廚師搜索結果 : 7 頁- SAVOR JAPAN

鐵板燒　神戶 鉄板焼　神戸 難波, 大阪府 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒

平瀬　和豊平瀨和豐

懷抱著對施展手藝的廚師的憧憬，踏入了烹飪界

1975年，出生於兵庫縣。受到學生時代觀看的料理節目的影響，決定追求成為廚師的夢想。他加入了一家會員制度的度假飯店，正式開始了他的職業生涯。從那時起，他主要在兵庫和北陸地區工作，不斷磨練自己的技巧，直到2009年入職了【鐵板燒神戸】。現在，他以精湛的鐵板烹飪技藝和周到的款待，為前來的客人帶來愉快的用餐時光。

平瀬　和豊平瀨和豐

割烹酒場 MIOTSUKUSHI　天王寺店 割烹酒場　みおつくし　天王寺店 天王寺/阿倍野橋, 大阪府 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 火鍋料理

田村　知之田村知之

受到美味料理的啟發，立志成為親手製作出美味佳餚的廚師

1993年出生於大阪府。在學生時代有過在餐廳打工的經歷，這促使他對烹飪產生興趣。其後加入了【瑞士飯店花曆】，正式展開他作為廚師的職業生涯。之後轉入【割烹味彩】，並不斷努力提升自己。在2022年7月，他接受了【割烹 MIOTSUKUSHI 天王寺店】的邀請擔任廚師長一職。

田村　知之田村知之

牛肉壽司 KINTAN 牛肉寿司　きんたん 新橋/汐留, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 創作壽司

清水　修清水修

受父親經營的鮪魚批發業影響，立志成為自己最喜歡的壽司師傅

出生於1980年埼玉縣。受到父親經營鮪魚批發業的影響，立志進入料理界，並在壽司店開始修行。在「福助」和「小樽壽司」磨練技藝。因身體不適，轉職到現在的公司擔任料理長，並開展了新的料理風格「牛肉×壽司」。於2019年在銀座開設了「牛肉壽司 KINTAN」，並擔任料理長。致力於追求世界獨一無二的牛肉壽司，不斷努力創新以讓顧客滿意。

清水　修清水修

AMERICAN BBQ 薔薇館 アメリカンバーベキュー薔薇館 岐阜市, 岐阜縣 露天啤酒花園/BBQ,其他美食 / 美國料理 / 牛排 / 啤酒

森島　周太朗森島周太朗

希望將豐富的一天融入日常生活中

在岐阜縣出生。從小就擅長炒熱周圍的氣氛。【AMERICAN BBQ 薔薇館】不僅是一家餐廳，還是可以舉辦婚禮的花園餐廳。為了讓大家更輕鬆愉快地享受，因此想到了使用燒烤。現在，他也在不斷提升燒烤技術，且受到了許多人的喜愛。

森島　周太朗森島周太朗

和牛黑澤本店 和牛黒澤　本店 小樽/餘市/積丹, 北海道 日本料理,日本料理 / 天婦羅 / 鰻魚料理 / 壽喜鍋

兪　昌日俞昌日

熱情地追求美味，經營理想中的餐飲店。

1964年出生於北海道小樽市。幼時開始幫忙家業烤肉店，因此進入廚房的機會很多。本業是娛樂設施及護理設施的老闆，不過因為想打造「自己想去吃的店」而下定決心。在閱讀了 300 多本關於美食的書籍並在日本和海外外出就餐後，他通過反複試驗創造了基本口味。2018年開設【和牛黑澤本店】，至今精力充沛地活躍於第一線。

兪　昌日俞昌日

esCraft esクラフト 薄野, 北海道 啤酒吧,酒吧 / 牛排 / 西式創作料理 / 啤酒

川西　慧川西慧

興趣是將家庭菜園種植的作物用於料理。

1983年出生於北海道。從小對農業感興趣，以自家菜園種植的作物作為料理的愛好。20歲進入料理界，先在一家正宗的酒吧擔任調酒師兩年，接著在比利時啤酒店擔任兩年的前堂和廚房工作，然後在自助餐廳工作了兩年，之後又在一家啤酒吧擔任廚師一年半，並在牛排館和意大利料理店擔任廚師長十年。之後加入現在的公司，現在擔任【esCraft】的廚師長。

川西　慧川西慧

Satsumaya Tonton 原宿 さつまやとんとん　原宿 原宿/明治神宮前, 東京都 炸豬排,日本料理 / 炸豬排 / 涮涮鍋 / 燒酒

川野　紀之川野紀之

結合鹿兒島的優秀食材與熟練的手藝，打造出薩摩的“美味佳餚”

1972年生於日本鹿兒島縣。童年時期經常有許多機會為家人下廚，從家人因食物所帶來的笑容與喜悅中獲得成就感。高中從餐飲科畢業後在福岡、鹿兒島、大阪磨練廚藝，專精於日本料理，同時也累積了中式料理以及西洋料理的經驗。2002年移居東京，參與了現在這家餐廳的創立過程。並擔任廚師長領導整個廚房。在2022年的店鋪整修期間，持續追求新的美食樂趣，創造了名為"黑豬"的經典料理，備受讚譽的精緻招待也廣受好評。

川野　紀之川野紀之

十十六 十十六 (そとろく) 新橋/汐留, 東京都 日本料理,日本料理 / 串炸 / 生魚片、海鮮料理 / 蕎麥麵

荒川　正敏荒川　正敏

在感受接待顧客和提供美味料理的魅力下成長

1968年誕生於北海道。出生於經營餐飲店的家庭，因此自小便在身邊感受到接待顧客及提供美味料理供顧客享用的魅力下長大。在【王子大飯店】中修練6年後，於東京內的義式料理店中活躍，最後轉職至Stillfoods株式會社。於法式料理店、義式料理店、美式料理店、韓式料理店及鐵板燒店等各種店鋪中大肆活躍。現在則在【十十六】中大展身手。

荒川　正敏荒川　正敏

居酒屋Asahi 居酒屋あさひ 長岡京, 京都府 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日式創作料理

古本　真也古本真也

受到烹飪節目的感動，成為一個能從事細緻作業的廚師

出生於1989年，京都府。從小就喜歡細緻的作業。上大學時，受到電視上的烹飪節目的感動，決意成為一個能從事細緻作業的廚師。畢業後，進入朋友的親戚經營的【居酒屋Asahi】開始廚師修行。透過經驗學習挑選新鮮優質的食材，並將其應用於烹飪中。除了經典的居酒屋菜單，也注重選擇與海鮮料理相配的酒類。

古本　真也古本真也

味之里BANDAI 味の里ばんだい 山形, 山形縣 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 鄉土料理 / 日本酒

酒井　啓史酒井　啓史

傳遞山形的美味以及爐端燒的魅力

1978年，出生於山形縣。在東京工作了一段時間後，在24歲時回到家鄉。之後，他和父母一起經營【味之里BANDAI】。在2021年，依酒井先生的想法，把火爐改成現在的模樣。在這之前，廚師們都是坐著烹飪，現在改成站著烹飪的方式更方便動作也增添活力，且與客人之間的距離變得更近，更能體驗到爐端燒的樂趣。

酒井　啓史酒井　啓史

烤肉神城 やきにく神城 王寺/廣陵/香芝, 奈良縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓式拌飯

平居　俊昭平居俊昭

在年幼時期伴隨身旁的「烤肉」工作，就是他的天職

出生於大阪鶴橋，在奈良長大。二次大戰後，奶奶為了「用肉來讓大家擁有活力！」而在鶴橋開了烤肉店，讓他年幼的心靈深受感動，從4〜5歲左右開始，每週都會一個人從奈良去鶴橋的餐廳好幾次，度過盡情大啖烤肉的每一天。之後打造了購買整頭A4〜A5等級的黑毛和牛，提供新鮮內臟和精選肉品的烤肉店。【燒肉奈奈味香芝店】還刊登在「米其林指南奈良2017 特別版」中。現在亦進行多家直營店的經營與多家烤肉店的企劃工作。

平居　俊昭平居俊昭

土井活鰻金閣寺店 土井活鰻　金閣寺店 金閣寺/衣笠/北區, 京都府 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃

金谷　竜大金谷龍大

在【土井活鰻】本店學到職人們的技術和精神

1991年出生於京都府。被「土井活鰻」的主廚土井貴史先生的精神所感動，作為一名廚師拜入本店門下。在日復一日的修行中，學習了將厚實的鰻魚烤得鬆軟美味的炭烤鰻魚技術，並延續了前輩們以美味的鰻魚帶給人們享受的理念。【土井活鰻金閣寺店】作為同品牌第三家店舖誕生，目前金谷先生活躍於該店，同時擔任店主和廚師。

金谷　竜大金谷龍大

阿古豬料理店OBAR　喜瀬店 アグー豚料理店おBAR　喜瀬店 名護/宜野座村, 沖繩縣 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理

東　一樹東　一樹

從事日中西料理已經有20年了。希望將沖縄料理的優點傳播到全世界

從小就對料理有興趣，從18歲開始正式踏入廚藝之路。在恩納村的一家知名酒店中，他廣泛學習和磨練了日中西各式料理技巧。現在將過去的經驗和知識應用其中，為當地居民提供深受愛戴的沖繩料理。

東　一樹東　一樹

牛內臟與鮮魚牛富屋澀谷道玄坂店 牛ホルモンと鮮魚　牛冨屋　渋谷道玄坂店 道玄坂/神泉, 東京都 居酒屋,居酒屋

小俣　卓也小俣卓也

曾在日本料理餐廳、義大利料理餐廳等不同類型的餐廳中歷鍊

1972年11月，出生於東京都豊島區。從18歲開始，在各種不同類型的餐廳工作，包括日本料理餐廳、意大利料理餐廳和大型餐飲連鎖店，積累了豐富的經驗。在【KayaGroup】，師承傳奇日本料理大廚「正木數義」，繼承了「正木流」的料理流派。目前也活躍於飲食業的管理和顧問領域，並在許多企業中致力於培養年輕的料理人。

小俣　卓也小俣卓也

AGORA CAFE アゴラカフェ 三越前, 東京都 咖啡館,咖啡館、甜點 / 各類西洋料理 / 義大利麵 / 西式創作料理

鈴木　淑之鈴木　淑之

由於難以忘懷和父親一同享用的料理的美味，因此踏入了烹飪的世界

1961年出生於東京都。由於一直無法忘懷孩童時代和父親去餐廳吃的香煎豬排，使他對料理產生了興趣。高中畢業後進入廚師學校，畢業後在飯店就職，開始了作為廚師的烹飪修行。在飯店工作了30年後，又轉往採用無農藥食材的日本料理店，現在擔任【AGORA CAFE】的主廚。每天都以用精心製作的料理招待每一位客人。

鈴木　淑之鈴木　淑之