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1174 間廚師中的 121 - 140 間

韓國chicken DAOL

韓国チキン DAOL (ダオル)

  • 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
  • 韓國料理,亞洲料理 / 韓國料理 / 亞洲料理、民族創作料理

キム

引領客人進入非日常的全新韓國料理世界。

與熱鬧的店鋪有所不同,店長Sowonh先生從店內裝到菜單開發,希望開設一家時尚且寧靜的韓國料理店。2022年10月6日,【韓國chicken DAOL】在新大久保開業。金先生作為店長,以溫暖的笑容迎接客人,展現自己的廚藝。

キム

EL TORITO 西葛西店

エルトリート 西葛西店

  • 西葛西/葛西, 東京都
  • 墨西哥、中南美料理,各國料理 / 墨西哥、中美料理 / 亞洲料理、民族創作料理 / 無國籍、多國籍料理

ハイメ ビヤローボスロドリゲス海梅・維拉洛沃斯・羅德里格斯

在墨西哥的餐廳累積經驗,在日本挑戰

1993年出生於墨西哥,在墨西哥老家的餐廳開始了職業生涯。於墨西哥累積廚房經驗後,因為「希望在日本傳播自己祖國的美味」,而加入【EL TORITO】的廚師陣容。

ハイメ ビヤローボスロドリゲス海梅・維拉洛沃斯・羅德里格斯

倭料理  築地伊八  貳號

倭料理 築地伊八 弐號

  • 築地, 東京都
  • 牛排,烤肉、牛排 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 牛排

岩本 隆嗣岩本  隆嗣

透過對壽司的熱情和經驗,建立人與人之間的情誼

1972年出生於兵庫縣。從小在叔叔的壽司店接觸到美食世界,在這種環境中培養了對烹飪的熱情。在京都的名店【吉兆】和神戶等地提高廚藝技術,也培養了細膩的味覺。隨著經驗的積累,也學會了重視烹飪中蘊含的感情和故事。後來,被現在的餐廳老板熱情洋溢的想法所感動,決定加入。現在,在【倭料理 築地伊八 貳號】盡情施展自己的廚藝。

岩本 隆嗣岩本  隆嗣

炭火燒鳥  BOND

炭火焼き鳥BOND(ボンド)

  • 沖繩縣廳前, 沖繩縣
  • 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 義大利料理

甲斐 悠介甲斐  悠介

以在度假勝地磨練的技藝,提供了一種可以以西式風格享用的新風格烤雞肉串

1989年,出生於大分縣。起初在親戚經營的燒鳥店幫忙,因此踏入了飲食業界。後來前往沖繩,在一家意大利料理餐廳工作,隨後在恩納村的一家私人度假酒店的廚房里精進了廚藝。於2023年春季集結了過去的經驗,開設了【炭火燒鳥BOND】。

甲斐 悠介甲斐  悠介

農 ohashi

農 おおはし

  • 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 西式創作料理

金行 健志金行 健志

善用蔬菜的多樣化料理,是多年經驗的成果

1984年,出生於廣島縣。自18歲開始,便在東京都內的餐飲店累積了豐富的經歷。曾於新橋、日比谷地區的西餐廳、壽司店、居酒屋及串燒專賣店中發揮所長。如今,金行先生擔任【農 ohashi】的店長兼廚師長,不受和洋料理的框架限制,致力於開發出能夠充分展現優質蔬菜魅力的多樣菜單。

金行 健志金行 健志

大阪屋  濱町店

大阪屋 浜町店

  • 長崎市, 長崎縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 日式牛排

小松 貴之小松  貴之

負責「大阪屋」的採購工作,經驗豐富的挑選達人

1974年出生於長崎市。自【大阪屋濱町店】開業以來,一直負責大阪屋集團的採購工作,是一位眼光獨到的專家。在採購方面不妥協,作為廚師也保持著穩定的態度,努力開發令客人滿意的美味料理。

小松 貴之小松  貴之

Aji No Yohei

味の与平

  • 飛驒/高山, 岐阜縣
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 壽喜鍋 / 鐵板燒 / 鄉土料理

田中 進田中  進

從食物的角度傳達故鄉飛驒高山的魅力

來自岐阜縣。在職業生涯中專注於日本料理,經驗豐富的廚師。目前作為【Aji No Yohei】的廚師長活躍著。飛驒高山是對他而言非常重要的故鄉。他通過食物的角度傳達故鄉的魅力。

田中 進田中  進

日本橋 玉(tamai) 室町店

日本橋 玉ゐ 室町店

  • 三越前, 東京都
  • 海鮮料理,日本料理 / 各類日本料理

市川 清三市川 清三

活用和食的經驗,加入「日本橋玉室町店」。

自昭和50年4月起在和食及精進料理店工作。昭和58年1月開始在天婦羅店鍛煉,之後經歷了飯店和機場的餐廳,從平成24年開始在【日本橋玉】工作。現任【日本橋玉室町店】的廚師長。

市川 清三市川 清三

Satsumaya Tonton   原宿

さつまやとんとん 原宿

  • 原宿/明治神宮前, 東京都
  • 炸豬排,日本料理 / 炸豬排 / 涮涮鍋 / 燒酒

川野 紀之川野  紀之

結合鹿兒島的優秀食材與熟練的手藝,打造出薩摩的“美味佳餚”

1972年生於日本鹿兒島縣。童年時期經常有許多機會為家人下廚,從家人因食物所帶來的笑容與喜悅中獲得成就感。高中從餐飲科畢業後在福岡、鹿兒島、大阪磨練廚藝,專精於日本料理,同時也累積了中式料理以及西洋料理的經驗。2002年移居東京,參與了現在這家餐廳的創立過程。並擔任廚師長領導整個廚房。在2022年的店鋪整修期間,持續追求新的美食樂趣,創造了名為"黑豬"的經典料理,備受讚譽的精緻招待也廣受好評。

川野 紀之川野  紀之

清流鰻月島 東大赤門前店

清流うなぎ月島 東大赤門前店

  • 本鄉, 東京都
  • 鰻魚,日本料理

宝田 祐一寶田 祐一

希望男女老幼都能與鰻魚料理更親近

1984年出生於長野縣。23歲開始在大型連鎖店和自然薯專賣店等,學習店鋪營運到烹調,之後以日本料理為主,累積使用雞肉的大眾料理與業態的開發經驗。目前在清流鰻月島,為這家男女老幼都能隨性品嚐鰻魚料理的大眾鰻魚店,日日鑽研料理開發、店內空間營造

宝田 祐一寶田 祐一

明日談話處(ASU HE NO KATARAI DOKORO) 圍爐裏

明日への語らい処 囲炉裏

  • 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 各類中華料理 / 日本酒

小林 慶司小林 慶司

伴隨笑容呈現季節料理。提供溫馨餐飲體驗的廚師

1978年出生於山梨縣。從小對料理有興趣,夢想成為廚師,在故鄉山梨的飯店等多地累積了經驗。懷著珍惜人與人之間緣分的想法開設了【明日談話處 圍爐裏】。投入多年培養的技術和熱情,提供活用當季食材,富有季節感的料理。每日不懈努力,在溫馨的氛圍中讓來訪的人們露出笑容。 

小林 慶司小林 慶司

北新地 椋

北新地 椋

  • 北新地, 大阪府
  • 火鍋料理,日本料理 / 鴨肉料理 / 火鍋料理 / 葡萄酒

BEEF KITCHEN STAND APA酒店 歌舞伎町TOWER店

ビーフキッチンスタンド アパホテル歌舞伎町タワー店

  • 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
  • 義式酒吧,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 牛排 / 醬油拉麵

鮨Miyako

鮨みやこ

  • 西新宿, 東京都
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

五十嵐 介一五十嵐  介一

專注於壽司超過45年。致力於每一個握壽司,以心意呈獻,用當季的美味來款待每位客人

1961年生於北海道。【鮨Miyako】​​的主廚。小時候,經常從在東京居住過的父親那裡聽說江戶前壽司的美味,因此決定走上壽司師傅的道路。在札幌接受培訓後,搬到東京,在麹町一家飯店的壽司店累積經驗。之後,獲得在西新宿的東京凱悅飯店內的【鮨Miyako】​​工作的機會,自此活躍了近30年。承襲了該店招牌,於2022年在同一區域的希爾頓東京地下創立了目前的店鋪,展示職業生涯的集大成。

五十嵐 介一五十嵐  介一

THE・NEW WORLD

ザ・ニューワールド

  • 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋 / 小料理 / 生魚片、海鮮料理 / 各類日本料理

鳥羽 周作 鳥羽 周作

有主廚評論

NEW WORLD的店長主廚

1978年出生於埼玉縣。他曾經是J聯賽的練習生,辭去後成為小學老師,在32歲時決定投身廚師業界開始學習烹飪,擁有相當獨特的職業歷程。他先後在神樂坂的【DIRITTO】工作3年,青山的【Florilege】工作2年累積經驗,在恵比壽的【Aria di Tacubo】任職副主廚2年後,接著於2016年3月成為了代代木上原【Gris】的主廚。之後成為了同店的店長主廚,並於2018年7月以【sio】的名義重新開業。

鳥羽 周作 鳥羽 周作

STEAK HOUSE NAKAMA

STEAK HOUSE NAKAMA

  • 恩納村, 沖繩縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 美國料理 / 漢堡排 / 牛排

菱田 和寛菱田 和宽

为听到客人由衷的一句“真好吃”

1981年2月生。给朋友做饭时,朋友吃了非常开心,这件事让他“想走料理之路”的厨师。以客人的真正满意为追求,也精心致力于该店特色菜单等的商品开发等。

菱田 和寛菱田 和宽

個室烤肉 和牛內臟 一新

個室焼肉 和牛ホルモン 一新

  • 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

萬壽苑

萬壽苑

  • 水道橋, 東京都
  • 廣東料理、香港料理,中華料理 / 廣東料理

大田 気流甫大田 氣流甫

憑藉嫻熟的技藝和巧妙的香料運用,呈現迷人的廣東料理

1969年生。【萬壽苑】的主廚。在香港品嚐到正宗中華料理深受感動,在日本也遊走於各家高級中華料理店,因想要做出美麗又美味的料理而走上專業道路。他加入九段下的「Hotel Grand Palace」裡的【萬壽苑】,在香港出身的主廚指導下,磨練多年廚藝,之後作為該店的主廚活躍。該飯店結束營業後,繼承了店名,於2021年在水道橋創立了現在的店。從那時起,以熟練的技藝和構思呈現多樣的美味。

大田 気流甫大田 氣流甫

Bar 勝治 -Bar KatsuHaru Karuizawa-

Bar 勝治 -Bar KatsuHaru Karuizawa-

  • 輕井澤, 長野縣
  • 酒吧、調酒,酒吧 / 雞尾酒 / 威士忌 / 烈酒

宮澤 英治宮澤  英治

在特別的優質空間品味至福的一杯酒,放鬆心靈

1977年出生於東京都。大學時期在打工時對調酒師產生了憧憬,立志走上這條職業之路。2003年獲得三得利雞尾酒獎部門最優秀獎,2005年和2007年也曾得獎。2009年在Heering Cherry雞尾酒世界大賽中獲勝。以此為契機,2010年在神田淡路町開設了【Bar Orchard Knight】。2012年創立了株式會社Orchard Knight。截至2024年,經營了10家酒吧,並致力於推廣無酒精雞尾酒。

宮澤 英治宮澤  英治

食道園 宗右衛門町本店

食道園 宗右衛門町本店

  • 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排

黒木 幸喜黑木 幸喜

在烤肉的發源地,持續挑戰傳統與創新的融合

1967年出生於宮崎縣。高中畢業後加入株式會社食道園,曾在多個店鋪學習並累積經驗,在26歲時被提拔為廚師長。後來在多家店鋪擔任廚師長和店長。三年前被任命為食道園的總廚。守護著自1946年創業以來的烤肉傳統和文化的同時,也不斷活用嶄新的創意和時令食材,追求全新的「烤肉」。

黒木 幸喜黑木 幸喜

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