廚師搜索結果 : 34 頁- SAVOR JAPAN

tsugumi tsugumi つぐみ 下北澤, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 葡萄酒

木原　良尚木原良尚

以法式料理主廚身份的經驗，提供高自由度的菜單

1978年，出生於東京都。19歲開始他的法式廚師生涯，在東京和北海道、國外如法國和新加坡等地積累廚師經驗。【tsugumi】是木原氏開設的第三家店鋪。雖然以和食為基礎，但結合了他作為法式廚師的經驗，融入多元文化的元素，提供具有高度自由和創新性的菜單。

木原　良尚木原良尚

倭料理築地伊八貳號 倭料理　築地伊八　弐號 築地, 東京都 牛排,烤肉、牛排 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 牛排

岩本　隆嗣岩本隆嗣

透過對壽司的熱情和經驗，建立人與人之間的情誼

1972年出生於兵庫縣。從小在叔叔的壽司店接觸到美食世界,在這種環境中培養了對烹飪的熱情。在京都的名店【吉兆】和神戶等地提高廚藝技術,也培養了細膩的味覺。隨著經驗的積累,也學會了重視烹飪中蘊含的感情和故事。後來,被現在的餐廳老板熱情洋溢的想法所感動,決定加入。現在,在【倭料理築地伊八貳號】盡情施展自己的廚藝。

岩本　隆嗣岩本隆嗣

日本酒BAR龍 日本酒BAR龍 熊本, 熊本縣 酒吧、調酒,酒吧 / 啤酒 / 日本酒 / 地方酒

遠山　智帝遠山智帝

從小看著身為壽司職人的父親的背影長大，進而走向料理的世界。致力推廣人與日本酒的良好關係。

1978年12月12日出生於熊本市。從小看著身為壽司職人的父親背影長大，自然而然地選擇走向料理的世界。從常磐調理師專門學校畢業後，開始在福岡的壽司割烹餐廳【佐佐莊】研習，並輾轉在多家餐廳工作，隨後成為了老家【金壽司】的廚師。他希望能夠「讓人們自在地享受日本酒的奧妙之處」，於是在2012年開了【日本酒BAR龍】。店裡時常供應與日本酒相配的料理、以及新進日本酒。

遠山　智帝遠山智帝

熟成內臟・山形牛炭火燒肉牛語 熟成ホルモン・山形牛　炭火焼肉　牛語 福島/野田, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

津村　輝彦津村輝彥

堅定不移地走自己所信仰的道路。

1986年出生於大阪府。從打工開始便涉足餐飲業。在不斷累積經驗的過程中，有許多機會在主打肉類料理的餐廳工作。在【熟成內臟・山形牛炭火烤肉牛語】這家餐廳，最初是以顧客的身份結下了緣份，後來在因緣際會下獲得了工作機會。他充分將自己所累積的服務技巧以及對食材的深厚知識發揮出來，目前擔任店長，負責管理餐廳的營運。

津村　輝彦津村輝彥

101 ICHI-MARU-ICHI 101 ICHI-MARU-ICHI 淺草, 東京都 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 各類西洋料理 / 蛋糕 / 威士忌

鈴木　隆介鈴木隆介

以客為尊，餐廳的主導者

1992年生於茨城縣。在大學時期經常光顧的餐廳，被服務生歡樂的樣子所影響，因而懷著「如果在這里應該可以工作得很快樂」的想法進入了餐飲業。在餐廳和法式餐廳等地積累了服務和酒吧的經驗，從2022年12月開始成為【101 ICHI-MARU-ICHI】的開業員工。以充滿熱情的微笑和多年的經驗，領導著店內的服務團隊。

鈴木　隆介鈴木隆介

北海道燒鳥 ITADAKI CoccoChan 五反田店 北海道焼鳥　いただきコッコちゃん　五反田店 五反田, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 北海道料理

牛排＆餐廳　PAPOIYA ステーキ＆レストラン　パポイヤ 宮古島/石垣島, 沖繩縣 牛排,烤肉、牛排 / 牛排

小澤　一樹小澤　一樹

為了繼承父親的店而走上料理之路。在父親的指導下每天鑽研

1979年生於沖繩縣。由於父親曾在東京赤坂的法式餐廳工作超過10年，而後於33年前開了【牛排＆餐廳　PAPOIYA】，他繼承擔任店主兼廚師，走上了料理之路。大學畢業後，曾在埼玉從事福祉方面的工作，於2013年進入【牛排＆餐廳　PAPOIYA】。現在為了盡到第二代的責任，他努力在父親的指導下習藝。

小澤　一樹小澤　一樹

飛驒牛骨高山拉麵祭 飛騨牛骨高山ラーメン祭 飛驒/高山, 岐阜縣 拉麵,拉麵 / 豚骨拉麵

大野　勝也大野勝也

不斷追求能讓所有人露出笑容的極致拉麵

能近距離看見顧客開心面孔的廚師工作，讓他深受吸引，便踏進料理的世界。在2021年3月開幕的【飛驒牛骨高山拉麵祭】擔任店長，發揮廚藝，並努力打造一家傳播微笑的餐廳。

大野　勝也大野勝也

勝衞門 勝衞門 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 烏龍麵,日本料理 / 天婦羅 / 關西風烏龍麵 / 蕎麥麵

安田　達志安田達志

店長致力於製作手輕簡單又用心的美味料理

1977年出生於鳥取縣。最初在連鎖店的御好燒店工作。在得到同店店主的邀請後，調動到於2023年開業的【勝衞門】。目前擔任店長，負責料理製作和接待等多重任務。他將他在烏龍麵店和御好燒店的經驗發揮出來，努力從繁忙的午餐到飲酒後的一杯提供最好的服務。

安田　達志安田達志

蕎麥和肴處和之實 蕎麦と肴処　和ノ実 浦添, 沖繩縣 蕎麥麵,日本料理 / 各類日本料理 / 蕎麥麵 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

片岡　毅片岡毅

懷抱「想挑戰新事物」的想法，造就今天的自己

1958年生於長崎縣。由於父親在飯店擔任主廚，因此他從小就對料理感到興趣。從大阪的烹飪專科學校畢業後，在大阪的TSURUYA等和食店潛心鑽研料理。之後雖然曾一度回老家自己創業，但為了挑戰新事物，毅然前往沖繩。在沖繩餐廳的工作期間，他巧遇【蕎麥和肴處和之實】開店，並被提拔為廚師而奮鬥至今。

片岡　毅片岡毅

個室肉割烹 KATANA 難波店 個室肉割烹 KATANA 難波店 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 日式燒肉 / 日式創作料理

平田　友美平田友美

從幼時便對料理有濃厚的興趣，在高中時期以打工的身份進入本店。

2002年出生於福岡縣。從幼時便對料理產生興趣，高中時代以打工的方式進入本店工作。由於當時就讀料理科，也負責了烹飪的部分。從專門學校畢業後成為正式員工，除了烹飪外，還參與了菜單開發等工作。

平田　友美平田友美

竹屋牛肉店 竹屋牛肉店 津, 三重縣 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 日式牛排

竹谷　直記竹谷直記

以食物與笑容編織而成的喜悅時刻。持續追尋松阪牛的老闆

1976年出生於三重縣。由於在哥哥經營的燒肉店幫忙等等，從年少時就對餐飲業有著親切的熟悉感。2007年，懷著熱情的【竹屋牛肉店】開店。抱持著「想把松阪牛真正的美味傳遞出去」的想法，而重複著試誤學習，並決定以店家獨有的標準為準進貨。由於認為燒肉的魅力是「開心」，因此不只是廚房，他也很重視座位區的對話與氛圍。他將這份以美味支撐的樂趣傳遞給每一位到訪的客人。

竹谷　直記竹谷直記

烤肉華火錦店 焼肉華火　錦店 伏見, 愛知縣 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 涼麵

杉山　勝高杉山勝高

以精選的黑毛和牛和美味佳餚，締造笑容滿溢的時光

出生於1980年，愛知縣。從小對料理產生興趣，自然而然地夢想成為廚師。高中畢業後進入烹飪專門學校。畢業後在大阪的一家義大利餐廳開始修行。之後在其他餐廳、麵包店等不同場所磨練廚藝，直到2012年加入現在的公司。在公司旗下烤雞肉串店、居酒屋等各個分店表現優異，並參與了【烤肉華火錦店】的運營。以精心挑選的和牛，通過多種烹飪方式呈現，吸引著前來的客人。

杉山　勝高杉山勝高

巴斯克餐廳 レストラン　バスク 函館, 北海道 西班牙、地中海料理,各國料理 / 西班牙料理

深谷　宏治深谷　宏治

有主廚評論

接受了巴斯克料理之父LUIS IRIZAR的薰陶

1947年出生於北海道、大學畢業後立志成為廚師，在東京的餐廳學習了2年。之後為了瞭解西餐「真正的味道」，抱著好奇心在27歲的時候去了歐洲，師從巴斯克料理大師LUIS IRIZAR又學廚藝3年。回國後在東京和函館的餐廳工作過，1981年開了「PETIT RESTAURANT 巴斯克」，1985年搬到了現在的地方，改名為「巴斯克餐廳」。

深谷　宏治深谷　宏治

板前燒肉一光千日前店 板前焼肉一光　千日前店 難波, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

長期的肉品店經營帶來的技術。堅持提供真正美味的肉品

出身於兵庫縣。熱愛美食，從酒店廚房進入料理世界。在蘆屋的法國餐廳和幾家燒肉店中鍛煉了自己的廚藝後，追求更高品質的肉品，30歲時開始經營肉品店。努力於肉品的鑑定和銷售技巧，持續了15年。2018年，在機緣巧合之下進入了【板前燒肉一光千日前店】。目前，他以嚴格的眼光采購高品質的肉類，並努力讓顧客更加滿意，不斷努力提升服務質量。

燒肉專科牛力 焼肉専科　牛力 山形, 山形縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 涼麵

稲毛　美保稻毛美保

將對料理的愛融入每一道菜，為您帶來動人心弦的美味。

出生於山形縣。從小熱愛料理，並以此熱情投入餐飲業。從旅館廚房起步，累積經驗，學習傳統日本料理技術及充滿心意的款待精神，並不斷探索料理的深奧之處。之後，被燒肉的魅力所吸引，現正於【燒肉專科牛力】展現其烹飪技術。

稲毛　美保稻毛美保

Chêne Restaurant & Bar Chêne Restaurant＆Bar 六本木, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒

癸生川　茂癸生川茂

從櫃台傳遞不僅止於品嚐的經驗

1992年出生於埼玉縣。在埼玉縣熊谷的法國料理餐廳【Amusez】，開始廚師生涯。歷經廣尾的法國料理餐廳【A Nu】，之後也在各地累積廚師經驗。在擔任中目黑的小餐館【中目黑 Grill】主廚後，2020年進入「株式會社 TRIPLE R」。現在擔任【Rn】主廚職務。將不僅止於品嚐的經驗提供到餐桌，還可提供給貴賓們具臨場感的櫃台座位。

癸生川　茂癸生川茂

鰻之成瀨福岡福津店 鰻の成瀬　福岡福津店 宗像, 福岡縣 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 蓋飯

野田　健留野田健留

希望成為一家不問男女老少，都能溫暖接待各式各樣顧客的飲食店

1980年出生於福岡縣。大學畢業後，擔任小學・中學教師20年。與孩子們的相處時光曾是生活的原動力，在機緣之下意識到銀髮族的聚會場所有限。思考著如何為銀髮族創造可以放鬆的空間之時，碰巧知道了【鰻之成瀨】的存在。一見鍾情於鰻魚的美味與店內的氛圍，開始考慮自己經營【鰻之成瀨】的可能性。離開從事已久的教育界，成立了【鰻之成瀨　福岡福津店】。

野田　健留野田健留

日本燒肉HASEGAWA 別館銀座店 日本焼肉はせ川　別亭　銀座店 銀座, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 燒肉

山田　幸隆山田幸隆

結合日本料理技法的日本料理和燒肉的合作

出生於千葉縣。畢業於當地的高中後，開始在東京淺草的高級日本料理店學習。在東京都內的知名店鋪和酒店磨練技藝，在30歲時成為六本木老字號高級日本料理料理店的廚師長。之後在壽司店和懷石料理店等擔任廚師長，積累經驗。於2019年加入日本燒肉HASEGAWA，在銀座本店展示技藝。於2022年日本燒肉HASEGAWA別館銀座店開店時擔任廚師長。

山田　幸隆山田幸隆