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和牛燒肉內臟 Aigo 和牛焼肉ホルモン　アイゴ 宮古島/石垣島, 沖繩縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟

小底　博輝小底　博輝

憑藉超過20年的肉品經驗，提供真正美味的和牛

出生於1988年，沖繩縣石垣市。在石垣島成長，於【美崎牛本店】一家專營名牌牛肉的肉品店工作了約20年。擔任執行董事一職，負責巡迴全國和台灣等各地。於2020年獨立創業，開設了【石垣島赤肉專門店】。除了肉品銷售和批發，還從事牛肉顧問等工作。最初是以供應商身份加入【和牛燒肉內臟 Aigo】並擔任店長。他也進入廚房，接待來自島內外的客人。

小底　博輝小底　博輝

北新地燒肉Satsuma 銀座店 北新地焼肉さつま銀座店 新橋/汐留, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

小松　甲斐小松甲斐

追求有成就感的工作，探索並努力，前進到現在。

1989年，出生於高知縣。在學生時期有在餐飲業打工的經歷。隨後就職於一家一般企業並前往東京。然而，被現任公司的創始人的才能和服務業的工作所吸引，決定轉職。從【北新地烤肉Satsuma銀座店】開業之初就與創始人一同工作。目前，擔任店長職位，負責店鋪的管理。

小松　甲斐小松甲斐

神戶牛DAIA 日本橋室町店 神戸牛ダイア　日本橋室町店 三越前, 東京都 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式鐵板燒 / 燒肉

大坪　辰大坪辰

不斷磨練烹飪技藝，完善自身

2001年出生於岩手縣，因為喜歡料理而開始在餐廳店工作。經歷過打工之後，正式踏進廚師的世界。現在以【神戶牛DAIA 日本橋室町店】的廚師之姿活躍中。大坪先生以極品食材「神戶牛」為夥伴，持續追求廚師的可能性。如同烹調技術一般，他還努力通過健身這一業餘愛好提高自己的身體素質與工作表現，身為以餐飲為生計的人，日日不斷鑽研。

大坪　辰大坪辰

湧Labo 湧Labo 生野/平野, 大阪府 各類創作料理,創作料理 / 日式牛排 / 日式創作料理 / 義大利料理

森　康晴森康晴

美食的探究者所編織的獨一無二的美味。經驗豐富的廚師長

1981年出生於大阪府。雖然從小就非常挑食，但也因此引出了對料理的興趣。在鐵板燒店打工後，轉到飯店的廚房累積經驗。在師傅的一對一指導下學習義大利料理的基礎，且獨自鑽研學會了日本料理的技術。從過去在肉店工作的經驗中也徹底掌握了肉類的鑑別及採購方法。吸引了眾多客人的一道道料理也離不開這對於料理無止盡研究的姿態。

森　康晴森康晴

大坂鐵板燒鐵十 大坂鉄板焼　鉄十 銀座, 東京都 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒

水野　大志水野大志

用充滿特別感的料理與空間，為顧客營造出非凡時光

看著經營炸串店的雙親長大，自然而然地走上廚師之路。自從18歲進入【大坂鐵板燒鐵十】以來，一直專攻這個領域，累積經驗，學習廣泛的知識。不斷磨練能發揮食材原有美味的技術，用優質的食材和銀座的街景，提供具有特別感的用餐時光。充滿臨場感的款待，讓顧客們深深著迷。

水野　大志水野大志

Feliz-團斗 Malto Feliz-團斗 Malto 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）

田島　啓史田島啓史

運用在和食名店的經驗，提供使用全國各地味噌的季節料理

1981年出生於京都府。因為喜歡烹飪，自然而然立志成為廚師。20歲時開始在位於嵐山的一家融合了京料理和法式料理的名店進行修行。經過六年的專心學習後，繼續在創作和食餐廳和居酒屋積累經驗。在創作和食餐廳的同事成立新公司【株式會社TD-MOVE】時受邀，於2018年2月入職，並於2018年3月起擔任【Feliz-團斗】的主廚。

田島　啓史田島啓史

CAFE LOUNGE mosuKe CAFE LOUNGE mosuKe 大通公園, 北海道 咖啡館,咖啡館、甜點 / 湯咖哩 / 蛋糕 / 百匯聖代

北川　賢太北川賢太

獲得米其林。深諳食材運用之道的美食專家

1979年出生於北海道。除了家族經營餐飲店外，從小也對廚房玩具非常渴望。15歲時前往東京，在割烹料理店住店學習廚藝。之後在東京的幾家法式餐廳修行廚藝，回到家鄉旭川。擔任【Auberge Ninguruforet】的總廚師長，並被收錄於米其林北海道2017特別版。曾任米其林一星【晝食堂 HIRUOKA】的主廚，目前在【CAFE LOUNGE mosuKe】活躍著。

北川　賢太北川賢太

兔與龜（USAGI TO KAME） うさぎと亀 銀座, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色）

吉田　直行吉田直行

以板前料理與鄉土料理為中心鑽研廚藝的廚師

1970年出生於北海道。從20歲進入日本料理的世界。最初作為札幌市內【板前料理 ICHIFUJI】的廚師日復一日地鑽研料理。之後，受到來自東京的顧客邀請，於30歲前往東京。在東京累積廚師經驗的過程中，與總店位於札幌薄野的【兔與龜】店主相遇。現在作為【兔與龜銀座店】的主廚活躍中。

吉田　直行吉田直行

鮨赤酢 HANAYAMA 鮨　赤酢　はなやま 赤坂, 東京都 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

Okonomiyaki Matochan お好み焼まとちゃん 宮島, 廣島縣 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 廣島風格御好燒 / 鐵板燒

的場　佳織的場佳織

希望成為能隨時輕鬆前來的場所

1986年，出生於廣島縣。公公開設【御好燒MATOCHAN】成為了她從事御好燒行業的契機。自2016年起開始幫忙家業，從2018年開始接手成為第二代經營店舖。努力開發新菜色和提升服務品質。

的場　佳織的場佳織

Kimi Omou Tsubame no Kurashi 君想うツバメの暮らし 倉吉/鳥取縣中部, 鳥取縣 居酒屋,居酒屋 / 飲茶、點心 / 四川料理 / 無國籍、多國籍料理

中尾　隼中尾隼

用原創美食傳遞幸福，就像燕子帶來幸福那樣

1981年出生於鳥取縣。高中畢業後，進入烹飪學校學習基本的烹飪技巧，隨後進入神戶的一家中餐廳工作。在中餐廚房磨練技術後，返回家鄉鳥取縣，在各種餐廳累積許多經驗。在【Kimi Omou Tsubame no Kurashi】擔任廚師兼店長，並於2019年秋季成為老闆。該店於2023年2月迎來了7週年紀念，以代表幸福的燕子作為主題，透過原創的料理，將幸福傳達給客人們。

中尾　隼中尾隼

成吉思汗鐵木真湯川店 ジンギスカン　テムジン　湯川店 函館, 北海道 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 成吉斯汗烤羊肉料理

村岡　孝彦村岡孝彥

傳承前人的精神，透過食物傳遞笑容

1989年1月29日出生於北海道。為了追隨掌管【成吉思汗鐵木真】的父親的腳步，決定挑戰經營餐廳。 20歲初頭移居東京，在居酒屋、拉麵店、燒肉店等多家餐廳累積了工作經驗，並學習了經營管理知識。在珍惜前人所創立的風味和傳統的同時，同時開闢了自己的道路，不斷為眾多客人帶來嶄新風格的成吉思汗烤肉料理。

村岡　孝彦村岡孝彥

HONMACHI豬排×昭和內臟燒肉TENGU屋 HONMACHI豚テキ×昭和ホルモン焼肉てんぐ屋 本町/堺筋本町, 大阪府 居酒屋,居酒屋 / 日式牛排 / 燒肉 / 內臟

グエンバンクアンNguyen Van Quang

除了【TENGU屋】以外，曾在眾多餐廳的廚房大展身手，年輕且資深的廚師。

1993年出生於越南。從20多歲前半開始，在日本作為餐飲員工展開了職業生涯。在數家餐飲店累積經驗，進入了現在的公司。以【TENGU屋】為首，作為廚房員工支撐著系列店鋪。通過體驗不同類型的菜單，磨練了作為廚師的知識和技能。現在作為【HONMACHI豬排×昭和內臟燒肉TENGU屋】的廚師活躍中。

グエンバンクアンNguyen Van Quang

萬壽苑 萬壽苑 水道橋, 東京都 廣東料理、香港料理,中華料理 / 廣東料理

大田　気流甫大田　氣流甫

憑藉嫻熟的技藝和巧妙的香料運用，呈現迷人的廣東料理

1969年生。【萬壽苑】的主廚。在香港品嚐到正宗中華料理深受感動，在日本也遊走於各家高級中華料理店，因想要做出美麗又美味的料理而走上專業道路。他加入九段下的「Hotel Grand Palace」裡的【萬壽苑】，在香港出身的主廚指導下，磨練多年廚藝，之後作為該店的主廚活躍。該飯店結束營業後，繼承了店名，於2021年在水道橋創立了現在的店。從那時起，以熟練的技藝和構思呈現多樣的美味。

大田　気流甫大田　氣流甫

Kappou Uzuki 割烹　うづき 惠比壽, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色）

阿部　誠司朗阿部誠司朗

廚師傾盡全力展現技藝，呈上這道佳餚

1976年出生於神奈川縣。約20歲時進入料理界。從代官山【萬葉庭】開始，在東京多家知名餐廳磨練實力。現在在自己的餐廳【Kappou Uzuki】大展身手。因料理的美味而吸引眾多饕客，每天都有許多人懷著期待前來光顧。

阿部　誠司朗阿部誠司朗

御魚處 Sakura茶屋 御魚処　さくら茶屋 奈良, 奈良縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日式創作料理

長澤　真一長澤真一

有主廚評論

從公務員轉換跑道到烹飪的世界。全面運用廚藝，創造出精品料理

1974年出生於鳥取縣。從小吃祖母做的鄉土料理長大，由於嚮往漢堡排及義大利麵等等西式料理，便開始自己煮飯。曾夢想成為一名廚師做出更美味的料理，但還是成為了公務員。就在還沒完全放棄夢想之時，在市場受到挑選食材的師父影響，下定決心轉換跑道。曾在割烹料理餐廳修行五年，並在關西的日本料理店、和牛專賣店等餐廳累積經驗，現在是【御魚處Sakura茶屋】的老闆兼廚師，運用鑑定鮮魚的眼光以及人脈，持續奮鬥中。

長澤　真一長澤真一

鰻魚炭燒鰻魚飯三吃美濃金神田本店 鰻炭焼ひつまぶし美濃金神田本店 秋葉原, 東京都 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 日本酒

清水　仁詞清水仁詞

活用至今培養的經驗，挑戰「烤」鰻魚。

1981年出生於愛知縣。因為受到烹調料理時的快樂、每個人的笑容、說著「好吃」的聲音所感動，立志成為廚師。以創作料理餐廳為首，曾於法國料理餐廳、日本料理餐廳等鑽研廚藝。之後進入現在的公司。經歷【炭火鰻魚美濃金　各務原店】的工作經驗後，2022年成為【鰻魚炭燒鰻魚飯三吃美濃金】店主。

清水　仁詞清水仁詞

TAGOTO　本店 田ごと　本店 四條河原町/寺町, 京都府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理

吉永　倫英吉永　倫英

一名在老字號店鋪中磨練技藝，將傳統京料理傳承給後世的廚師

1971年出生於大阪府。高中畢業後，因一心想學習京料理而來到了京都。得知京料理老字號店【TAGOTO 本店】的存在後，決心加入。他從基礎開始學習傳統的京料理，掌握了烹飪技巧。通過修行，他學習到京都獨特的款待精神。憑借多年經驗累積的知識和可靠的技術，他於1999年擔任了該店的主廚。從2012年起，成為整個公司的副主廚，繼續傳承老字號的味道。

吉永　倫英吉永　倫英