464 間廚師中的 161 - 180 間
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一人涮涮鍋七代目松五郎
ひとりしゃぶしゃぶ七代目松五郎
- 赤坂, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋
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百瀬 和輝百瀨 和輝
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透過涮涮鍋為人們帶來快樂,持續追求新日本料理的廚師
因為曾在系列餐廳「廚七代目松五郎」工作而獲得提拔,成為【一人涮涮鍋七代目松五郎】負責人。在廚師經歷之中,有很多都是在「七代目松五郎」集團鑽研廚藝。為了讓顧客輕鬆享用能吃到A4、A5等級熟成黑毛和牛的涮涮鍋,努力經營這家新風格的餐廳。
百瀬 和輝百瀨 和輝
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神田肉吧 RUMP CAP 神田店
神田の肉バル RUMP CAP 神田店
- 神田, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 美國料理 / 各類西洋料理
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壽司 天之渡
すし 天の渡
- 西麻布, 東京都
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒
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天野 大介天野 大介
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江戶前的技術結合獨特的創意,精心設計多變的套餐,令人著迷
1976年出生於東京都。【壽司 天之渡】的店主。童年時常去父親的故鄉西伊豆的民宿,接觸山海的美味。自然而然對食材和料理產生興趣,選擇了專業的廚藝之路。在西荻窪的壽司店修行後,2000年參與策劃自由之丘的【壽司仙】的開業。作為店長將其打造成人氣店鋪,2011年轉至同店的西麻布店大展身手。2021年,在有緣的西麻布開設現在的店鋪。展現了他一生專注於壽司的成就,並以溫暖的款待與客人分享。
天野 大介天野 大介
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八雲橋元
八雲はし元
- 西麻布, 東京都
- 日本料理,日本料理
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橋元 健橋元 健
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在關東提供飲食文化繁盛的「浪速」口味的廚師
出生於大阪府豐中市,年幼時期就對料理感興趣,並在有許多機會接觸食材的環境長大。在打工的餐廳看見專業廚師的工作後,決定踏上料理之路。為了成為廚師,在大阪的名店「浪速割烹 喜川」磨鍊廚藝。擔任西麻布的割烹「二戀」廚師長,連續5年榮獲米其林1星。愛烹飪也愛吃的橋元先生輕鬆有趣的說話內容和開朗的人品,為口味豐富的料理更添色彩。
橋元 健橋元 健
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日本燒肉HASEGAWA 別館 銀座店
日本焼肉はせ川 別亭 銀座店
- 銀座, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 燒肉
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山田 幸隆山田 幸隆
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結合日本料理技法的日本料理和燒肉的合作
出生於千葉縣。畢業於當地的高中後,開始在東京淺草的高級日本料理店學習。在東京都內的知名店鋪和酒店磨練技藝,在30歲時成為六本木老字號高級日本料理料理店的廚師長。之後在壽司店和懷石料理店等擔任廚師長,積累經驗。於2019年加入日本燒肉HASEGAWA,在銀座本店展示技藝。於2022年日本燒肉HASEGAWA別館銀座店開店時擔任廚師長。
山田 幸隆山田 幸隆
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BAR ALMON
BAR ALMON
- 西麻布, 東京都
- 酒吧、調酒,酒吧 / 葡萄酒 / 雞尾酒 / 威士忌
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杉本 真人杉本 真人
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在著名飯店培養的「待客之道」技巧。提供一杯放鬆身心的飲品。
出生於北海道。曾在 【東京全日空洲際酒店】工作,2021年加入【BAR ALMON】,現任該店店長。作為一名著名飯店的員工,杉本先生深諳「待客之道」,現在他在西麻布的一隅,提供讓人悠閒愜意的美酒。
杉本 真人杉本 真人
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熟成和牛牛排Grilled Aging・Beef 神田淡路町店
熟成和牛ステーキグリルド エイジング・ビーフ 神田淡路町店
- 神田, 東京都
- 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 漢堡排 / 牛排 / 美國料理
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中國料理 禮華 四君子草
中国料理 礼華 四君子草
- 日比谷/有樂町, 東京都
- 上海料理,中華料理 / 各類中華料理 / 四川料理 / 上海料理
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木村 旭木村 旭
有主廚評論 -
旨在以纖細的新式中華料理、自然蔬食套餐擄獲人心
1977年生於東京都。現任【禮華 四君子草】主廚。被料理節目上中國料理廚師的英姿所迷倒而踏上專業之路。曾在都內【筑紫樓】、【東京巨蛋飯店】磨練技藝後進入【禮華】。在【禮華 新宿御苑】以主廚身分活躍後,2018年春天隨日比谷店開幕轉任現職。除深受好評的新中華料理外,也以營養藥膳師的身分推出活用植物設計的蔬食套餐。透過更加成熟的美味料理擄獲國內外饕客的心。
木村 旭木村 旭
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參宮橋IBUSANA
参宮橋いぶさな
- 新宿南口/代代木, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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岡崎 安統岡崎 安統
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進入肉品料理的世界,專攻肉品不斷學習的肉品廚師
1979年出生於東京都,老家壽司店的常客中有一名經營烤肉店的店主,並邀請他來自己的餐廳工作。由於本來就愛吃肉,便欣然答應。高中畢業後就到該餐廳上班,正式開始了職業生涯。此後專攻烤肉之道,以肉品專家之姿從事烤肉行業20年以上。2021年加入【烤肉IBUSANA】,以肉品主廚的身分活躍中。
岡崎 安統岡崎 安統
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Le Ciel
Le Ciel
- 國立, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理
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荻原 哲哉荻原 哲哉
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以和食及義大利餐廳、飯店到名店到處學習的經驗為基礎
1979年生於埼玉縣。高中畢業後進入山中湖的渡假飯店【XIV】工作。最初雖以服務業為目標,但在與廚師交流過程中便憧憬當廚師,於是20歲便走上料理之路。歷經熱海的餐廳1年經驗後到東京,然後到了青山【Ristorante káppas】等幾家餐廳工作,於箱根【Auberge 漣】工作3年。在南青山【L'EMBELLIR】修業1年,由於【銀座紅磚】【Amour】出身的老闆平田先生的邀請,於是到了【Le Ciel】擔任廚師。
荻原 哲哉荻原 哲哉
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LE BOURGUIGNON
LE BOURGUIGNON
- 西麻布, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理
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菊地 美升菊地 美升
有主廚評論 -
曾在勃艮第地區度過充實的每一天,以那時候的經驗來經營本店
1966年出生於北海道。在廚師專業學校畢業後,在六本木的「Aux Six Arbres」、勝鬨的「CLUB NYX」學廚藝之後,在25歲的時候去了歐洲。經歷了多個星級餐廳,總共在法國和義大利學習了3年半。特別是在勃艮第地區學習的時候,趁著假日去拜訪了很多葡萄酒廠,奠定了如今的基礎。回國後在表參道的「L'AMPHORE」擔任了三年的廚師,2000年開了「Le Bourguignon」餐廳。
菊地 美升菊地 美升
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澀谷 鐵板燒 凜
渋谷 鉄板焼き 凛
- 澀谷中心街道/公園路, 東京都
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 日式牛排
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涮禪 澀谷店
しゃぶ禅 渋谷店
- 道玄坂/神泉, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋
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福嶋 優太福島 優太
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在沈靜的空間享用【涮禪】的款待
1990年出生,於大學畢業的同時進入了料理的世界。2013年加入【株式會社Diamond Dining】,被分派至創作日本料理的店鋪,其後6年不斷累積廚藝。接著跳槽至【涮禪株式會社】,取得廚師執照和河豚廚師執照。目前在【涮禪 澀谷店】日日不斷地修習。
福嶋 優太福島 優太
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FLOWER WALL MONE
FLOWER WALL MONE
- 新宿三丁目, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 西式創作料理 / 百匯聖代
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松島 昭博松島 昭博
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透過義式料理和法國料理的經驗,烹飪出美味的佳餚
1987年出生於東京都。他最早接觸飲食業界的經驗是透過親戚的介紹下在一家餐廳工作。他的廚師生涯始於一家義式料理餐廳,之後轉職到一家法國料理餐廳,進一步精進自己的廚藝。他在不同類型的餐廳中積累了豐富的經驗,並於2023年6月加入了【FLOWER WALL MONE】,目前負責廚房的總體運營。
松島 昭博松島 昭博
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他力野割烹
他力野割烹
- 銀座, 東京都
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 葡萄酒 / 日本酒
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他力野 慶太他力野 慶太
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挑戰日本料理的「守破離」,以凝縮季節豐富的「現做」美味菜餚,吸引顧客
1974年,出生於長崎市。受到家鄉烤鳥串店裡廚師在吧台上串燒的技藝所吸引,因此立志踏上廚藝之路。在長崎市的割烹與料亭學藝後,再到橫濱市的日本料理店進行深造。之後,與UKAI集團結緣,在銀座・六本木【kappou ukai】擔任廚師長發揮他的專長。於2022年7月,創立了現今的餐廳而獨立。堅持以吧台為原點提供料理服務,每日致力於以「現做」的美味,端出閃耀著獨創擺盤的菜餚。
他力野 慶太他力野 慶太
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銀座 青天
銀座 青天
- 銀座, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 牛排
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青木 祐一青木 祐一
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令人每天都想吃的高品質美味,享受放鬆的時光
1967年出生於茨城縣。從小對料理感興趣,高中時期決心投身料理界。在東京的名店修行20年,並在曾出演電視節目「料理鐵人」的大師門下提升技藝,進一步深造。後來,在東京新橋的老字號料亭【新橋金田中】經營的【岡半】擔任廚師長,累積豐富經驗。有緣參與【銀座青天】的開店準備,並於2024年2月14日開業時擔任廚師長至今。
青木 祐一青木 祐一
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熊之燒鳥cocoro
熊の焼鳥cocoro
- 新宿三丁目, 東京都
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 雞肉料理
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安保 大樹安保 大樹
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活用鍛鍊習得之技術,引出極上食材的魅力
1998年出生於京都府,16歲起投身料理的世界。以京都府為中心,於日本料理店、天婦羅專門店、居酒屋累積經驗。習得了廚師的技術,與挑選食材的鑑別力。現在以【熊之燒鳥cocoro】廚師身分活躍中。活用自我鑽研學成的技術,致力引出「究極雞」極上素材的魅力。
安保 大樹安保 大樹
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澀谷 牛門
渋谷 牛門
- 涩谷南口, 東京都
- 清真料理,各國料理 / 燒肉 / 內臟 / 馬格利酒
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タナさんTANA
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受到在日本和訪日的穆斯林給予極大支持的清真燒肉的先驅者
1972年出生於孟加拉。長期以來一直負責【澀谷 牛門】的廚房,提供經過清真認證的食材和料理方法,以滿足穆斯林(伊斯蘭教徒)的需要。為了提供清真食品,接受了培訓,積極學習並閱讀用孟加拉語編寫的書籍,以確保提供合適的清真食品。作為國內清真食品提供的先驅者,他也致力於指導在同一餐廳廚房工作的員工。
タナさんTANA
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ACQUA PAZZA
リストランテ アクアパッツァ
- 外苑前/青山一丁目, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理
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日髙 良実日高 良實
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早期前往義大利,將道地的義式料理引進日本的先驅者
1957年生於兵庫縣。在神戶PORTOPIA飯店的法式料理店【Alain Chapel】學藝後,決心投入義式料理。當時幾乎沒有主廚在義大利當地學藝,他隻身前往義大利,成為先驅者。3年的學藝當中,他察覺「義式料理的魅力在於鄉土料理」,便在義大利北方到南方14間店鋪學習鑽研。1990年時,他以感觸最深的料理【ACQUA PAZZA】(義式水煮魚)之名開設了這間店。
日髙 良実日高 良實
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鮒忠 淺草花川戶店
鮒忠 浅草花川戸店
- 淺草, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 串燒 / 鰻魚料理
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瀬谷 重勝 瀨谷 重勝
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選擇了能夠活用從長期職涯中培養出來的技術與感性的手工活
1978年出生於千葉縣。高中時期在【鮒忠】的打工經歷是讓他踏上廚師之路的契機。雖然一開始這不過就只是一份工作,在學習烹飪技術的過程中,深深著迷於料理的深奧,不知不覺就30年了。現於2018年5月開幕的【鮒忠 淺草花川戶店】繼續盡情發揮一直以來的經驗與熱情。
瀬谷 重勝 瀨谷 重勝