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65 間廚師中的 41 - 60 間

燒肉muraki

焼肉むらき

  • 橫濱站, 神奈川縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 各類日本料理 / 內臟

佐久間 裕大佐久間 裕大

對肉的熱情爆發!打造享受肉品的最佳空間。

1988年出生於神奈川縣,原本從事工業廢棄物處理工作,因熱愛肉類而轉戰烹飪界。源於對肉的熱情和當前店鋪代表的緣分,開設了【燒肉muraki】。店內提供精心烹飪的高品質肉品,並注重美觀的擺盤,透過肉品傳遞喜悅。營業至清晨5點,提供溫馨的空間讓客人感受賓至如歸。

佐久間 裕大佐久間 裕大

四十八漁場 Equinia橫濱店

四十八漁場 エキニア横浜店

  • 橫濱站, 神奈川縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理

伊藤 将宏伊藤 将宏

唐津串浦的高手定置網漁夫伊藤將宏先生(暱稱Mah-kun)

Mah-kun出生於串浦的漁夫家庭,是繼承並從事定置網漁業的道地漁夫。後方的是用竿釣魚的漁夫小田悠介先生。小田先生是一位與眾不同的用竿釣魚的漁民、他在擔任廚師時,發現了釣魚的魅力,之後便來到了串浦。他潛心鑽研各種技術、如採用神經破壞、去除內臟、看準魚種和狀態控制放血等能保持鮮度和提升鮮味的技術,如今,他已經成為了公司不可或缺的漁夫,每天都提供新鮮魚肉。

伊藤 将宏伊藤 将宏

山口樓 本店

山口楼 本店

  • 日立/常陸太田, 茨城縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 各類日本料理

相田 昌弘相田 昌弘

注重細節。傳承傳統並創造新未來的和食匠人

1977年,出生於茨城縣。自幼生活在親近自然的環境中,將料理視為延續「遊戲」的形式。高中時期曾在日式割烹餐廳打工,之後進入專業料理學校學習。畢業後加入歷史悠久的【山口樓 本店】,逐步累積經驗,並於2010年升任主廚。他在堅守傳統的基礎上,不斷融入新風,透過細緻的料理款待,深深感動每一位來訪的顧客。

相田 昌弘相田 昌弘

Grilled Aged・Beef 橫濱店

グリルド エイジング・ビーフ 横浜店

  • 橫濱站, 神奈川縣
  • 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 牛排 / 各類西洋料理 / 大蒜料理

田村 和人田村 和人

祖母做的菜是使他立志成為廚師的溫暖回憶

1979年出生於茨城縣。從小,身為廚師的祖母經常為他準備美味的食物。由於仰慕祖母,他自己也開始想做飯,並立志成為一名廚師。 18歲從國立ECOLE CULINAIRE畢業後,他前往法國學習烹飪。在東京法式餐廳進修8年,並在鐮倉法式餐廳擔任主廚。 2015年7月加入【Grilled Aging・Beef 橫濱店】,目前擔任廚師長。

田村 和人田村 和人

YOSHI町

よし町

  • 筑波, 茨城縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 各類日本料理

木村 英明木村  英明

為了傳達生產者的心意,提供「最棒的一道菜」

1976年出生於茨城縣。作為日本料理店【YOSHI町】的兒子,從小就與料理密不可分。學生時代熱愛橄欖球,但畢業後繼承家業,成為第八代店主。不僅在烹飪方面享有盛譽,他在採購上的眼光也備受肯定,對家鄉茨城的自然資源瞭若指掌。他始終對那些能將食材維持在「最佳狀態」的生產者心懷感恩。為了將這份感謝之情昇華為精湛的一道菜,他對每一項工作都不馬虎,用心烹調。

木村 英明木村  英明

DUMBO PIZZA FACTORY 橫濱

DUMBO PIZZA FACTORY 横浜

  • 橫濱站, 神奈川縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 啤酒

MILKY WAVE

ミルキーウェイブ

  • 川越, 埼玉縣
  • 各類西洋料理,西洋料理 / 各類西洋料理 / 蛋包飯 / 蛋糕

小澤 勇小澤 勇

對我來說孩童時吃到的雞肉飯味道是料理的原點

對我來說孩童時吃到的雞肉飯味道是料理的原點。在銀座的法式料理餐廳、六本木的牛排館學廚8年。1978年在本地川越開了「MILKYWAVE」。餐廳今年已邁入第37年。

小澤 勇小澤 勇

Unoshima Villa

うのしまヴィラ

  • 水戶/常陸那珂, 茨城縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理

原田 顕命原田  顯命

透過料理傳達對自然的感謝,與「食」的感動

1995年出生於茨城縣。在電視上看到的一位廚師成了他改變人生的重要契機。懷抱著想透過日本料理豐富人們心靈的理想,決心踏上日本料理之路。自專門學校畢業後,先在京都的料亭磨練作為廚師的感受力,其後於東京的割烹料理店任職,曾在上海的分店擔任半年副廚師長。目前擔任老家經營的旅館的廚師長,為了讓客人能從心底感到滿足,努力提供貼合每位客人需求的料理。

原田 顕命原田  顯命

BIRD HOTEL GARDEN HOUSE

BIRD HOTEL GARDEN HOUSE

  • 鐮倉/逗子, 神奈川縣
  • 義大利麵、披薩,義大利料理、法國料理 / 義大利麵 / 披薩 / 各類西洋料理

滝口 翼瀧口 翼

親自了解生產商,希望能提供發揮食材優點的料理

1981年出生於東京都,在從高中時代開始打工的餐飲店,受到主廚喜愛,便轉而從事烹調工作。發覺料理的樂趣之後,畢業後以主廚的身分,在法式餐廳等東京都內各式各樣的餐飲店不斷鑽研。在他思考著「希望能以更近的距離感工作」時,遇見了以地產地消為主題的【BIRD HOTEL GARDEN HOUSE】,並於2023年7月擔任主廚,運用各式各樣的技法,發揮食材的美味。

滝口 翼瀧口 翼

GORA BREWERY PUBLIC HOUSE

GORA BREWERY PUBLIC HOUSE

  • 箱根/強羅, 神奈川縣
  • 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 拿坡里披薩 / 牛排 / 當地啤酒

熊谷 振一熊谷  振一

在秋田出生,拿坡里修行,提供正宗的披薩

1992年出生於秋田縣。高中時期開始在橫濱的披薩店打工,當時品嚐到的披薩令他深受感動,決定投身於料理的世界。在主廚的建議下,高中畢業後進入專門學校學習。在神奈川縣內的蛋糕店積累了3年的經驗,之後又在東京都內的披薩店磨練技藝。因緣際會在拿坡里修行了約一年半,現在在「GORA BREWERY PUBLIC HOUSE」展現他的技藝。

熊谷 振一熊谷  振一

GARDEN HOUSE MINATOMIRAI

GARDEN HOUSE MINATOMIRAI

  • 櫻木町, 神奈川縣
  • 義大利麵、披薩,義大利料理、法國料理 / 披薩 / 義大利麵 / 各類西洋料理

岡田 宏太郎岡田  宏太郎

持續實現從小的夢想,經驗豐富的義大利料理廚師

1974年出生於神奈川縣。從小就對食物感興趣,立志在飲食商界大展身手。曾遠渡義大利,擁有學習正宗義大利菜的經驗。回國後在【PENINSULA東京】和【Mandarin Oriental東京】等著名飯店的餐廳擔任廚師長。新冠疫情發生之前,曾在檀香山的會員制義大利餐廳大顯身手。現在擔任以【GARDEN HOUSE MINATOMIRAI】為首的多家店鋪總廚師長。

岡田 宏太郎岡田  宏太郎

海邊的捉迷藏 Secrets by Seashore

浜辺のかくれんぼ Secrets by Seashore

  • 海濱幕張, 千葉縣
  • 創作料理,創作料理 / 日式創作料理 / 咖哩 / 咖啡

T・ヨッコT・Yokko

有主廚評論

健康是有其理由的

一個人從嬰兒成長到成人,這一生所吃的食物對人體起到了最大的影響,人從懂事起就知道料理。幸運的是一直健康。將得到的東西給予別人,是不變的願望。

T・ヨッコT・Yokko

SALONE2007

SALONE2007

  • 橫濱元町/山下公園, 神奈川縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 葡萄酒 / 義大利料理

細田 健太郎細田 健太郎

有主廚評論

在迷上料理的餐廳不斷鑽研廚藝,實現成為廚師的夢想

1981年出生於栃木縣。高中畢業後,任職於原宿的髮廊等店。有一天,被精通餐飲的熟人帶去的義大利餐館(現在的【BIODINAMICO】)的料理所感動,決定在這裡工作。在店內學廚一年半。之後被調到開店經過半年的姊妹店【SALONE 2007】。身處於義大利學成歸國的多位廚師與服務人員中不斷鑽研技藝,2012年成長為雙廚師的其中一位。現在以廚師的身分掌管廚房。

細田 健太郎細田 健太郎

Trattoria BiCOLORE Yokohama

Trattoria BiCOLORE Yokohama

  • 平沼, 神奈川縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵

佐藤 護佐藤 護

有主廚評論

利用在各家名店培養的技術,隨時追求最棒的料理

1967年出生於東京都。17歳踏上料理界後認為「要累積經驗就要在最頂尖的地方」,於是進入名店青山【SABATINI 】。1996年為了更進一步鑽研技藝而前往義大利。停留4年半的期間,從三顆星的餐廳到飲食店,在14間的餐廳廚房磨練廚藝。回國後擔任好幾家店的開店廚師,之後在2013年萬事俱備後,獨立開了【BICOLORE橫濱】。

佐藤 護佐藤 護

ristorante la Tenda Rossa

ristorante la Tenda Rossa

  • 關內/馬車道, 神奈川縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利麵 / 披薩

西沢 健三西澤 健三

有主廚評論

在托斯卡尼學成的鄉土文化的深蘊與魅力

1974年出生於神奈川縣。年少時就喜歡吃,16歲開始在餐飲店打工。20歲時開始在港北區的義大利餐館工作,真正的經歷就此起步。24歲前往義大利後,以托斯卡尼為主學廚4年半。回國後在位於西麻布的姊妹店【VINO DELLA PACE】擔任廚師。29歳時當上【ristorante la Tenda Rossa】的主廚。從那時起過了11年,現在已經發展成為有橫濱第一,呼聲高的義大利餐館。

西沢 健三西澤 健三

壽司割烹 御旦孤船橋店

寿司割烹 御旦孤 船橋店

  • 船橋, 千葉縣
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

市川 正

少年时期观看电视剧【前略老妈大人】,以此为契机开始厨师生涯。

1961年生于千叶县御宿。看了电视剧【前略老妈大人】后梦想着能在深川工作,16岁时进入深川的寿司店“鱼河岸”,在六年的锻炼后前往美国,在纽约的寿司店“初花”工作一年。回国后,在尊为师傅的奥口先生的邀请下进入“御旦孤”餐厅。他被奥口先生克己主义的料理思想打动,一直在此店工作至今已有10年,曾多次出演富士电视台【NONSTOP!】等电视节目。

市川 正

Sisiliya

Sisiliya

  • 關內/馬車道, 神奈川縣
  • 義大利麵、披薩,義大利料理、法國料理 / 披薩

小笠原 敦小笠原 敦

有主廚評論

並非將義大利翻版重現,而是以可以在日本製作的最棒披薩為目標

1965年出生於千葉縣出身。旅行中偶然品嘗到的拿坡里披薩令他感到震撼,決定轉行當披薩師傅。之後在因緣際會下前往西西里島,回國後2001年於橫濱開了【sisiliya 】這家店。除了麵粉與用水外,為了在氣溫與濕度有別於義大利的日本製作出最棒的披薩,不斷地反覆試驗幾乎是無師自通摸索出現在的味道。之後並取得拿坡里披薩手藝師協會的大師認證。

小笠原 敦小笠原 敦

鍋専科 鍋屋

鍋専科 鍋屋

  • 櫻木町, 神奈川縣
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 火鍋料理

山下 雅貴山下 雅貴

精心挑選的食材,希望在最美味的狀態下品嚐

1984年生於神奈川縣。18歲進入料理界。在首都圈各地的和食店積累經驗,並獲得了河豚切割師的資格。目前是【鍋専科 鍋屋】的一員,除了料理外還參與菜單開發等工作。

山下 雅貴山下 雅貴

御曹司 KIYOYASU邸 鎌倉王子飯店

御曹司 きよやす邸 鎌倉プリンスホテル店

  • 鐮倉/逗子, 神奈川縣
  • 日本料理,日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 各類日本料理 / 和菓子

川久保 美紀川久保 美紀

非常感謝能從料理以及顧客那學到很多東西

出生於神奈川縣。由於家裡是開店的所以從小就希望從事接待顧客的工作。後來逐漸對每天用新鮮的材料招待顧客,不留存貨感到了興趣,7年前從小賣店的售貨員轉行成了西餐店的服務生。1年半前進入「御曹司 KIYOYASU邸 鎌倉王子飯店」工作。

川久保 美紀川久保 美紀

北鎌倉 圓

北鎌倉 円

  • 鐮倉/逗子, 神奈川縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色)

堀江 邦英堀江 邦英

有主廚評論

被手工工作吸引,追隨父親的背景

1973年生。神奈川縣人。研究所畢業後,在土木工程店做了5年半現場監督。就是在那裡,我被手工工作的魅力吸引,32歲時一轉而入料理的世界。約10年,在曾於懷石料理名店【辻留】修習的父親手下打基礎。現在在【北鎌倉 圓】與父親一起揮灑廚藝,作為一名廚師日日精進。

堀江 邦英堀江 邦英

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