1174 間廚師中的 61 - 80 間
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Ristorante 鶴之莊
リストランテ 鶴ノ荘
- 西中洲/春吉, 福岡縣
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 葡萄酒 / 日本酒
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田原 聖凡田園 聖凡
有主廚評論 -
善用法式和日式烹飪技巧，打造富有個性的創新料理
1968年出生於福岡縣。畢業於辻調理師専門學校後，從酒店的法式餐廳開始職業生涯。在東京、大阪、神戶、福岡等地歷練，磨練義式和法式烹飪技巧。30多歲初期獨立創業，在平尾【Il Pappatore】和西中洲【Grazia】擔任老闆兼主廚超過20年。2018年就任【Ristorante 鶴之莊】的主廚。他融合日式元素的創意義大利料理廣受好評。
田原 聖凡田園 聖凡
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北海道成吉思汗烤肉 檸檬
北海道ジンギスカン 檸檬
- 薄野, 北海道
- 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 威士忌
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宮越 瑠花宮越 瑠花
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提供熟練的技藝和充滿愛心的服務，提供充滿真誠的北海道美味
1998年出生。從2024年【北海道成吉思汗烤肉 檸檬】開業起擔任店長至今。曾任職集團系列店的店長，這是她第二家擔任店長的店。擁有廣泛的食材和酒類知識，並毫不保留地與員工分享，透過日常學習和資訊收集，不斷加深對服務和招待的熱情，以成為對客人具有吸引力的店家為目標。性格開朗又有責任感，與年輕的員工一起努力發展其餐廳。
宮越 瑠花宮越 瑠花
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和牛神様
和牛の神様
- 道玄坂/神泉, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 漢堡排 / 燒肉 / 日本酒
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市川 篤史市川 篤史
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致力於打造讓客人留下難忘回憶、傳遞和牛食材魅力的餐廳。
1976年，出生於東京都，從小就夢想成為一名廚師。24歲時開始了廚藝學習，在法式、西餐、和食等不同類型的廚房中磨練技藝。2022年，在澀谷道玄坂開設的【和牛神様】餐廳，作為主廚提出了進一步突顯和牛肉食材優點的菜單。不論是日本人還是外國人，都得到了眾多客人的支持。這位主廚持續努力，旨在為來訪客人創造一個難忘的餐飲體驗。
市川 篤史市川 篤史
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川端 志史
川端 志史
- 川端/祇園, 福岡縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 葡萄酒
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森永 書史森永 書史
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巧妙地展現九州產和牛魅力的新感覺的燒肉套餐，令人著迷
1981年出生於福岡縣，是【川端 志史】的店主。他在老字號日式餐廳【NADA万】的福岡店開始了他的餐飲事業生涯，學習接待客人和食材管理等餐廳管理。後來，與西中洲的名店【游來】結緣，在那裡一邊磨練烹飪技術，一邊探索料理與葡萄酒的完美搭配，並取得了侍酒師資格。在該店擔任店長期間，他不斷努力精進自己的技能。直到2023年12月，他獨立創業了現在的餐廳。推出讓燒肉的美味與世界觀進化的套餐，為福岡的美食界吹入了一股新風。
森永 書史森永 書史
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祇園KANKANDERI麗
祇園かんかんでり麗
- 祗園, 京都府
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 韓國料理
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細見 哲朗細見 哲朗
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有著和食經驗30年的主廚，以京都食材提供注重口味和美感的料理
在過去30多年裡，一直專注於以「和食」為中心的料理，這也是日本的文化之一。將長年培養的技術融入到「和食」、「韓國料理」和「鐵板燒」中，於2021年11月開設了「祗園KANKANDERI麗」。將日本京都和韓國慶州這兩個古都聯系在一起，平易近人的獨創料理備受好評。
細見 哲朗細見 哲朗
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SAKE BAR CHOCO CHOCO
SAKE BAR CHOCO CHOCO
- 難波, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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金沢金澤
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開設一家能向海外客人傳達日本美味的日本酒酒吧
1980年出生於大阪府。在貿易公司工作期間有機會造訪許多國家，在品嚐各國美食並與當地人交流的過程中，更深刻地感受到作為自身根源的日本料理的魅力，於是決定轉向從學生時代就充滿興趣的料理世界，邁出新的一步。除了自學之外，也在熟識的現役主廚的指導下不斷提升廚藝，並於2024年作為店主開設了【SAKE BAR CHOCO CHOCO】。
金沢金澤
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道頓堀御徒町店
道とん堀御徒町店
- 御徒町, 東京都
- 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 文字燒 / 廣島風格御好燒
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森 悠森 悠
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在與賓客交流中創造充滿笑容的時光
1984年，出生於埼玉縣。熱愛與人交流的他，為了將笑容帶給更多客人，選擇了廚師之路。在【道頓堀御徒町店】，他負責所有的烹飪工作。他在鐵板前不斷磨煉技藝，致力於探究御好燒的魅力，從蔬菜到海鮮、肉類等各種食材都能巧妙地利用。同時，他還致力於開發融入季節性和地域特色的新菜單。
森 悠森 悠
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Shabushabu Ogami
しゃぶしゃぶ 尾がみ
- 新橋/汐留, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋
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小栗 浩輔小栗 浩輔
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經過不斷研修，最終成就了尊重「日本風味」的涮涮鍋
1980年出生於靜岡縣。27歲踏入餐飲業，在東京都內的餐廳不斷磨練經驗。曾在【吉祥】、【涮涮鍋玄】、【涮涮鍋 山笑】工作。擔任過店鋪負責人和侍酒師。目前任職於【Shabushabu Ogami】，基於在日本料理及涮涮鍋界中的豐富經驗，提供尊重四季食材和「日本風味」的涮涮鍋。
小栗 浩輔小栗 浩輔
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SAKANAYASOMA 久留米店
さかな家そう馬 久留米店
- 久留米, 福岡縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 威士忌
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燒肉GUTS 離
焼肉GUTS 離れ
- 谷町/谷町四丁目, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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?? 辰也濱崎 辰也
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透過人與人之間的連結，讓自己成長
1989年，出生於大阪府。高中時期開始在當地的居酒屋打工，從此展開了廚師生涯。基於當時學到的基礎，轉而學習義大利料理，掌握了不同的烹飪技術。之後轉往梅田的燒肉店，累積了更多經驗，最終來到【燒肉GUTS 離】。
?? 辰也濱崎 辰也
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阿古豬肉涮涮鍋居酒屋 Hakuryu Nishiki
あぐー豚しゃぶ居酒屋 はくりゅう 錦
- 錦三丁目, 愛知縣
- 居酒屋,居酒屋 / 涮涮鍋 / 沖繩麵 / 沖繩料理
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杉崎 栄二杉崎 榮二
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以默默燃燒的熱情，持續細緻地表現日式傳統的廚師
1970年出生於岐阜縣。雖然選擇成為廚師是受到親人的建議，但他隨即被其魅力所吸引，並在日式料理的道路繼續前進。在經過京都的名店的訓練後，於數間餐飲店中承擔料理工作，在這期間磨練了技藝與感性。他的經驗與卓越的技術受到好評，擔任了【阿古豬肉涮涮鍋居酒屋 Hakuryu Nishiki】的廚師長。他是一位以沈穩的態度，精心製作出每一道料理的廚師。從他手中孕育而出的料理，融合了日本傳統和現代感性的精品。
杉崎 栄二杉崎 榮二
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鐵板燒 FUJITA
鉄板焼 ふじた
- 西新宿, 東京都
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 宴席料理（日式套餐菜色）
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山田 光孝山田 光孝
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希望您能享受隨季節變化的料理與風景
2005年入職。任職於新宿華盛頓飯店本館。在【Manhattan Table】累積經驗。2019年起，在【鐵板燒 FUJITA】學習鐵板燒的技術與接待。自2021年起擔任主廚。在燈光照亮的庭院背景下，烹調四季不同的當季食材及精選的肉品。
山田 光孝山田 光孝
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肉亭 結
肉亭 結
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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桜井 敬士櫻井 敬士
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「結」合由全國各地嚴選的食材、以料理的方式呈現
1973年3月10日出生於滋賀縣。由於有著「想在一條路上嘗試自己的極限」之強烈意志，而選了成為廚師的道路。於京都大倉酒店的【入船】主要學習了京都料理。目前擔任【肉亭 結】的廚師長，肩負餐廳的核心角色並發揮重要作用。在料理的世界挑戰自己的極限、持續不斷的成長，以磨練真正的技術及熱情。
桜井 敬士櫻井 敬士
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鮨 Fumi
鮨 ふみ
- 福島/野田, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理
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平谷 史郎平谷 史郎
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以精選當季食材和精心的江戶前技法，製作出絕品壽司。
1977年，出生於大阪府，畢業於烹飪學校後，在大阪老字號【福喜鮨 日本橋本店】開始壽司師傅的修行。8年間，他在該店學習江戶前壽司的精湛技藝。之後，他在北新地的【鮨 NOGUCHI】等餐廳進一步磨練技藝，並於2015年秋季在福島開設了自己的餐廳【鮨 Fumi】。以細膩的工作方式，傳遞江戶前壽司的純正味道與職人精神。同時，他也是日本酒的愛好者，精選酒款和適宜的溫熱程度備受好評。
平谷 史郎平谷 史郎
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日本橋・茅場町酒場TOTOTO
日本橋・茅場町酒場ととと
- 茅場町, 東京都
- 海鮮料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 火鍋料理 / 日本酒
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原田 望原田 望
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歷經日本料理洗禮，磨練出的技術
出身於千葉縣。曾在千葉縣內數家餐廳工作，以日本料理為主磨練廚師技能。目前任職於【日本橋・茅場町酒場TOTOTO】。運用在日本料理世界培養的技術，充分傳達優質食材的魅力。
原田 望原田 望
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日本橋 鮨柴
日本橋 鮨しば
- 人形町/小傳馬町, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒
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柴 隆之柴 隆之
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以江戶前壽司為主軸，豐富的經驗孕育出自由闊達的料理套餐，深受人們喜愛。
1979年生於埼玉縣。【日本橋 鮨柴】店主。「希望透過料理感動人心」，因此走上專業廚師之路。在箱根知名旅館【AU MIRADOR】累積法式料理和甜點師經驗，隨後在銀座名店和一流飯店的壽司部門磨練江戶前壽司技術。在目黒開設壽司店並擔任店長後，於2023年6月創業獨立，開設現在的店鋪。將壽司和和食融入創意料理，以獨特套餐和精緻的款待廣受好評。
柴 隆之柴 隆之
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黑毛和牛專門店 肉屋 文月
黒毛和牛専門店 肉屋 文月
- 國際通, 沖繩縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 沖繩料理
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佐久本 友幸佐久本 友幸
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平價品嘗優良食材，打造享受居家感的店鋪
1979年出生於沖繩縣。自19歲開始，主要在沖繩縣的日本料理店鑽研廚藝，而後開張了【肉屋 文月】，並以老闆的身份活躍中。他一方面堅持使用優良食材，一方面讓價格平價化，並且店員們的招待都十分友善。打造出一間居家氣息，能夠輕鬆自在地用餐的餐廳。
佐久本 友幸佐久本 友幸
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入船伊東站前店
入船伊東駅前店
- 伊東/下田, 靜岡縣
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯
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金井 克彦金井 克彥
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追求極致壽司已有30年
1970年出生於千葉縣。在青森縣的一家壽司店工作4年、在宮城縣的壽司店累積了2年的經驗後，遇見目前任職的【入船】。在伊東店做為壽司職人的19年裡，每天都致力於以最美味的方式提供鮮魚。
金井 克彦金井 克彥
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引算
引算
- 流川/藥研堀, 廣島縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒
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青木 伸一青木 伸一
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當季食材閃耀著美味的光芒，用「引算」的料理把日本料理的醍醐味帶給您
1975年生於廣島縣。【引算】店長。曾在廣島市的大型餐飲店修行廚藝，後來策劃並帶領同市大手町的日本酒居酒屋【心屋】，使其成為人氣餐廳。在製作搭配日本酒的料理過程中，重新體會到日本料理的深奧，並磨練了真正的日本料理廚藝。2014年，獲得了【心屋】的經營權並獨立經營。在經營該店的同時，準備開設日本料理餐廳，並於2020年4月開設了目前的餐廳。以巧妙地引出食材本來味道的季節的日本料理來款待國內外的賓客。
青木 伸一青木 伸一
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手打蕎麥與鴨料理 慈玄
手打ち蕎麦と鴨料理 慈玄
- 惠比壽, 東京都
- 蕎麥麵,日本料理 / 鴨肉料理 / 蕎麥麵 / 日本酒
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浅見 昌治淺見 昌治
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位於惠比壽的一隅，這裡以手打蕎麥與鴨料理為顧客提供片刻至福。
出生於神奈川縣橫濱市。原本在與料理無關的領域發展，因為工作關係接觸到有機農產品與安全食材，逐漸對飲食世界產生興趣。隨後，進入了他早就關心已久的蕎麥職人世界，並在【一茶庵】系統的店鋪學藝後，開設了【手打蕎麥與鴨料理 慈玄】，至今依然在經營。位於都市的一隅，雖然靠近惠比壽車站，但能讓人忘卻日常的喧囂，享受一段至福時光。
浅見 昌治淺見 昌治
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