1166 間廚師中的 761 - 780 間
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博多內臟鍋 山中 博多店
博多もつ鍋 やま中 博多店
- 博多站, 福岡縣
- 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 內臟鍋 / 日本酒
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冨永 隆二富永 隆二
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將一路培養而來的情感和技術傳承給下一輩，堅守老字號的味道的廚師
1969年，出生於佐賀縣。因升學而來到福岡。雖然之前從未嘗試過內臟鍋，但是被其誘人的外表所吸引，於是作為餐廳的外場工讀生加入了【博多內臟鍋 YAMA中】。隨後，他開始了作為廚師的職業生涯。當時，內臟鍋的知名度還不高，但他不斷努力將其美味傳達給顧客。他全心全意地提升自己的廚藝，並參與了店鋪的開設。如今，他擔任店鋪運營部長，統籌管理所有分店。
冨永 隆二富永 隆二
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肉重北齋
肉重北斎
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式燒肉 / 壽喜鍋
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長谷川 竜介長谷川 龍介
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用體貼的待客與笑容，為顧客留下美好回憶
1978年出生於京都府，雖然長年在教育界工作，但在因緣際會之下，自2024年4月開始擔任【肉重北齋】的店長。全店的目標是符合「盒飯快餐店」的形象，在5分鐘以內提供料理。不過，他著重的不只如此。他也重視與顧客的交流，並且擅長瞬間掌握顧客的需求。活用目前為止累積的經驗，對於提供友善舒適的空間傾注熱情。
長谷川 竜介長谷川 龍介
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Restaurant Cote d'or
レストラン コートドール
- 圓山公園, 北海道
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒 / 各類西洋料理
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藤谷 圭介
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从小喜欢看烹饪书籍
生于1983年，北海道江差町人。成长在渔夫家庭，从小喜欢处理鱼肉等，是一个喜欢烹饪的少年。高中毕业后在厨师专业学校学习，进入法国料理的世界。在“APICIUS”、“LeBouchon”等知名餐厅磨练技艺，其后前往法国，在巴黎、摩纳哥学习。回国后入职札幌的饭店，现在作为饭店的第三代厨师活跃在第一线。
藤谷 圭介
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漁吉
漁吉
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 海鮮蓋飯,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 天丼、天重 / 蓋飯
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平本 清忠平本 清忠
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在壽司職人的世界中磨練出的技術。提供充分利用北海道當地食材的佳餚
1969年出生於北海道千歳市。從十幾歲起就在職人的世界中不斷磨練，是一位經驗豐富的廚師。在小樽的壽司店擔任廚師20年後，活躍於以壽司店為中心的北海道各地餐飲店。現在擔任【漁吉】的廚師，以余市為首的北海道當地食材製作出多樣化的菜單，來提供給顧客。
平本 清忠平本 清忠
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SUPER DINING Verdure
スーパーダイニング ヴェルデュール
- 錦糸町/住吉, 東京都
- 自助餐,自助餐
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前田 勝士郎前田 勝士郎
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掌持著東武飯店餐廳的西餐專家
1970年生於靜岡縣。受到作為廚師的父親的影響，1988年以主廚的身份踏上飯店業界道路。1998年進入東武飯店公司後，以主廚身分在同飯店集團的澀谷、淺草、錦糸町等地鑽研技巧。總是以客人為出發點思考料理，多年來掌持著東武飯店的餐廳，是東武飯店引以為傲的主廚。致力於打造能兼顧創新變化又能安心享受餐點的餐廳。
前田 勝士郎前田 勝士郎
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和牛yakiniku滿開
和牛やきにく満開
- 錦三丁目, 愛知縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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末本 実末本 實
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自10多歲起，立志成為料理人，始終堅持在料理的道路上前行
1956年出生於大分縣，從十幾歲開始對食物的世界抱有興趣，「希望能用自己的料理讓大家開心」而志向成為廚師。在西洋料理店累積10年的修行，磨練料理經驗。接著在各種不同種類的餐廳大展身手時，被燒肉強烈的吸引。親自嚴選優良食材，並細心地做好前處理，這樣的燒肉讓許多客人都持續回訪支持。
末本 実末本 實
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川榮
川栄
- 赤羽, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理
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石井 勇介石井 勇介
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在長輩們的殷切關懷下，磨練技藝成為年輕的第三代店長
1986年出生於東京。高中畢業後做的並不是廚師的工作，20歲的時候繼承家業「川榮」。以父親為目標，模仿著他學習廚藝。雖然已經學習了10年，但感到「仍難以望父親之項背」，不過廚藝仍然得到了父親的肯定。在繼承著祖父時期傳統的同時，靈活地接收時代的變化。希望為店面樹立一個新風格。
石井 勇介石井 勇介
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Bogamari Cucina Marinara
ボガマリ・クチーナ・マリナーラ
- 千馱谷, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 地中海料理 / 海鮮
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平山 貴之平山 貫之
有主廚評論 -
積累下來的經驗值，用意大利各地的魚介料理來巧妙的表現出來
1978年出生於青森縣。在宮城調理點心專門學校學到基礎知識後，又去東京的西餐廳和和食屋實際學習各種技術。從2010年開始在六本木的 【意大利料理店 IL FIGO INGORDO】、從廚師長那裏學習繼承到真正的技術。再實際去意大利研修學習積累經驗後，於2013年在新開張的【Ｂogamari Cucina Marinara】任主廚。正因為有豐富的經驗，所以才能柔軟對應客戶各種各各樣的烹飪要求。
平山 貴之平山 貫之
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PON多本家
ぽん多本家
- 御徒町, 東京都
- 各類西洋料理,西洋料理 / 炸豬排 / 各類西洋料理
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島田 良彦島田 良彦
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自小受到職人們的耳濡目染，年少時就決定要繼承家業
1965年在東京出生，從小在上野受到職人們的耳濡目染。在父親告訴他「在高三之前決定自己的未來吧」後，他下定決心繼承家業，也在高中畢業之後進到山中的飯店進行三年的學習。回到【朋多本家】進入廚房工作。36歲時父親過世，正式接下第4代的棒子，守護從明治時期傳下來的老店口味與招牌。
島田 良彦島田 良彦
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二代目 壽司 桂田 惠比壽・代官山店
二代目 鮓 桂田 恵比寿・代官山店
- 代官山, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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光野 智昭 光野 智昭
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以傳承前代技藝和心志的職人
1976年，出生於福岡縣。心懷憧憬想成為手作職人，也喜歡魚料理，所以選擇成為廚師。身為日本料理的廚師，他積累了豐富的經驗，30歲時，與前任店東桂田先生一同創立【桂田】。在此工作10年後，轉至會員制飯店的割烹吧檯，擔任主廚累積經驗。隨著桂田先生的退休，店名改為【二代目 鮓桂田】，將店傳承下來。
光野 智昭 光野 智昭
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串亭 澀谷Stream
串亭 渋谷ストリーム
- 涩谷南口, 東京都
- 串炸,日本料理 / 各類日本料理 / 串炸 / 生魚片、海鮮料理
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赤石 雄赤石 雄
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從學生時代開始投入料理的世界
不斷鑽研日本料理、京都料理，從割烹料理領域進入株式會社real taste。重視顧客在吧檯度過的真正時光，發揮廚藝提供料理。之後也在其他店鋪的新店擔任主廚，目前擔任串亭的主廚。講究當季食材，組合100％葵花籽油和特製麵包粉，每日持續鑽研，在食材中發現新世界。
赤石 雄赤石 雄
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京都義大利餐廳 歐食屋 Kappa
京都イタリアン 欧食屋 Kappa
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 西班牙料理 / 葡萄酒
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石橋 健志石橋 健志
有主廚評論 -
用自幼就喜歡的料理，為人們帶來笑容。
石橋先生從小學時代就開始對料理感興趣，會幫助母親做料理，也曾試著自己做午餐。學生時代在餐飲店打工的經驗，更加深了他對料理的興趣。之後從營養師學校畢業，便正式踏上料理之路。取得咖啡師、初級蔬菜師的資格，增加對食品的知識。2016年開設【歐食屋 Kappa】，每日努力提供能讓顧客開心的料理。
石橋 健志石橋 健志
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壽司 博多Matsumoto 八重洲店
鮨 博多まつもと 八重洲店
- 日本橋, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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濃厚豬骨TEPPEI拉麵
濃厚とんこつてっぺいラーメン
- 茨木, 大阪府
- 豬骨拉麵,拉麵 / 蓋飯 / 餃子 / 豚骨拉麵
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吉川 唯斗吉川 唯斗
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堅持著店家將就的味道，熱情迎接前來的客人
2003年, 出生於大阪府。從學生時代就常來這家店，被這裡精心製作的一碗拉麵所吸引。畢業後成為【濃厚豬骨TEPPEI拉麵】的一員，直到現在。
吉川 唯斗吉川 唯斗
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日本料理富田
日本料理とみた
- 熊本, 熊本縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒
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冨田 浩富田 浩
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以當季食材為主打的美味料理，在日式的擺盤中展現了日本料理的真髓
1969年，生於熊本縣，他是【日本料理富田】的店東。由於在日式料理店打工時，被讚美親手製作的飯糰很好吃，使他發現餐飲工作的樂趣。於是決心走上專業的廚師之路，在東京的日本料理店進修了5年。回到熊本後，他擔任餐廳的副主廚和日本料理店的主廚，多年來表現卓越。2008年創立了現在的店鋪，並在2020年搬遷到現址。在風雅的日式空間中，提供當季美味和真心的招待，吸引來自國內外的客人。
冨田 浩富田 浩
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飛驒牛骨高山拉麵祭 大須店
飛騨牛骨高山ラーメン祭 大須店
- 矢場町/大須/上前津/鶴舞, 愛知縣
- 鹽味拉麵,拉麵 / 創作壽司 / 餃子 / 醬油拉麵
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荻島 剛荻島 剛
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這碗拉麵融合了飛騨的風味，令客人陶醉其中。
1984年出生於福岡。在找工作的巧遇下踏上了烹飪之路。因為熱愛拉麵，曾在「飛驒牛骨高山拉麵祭 高山店」學習，致力於拉麵製作。現在在「飛驒牛骨高山拉麵祭 大須店」展現其高超手藝。以細緻口感和高超技術成為店內的人氣推手並吸引了眾多客人。
荻島 剛荻島 剛
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ACQUA PAZZA
リストランテ アクアパッツァ
- 外苑前/青山一丁目, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理
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日髙 良実日高 良實
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早期前往義大利，將道地的義式料理引進日本的先驅者
1957年生於兵庫縣。在神戶PORTOPIA飯店的法式料理店【Alain Chapel】學藝後，決心投入義式料理。當時幾乎沒有主廚在義大利當地學藝，他隻身前往義大利，成為先驅者。3年的學藝當中，他察覺「義式料理的魅力在於鄉土料理」，便在義大利北方到南方14間店鋪學習鑽研。1990年時，他以感觸最深的料理【ACQUA PAZZA】(義式水煮魚)之名開設了這間店。
日髙 良実日高 良實
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76vin
76vin
- 日暮裡, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 烤雞肉串 / 法國料理 / 葡萄酒
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江村 謙江村 謙
有主廚評論 -
以幫忙叔父的店開始踏上烤雞肉串手藝師這一行
1964年出生於東京。以上班族的身分工作，經營居酒屋的叔父找他一起以燒製烤雞肉串的形式幫忙店內的工作。曾經1天燒烤過400支烤雞肉串，名氣大噪的這家店卻因建築物老舊被迫關店。此時，以前認識的料理研究家平野由希子找他工作。2012年由平野規劃設計料理與空間的【76vin】正式開幕。
江村 謙江村 謙
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雌牛專門店 板前燒肉一牛 北新地店
雌牛専門店 板前焼肉一牛 北新地店
- 北新地, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 內臟
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尾形 陸尾形 陸
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追求和牛的本質，將獨一無二的美味和體驗提供給顧客
1993年出生於大阪府，2018年開始擔任【雌牛專門店 板前燒肉一牛】5家店鋪的代表，拓展堅持使用油花少、口感清爽順口的「日本產雌牛」的【雌牛專門店 板前燒肉一牛】。烤肉的美味當然不用說，重視無微不至的服務也是他的方針。他自負「讓眼前的顧客露出笑容的服務」才是人生的主題，不斷努力確保餐廳和員工能夠為顧客帶來喜悅與滿足。
尾形 陸尾形 陸
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hiroto
hiroto
- 小町/地藏通, 廣島縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理
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廣戸 良幸廣戶 良幸
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在東京、英國的名門修業。『米其林指南廣島』中獲得一星
1975年生於島根縣。高中時代由於想著「不想當上班族」，於是走上料理之路。專科學校畢業後，進入【廣島麗嘉皇家飯店】，5年後，透過熟人建議前往東京。就職於現在已關店的西麻布名店【The Georgian Club】。之後經歷了【東京柏悅飯店】、六本木的會員制餐廳，並在英國的兩星餐廳鑽研技藝。2005年【hiroto】開幕。獲得『米其林指南廣島』一星。
廣戸 良幸廣戶 良幸
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