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65 間廚師中的 41 - 60 間

DUMBO PIZZA FACTORY 橫濱

DUMBO PIZZA FACTORY 横浜

  • 橫濱站, 神奈川縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 啤酒

Nonna Nietta

Nonna Nietta

  • 筑波, 茨城縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 牛排 / 義大利麵

川村 憲二川村  憲二

以賓客至上為信念,憑藉深厚知識與經驗,真摯面對自然

1978年出生於茨城縣。大學時代在義式餐廳打工,激發了他邁向廚師之路。曾在東京都內餐廳工作,後為探尋道地風味只身前往義大利,在當地深造6年後返回日本。接著回到家鄉,於2021年3月開設【Nonna Nietta】。他不僅以廚師身份真誠對待食材,更時時將讓顧客開心享受在店內的時光擺在首位。

川村 憲二川村  憲二

川越  幸壽司

川越 幸すし

  • 川越, 埼玉縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 壽司

長島 貴子長島  貴子

傳承老舖料亭傳統的同時,向世界傳遞日本料理的魅力

1976年出生於埼玉縣。【川越 幸壽司】店主。在明治時期在小江戶·川越創業的壽司割烹店出生長大,自幼小時期起,就接觸了川越文化和日本料理。為了學習提供日本料理的待客之道,在【Hotel Okura東京】【東京吉兆】積累經驗後,2014年就任第四代店主。在堅守從上一代繼承下來的傳統的同時,同時開發符合純素標準的正統日本料理,日日以國際的視點,探索日本料理的進化與可能性。

長島 貴子長島  貴子

Restaurant Pleins d’Henbes北鐮倉

レストランプランデルブ 北鎌倉

  • 鐮倉/逗子, 神奈川縣
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

高田 賀靖高田 賀靖

有主廚評論

還附帶有店主曾在興趣愛好--歌舞伎鑒賞體驗時所學來的“間隔”服務

1976年出生於北海道。高中畢業後,在劄幌的酒店修行3年積累經驗,21歲上京,在東京和橫濱的餐廳工作5年後回到了故鄉。在家鄉劄幌的【Le Gentilhomme】積累經驗後再度上橫濱。此後,在法國料理店裏工作2年,32歲時進入【Restaurant Pleins d’Henbes北鐮倉】公司。於2011年取得了侍酒師資格。並將興趣班歌舞伎鑒賞時學到的“間隔”服務用到實際現場上。

高田 賀靖高田 賀靖

四十八漁場 Equinia橫濱店

四十八漁場 エキニア横浜店

  • 橫濱站, 神奈川縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理

伊藤 将宏伊藤 将宏

唐津串浦的高手定置網漁夫伊藤將宏先生(暱稱Mah-kun)

Mah-kun出生於串浦的漁夫家庭,是繼承並從事定置網漁業的道地漁夫。後方的是用竿釣魚的漁夫小田悠介先生。小田先生是一位與眾不同的用竿釣魚的漁民、他在擔任廚師時,發現了釣魚的魅力,之後便來到了串浦。他潛心鑽研各種技術、如採用神經破壞、去除內臟、看準魚種和狀態控制放血等能保持鮮度和提升鮮味的技術,如今,他已經成為了公司不可或缺的漁夫,每天都提供新鮮魚肉。

伊藤 将宏伊藤 将宏

Grilled Aged・Beef 橫濱店

グリルド エイジング・ビーフ 横浜店

  • 橫濱站, 神奈川縣
  • 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 牛排 / 各類西洋料理 / 大蒜料理

田村 和人田村 和人

祖母做的菜是使他立志成為廚師的溫暖回憶

1979年出生於茨城縣。從小,身為廚師的祖母經常為他準備美味的食物。由於仰慕祖母,他自己也開始想做飯,並立志成為一名廚師。 18歲從國立ECOLE CULINAIRE畢業後,他前往法國學習烹飪。在東京法式餐廳進修8年,並在鐮倉法式餐廳擔任主廚。 2015年7月加入【Grilled Aging・Beef 橫濱店】,目前擔任廚師長。

田村 和人田村 和人

GORA BREWERY PUBLIC HOUSE

GORA BREWERY PUBLIC HOUSE

  • 箱根/強羅, 神奈川縣
  • 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 拿坡里披薩 / 牛排 / 當地啤酒

熊谷 振一熊谷  振一

在秋田出生,拿坡里修行,提供正宗的披薩

1992年出生於秋田縣。高中時期開始在橫濱的披薩店打工,當時品嚐到的披薩令他深受感動,決定投身於料理的世界。在主廚的建議下,高中畢業後進入專門學校學習。在神奈川縣內的蛋糕店積累了3年的經驗,之後又在東京都內的披薩店磨練技藝。因緣際會在拿坡里修行了約一年半,現在在「GORA BREWERY PUBLIC HOUSE」展現他的技藝。

熊谷 振一熊谷  振一

GARDEN HOUSE MINATOMIRAI

GARDEN HOUSE MINATOMIRAI

  • 櫻木町, 神奈川縣
  • 義大利麵、披薩,義大利料理、法國料理 / 披薩 / 義大利麵 / 各類西洋料理

岡田 宏太郎岡田  宏太郎

持續實現從小的夢想,經驗豐富的義大利料理廚師

1974年出生於神奈川縣。從小就對食物感興趣,立志在飲食商界大展身手。曾遠渡義大利,擁有學習正宗義大利菜的經驗。回國後在【PENINSULA東京】和【Mandarin Oriental東京】等著名飯店的餐廳擔任廚師長。新冠疫情發生之前,曾在檀香山的會員制義大利餐廳大顯身手。現在擔任以【GARDEN HOUSE MINATOMIRAI】為首的多家店鋪總廚師長。

岡田 宏太郎岡田  宏太郎

BIRD HOTEL GARDEN HOUSE

BIRD HOTEL GARDEN HOUSE

  • 鐮倉/逗子, 神奈川縣
  • 義大利麵、披薩,義大利料理、法國料理 / 義大利麵 / 披薩 / 各類西洋料理

滝口 翼瀧口 翼

親自了解生產商,希望能提供發揮食材優點的料理

1981年出生於東京都,在從高中時代開始打工的餐飲店,受到主廚喜愛,便轉而從事烹調工作。發覺料理的樂趣之後,畢業後以主廚的身分,在法式餐廳等東京都內各式各樣的餐飲店不斷鑽研。在他思考著「希望能以更近的距離感工作」時,遇見了以地產地消為主題的【BIRD HOTEL GARDEN HOUSE】,並於2023年7月擔任主廚,運用各式各樣的技法,發揮食材的美味。

滝口 翼瀧口 翼

海邊的捉迷藏 Secrets by Seashore

浜辺のかくれんぼ Secrets by Seashore

  • 海濱幕張, 千葉縣
  • 創作料理,創作料理 / 日式創作料理 / 咖哩 / 咖啡

T・ヨッコT・Yokko

有主廚評論

健康是有其理由的

一個人從嬰兒成長到成人,這一生所吃的食物對人體起到了最大的影響,人從懂事起就知道料理。幸運的是一直健康。將得到的東西給予別人,是不變的願望。

T・ヨッコT・Yokko

Trattoria BiCOLORE Yokohama

Trattoria BiCOLORE Yokohama

  • 平沼, 神奈川縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵

佐藤 護佐藤 護

有主廚評論

利用在各家名店培養的技術,隨時追求最棒的料理

1967年出生於東京都。17歳踏上料理界後認為「要累積經驗就要在最頂尖的地方」,於是進入名店青山【SABATINI 】。1996年為了更進一步鑽研技藝而前往義大利。停留4年半的期間,從三顆星的餐廳到飲食店,在14間的餐廳廚房磨練廚藝。回國後擔任好幾家店的開店廚師,之後在2013年萬事俱備後,獨立開了【BICOLORE橫濱】。

佐藤 護佐藤 護

SALONE2007

SALONE2007

  • 橫濱元町/山下公園, 神奈川縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 葡萄酒 / 義大利料理

細田 健太郎細田 健太郎

有主廚評論

在迷上料理的餐廳不斷鑽研廚藝,實現成為廚師的夢想

1981年出生於栃木縣。高中畢業後,任職於原宿的髮廊等店。有一天,被精通餐飲的熟人帶去的義大利餐館(現在的【BIODINAMICO】)的料理所感動,決定在這裡工作。在店內學廚一年半。之後被調到開店經過半年的姊妹店【SALONE 2007】。身處於義大利學成歸國的多位廚師與服務人員中不斷鑽研技藝,2012年成長為雙廚師的其中一位。現在以廚師的身分掌管廚房。

細田 健太郎細田 健太郎

ristorante la Tenda Rossa

ristorante la Tenda Rossa

  • 關內/馬車道, 神奈川縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利麵 / 披薩

西沢 健三西澤 健三

有主廚評論

在托斯卡尼學成的鄉土文化的深蘊與魅力

1974年出生於神奈川縣。年少時就喜歡吃,16歲開始在餐飲店打工。20歲時開始在港北區的義大利餐館工作,真正的經歷就此起步。24歲前往義大利後,以托斯卡尼為主學廚4年半。回國後在位於西麻布的姊妹店【VINO DELLA PACE】擔任廚師。29歳時當上【ristorante la Tenda Rossa】的主廚。從那時起過了11年,現在已經發展成為有橫濱第一,呼聲高的義大利餐館。

西沢 健三西澤 健三

壽司割烹 御旦孤船橋店

寿司割烹 御旦孤 船橋店

  • 船橋, 千葉縣
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

市川 正

少年时期观看电视剧【前略老妈大人】,以此为契机开始厨师生涯。

1961年生于千叶县御宿。看了电视剧【前略老妈大人】后梦想着能在深川工作,16岁时进入深川的寿司店“鱼河岸”,在六年的锻炼后前往美国,在纽约的寿司店“初花”工作一年。回国后,在尊为师傅的奥口先生的邀请下进入“御旦孤”餐厅。他被奥口先生克己主义的料理思想打动,一直在此店工作至今已有10年,曾多次出演富士电视台【NONSTOP!】等电视节目。

市川 正

Sisiliya

Sisiliya

  • 關內/馬車道, 神奈川縣
  • 義大利麵、披薩,義大利料理、法國料理 / 披薩

小笠原 敦小笠原 敦

有主廚評論

並非將義大利翻版重現,而是以可以在日本製作的最棒披薩為目標

1965年出生於千葉縣出身。旅行中偶然品嘗到的拿坡里披薩令他感到震撼,決定轉行當披薩師傅。之後在因緣際會下前往西西里島,回國後2001年於橫濱開了【sisiliya 】這家店。除了麵粉與用水外,為了在氣溫與濕度有別於義大利的日本製作出最棒的披薩,不斷地反覆試驗幾乎是無師自通摸索出現在的味道。之後並取得拿坡里披薩手藝師協會的大師認證。

小笠原 敦小笠原 敦

鍋専科 鍋屋

鍋専科 鍋屋

  • 櫻木町, 神奈川縣
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 火鍋料理

山下 雅貴山下 雅貴

精心挑選的食材,希望在最美味的狀態下品嚐

1984年生於神奈川縣。18歲進入料理界。在首都圈各地的和食店積累經驗,並獲得了河豚切割師的資格。目前是【鍋専科 鍋屋】的一員,除了料理外還參與菜單開發等工作。

山下 雅貴山下 雅貴

御曹司 KIYOYASU邸 鎌倉王子飯店

御曹司 きよやす邸 鎌倉プリンスホテル店

  • 鐮倉/逗子, 神奈川縣
  • 日本料理,日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 各類日本料理 / 和菓子

川久保 美紀川久保 美紀

非常感謝能從料理以及顧客那學到很多東西

出生於神奈川縣。由於家裡是開店的所以從小就希望從事接待顧客的工作。後來逐漸對每天用新鮮的材料招待顧客,不留存貨感到了興趣,7年前從小賣店的售貨員轉行成了西餐店的服務生。1年半前進入「御曹司 KIYOYASU邸 鎌倉王子飯店」工作。

川久保 美紀川久保 美紀

北鎌倉 圓

北鎌倉 円

  • 鐮倉/逗子, 神奈川縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色)

堀江 邦英堀江 邦英

有主廚評論

被手工工作吸引,追隨父親的背景

1973年生。神奈川縣人。研究所畢業後,在土木工程店做了5年半現場監督。就是在那裡,我被手工工作的魅力吸引,32歲時一轉而入料理的世界。約10年,在曾於懷石料理名店【辻留】修習的父親手下打基礎。現在在【北鎌倉 圓】與父親一起揮灑廚藝,作為一名廚師日日精進。

堀江 邦英堀江 邦英

割烹福壽司 高津戶

割烹福寿し高津戸

  • 宇都宮, 櫪木縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 河䐁・河䐁火鍋 / 壽司

高津戸 保高津戶 保

銀座赤坂得到鍛煉的廚師技藝,打造出各種料理

昭和34年出生於櫪木縣,看著母親經營免下車餐廳長大,於是希望以後也從事這項工作。在中野的織田廚師專業學校畢業後在銀座和赤坂的料亭工作了8年,之後回到了櫪木,開了日本料理店「烹飪福壽司 高津戶」,已經開了27年了

高津戸 保高津戶 保

中華廚房 GURA

中華キッチン ぐら

  • 越谷, 埼玉縣
  • 中華料理,中華料理 / 擔擔麵 / 四川料理 / 各類中華料理

小椋 亘小椋 亘

有了創意中國四川菜的經驗後,非常有自信地開了自己的店

1975年出生。在學習了6年中華料理的基礎之後,在水道橋的飯店工作,學習如何組織宴會料理和經營餐館。之後在新式中華料理,麻布十番的四川料理店工作,2009年在老家的越谷開了自己的店。

小椋 亘小椋 亘

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