東京都廚師搜索結果 : 8 頁- SAVOR JAPAN

南青山　HIHUMI 南青山　ひふみ 表參道/青山, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

加藤　寛史加藤　寬史

有主廚評論

終於在南青山擁有了夢寐以及的「屬於自己的餐廳」

主廚於1978年6月出生於茨城縣。雖然他23歲才步入料理世界，6年後便擔任了一家店的主廚，5年後成為了高原寺日本料理店的主廚。但由於一些原因離開後在南青山與現在的店鋪相遇，於2014年開設了屬於自己的新店，他在秉承傳統日本料理味覺體驗的基礎上創造出獨具特色的新式菜餚，深受愛酒愛美食的顧客們的喜愛。

加藤　寛史加藤　寬史

theBAR theBAR 御台場/台場, 東京都 酒吧、調酒,酒吧 / 葡萄酒 / 雞尾酒 / 威士忌

Craft Burger＆Grill Jiro Craft Burger＆Grill Jiro 上野, 東京都 漢堡包,西洋料理 / 各類西洋料理 / 美國料理 / 啤酒

高山　光弘高山光弘

承襲了廚師的基因，走上專業之路的職人

1976年出生於東京，雙親經營居酒屋。從小就立志成為廚師，高中畢業後進入烹飪專門學校深造。出社會後在飯店和婚宴場地學習西式料理，不斷精進技藝。之後在各種餐廳累積經驗，直到2010年接手父母的店鋪。出於『希望創建一家可以和寵物同行的店鋪』的想法，獨自進行漢堡的研究，並於2019年12月開設了【Craft Burger＆Grill Jiro】。

高山　光弘高山光弘

十十六 十十六 (そとろく) 新橋/汐留, 東京都 日本料理,日本料理 / 串炸 / 生魚片、海鮮料理 / 蕎麥麵

荒川　正敏荒川　正敏

在感受接待顧客和提供美味料理的魅力下成長

1968年誕生於北海道。出生於經營餐飲店的家庭，因此自小便在身邊感受到接待顧客及提供美味料理供顧客享用的魅力下長大。在【王子大飯店】中修練6年後，於東京內的義式料理店中活躍，最後轉職至Stillfoods株式會社。於法式料理店、義式料理店、美式料理店、韓式料理店及鐵板燒店等各種店鋪中大肆活躍。現在則在【十十六】中大展身手。

荒川　正敏荒川　正敏

燒肉神田精肉店 焼肉　神田精肉店 神田, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

大澤　一也大澤一也

「希望傳達燒肉的樂趣」。每天都懷著這樣的心情努力工作，充滿活力的店長

1979年，出生於愛媛縣。從小就幫忙母親做菜，因此接觸到烹飪。這段經驗促使他將「成為廚師」做為未來的夢想。畢業後進入料理領域，展開學習生涯。曾在義大利料理餐廳、餐酒館、居酒屋、拉麵店等不同場所工作過，目前擔任於2023年8月開業的【燒肉神田精肉店】店長。每天都精心處理肉品及備料，以最大程度發揮每個部位的美味。

大澤　一也大澤一也

神樂坂 Oishinbo 總店 神楽坂おいしんぼ本店 神樂坂, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 湯葉料理

中田　大輔中田大輔

在個性豐富的地方的學習成為糧食，仍持續斟酌真正的美味食材

1980年出生於東京都。國中3年級的時候，因在雙親常去的小飯館廚師長帶他參觀了廚房的工作，深受感動，故希望能拜他為師。從淺草日式高級飯莊的學習開始，在接觸靜岡和福島等各地鄉土料理時，對廚師工作的想法越加堅定。回到東京後進入懷石料理的世界磨練廚藝，2020年4月起開始在【神樂坂 Oishinbo 總店】工作。以極大的熱情，讓每天早上從產地直接送來的食材優點能做最大的發揮。

中田　大輔中田大輔

四十八漁場　內幸町店 四十八漁場　内幸町店 新橋/汐留, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

伊藤将宏伊藤將宏

唐津串浦的高手定置網漁夫伊藤將宏先生（暱稱Mah-kun）

Mah-kun出生於串浦的漁夫家庭，是繼承並從事定置網漁業的道地漁夫。後方的是用竿釣魚的漁夫小田悠介先生。小田先生是一位與眾不同的用竿釣魚的漁民、他在擔任廚師時，發現了釣魚的魅力，之後便來到了串浦。他潛心鑽研各種技術、如採用神經破壞、去除內臟、看準魚種和狀態控制放血等能保持鮮度和提升鮮味的技術，如今，他已經成為了公司不可或缺的漁夫，每天都提供新鮮魚肉。

伊藤将宏伊藤將宏

他力野割烹 他力野割烹 銀座, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 葡萄酒 / 日本酒

他力野　慶太他力野慶太

挑戰日本料理的「守破離」，以凝縮季節豐富的「現做」美味菜餚，吸引顧客

1974年，出生於長崎市。受到家鄉烤鳥串店裡廚師在吧台上串燒的技藝所吸引，因此立志踏上廚藝之路。在長崎市的割烹與料亭學藝後，再到橫濱市的日本料理店進行深造。之後，與UKAI集團結緣，在銀座・六本木【kappou ukai】擔任廚師長發揮他的專長。於2022年7月，創立了現今的餐廳而獨立。堅持以吧台為原點提供料理服務，每日致力於以「現做」的美味，端出閃耀著獨創擺盤的菜餚。

他力野　慶太他力野慶太

相撲火鍋酒場江戶澤兩國站前店 ちゃんこ酒場江戸沢両国駅前店 兩國/菊川, 東京都 火鍋料理,日本料理

奥山　直之奧山直之

透過餐飲讓顧客綻放笑顏

1974年出生於山形縣。年幼時就對料理感興趣。在學生時代打工的餐飲店體會了料理的樂趣，深受料理的世界所吸引。至今為止，曾在北海料理、京都料理、壽司、會席料理等各式各樣的現場學習知識、技術。活用超過20年的經驗，現在作為總廚負責現場工作的同時，也傾力於開發料理、培養下一代。

奥山　直之奧山直之

日本焼肉　HASEGAWA　銀座本店 日本焼肉　はせ川　銀座本店 銀座, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式燒肉 / 日本酒

益田　宜明益田　宜明

和式料理為一身的職人所創造烤肉的可能性

1974年出生於神奈川縣。在高中畢業後的18歲進入日本料理世界。他的廚藝生涯在靜岡縣伊豆的一家旅館展開。之後，他將活躍的舞臺轉移到東京，並在該市各地的日本料理店中大顯身手。作為一名致力於日本料理的廚師，益田先生款待了許多美食愛好者。在【日本焼肉HASEGAWA】，他結合了自己培養的料理技巧和精選的高級食材，創造出燒肉的全新境界。

益田　宜明益田　宜明

haleʼaina HOA SHIBUYA hale'aina HOA SHIBUYA 澀谷東口/宮益阪, 東京都 餐飲酒吧,餐飲酒吧

和氣　正敏和氣正敏

為了能聽到顧客發自內心「好吃！」的聲音

某次為朋友做飯時，獲得很高的評價，以此為契機，萌生了「想要從事料理工作」的想法的廚師。追求令顧客真正地滿足，並親自進行店內原創菜單等商品開發。在國內外不同地方累積鑽研，目前作為總廚師長，致力於菜單開發和指導後進。

和氣　正敏和氣正敏

北海道燒鳥 ITADAKI CoccoChan 五反田店 北海道焼鳥　いただきコッコちゃん　五反田店 五反田, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 北海道料理

FUKU匠 ふく匠 新橋/汐留, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 河䐁・河䐁火鍋 / 火鍋料理

村田村田

輕鬆享受"小小奢華"。為成年人提供的奢華體驗

【FUKU匠】的副店長村田氏領導服務人員團隊。這家位於銀座一隅的【FUKU匠】提供了關東地區少見的烤河豚這種獨特的享受，還有日常生活中不常接觸的甲魚火鍋，為客人帶來特別的美食體驗。價格實惠，同時也注重他們對服務和空間的設計，讓客人能輕松享受「小小奢華」的奢華時光。

村田村田

Sake bar KoKoN Sake bar KoKoN 高圓寺/阿佐谷, 東京都 清酒吧,酒吧 / 日本酒 / 威士忌調酒

大森　健司大森健司

新舊傳承。默默地燃燒著對日本酒的喜愛的店主

1988年出生於兵庫縣。在紐約擔任自由化妝師的同時，也在日本料理餐廳擔任服務生，在那裡迷上了日本酒。回國後，發現雖然在日本國內有可以喝日本酒的地方，但能單獨體驗日本酒的地方卻很少。於是，在一家日本料理店累積了三年的經驗後，開設了自己的餐廳【Sake bar KoKoN】。做為酒廠與消費者之間的代言人，致力於推廣日本酒的魅力。

大森　健司大森健司

赤身烤肉專家牛戀新宿店 赤身焼肉のカリスマ「牛恋　新宿店」 新宿西口/都廳前, 東京都 燒肉,烤肉、牛排

小泉　孟小泉孟

希望能用笑容和溫馨的款待，提供幸福的時光

1996年出生於東京都，2024年開始任職於【牛戀　澀谷店】。喜歡與人接觸和對待客行業的熱情，將他引導到這家店。起初他並不擅長烹調，但是看到顧客開心享用料理的模樣，讓他感受到喜悅。為了讓顧客能留下幸福的回憶，他連細節都非常注意，致力於提供更好的服務。他的笑容和溫暖的待客之道，正是讓餐廳的氛圍更加美好的元素之一。

小泉　孟小泉孟

六歌仙西口本店 六歌仙西口本店 新宿西口/都廳前, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

迫田　進一郎迫田進一郎

身段柔軟地待客、熱情款待每位顧客

主廚於1972年在鹿兒島縣出生。原本活躍於其他行業的追田，在某個因緣際會之下任職於餐飲業，每每見到客人喜悅的表情，讓他更加體會到「這份工作太棒了」。身段柔軟地待客、每日迎接客人的【六歌仙】店長。

迫田　進一郎迫田進一郎

EL TORITO 池袋西口店 エルトリート　池袋西口店 池袋西口, 東京都 墨西哥、中南美料理,各國料理 / 美國料理 / 墨西哥、中美料理 / 進口啤酒

ハイメ　ビヤローボスロドリゲス廚師／Jaime Villalobos Rodríguez

有主廚評論

在墨西哥餐廳累積修習後，來到日本挑戰。

1993年出生於墨西哥，在墨西哥老家的餐廳開始了職業生涯。於墨西哥累積廚房經驗後，因為「希望將自己國家的美味帶給日本」而加入【EL TORITO】的廚師陣容。

ハイメ　ビヤローボスロドリゲス廚師／Jaime Villalobos Rodríguez

銀座並木瓢簞 hyotan 銀座並木　瓢箪　hyotan 新橋/汐留, 東京都 日本創作料理,日本料理

Osteria da K.［Kappa］ Osteria da K.［Kappa］ 新橋/汐留, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵

礒貝　勝成礒貝勝成

有主廚評論

從名門意大利餐廳到三星級壽司店有著豐富經驗的味道

1976年出生於東京。由於受料理能手母親的影響，自幼時起就很喜歡料理。在選擇出路時決定選擇「做最想做的事情」、從而進入調理師學校學習。畢業後進入飯倉的【chianti】。後又到【Trattoria Mikita】做了4年總店的總廚師長。就這樣積累了經驗後渡意。回國後又在有緣份的【壽司屋Yoshitake】修行。接著在【Osteria da K.[Kappa] 】任主廚。

礒貝　勝成礒貝勝成