465 間廚師中的 221 - 240 間
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北海文字燒×鐵板燒 KIBORI
北海もんじゃ×鉄板焼き KIBORI
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 燒肉 / 北海道料理 / 當地啤酒
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烤雞肉串宮川 赤坂店
やきとり宮川 赤坂店
- 六本木, 東京都
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 日本酒
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橋本 淳橋本 淳
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以身作則,默默引導年輕廚師的店內最可靠的大哥
1980年出生於福島縣。在東京都內的懷石料理店積累了7年工作經驗,在意式餐廳積累了3年工作經驗。在【烤雞肉串宮川】的赤坂店和新業態的【雞宮川 赤坂Intercity AIR】擔任廚師長。運用統管不同類型的兩家店所掌握的管理能力,為實現“世界第一興隆的雞料理店”而勇往直前。目標是建立一個能夠迅速靈活地回應顧客不斷變化的需求的組織。作為一位可靠的大哥,在培養後輩方面也傾注了不少心血。
橋本 淳橋本 淳
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東京和食 RIKUU 惠比壽店
東京和食 りくう 恵比寿店
- 惠比壽, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理
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高山 泰育高山 泰育
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從法式料理轉向日本料理之道。以獨特的技法呈現日本料理的廚師
1988年出生,新潟縣人。在童年時期通過電視上的烹飪節目開始對料理產生興趣,高中時期自學開始嘗試烹飪。踏入料理之路後,曾在知名的法式餐廳「Restaurant tusimi」和「Restaurant Souvenir」等展現了他的烹飪技巧。他抱著「希望顧客愉快地離開,並提供一道能在顧客心中留下深刻印象的日本料理」的理念,每天努力不懈提升自己的廚藝,擁有的探索精神的廚師。
高山 泰育高山 泰育
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Virbius餐廳
レストラン ウィルビウス
- 三鷹, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理
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赤松 如記赤松 如記
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一邊很幸運地得到一些機會,一邊在許多名店磨練技藝
1973年生於静岡縣。高中畢業後即使就業,也以自幼為夢想的廚師為志願,於是進入西餐店工作。之後傾心法國菜,22歲遠赴法國。開始在巴黎的三星餐廳【Georges Blanc】工作,之後到過勃艮第的【Hotel du Vieux Moulin】、波爾多的【SAINT JAMES】等處修業。總計過了5年半後回國,到名店【北島亭】任職。3年後獨立,在下町開了小法國菜餐廳。然後於2012年開了【Virbius】。
赤松 如記赤松 如記
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赤身烤肉專家 牛戀 澀谷店
赤身焼肉のカリスマ「牛恋 渋谷店」
- 涩谷南口, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 創作壽司
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小泉 孟小泉 孟
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希望能用笑容和溫馨的款待,提供幸福的時光
1996年出生於東京都,2024年開始任職於【牛戀 澀谷店】。喜歡與人接觸和對待客行業的熱情,將他引導到這家店。起初他並不擅長烹調,但是看到顧客開心享用料理的模樣,讓他感受到喜悅。為了讓顧客能留下幸福的回憶,他連細節都非常注意,致力於提供更好的服務。他的笑容和溫暖的待客之道,正是讓餐廳的氛圍更加美好的元素之一。
小泉 孟小泉 孟
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魚料理 涩谷 吉成本店 丸之內店
魚料理 渋谷 吉成本店 丸の内店
- 丸之内, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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中村 吉成中村 吉成
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以豐富的經驗為基礎,展現正統壽司×和食套餐,展現日本料理的迷人之處
1973年,出生於東京都。20歲時,在北海道開始廚師之路,除了壽司和和食,還磨練了法式和西餐的技藝。20多歲中期回到東京,經歷和食居酒屋廚師長後,27歲時在澀谷創立【魚料理 吉成本店】並獨立。利用在多種餐飲領域鍛煉的料理技巧和創意,提供海鮮料理,將其培育成熱門餐廳。2019年,在丸之內開設了現在的姐妹店。在東京的門戶,提供上等魚料理和新理念的壽司課程,抓住了國內外客人的心。
中村 吉成中村 吉成
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爐端燒和關東煮 KYOSUKE 錦糸町店
炉端とおでん きょうすけ 錦糸町店
- 錦糸町/住吉, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 爐端燒 / 關東煮
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照本 啓人 照本 啓人
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透過美味的料理和美酒,為到訪的客人營造出輕鬆愉快的休閒時光
1992年出生於神奈川縣。在童年時,為了協助忙碌的母親,不時參與晚餐的烹調,逐漸對料理的世界產生了興趣。後來決定進入料理的世界,並就讀能取得廚師資格的高職。學習了和洋中全部的基礎知識畢業後,進入一家經營義大利料理的公司。在其中的13年間不斷磨練義大利料理的技巧,成為傑出的主廚。2023年4月,因緣際會加入了目前的公司,並自5月起擔任【爐端燒和關東煮 Kyosuke】錦糸町店和新橋店的負責人。
照本 啓人 照本 啓人
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Trattoria Pizzeria LOGIC 池袋店
Trattoria Pizzeria LOGIC 池袋店
- 池袋東口/東池袋, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩
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燒肉 天 Gamushara 丸之內
焼肉 天 がむしゃら 丸の内
- 丸之内, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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國吉 将斗國吉 將斗
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擁有積極且堅毅心智的廚師
出生於東京都,大學時期熱衷於美式足球。他對烤肉的熱情在現公司中萌芽。公司秉持「笑賣繁盛」的理念,相信通過美食能夠給人們帶來活力。在這樣的氛圍中,他逐漸對通過美食與人交流並帶來活力的意義產生了濃厚的興趣。加入公司後,他專注於燒肉,不斷積累經驗。在【燒肉 天 Gamushara 丸之內】工作期間,他發掘了自己對燒肉的深厚熱情,並決心在這條道路上不斷前行。
國吉 将斗國吉 將斗
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水神苑
水神苑
- 調布, 東京都
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 蕎麥麵 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 宴席料理(日式套餐菜色)
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堀内 郁朗堀內 郁朗
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在祖父的影響下踏上料理之旅,從感動的邂逅開始
1992年,出生於山梨縣,堀內郁朗從小在祖父經營的烏冬店成長,幫忙店裡的工作,深受祖父的影響,自然而然地對料理產生了憧憬。後來在新宿的一家酒店修行期間,他曾造訪深大寺,並在那裡與【水神苑】相遇,被其美麗的環境和優雅的氛圍所打動,心中燃起了強烈的願望「想在這裡工作」。如今,運用他的熱情和經驗,為賓客提供令人愉悅的美食體驗。
堀内 郁朗堀內 郁朗
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築地BON・MARCHE
築地ボン・マルシェ
- 築地, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 義大利料理 / 義大利麵
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薄 公章薄 公章
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經歷過青山和銀座的名店,並前往意大利繼續深造
1975年出生於埼玉縣。自幼便跟隨美食家的祖父到名店品味美食,對料理懷抱著興趣。後來受到某知名電視節目中廚師形象產生憧憬,18歲時進入了烹飪師專門學校「école (法文) 辻 東京」就讀。畢業後經歷了青山的【Ponte・Vecchio】和銀座的【Grape・Gumbo】(目前已歇業),而後前往意大利。在托斯卡納州的著名餐廳【RISTORO DI LAMORE】活躍了4年,然後返國。2009年,就任【築地BON・MARCHE】的廚師長。
薄 公章薄 公章
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北海道燒鳥 ITADAKI CoccoChan 五反田店
北海道焼鳥 いただきコッコちゃん 五反田店
- 五反田, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 北海道料理
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壽司 博多Matsumoto 八重洲店
鮨 博多まつもと 八重洲店
- 日本橋, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色)
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海鮮問屋 地魚屋 濱松町店
海鮮問屋 地魚屋 浜松町店
- 濱松町/大門, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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奥山 直之奧山 直之
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透過新鮮的魚料理,為顧客帶來笑容
1974年出生於山形縣。年幼時就對料理感興趣。在學生時代打工的餐飲店體會了料理的樂趣,深受料理的世界所吸引。至今為止,曾在北海料理、京都料理、壽司、會席料理等各式各樣的現場學習知識、技術。活用超過20年的經驗,現在作為總廚擔任現場工作的同時,也傾力於開發料理、培養下一代。
奥山 直之奧山 直之
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築地 舉母鮨
築地 挙母鮨
- 築地, 東京都
- 壽司,日本料理 / 壽司
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星野 秀幸星野 秀幸
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希望客人在匯集全日本當季美味的築地,輕鬆愉快地品嚐壽司
主廚1978年生於愛知縣豐田市。現為【舉母鮨】的店長。因為大學時代在壽司店打工,深受餐廳的工作所吸引,畢業後進入了壽司業界,在豐田市和東京・築地的壽司店等地方磨練廚藝。在那段日子裡,遇見了深愛築地地區的這位老闆,於是決心在匯集全日本當季漁貨的築地開店。豐田市為老闆和主廚自己的成長地,因此以豐田市的舊地名「舉母」為店名,於2018年春天開幕,每天提供正宗江戶風味的壽司和待客心意。
星野 秀幸星野 秀幸
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串亭 京橋銀座一丁目
串亭 京橋銀座一丁目
- 京橋, 東京都
- 串炸,日本料理 / 各類日本料理 / 串炸 / 生魚片、海鮮料理
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赤石 雄赤石 雄
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從學生時代開始投入料理的世界
不斷鑽研日本料理、京都料理,從割烹料理領域進入株式會社real taste。重視顧客在吧檯度過的真正時光,發揮廚藝提供料理。之後也在其他店鋪的新店擔任主廚,目前擔任串亭的主廚。講究當季食材,組合100%葵花籽油和特製麵包粉,每日持續鑽研,在食材中發現新世界。
赤石 雄赤石 雄
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禮華 新宿御苑
礼華 新宿御苑
- 新宿御苑, 東京都
- 中華料理,中華料理 / 各類日本料理 / 各類西洋料理 / 各類中華料理
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新山 重治新山 重治
有主廚評論 -
以上海料理為原點並追求革新創造,讓中國料理得以創新
1957年生於青森縣。16歲時踏上料理之路,先後在【東條會館】、【首都東急飯店】等地學習。1997年時擔任【中國料理 Tourandot游仙境】主廚,1998年就任【魚翅海鮮酒家 筑紫樓】惠比壽本店主廚。2004年獨自創業,【禮華】於新宿御苑開業。之後【禮華 青鸞居】於2009年、【禮華 四君子草】於2018年陸續開幕,2021年【新華】於乃木坂開幕。
新山 重治新山 重治
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Bistrot Sans Le Sou
Bistrot Sans Le Sou
- 荻窪, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理
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金子 淑光金子 淑光
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一心投入心血磨練技術,以讓客人得到滿足
1959年生於福島縣。作為西餐廳的兒子,自幼就立志當廚師,20歲到東京。在【上野餐廳KIKUYA】【勝沼亭】【Leau a la bouche】等餐廳穩固法國菜的基礎。從32歲起與曾經是料理研究家的太太一起前往法國,歷經米其林2星【Le Restaurant 】等各家名店以鑽研技術。回國後,於1995年開了【SANS LE SOU】。
金子 淑光金子 淑光
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Italiana Tavola D'oro 銀座三越店
Italiana Tavola D'oro 銀座三越店
- 銀座, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩
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小田切 大輔小田切 大輔
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前進,有時也會停下,但又會開始前進
1982年,出生於千葉縣。從小就喜愛烹飪,一直考慮成為廚師。在實際工作經驗後取得了廚師執照。受到前輩的邀請,加入了現在的公司。之後,因工作繁忙而離開了一線工作約2年。當再度表達復職意願時,恰巧公司正在籌建【Italiana Tavola D'oro 銀座三越店】,也正在尋找主廚。在最佳時機下,他於2019年開店後被任命為該店的主廚。目前,他擔任銀座三越店和大阪高島屋店的總主廚。
小田切 大輔小田切 大輔
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FUKIYOSE小町
吹よせ小町
- 四谷, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理
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土橋 明人土橋 明人
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認定了「只有這條路」並且努力鑽研,開設属于自己的餐廳
1978年出生於愛知縣。土橋先生從幼年起就一直與料理親近。他說進入料理專業學校對於自己來說也是一個自然的選擇,但直到他開始工作後,他才強烈地感受到成為一名廚師是他唯一的選擇。他對優秀的前輩們的人品產生了嚮往之情,「希望自己也能夠成為那樣的人」因此不斷努力鑽研。他在東京的日本料理店、會席料理店、壽司店等專注於和食,不斷提升自己的技術,一直延續到現在。
土橋 明人土橋 明人