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65 間廚師中的 21 - 40 間

燒肉  基

焼肉 基

  • 伊勢佐木町/長者町, 神奈川縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

青木 俊一青木  俊一

燒肉經驗20年。以經驗與努力所培養出的信賴為基礎實現理想

自踏入的料理世界以來便一心專注於燒肉。感受到燒肉這一類型料理的魅力,持續追求其深奧之處的廚師。在多家餐飲店累積經驗,習得調理技術和店舖營運的各種技術知識。特別在食材的選擇、準備,以及燒烤方式下功夫,提高知識與技術。之後,為了提供心中所想像中的燒肉,開設了【燒肉 基】。

青木 俊一青木  俊一

丸雞×燒鳥 完全個室居酒屋 Kiichi

丸鶏×焼き鳥 完全個室居酒屋 Kiichi

  • 千葉站, 千葉縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒

福田 真己福田  真己

懷抱著對烹飪的熱情,挑戰廚師的世界

1987年,出生於神奈川縣。喜歡品嚐美食,並且希望透過烹飪帶給人們喜悅。成為一名廚師後,在製作料理的過程中發現其有趣之處,也喜歡在不受地點限制的情況下,單憑自己的技藝工作。緣分使他來到【丸雞×燒鳥 完全個室居酒屋 Kiichi】,在這裡創作各式各樣的料理,贏得了許多人的支持。

福田 真己福田  真己

麵屋酒場 盛盛 江之島店

麺屋酒場 盛盛 江ノ島店

  • 江ノ島/鵠沼, 神奈川縣
  • 拉麵,拉麵 / 名古屋交趾雞 / 飲茶、點心 / 味噌拉麵

櫻井 輝櫻井 輝

使用在日本各地旅行中發現的迷人食材,製作美味料理

出生於1990年,東京都。對於享受美食、尤其是大夥人熱鬧地一起用餐非常喜歡,因此走上了餐飲之路。在東京都的餐廳中,涉獵和食、中華料理、居酒屋等各式各樣的經驗。於2021年擔任【麵屋酒場 盛盛】的店長。在探索日本各地、尋找迷人食材的同時,深入學習和了解各地的美食。將這些經驗應用於店內的菜單開發,每天提供迷人的料理。

櫻井 輝櫻井 輝

元湯 山田屋旅館

元湯 山田屋旅館

  • 水戶/常陸那珂, 茨城縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 各類日本料理

小林 康昭小林 康昭

以輕鬆愜意的料理帶來溫暖與舒適

1978年,出生於茨城縣。身為擁有悠久歷史的【元湯 山田屋旅館】的繼承人,自小便受到家庭影響,走上料理之路。他的經歷涵蓋了神奈川旅館、日本料理店、鱧料理店與河豚專門店,累積了豐富的技藝,並於2008年正式成為第20代經營者。他擅長結合多年的經驗,創造出色彩繽紛且細膩的料理,以茨城當地食材製作的新穎佳餚廣受喜愛,吸引眾多美食愛好者的回訪。

小林 康昭小林 康昭

Restaurant ROSE FARM HOUSE

Restaurant ROSE FARM HOUSE

  • 筑波, 茨城縣
  • 創作料理,創作料理 / 西式創作料理 / 霜淇淋

木下 知也木下  知也

在與自然共鳴的空間與料理中,能感受到其中下的苦心與樂趣

1988年出生於茨城縣。自烹飪專門學校畢業後,便在東京都內的餐廳工作。此後在日本各地輾轉,接觸了各式各樣的地方特色食材。2021年4月,因應設施翻新而回到家鄉,擔任【Restaurant ROSE FARM HOUSE】的廚師長兼店鋪經理。他不滿足於一般的餐飲模式,而是被「玫瑰花園」這樣貼近自然的用餐體驗,以及背後的營運理念所深深吸引。

木下 知也木下  知也

料亭 大宮 一之家

料亭 大宮 一の家

  • 大宮, 埼玉縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 壽司 / 壽喜鍋

赤石 純一赤石  純一

透過多年來累積的技藝,以精緻優雅的懷石料理來吸引客人

出生於1973年。因替都在工作的父母準備晚餐而對烹飪產生興趣。高中畢業後進入一家烹飪學校就讀,畢業後在和菓子老店「銀座清月堂」工作,21歲時加入【料亭 大宮 一之家】。曾短暫離職,期間在加拿大大使館內的會員限定俱樂部「CITY CLUB OF TOKYO」等地累積豐富的經驗。36歲再次加入【一之家】,並在45歲時晉升為廚師長,成為以傳統料理吸引客人的廚師。

赤石 純一赤石  純一

中國菜  柏之木

中国菜 柏ノ木

  • 水戶/常陸那珂, 茨城縣
  • 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 廣東料理 / 紹興酒、中國酒

柏 寛士柏  寬士

在自己出生和成長的這片土地上,希望能以廚師的身份一直走到生命的最後一刻。

1983年出生於茨城縣。從小就自然而然地立志成為一名廚師。畢業於專門學校後,在神奈川縣擔任廚師。2016年在當地開設了【柏之木】餐廳。2019年10月遭遇颱風導致店內淹水,不得不暫停營業,但在眾多人的支持下,一年後成功重新開業。2024年8月遷移至現址。他是一位對培育自己、支持自己的家鄉和人們懷有深深愛意與感恩之心的勤學不輟的廚師。

柏 寛士柏  寬士

肉割烹  蕾  〜hanatale〜

肉割烹 蕾 〜hanatale〜

  • 高崎, 群馬縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 日式牛排 / 生魚片、海鮮料理

長谷川 和臣長谷川  和臣

喜愛料理,更享受看到顧客因美食綻放的笑容

1984年出生於群馬縣。憑藉著對料理的熱誠,經歷了於生鮮活魚餐廳、西餐廳等不同領域的修業與研究。23歲起開始於日本料理店擔任吧檯廚師,鑽研日式料理的技術,2017年7月以店主身分開始【肉割烹 蕾〜hanatale〜】的營運。除了提供美味料理之外,對食材與調理方法也有所堅持,專注提供以客為首的招待服務,志在成為全能廚師。

長谷川 和臣長谷川  和臣

料亭  玉家

料亭 玉家

  • 浦和, 埼玉縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理

西川 和良西川  和良

傳承傳統,持續進化。以現代風格的宴席料理呈現震撼五感的美味

1974年出生於浦和市。【料亭 玉家】第四代繼承人。在這家1927年創立的料亭出生長大,從小就熟悉各種食材與料理。在東京知名餐廳擔任調酒師,由此踏入飲食之路,之後在參與多種類型餐飲店的創立與經營的同時,還負責策劃各種宴會活動。30歲時,第三代繼承人的父親逝世,他回到家鄉繼承料亭。自此以來,他在繼承傳統的同時,探索現代獨有的美味與風格,持續編織著這家著名料亭的新歷史。

西川 和良西川  和良

RISTORANTE QUATTRO FOGLIO

リストランテ クワトロ・フォリオ

  • 上尾/桶川/鴻巢, 埼玉縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 雞尾酒 / 葡萄酒

内村 孝一內村 孝一

受到母親的影響,在法國研習的契機下進入餐飲界

受到喜愛作菜的母親影響,自然而然地開始製作料理。進入專門學校就讀後,遠赴法國研習。在法國學廚的契機下,進一步學習料理的樂趣。

内村 孝一內村 孝一

Restaurant Pleins d’Henbes北鐮倉

レストランプランデルブ 北鎌倉

  • 鐮倉/逗子, 神奈川縣
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

高田 賀靖高田 賀靖

有主廚評論

還附帶有店主曾在興趣愛好--歌舞伎鑒賞體驗時所學來的“間隔”服務

1976年出生於北海道。高中畢業後,在劄幌的酒店修行3年積累經驗,21歲上京,在東京和橫濱的餐廳工作5年後回到了故鄉。在家鄉劄幌的【Le Gentilhomme】積累經驗後再度上橫濱。此後,在法國料理店裏工作2年,32歲時進入【Restaurant Pleins d’Henbes北鐮倉】公司。於2011年取得了侍酒師資格。並將興趣班歌舞伎鑒賞時學到的“間隔”服務用到實際現場上。

高田 賀靖高田 賀靖

鮨Koizumi

鮨こいづみ

  • 橫濱站, 神奈川縣
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

小泉 英樹小泉 英樹

熟練的職人技,保持江戶前壽司的傳統

1963年出生於東京都,成長於神田鐮倉河岸。有緣分進入了【神田蛇乃目鮨】工作,開始追求成為壽司職人的目標。隨後,在創業於文久元年的正統江戶前壽司店中進行磨煉,於2023年4月成為橫濱【鮨koizumi】的店主。以他多年來累積的技術,他致力於繼承和保護江戶前壽司的傳統。

小泉 英樹小泉 英樹

Restaurant Ohtsu

レストラン オオツ

  • 日立/常陸太田, 茨城縣
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 西式創作料理

大津 高志大津  高志

為了選擇這間店的客人,想要獻上注入真心的料理

1948年出生於茨城縣。因對美食的熱愛而走上了廚師的道路。除了法式料理,還閱讀了大量的烹飪專業書籍,走訪了日本各地的產地,探索食材的奧秘。他一直在追求獨特的味道。1990年,他在家鄉茨城開設了自己的餐廳【Restaurant Ohtsu】。利用茨城得天獨厚的食材,用真誠為來訪的顧客提供美味的料理。如今,他與兒子和主廚一起,持續進化,成為一位不斷追求卓越的廚師。

大津 高志大津  高志

川越  幸壽司

川越 幸すし

  • 川越, 埼玉縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 壽司

長島 貴子長島  貴子

傳承老舖料亭傳統的同時,向世界傳遞日本料理的魅力

1976年出生於埼玉縣。【川越 幸壽司】店主。在明治時期在小江戶·川越創業的壽司割烹店出生長大,自幼小時期起,就接觸了川越文化和日本料理。為了學習提供日本料理的待客之道,在【Hotel Okura東京】【東京吉兆】積累經驗後,2014年就任第四代店主。在堅守從上一代繼承下來的傳統的同時,同時開發符合純素標準的正統日本料理,日日以國際的視點,探索日本料理的進化與可能性。

長島 貴子長島  貴子

Nonna Nietta

Nonna Nietta

  • 筑波, 茨城縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 牛排 / 義大利麵

川村 憲二川村  憲二

以賓客至上為信念,憑藉深厚知識與經驗,真摯面對自然

1978年出生於茨城縣。大學時代在義式餐廳打工,激發了他邁向廚師之路。曾在東京都內餐廳工作,後為探尋道地風味只身前往義大利,在當地深造6年後返回日本。接著回到家鄉,於2021年3月開設【Nonna Nietta】。他不僅以廚師身份真誠對待食材,更時時將讓顧客開心享受在店內的時光擺在首位。

川村 憲二川村  憲二

YOSHIKI FUJI

YOSHIKI FUJI

  • 日立/常陸太田, 茨城縣
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 西班牙料理 / 西式創作料理

藤 良樹藤 良樹

在全新的美食舞台上,不斷進化的法國料理廚師

1980年,出生於茨城縣,因憧憬身為廚師的父親而踏上料理之路,進入料理專門學校學習。他曾於東京和神奈川的多家餐廳修行,並於2014年接手名店【雪村庵】。為了追求料理的進一步升華,他前往西班牙巴斯克地區,從名廚的指導中學會自我表現的重要性。2024年5月,他開設了【YOSHIKI FUJI】,以獨具創意的料理吸引了眾多饕客。

藤 良樹藤 良樹

Ristorante TSUMU

RistoranteTSUMU

  • 筑波, 茨城縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 西式創作料理

大井 健司大井 健司

走出家鄉後更加珍惜地方特色,致力於推動地方振興

1984年,出生於茨城縣。自小受擅長料理的母親影響,立志成為一名廚師。2013年,他單身前往義大利,在多家知名餐廳中修行,磨練廚藝。歸國後,他涉獵多元料理風格,累積豐富知識,並曾擔任多家名店主廚。2023年開設的【Ristorante TSUMU】,是茨城縣南部首家入選「Gault&Millau」指南的餐廳,備受矚目。他希望藉由料理傳遞家鄉的魅力,促進地方發展,並以熱情專注的態度持續努力。

大井 健司大井 健司

ZEN 繕

ZEN 繕

  • 草津, 群馬縣
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 壽喜鍋 / 日式牛排

小田 和広小田 和廣

從飯店廚師起步,專攻肉品料理的廚師

1993年,出生於茨城縣,20歲出頭開始廚師生涯。最初於大型飯店擔任中華料理廚師。20多歲期間不斷磨練廚藝。之後轉向肉品料理專業,致力於將高品質的肉品美味帶給顧客。現為【ZEN 繕】廚師長活躍中。

小田 和広小田 和廣

村木屋hanare

村木屋はなれ

  • 橫濱站, 神奈川縣
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 烤雞肉串 / 生魚片、海鮮料理

保崎 航大保崎 航大

追尋美味佳餚和美酒,傳遞居酒屋的新風情樂趣

1996年出生於神奈川縣,現任【村木屋hanare】店長。大學時期的打工為契機,了解到透過食物傳遞歡笑與喜悅的餐飲業魅力。畢業後雖先進入企業工作,但對餐飲業情有獨鍾,因此離職並開始修業,以開設自己的餐館為目標。與橫濱著名酒場【村木屋】本店結緣,累積了烹飪及服務經驗,於2023年8月姊妹店hanare開業時上任,為廣泛的顧客提供「hanare」獨有的料理與空間。

保崎 航大保崎 航大

壽司割烹空海

寿司割烹空海

  • 千葉站, 千葉縣
  • 壽司,日本料理 / 壽司 / 各類日本料理

村木 未来村木  未來

出生在日本料理廚師世家,從15歲就開始精進廚藝,踏上了成為壽司師傅的道路

生於1985年,千葉縣出身。 在許多家人和親戚都是日本料理廚師的環境中成長,從小喜愛料理。15歲起,開始在日本料理餐廳進行訓練。經歷了在上野、錦糸町的學徒時期,然後在六本木、銀座、赤坂和惠比壽等東京都內各地的壽司店不斷鑽研。自2019年4月起,在新開的 【寿司割烹空海】 展示了熟練的技藝。他不僅工作一絲不苟且細心謹慎,貼心的接客態度也深受好評。

村木 未来村木  未來

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