157 間廚師中的 121 - 140 間
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河童拉麵本舗 米國村店
河童ラーメン本舗 米国村店
- 美國村, 大阪府
- 拉麵,拉麵 / 炒飯 / 醬油拉麵 / 豚骨拉麵
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上田 忠義上田 忠義
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對拉麵愛不釋口，以顧客的身分來店用餐的廚師
1977年出生於兵庫縣。從以前就喜歡吃河童拉麵，以顧客的身分造訪的上田廚師。透過熟人引薦進入千日前店工作，直到今天。目標為獲得認同，標榜同樣的店號獨立門戶，每天努力奮鬥以提供美味的拉麵讓顧客品嘗。
上田 忠義上田 忠義
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SIK eatery
SIK eatery
- 阿波座/京町堀, 大阪府
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 飲茶、點心 / 中華粥
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河村 裕雅河村 裕雅
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以滿足您五感的美食與精心款待，打造客人的幸福時光
在各個領域積累了豐富的經驗，從中華、香港和台灣料理開始，再進一步學習了亞洲各國的烹調技術。目前在每天都有大量顧客來訪的熱門餐廳【SIK eatery】中大展身手。菜餚的美味自然不在話下，他也致力於追求空間的舒適度，以讓顧客無論於早中晚蒞臨，每次都能提供不同的樂趣為目標。
河村 裕雅河村 裕雅
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喝鈍
喝鈍
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 炸猪排蓋飯
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渡邉 誉渡邉 譽
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喜愛作為第一代總店廚師的父親做的『炸豬排蓋飯』因此繼承家業
1971年生於大阪府。父親是在法善寺橫町建造總店的【喝鈍】第一代老闆。因喜歡父親為自己做的『炸豬排蓋飯』，所以心裡想著自然就繼承了家業，於是成為廚師。1993年於梅田藍天大廈的瀧見小路開了2號店，擔任經營與掌廚。重視「國產、快速、美味、便宜」，不使用冷凍物與化學調味料，仔細地準備每一片『炸豬排』。繼承了總店的美味與父親的美味，守護著老店的傳統。
渡邉 誉渡邉 譽
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熟成鮨利他
熟成鮨利他
- 福島/野田, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 創作壽司 / 日本酒
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小森 将也小森 將也
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以洋溢的熱情和紮實的技術實現夢想！持續吸引大眾的壽司職人
1987年出生於大阪府。雖然曾擔任過業務一職，但為了實現開餐廳的夢想而辭職。為了學習技術與經營手段，在魚類料理專門店花了2年、於貝類料理專門店則花了2年半的時間努力鑽研磨練。於2019年10月【熟成鮨利他】開業、實現了他的夢想。他為了達成目標而努力不懈，嚴謹的管理也不可或缺。例如把技術傳授給更多人等，他為了培育新人也灌注了熱情。從他手中誕生的料理，今天也讓客人展露了笑顏。
小森 将也小森 將也
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鮨 悅
鮨 悦
- 四橋/新町/堀江, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 葡萄酒
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梶谷 伸一梶谷 伸一
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近距離的職人技藝，是廚師人生的開端
1975年出生於大阪府的梶谷先生，起初在和歌山一家超市的鮮魚部門工作。有一天，他在外出用餐時近距離觀察到廚師的烹飪技藝，人生迎來了轉機。被職人技藝深深吸引的他，決心踏上料理人的道路，並將在30歲前擁有自己的夢想作為目標。在促成這一夢想的魚料理專門割烹店開始修行後，他於29歲時創立了專門提供魚料理的【魚匠 梶】。在店鋪開業第20年的2024年，他以全新目標為指引，開設了【鮨 悦】。
梶谷 伸一梶谷 伸一
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XEX WEST
XEX WEST
- 西梅田, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 義大利料理 / 雞尾酒
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佐々木 聖佐佐木 聖
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珍惜與賓客的對話
佐佐木先生注重美麗的擺盤和【XEX】獨特的調味方式。「非常重視與吧台上的客人的交流，致力於為客人提供親切的料理和溫馨的服務。」因此，每月還有很多仰慕佐佐木先生的常客，多次來光顧。
佐々木 聖佐佐木 聖
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河童拉麵本舗 千日前店
河童ラーメン本舗 千日前店
- 難波, 大阪府
- 拉麵,拉麵 / 炒飯 / 醬油拉麵 / 豚骨拉麵
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小山小山
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因喜愛拉麵而踏入製作拉麵這一行
喜愛拉麵以打工身分進入店裡工作時，深受社長的人品吸引而踏入這一行。旗下有多家分店，留意配合地區製作湯頭。希望以獨家口味達到與地區緊密結合。
小山小山
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Yabu Distillery Restaurant 養父蒸餾所
Yabu Distillery Restaurant 養父蒸溜所
- 南船場, 大阪府
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 西式創作料理 / 威士忌
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山本 健太郎山本 健太郎
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由日本職人釀造的美酒，搭配多樣化的創意法式料理
1995年出生於奈良縣。曾在「Riga Royal Hotel 大阪」擔任宴會料理和【Restaurant Chambord】的廚師，隨後在「NIPPONIA HOTEL 奈良」的【LEUN】餐廳和【KENZO ESTATE WINERY大阪店】工作。目前作為【Yabu Distillery Restaurant 養父蒸餾所】餐廳的廚師大展身手。山本先生創作了多樣適合搭配日本職人釀造酒的法式料理。為了讓顧客更深刻地品味這一杯酒，提供了精心製作的精品料理。
山本 健太郎山本 健太郎
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天下廚房 大起水產 八軒家濱 Maguro-stadium
天下の台所 大起水産 八軒家浜 まぐろスタジアム
- 天滿橋, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 壽司
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山口 貴司山口 貴司
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每天不斷努力磨練技巧，以提供美味海鮮的踏實廚師
1987年出生於大阪府堺市。在【天下廚房 大起水產 八軒家濱 Maguro-stadium】大展身手的同時，積極學習前人的技術和知識。遍訪各種飲食店，對味道和擺盤不斷專研。不僅是味道，還追求視覺上的沖擊，讓遊客的味蕾和心靈都得到滿足。為了最大限度激發嚴選食材的魅力而不斷磨練技藝，是一位對料理充滿真摯熱情的廚師。
山口 貴司山口 貴司
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Teppanyaki MYDO
Teppanyaki MYDO
- 南船場, 大阪府
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排
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羽田 健治羽田 健治
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多樣的經歷與熱情深深根植於廚師的背景之中
1983年出生於奈良縣。自幼便親近料理，因哥哥成為甜點師以及在飲食店打工的經歷，對料理產生了濃厚的興趣。此外，也深受知名料理節目和漫畫的影響，決心成為專業廚師。在奈良的餐廳開始了自己的職業生涯，之後在大阪的京橋和北濱累積經驗，不斷提升技藝。2021年加入「W大阪」的開幕團隊，2024年起成為【Teppanyaki MYDO】的副主廚，繼續挑戰自我。
羽田 健治羽田 健治
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壽司福島
寿司福島
- 福島/野田, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒
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山? 誠生山﨑 誠生
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在大阪培養的廚藝。以和食為主，運用多種技法呈現當季美味
1987年，出生於兵庫縣。以大阪地區為據點，在和食及創意料理店累積了豐富的廚師經歷。現為【壽司福島】的店主兼廚師。山﨑先生經驗豐富，擅長多種料理類型，從運用食材本身特色到精心製作的佳餚，皆能展現出色的技藝，為客人呈現當季美味。
山? 誠生山﨑 誠生
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黑毛和牛肉匠ICHIE 個室別邸
黒毛和牛肉匠いちえ 個室別邸
- 北新地, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 壽喜鍋 / 涮涮鍋
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西尾 僚西尾 僚
有主廚評論 -
學生時代的打工經驗成為踏上廚師之路的契機
1989年2月13日出生於高知縣。本身對於烹飪一直抱有濃厚的興趣，學生時代曾在餐飲業打工，體驗料理的樂趣後更加著迷於烹飪，其中又特別對牛肉感興趣而進入牛肉專賣店和串烤店累積經驗，最終加入了【黑毛和牛的內臟鍋 ICHIE】。之後，轉移至【黑毛和牛肉匠ICHIE】，持續至今。
西尾 僚西尾 僚
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踝
踝
- 天滿/天神橋筋, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日式創作料理
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本田 喜世一本田 喜世一
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運用靈活的創意與精湛的廚藝，展現富有四季風情創作日本料理，讓人陶醉其中
他是【踝】的廚師長，出生於滋賀縣。從小就熱愛料理，被這份工作能透過食物帶給人們喜悅所吸引，而踏上專業之路。在心齋橋的日本料理店修煉後，於2015年遇見天滿的名店【創作酒房NAKANAKA】，在此磨練活用當季食材的創意力與廚藝。並於2020年擔任當店的二號店【創作酒房SOUSOU】的廚師長。將其培育為熱門餐廳後，於2022年秋季三號店【踝】創立時，即擔任廚師長至今。透過季節宴席料理展現從過去累積到現在的成果。
本田 喜世一本田 喜世一
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Japanese Fermented Degustation Bar ODORU
Japanese Fermented Degustation Bar ODORU
- 本町/堺筋本町, 大阪府
- 素菜,日本料理 / 精進料理 / 各類日本料理
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若宮 たみ江若宮 Tamie
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提供有益身心的料理給來訪的客人
1977年出生於大阪市，在感受到「食」對於身體與內心的連結十分重要的時候，遇見了發酵食品。在國外與當地朋友一起渡過的時光裡，深受當地特有的生活體驗所感動，想要透過「食」讓客人體驗日本生活，開設【Japanese Fermented Degustation Bar ODORU】，並取得發酵食品調理師的證照，以精進料理為基底，提供給客人為身心健康設想的味道溫和的料理。
若宮 たみ江若宮 Tamie
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壽司 門司
寿し 門司
- 北新地, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 河䐁・河䐁火鍋
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門司 知治門司 知治
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熱情的款待之心比什麼都重要。為來訪者帶來幸福的時刻
1976年出生於福岡縣北九州市。在曾是日本廚師協會會長的父親以及法國料理廚師哥哥的影響下成長。雖然原本沒有進入餐飲業的意願，但在和母親的約定下，透過父親的介紹在壽司店進行了為期三年的修業。在那之後曾經暫時離開料理界，但在22歲時與一位優秀的壽司師傅相遇，由此認真面對料理。活躍於日本銷售量第一的壽司店之後，開設了【壽司處 新門】 。三年前，將店名改為【壽司 門司】營業迄今。
門司 知治門司 知治
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LIEN
LIEN
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 海鮮 / 葡萄酒
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堀 裕大堀 裕大
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店主兼侍酒師嚴選的葡萄酒與料理的極致和諧
1983年出生於和歌山縣。因為喜歡吃美味的料理，高中時便對餐飲業產生了興趣。在大阪梅田的餐酒館開始了修行，學習接待等各種事務。尤其以葡萄酒為主進行了深入探究，2009年取得了侍酒師的資格。2014年，開設了自己的餐廳並廣受好評。2024年搬遷至目前的新址，憑藉不變的美味和更加優雅的空間，獲得了極高的評價。
堀 裕大堀 裕大
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Mahoroba圍爐裏 心齋橋
まほろば囲炉裏 心斎橋
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 日式燒肉
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大嶋 毅志大嶋 毅志
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以日本料理為主不斷精進技藝，並以細緻的服務迎接每位客人的店長
1975年出生於京都府。由於對飲食感興趣，選擇了成為廚師的人生道路。2016年入職【伯爵酒吧】，正式展開職業生涯。進一步在【餐廳酒吧REST】精進技藝後，在京都府舞鶴市的海邊餐廳【海望亭】中擔任廚師的期間，積累了更多的經驗。2017年加入【Mahoroba圍爐裏 心齋橋】。現在擔任店長一職，負責從製作料理到接待等多方面的工作。
大嶋 毅志大嶋 毅志
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大起水產迴轉壽司 道頓堀店
大起水産回転寿司 道頓堀店
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 回转壽司,日本料理 / 壽司
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今村 哲也今村 哲也
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透過壽司製作體驗傳達壽司魅力的廚師
大阪人，出生於1971年。因為喜歡吃，便以追求美食之路為目標。儘管最初並不特別喜歡壽司，但當他親手製作的壽司且感受到壽司美味時，激發了他對壽司製作的熱情。在壽司製作體驗上，他積極向客戶教授壽司的握法等技巧，積極傳達壽司的魅力。他表示「為了讓客人帶著笑容享受美食，我每天都在不斷精進自己的廚藝。」
今村 哲也今村 哲也
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KAMINOZA
カミノザ
- 谷町/谷町四丁目, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 日式創作料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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正野 キミヒロ正野 Kimihiro
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為了看到父母欣喜的笑容而踏上日本料理廚師之路
1978年出生於大阪府。高中時期因為觀看烹飪節目，開始在家中嘗試做菜。當為父母製作料理時，父母非常開心的模樣成為契機，使他決定走上廚師的道路。選擇日本料理的理由也是考慮到，他在將來成為廚師後，年邁的父母會感到高興。高中畢業後，於辻廚師專門學校學習基礎，並從23歲起在各地的割烹及料亭作為日本料理廚師磨練技巧。2014年36歲時於大阪獨立開業，直到現在。
正野 キミヒロ正野 Kimihiro
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沃夫岡牛排館 大阪店
ウルフギャング・ステーキハウス 大阪店
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式鐵板燒 / 葡萄酒
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新堂 裕史新堂 裕史
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講究「品質、熟成、燒烤」的極品牛排，讓饕客露出笑容
1970年出生於大阪府，對於讓人們露出笑容的美食有強烈的執著，遂於求職時走上料理之路。在烤雞肉串店修習4年後，進入割烹料理名店【㐂川高嶋】，師從高嶋秀樹先生學習了割烹日本料理的技藝。之後活躍於【Century Court丸之內】，但因個人因素回到大阪。2019年，在因緣際會下就任【沃夫岡】的廚房經理至今。
新堂 裕史新堂 裕史
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