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65 間廚師中的 21 - 40 間

ROLLER COAST 港未來店

ROLLER COAST みなとみらい店

  • 關內/馬車道, 神奈川縣
  • 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 牛排 / 三明治 / 漢堡

大仲 亮介大仲  亮介

熱愛雜貨、汽車和式文化,專注於手工製作的廚師

1980年出生於神奈川縣橫濱市。在東京都內的美式餐廳和夏威夷咖啡廳等累積經驗後,於2009年在橫濱市營地下鐵中川站附近開設了【ROLLER COAST】。隨著成為人氣店鋪,於2019年9月在「MARINE & WALK」開設了2號店【港未來店】。不斷追求經典美式餐廳的魅力,致力於營造舒適宜人的店鋪氛圍。

大仲 亮介大仲  亮介

麵屋酒場 盛盛 江之島店

麺屋酒場 盛盛 江ノ島店

  • 江ノ島/鵠沼, 神奈川縣
  • 拉麵,拉麵 / 名古屋交趾雞 / 飲茶、點心 / 味噌拉麵

櫻井 輝櫻井 輝

使用在日本各地旅行中發現的迷人食材,製作美味料理

出生於1990年,東京都。對於享受美食、尤其是大夥人熱鬧地一起用餐非常喜歡,因此走上了餐飲之路。在東京都的餐廳中,涉獵和食、中華料理、居酒屋等各式各樣的經驗。於2021年擔任【麵屋酒場 盛盛】的店長。在探索日本各地、尋找迷人食材的同時,深入學習和了解各地的美食。將這些經驗應用於店內的菜單開發,每天提供迷人的料理。

櫻井 輝櫻井 輝

鰻之成瀨  川越店

鰻の成瀬 川越店

  • 川越, 埼玉縣
  • 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 蓋飯 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色)

福岡 穂香福岡  穗香

希望通過細致的招待和自豪的鰻魚,為您送上特別的時光。

出生於埼玉縣,從小就對美食充滿熱愛。由於對料理抱有濃厚的興趣,曾在居酒屋工作期間學習烹飪,並進行了約兩年的訓練。現任職於【鰻之成瀨 川越店】,對店內所提供的鰻魚充滿信心,期望每位來訪的客人都能盡情享受美味。因此,從烹飪到服務都不容許任何妥協。注重每一個細節,致力於讓客人感到賓至如歸。

福岡 穂香福岡  穗香

ZEN 繕

ZEN 繕

  • 草津, 群馬縣
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 壽喜鍋 / 日式牛排

小田 和広小田 和廣

從飯店廚師起步,專攻肉品料理的廚師

1993年,出生於茨城縣,20歲出頭開始廚師生涯。最初於大型飯店擔任中華料理廚師。20多歲期間不斷磨練廚藝。之後轉向肉品料理專業,致力於將高品質的肉品美味帶給顧客。現為【ZEN 繕】廚師長活躍中。

小田 和広小田 和廣

Unoshima Villa

うのしまヴィラ

  • 水戶/常陸那珂, 茨城縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理

原田 顕命原田  顯命

透過料理傳達對自然的感謝,與「食」的感動

1995年出生於茨城縣。在電視上看到的一位廚師成了他改變人生的重要契機。懷抱著想透過日本料理豐富人們心靈的理想,決心踏上日本料理之路。自專門學校畢業後,先在京都的料亭磨練作為廚師的感受力,其後於東京的割烹料理店任職,曾在上海的分店擔任半年副廚師長。目前擔任老家經營的旅館的廚師長,為了讓客人能從心底感到滿足,努力提供貼合每位客人需求的料理。

原田 顕命原田  顯命

村木屋hanare

村木屋はなれ

  • 橫濱站, 神奈川縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 烤雞肉串 / 生魚片、海鮮料理

保崎 航大保崎 航大

追尋美味佳餚和美酒,傳遞居酒屋的新風情樂趣

1996年出生於神奈川縣,現任【村木屋hanare】店長。大學時期的打工為契機,了解到透過食物傳遞歡笑與喜悅的餐飲業魅力。畢業後雖先進入企業工作,但對餐飲業情有獨鍾,因此離職並開始修業,以開設自己的餐館為目標。與橫濱著名酒場【村木屋】本店結緣,累積了烹飪及服務經驗,於2023年8月姊妹店hanare開業時上任,為廣泛的顧客提供「hanare」獨有的料理與空間。

保崎 航大保崎 航大

中國菜  柏之木

中国菜 柏ノ木

  • 水戶/常陸那珂, 茨城縣
  • 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 廣東料理 / 紹興酒、中國酒

柏 寛士柏  寬士

在自己出生和成長的這片土地上,希望能以廚師的身份一直走到生命的最後一刻。

1983年出生於茨城縣。從小就自然而然地立志成為一名廚師。畢業於專門學校後,在神奈川縣擔任廚師。2016年在當地開設了【柏之木】餐廳。2019年10月遭遇颱風導致店內淹水,不得不暫停營業,但在眾多人的支持下,一年後成功重新開業。2024年8月遷移至現址。他是一位對培育自己、支持自己的家鄉和人們懷有深深愛意與感恩之心的勤學不輟的廚師。

柏 寛士柏  寬士

YOSHIKI FUJI

YOSHIKI FUJI

  • 日立/常陸太田, 茨城縣
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 西班牙料理 / 西式創作料理

藤 良樹藤 良樹

在全新的美食舞台上,不斷進化的法國料理廚師

1980年,出生於茨城縣,因憧憬身為廚師的父親而踏上料理之路,進入料理專門學校學習。他曾於東京和神奈川的多家餐廳修行,並於2014年接手名店【雪村庵】。為了追求料理的進一步升華,他前往西班牙巴斯克地區,從名廚的指導中學會自我表現的重要性。2024年5月,他開設了【YOSHIKI FUJI】,以獨具創意的料理吸引了眾多饕客。

藤 良樹藤 良樹

Nonna Nietta

Nonna Nietta

  • 筑波, 茨城縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 牛排 / 義大利麵

川村 憲二川村  憲二

以賓客至上為信念,憑藉深厚知識與經驗,真摯面對自然

1978年出生於茨城縣。大學時代在義式餐廳打工,激發了他邁向廚師之路。曾在東京都內餐廳工作,後為探尋道地風味只身前往義大利,在當地深造6年後返回日本。接著回到家鄉,於2021年3月開設【Nonna Nietta】。他不僅以廚師身份真誠對待食材,更時時將讓顧客開心享受在店內的時光擺在首位。

川村 憲二川村  憲二

Ristorante TSUMU

RistoranteTSUMU

  • 筑波, 茨城縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 西式創作料理

大井 健司大井 健司

走出家鄉後更加珍惜地方特色,致力於推動地方振興

1984年,出生於茨城縣。自小受擅長料理的母親影響,立志成為一名廚師。2013年,他單身前往義大利,在多家知名餐廳中修行,磨練廚藝。歸國後,他涉獵多元料理風格,累積豐富知識,並曾擔任多家名店主廚。2023年開設的【Ristorante TSUMU】,是茨城縣南部首家入選「Gault&Millau」指南的餐廳,備受矚目。他希望藉由料理傳遞家鄉的魅力,促進地方發展,並以熱情專注的態度持續努力。

大井 健司大井 健司

Grilled Aged・Beef 橫濱店

グリルド エイジング・ビーフ 横浜店

  • 橫濱站, 神奈川縣
  • 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 牛排 / 各類西洋料理 / 大蒜料理

田村 和人田村 和人

祖母做的菜是使他立志成為廚師的溫暖回憶

1979年出生於茨城縣。從小,身為廚師的祖母經常為他準備美味的食物。由於仰慕祖母,他自己也開始想做飯,並立志成為一名廚師。 18歲從國立ECOLE CULINAIRE畢業後,他前往法國學習烹飪。在東京法式餐廳進修8年,並在鐮倉法式餐廳擔任主廚。 2015年7月加入【Grilled Aging・Beef 橫濱店】,目前擔任廚師長。

田村 和人田村 和人

燒肉muraki

焼肉むらき

  • 橫濱站, 神奈川縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 各類日本料理 / 內臟

佐久間 裕大佐久間 裕大

對肉的熱情爆發!打造享受肉品的最佳空間。

1988年出生於神奈川縣,原本從事工業廢棄物處理工作,因熱愛肉類而轉戰烹飪界。源於對肉的熱情和當前店鋪代表的緣分,開設了【燒肉muraki】。店內提供精心烹飪的高品質肉品,並注重美觀的擺盤,透過肉品傳遞喜悅。營業至清晨5點,提供溫馨的空間讓客人感受賓至如歸。

佐久間 裕大佐久間 裕大

山口樓 本店

山口楼 本店

  • 日立/常陸太田, 茨城縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 各類日本料理

相田 昌弘相田 昌弘

注重細節。傳承傳統並創造新未來的和食匠人

1977年,出生於茨城縣。自幼生活在親近自然的環境中,將料理視為延續「遊戲」的形式。高中時期曾在日式割烹餐廳打工,之後進入專業料理學校學習。畢業後加入歷史悠久的【山口樓 本店】,逐步累積經驗,並於2010年升任主廚。他在堅守傳統的基礎上,不斷融入新風,透過細緻的料理款待,深深感動每一位來訪的顧客。

相田 昌弘相田 昌弘

Restaurant ROSE FARM HOUSE

Restaurant ROSE FARM HOUSE

  • 筑波, 茨城縣
  • 創作料理,創作料理 / 西式創作料理 / 霜淇淋

木下 知也木下  知也

在與自然共鳴的空間與料理中,能感受到其中下的苦心與樂趣

1988年出生於茨城縣。自烹飪專門學校畢業後,便在東京都內的餐廳工作。此後在日本各地輾轉,接觸了各式各樣的地方特色食材。2021年4月,因應設施翻新而回到家鄉,擔任【Restaurant ROSE FARM HOUSE】的廚師長兼店鋪經理。他不滿足於一般的餐飲模式,而是被「玫瑰花園」這樣貼近自然的用餐體驗,以及背後的營運理念所深深吸引。

木下 知也木下  知也

壽司割烹空海

寿司割烹空海

  • 千葉站, 千葉縣
  • 壽司,日本料理 / 壽司 / 各類日本料理

村木 未来村木  未來

出生在日本料理廚師世家,從15歲就開始精進廚藝,踏上了成為壽司師傅的道路

生於1985年,千葉縣出身。 在許多家人和親戚都是日本料理廚師的環境中成長,從小喜愛料理。15歲起,開始在日本料理餐廳進行訓練。經歷了在上野、錦糸町的學徒時期,然後在六本木、銀座、赤坂和惠比壽等東京都內各地的壽司店不斷鑽研。自2019年4月起,在新開的 【寿司割烹空海】 展示了熟練的技藝。他不僅工作一絲不苟且細心謹慎,貼心的接客態度也深受好評。

村木 未来村木  未來

川越  幸壽司

川越 幸すし

  • 川越, 埼玉縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 壽司

長島 貴子長島  貴子

傳承老舖料亭傳統的同時,向世界傳遞日本料理的魅力

1976年出生於埼玉縣。【川越 幸壽司】店主。在明治時期在小江戶·川越創業的壽司割烹店出生長大,自幼小時期起,就接觸了川越文化和日本料理。為了學習提供日本料理的待客之道,在【Hotel Okura東京】【東京吉兆】積累經驗後,2014年就任第四代店主。在堅守從上一代繼承下來的傳統的同時,同時開發符合純素標準的正統日本料理,日日以國際的視點,探索日本料理的進化與可能性。

長島 貴子長島  貴子

Restaurant Ohtsu

レストラン オオツ

  • 日立/常陸太田, 茨城縣
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 西式創作料理

大津 高志大津  高志

為了選擇這間店的客人,想要獻上注入真心的料理

1948年出生於茨城縣。因對美食的熱愛而走上了廚師的道路。除了法式料理,還閱讀了大量的烹飪專業書籍,走訪了日本各地的產地,探索食材的奧秘。他一直在追求獨特的味道。1990年,他在家鄉茨城開設了自己的餐廳【Restaurant Ohtsu】。利用茨城得天獨厚的食材,用真誠為來訪的顧客提供美味的料理。如今,他與兒子和主廚一起,持續進化,成為一位不斷追求卓越的廚師。

大津 高志大津  高志

四十八漁場 Equinia橫濱店

四十八漁場 エキニア横浜店

  • 橫濱站, 神奈川縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理

伊藤 将宏伊藤 将宏

唐津串浦的高手定置網漁夫伊藤將宏先生(暱稱Mah-kun)

Mah-kun出生於串浦的漁夫家庭,是繼承並從事定置網漁業的道地漁夫。後方的是用竿釣魚的漁夫小田悠介先生。小田先生是一位與眾不同的用竿釣魚的漁民、他在擔任廚師時,發現了釣魚的魅力,之後便來到了串浦。他潛心鑽研各種技術、如採用神經破壞、去除內臟、看準魚種和狀態控制放血等能保持鮮度和提升鮮味的技術,如今,他已經成為了公司不可或缺的漁夫,每天都提供新鮮魚肉。

伊藤 将宏伊藤 将宏

YOSHI町

よし町

  • 筑波, 茨城縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 各類日本料理

木村 英明木村  英明

為了傳達生產者的心意,提供「最棒的一道菜」

1976年出生於茨城縣。作為日本料理店【YOSHI町】的兒子,從小就與料理密不可分。學生時代熱愛橄欖球,但畢業後繼承家業,成為第八代店主。不僅在烹飪方面享有盛譽,他在採購上的眼光也備受肯定,對家鄉茨城的自然資源瞭若指掌。他始終對那些能將食材維持在「最佳狀態」的生產者心懷感恩。為了將這份感謝之情昇華為精湛的一道菜,他對每一項工作都不馬虎,用心烹調。

木村 英明木村  英明

鮨Koizumi

鮨こいづみ

  • 橫濱站, 神奈川縣
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

小泉 英樹小泉 英樹

熟練的職人技,保持江戶前壽司的傳統

1963年出生於東京都,成長於神田鐮倉河岸。有緣分進入了【神田蛇乃目鮨】工作,開始追求成為壽司職人的目標。隨後,在創業於文久元年的正統江戶前壽司店中進行磨煉,於2023年4月成為橫濱【鮨koizumi】的店主。以他多年來累積的技術,他致力於繼承和保護江戶前壽司的傳統。

小泉 英樹小泉 英樹

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