式會社Orchard Knight。截至2024年，經營了10家酒吧，並致力於推廣無酒精雞尾酒。

宮澤　英治宮澤英治

和牛黒澤小樽站前店 和牛黒澤小樽駅前店 小樽/餘市/積丹, 北海道 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 泥鰍料理 / 螃蟹料理 / 壽喜鍋

平尾　哲哉平尾　哲哉

關於烹飪，不僅僅是學習技術，還學習了其內涵

出生於北海道。他從大型燒肉店開始進入了餐飲業界。隨後為了更深入地了解肉品的專業知識，他轉職至食品和餐具的批發公司工作。在獲得知識後，為了正式回歸烹飪界，他選擇了【和牛黑澤本店】這家餐廳。在本店磨練技藝之後，他調動到了於2020年開業的第二家分店【和牛黑澤小樽站前店】。目前，他擔任店長兼主廚，負責管理餐廳的運作。

平尾　哲哉平尾　哲哉

HONMACHI豬排×昭和內臟燒肉TENGU屋 HONMACHI豚テキ×昭和ホルモン焼肉てんぐ屋 本町/堺筋本町, 大阪府 居酒屋,居酒屋 / 日式牛排 / 燒肉 / 內臟

グエンバンクアンNguyen Van Quang

除了【TENGU屋】以外，曾在眾多餐廳的廚房大展身手，年輕且資深的廚師。

1993年出生於越南。從20多歲前半開始，在日本作為餐飲員工展開了職業生涯。在數家餐飲店累積經驗，進入了現在的公司。以【TENGU屋】為首，作為廚房員工支撐著系列店鋪。通過體驗不同類型的菜單，磨練了作為廚師的知識和技能。現在作為【HONMACHI豬排×昭和內臟燒肉TENGU屋】的廚師活躍中。

グエンバンクアンNguyen Van Quang

烤肉最牛澀谷店 焼肉　最牛　渋谷店 澀谷中心街道/公園路, 東京都 燒肉,烤肉、牛排

夏森　威夏森威

以讓客人感到愉悅為第一要務，提供精選肉品。

1978年出生於中國。從小對烹飪很感興趣，自然而然地走上了烹飪之路。在烤肉名店【叙叙苑】工作了約5年，同時在日本料理店工作積累了約10年經驗，現在在【烤肉最牛澀谷店】擔任店長兼廚師每日發揮自己的手藝。他懷著「讓客人感到愉悅是作為一名職人的最高榮譽」的信念，不斷精進技藝，提供美味的肉料理。

夏森　威夏森威

李宮新宿i-Land Tower 李宮　新宿アイランドタワー 西新宿, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

蓮見　勇一蓮見勇一

立志成為擁有專業技藝的社會人，踏上廚師之路

1967年出生於東京都。認為擁有一技之長比做一般公司職員更能為人生帶來希望，因此畢業後選擇進入烹飪的世界。學生時代便在燒肉店打工，之後也在燒肉店磨練技藝。隨著經歷的積累，不斷獲得信任，在多家餐廳中活躍。之後加入了「股份有限公司Create Dining」。目前擔任【李宮新宿i-Land Tower】的廚師長。

蓮見　勇一蓮見勇一

鰻山椒五行 鰻山椒五行 二條城, 京都府 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃 / 日本酒

前原　喬前原喬

以做出讓喜歡鰻魚的人也認可的鰻魚盒飯與鰻魚飯三吃為目標

1981年出生於奈良縣。做過西餐廚師與麵包師傅等工作，之後入職「京都丸餅家」。作為和菓子師傅，活用從製作和菓子、店鋪銷售、全國百貨公司出店等經驗培養出的知識與技術，從各種角度支撐「京都丸餅家」。現今作為「鰻山椒五行」的廚師活躍中。因為「京都丸餅家」的經營者也喜歡鰻魚，因此以「做出喜歡鰻魚的人也認可的精品」為目標，提供嚴格把控各項要素的鰻魚。

前原　喬前原喬