廚師搜索結果 : 32 頁- SAVOR JAPAN

SAKURA 歌舞伎町店 SAKURA 歌舞伎町店 新宿東口/歌舞伎町, 東京都 宴會,宴會、娛樂 / 義大利料理 / 義大利麵 / 拿坡里披薩

ラメス・マーガル拉梅斯・馬加爾

對於烹飪的熱情無人能及，是能讓每道菜品閃耀的總廚師長

1983年生於尼泊爾。從小就熱愛品嚐美食，自然而然地對烹飪產生興趣。為了追求成為一名廚師的夢想，離開故鄉前往美國等地進行深造。自2009年3月起，定居於日本，在國內的義大利和法餐名店中累積了豐富的經驗。於2023年3月上任【SAKURA 歌舞伎町店】的廚師長。對待料理的態度非常認真，一道道菜品都表現出他真摯的心情，受到許多客人的高度評價。

ラメス・マーガル拉梅斯・馬加爾

TRATTORIA FRATELLI GALLURA TRATTORIA FRATELLI GALLURA 名古屋站, 愛知縣 義大利料理,義大利料理、法國料理

田中　伸幸田中　伸幸

有主廚評論

在父親的咖啡廳幫忙時感覺到了工作的價值，從此步入了料理之路。

1979年3月23日生。愛知縣人。為經營咖啡廳的父親幫忙時，聽到客人的感謝之言，像是「很好吃喔」、「下次再來」等，感覺到了這一工作的價值，於是從此走進了料理的世界。在老家豐橋的義大利麵店、義大利餐廳等積累了5年的料理經驗。後在池下時代的義大利餐廳Gallura工作3年，又到義大利星級餐廳【Guido】、【Tenda Rossa】修習，終在Gallura八事總店積累5年經驗後，成為森岡廚師的左右手。就任該店廚師長。

田中　伸幸田中　伸幸

築地男前鮓 築地男前鮓 名古屋站, 愛知縣 壽司,日本料理 / 壽司

林　高史林　高史

因老家是壽司店而成為壽司師傅

因老家是壽司店，自幼便想成為壽司師傅，畢業後隨即踏上壽司職人之路。於各方面學習、累積經驗後，接手築地青空三代目，成為首位「站著吃壽司」的店主。

林　高史林　高史

Rendezvous Lounge【札幌新大谷INN】 ランデブーラウンジ【ニューオータニイン札幌】 札幌站, 北海道 各類西洋料理,西洋料理 / 其他甜點 / 漢堡 / 各類中華料理

竹林　義仁竹林　義仁

有主廚評論

從孩提時期培養出想讓料理更加美味並能開心地享用的想法

1960年生於北海道。因為小時候家中為雙薪家庭，所以每天都會幫忙忙碌的母親製作料理。因每天一點一滴地接觸烹飪，所以自然而然地體會到了做菜的樂趣。其後，為了製作出能“快樂享用”的餐點，確立了想成為廚師的志向。烹飪專門學校畢業後，於札幌市內近郊的飯店累積經驗直至今日。現為西式料理主廚。

竹林　義仁竹林　義仁

先斗町串yoshi 先斗町　串よし 木屋町/先斗町, 京都府 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 串炸 / 京都料理

西川　公二西川公二

懷著想要用美味的料理讓人們快樂的願望，立志成為一名廚師。

1991年，出生於奈良縣，從小就喜歡吃東西，一直夢想著自己也能成為製作美食的一份子。漸漸地，他「希望能讓更多人品嘗自己的料理，並從中獲得快樂」，因此踏上了料理之路。他在奈良縣山中一家傳統西餐小店中磨練技藝，該店使用自家農場種植的有機蔬菜。目前在【先斗町串yoshi】發揮著自己的才華。

西川　公二西川公二

UNAGI NO 德永北部 うなぎの徳永北部 熊本, 熊本縣 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃

牛嶋　拓也牛嶋拓也

團隊全心全意守護著傳統的鰻魚料理

1995年出生於熊本縣。2010年加入「德永」。從那時起一直活躍於【UNAGI NO 德永北部】、【京町茶寮德永】、【Unaginobori】等各店擔任廚師和服務人員的角色。目前也負責各店鋪的管理工作。支援著各地的員工，持續守護著傳承下來的傳統味道。

牛嶋　拓也牛嶋拓也

MEDAKA堂 めだか堂 三越前, 東京都 拉麵,拉麵

吉澤　尚志吉澤尚志

參與200家以上店鋪的開發工作，擁有豐富經驗的餐飲業專家

在婚宴會場及飯店學習了接待客人的基礎、並進修了日本料理及義大利料理。擔任義大利餐廳的主廚後，主要從事於與拓展新店舖，並當過各種業態的主廚。之後，作為經營餐廳的負責人，參與了既有店舖的管理及新店面的企劃。作為自由接案的統籌專員，包辦店舖規劃及菜單設計，每年約參與10間店舖的規劃。

吉澤　尚志吉澤尚志

北海道燒鳥 ITADAKI CoccoChan 五反田店 北海道焼鳥　いただきコッコちゃん　五反田店 五反田, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 北海道料理

築地BON・MARCHE 築地ボン・マルシェ 築地, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 義大利料理 / 義大利麵

薄　公章薄公章

經歷過青山和銀座的名店，並前往意大利繼續深造

1975年出生於埼玉縣。自幼便跟隨美食家的祖父到名店品味美食，對料理懷抱著興趣。後來受到某知名電視節目中廚師形象產生憧憬，18歲時進入了烹飪師專門學校「école （法文）辻東京」就讀。畢業後經歷了青山的【Ponte・Vecchio】和銀座的【Grape・Gumbo】（目前已歇業），而後前往意大利。在托斯卡納州的著名餐廳【RISTORO DI LAMORE】活躍了4年，然後返國。2009年，就任【築地BON・MARCHE】的廚師長。

薄　公章薄公章

Tully's Coffee 大名古屋大廈店 タリーズコーヒー大名古屋ビルヂング店 名古屋站, 愛知縣 咖啡館,咖啡館、甜點 / 蛋糕 / 咖啡

伊藤　玲奈伊藤　玲奈

從打工時起便一直與【Tully's】一起成長至今的濃縮咖啡沖泡師

從在【Tully's Coffee榮中央公園店】打工開始，2014年成為正式員工進入公司。伊藤女士踏入社會後才開始喝咖啡。後來，對決定咖啡甘美與口味的種植方式產生了興趣，目標不只是咖啡的沖泡，而是成為一名能製作拿鐵咖啡（把牛奶注入咖啡繪畫）的濃縮咖啡製作師。曾任【Unison名古屋榮店】副店長，現為【大名古屋大廈店】店面負責人。

伊藤　玲奈伊藤　玲奈

CHOI ODEN 新宿本店 ちょいおでん新宿本店 西新宿, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

佐藤　敬佐藤敬

經歷過名門酒店和海外的廚師。魅力四射的一位廚師

1958年，出生於東京都。曾在「Hotel New Otani」工作長達13年，擁有豐富的日式料理及其他各種料理經驗。不僅在國內，還曾在新加坡擔任廚師。自2017年起加入「株式會社CANVAS」，現在在【CHOI ODEN 新宿本店】工作。憑藉在著名酒店以及在海外招待過許多客人的豐富經驗，他的魅力持續吸引著櫃檯前的客人。

佐藤　敬佐藤敬

手鞠鰭和日本茶宗田 -SOUDEN- 手鞠鮨と日本茶宗田 -SOUDEN- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 創作壽司 / 日本茶

横田　宗也橫田宗也

計劃開設10個不同業態的10家店鋪。這位料理人已經超越了廚師的角色。

1985年出生。高中時期在飲食店打工成為了職業生涯的出發點，進入大學後在居酒屋積累經驗。畢業後就職與此，但漸漸地產生了獨立的想法，25歲時辭職。2011年，26歲時開業【炭火 KAZUYA】，順利成長為人氣餐廳。2015年開設了【燻吟 KAZUYA】，2018年4月開設了【手鞠鮨和日本茶宗田−SOUDEN−】。今後計劃開設10種不同類型的餐廳。作為店長兼廚師，日異精益求精。

横田　宗也橫田宗也

參宮橋IBUSANA 参宮橋いぶさな 新宿南口/代代木, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

岡崎　安統岡崎安統

進入肉品料理的世界，專攻肉品不斷學習的肉品廚師

1979年出生於東京都，老家壽司店的常客中有一名經營烤肉店的店主，並邀請他來自己的餐廳工作。由於本來就愛吃肉，便欣然答應。高中畢業後就到該餐廳上班，正式開始了職業生涯。此後專攻烤肉之道，以肉品專家之姿從事烤肉行業20年以上。2021年加入【烤肉IBUSANA】，以肉品主廚的身分活躍中。

岡崎　安統岡崎安統

燒鳥月Ya 焼鳥　月や 銀座, 東京都 串燒,日本料理 / 各類日本料理

加藤丈法加藤丈法

受到生產者的深熱情意和對食材堅持的感動而專攻「烤雞肉串」

在一家米其林星級日本餐廳進修後，因為接觸到最頂級的「伊達母雞」並感受到生產者的深熱情意和他們對最高級食材的堅持，因此專注於「烤雞肉串」。老板有從嚴格的學習時期鍛鍊出來的舌頭味覺，因此才能將食材的魅力發揮到極限，融合了烤雞肉串與日本料理、獨一無二的世界。歷經灘萬、THE RITZ-CARLTON Hinoki坂和花園飯店東京花山椒副廚師長等米其林星級日本餐廳，直至今日。

加藤丈法加藤丈法

尾頭橋SUMIYA 尾頭橋すみや 金山/熱田區/中川區, 愛知縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鱉料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）

角谷　進角谷進

有主廚評論

將當季食材的原始風味發揮到極致的美味料理

1960年出生於愛知縣。成長於漁民家庭，由於家中同時經營農業，因此能夠接觸到優質的魚類和蔬菜，這引起了他對飲食的興趣，自然而然地踏入了料理的世界。高中畢業後，在一家日本料理店學習。之後，在日本料理店、會席料理店等不同類型的餐廳中專注於日本料理，不斷磨練廚藝，直到2007年終於如願開設了【尾頭橋SUMIYA】。以「能夠充分品嘗季節美味的餐廳」為目標，每日持續精進。

角谷　進角谷進

ILBrio 麻布 ILBrio 麻布 麻布十番, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 葡萄酒 / 日本酒

小柳　岳志小柳　岳志

精心挑選食材，真摯對待，將其烹調成極致美味的廚師

1965年，出生於日本福井縣。18歲時在京都的懷石料理店展開了職業生涯。在著名的料亭中展現了自己的廚藝，吸引了眾多賓客。於2023年2月加入【麻布】，至今仍然在此工作。

小柳　岳志小柳　岳志

牛舌涮涮鍋與牛肉握壽司源’s 牛タンしゃぶしゃぶと肉握り源’s 錦三丁目, 愛知縣 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 啤酒

手島　大輝手島大輝

追求能從味蕾到心靈一併滿足的料理口感以及美味

1996年出生於愛知縣。因為喜歡烹飪選擇了廚師的道路。從調理師專門學校畢業後，入職東京的中華料理店【維新號】。於令和元年（2019年）收到【源’s】經理的邀請而入職。在累積經驗的過程中，也確實的磨練自己的手藝。現今，作為廚師長大展身手中。

手島　大輝手島大輝

博多餐廳 IROHA 博多味処いろは 川端/祇園, 福岡縣 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 雞肉料理 / 火鍋料理 / 水炊雞肉鍋

原田　隆史原田　隆史

為了不讓名店後繼無人，年輕時就繼承了老店的味道

1986年出生於福岡，是經營了幾代人的雞肉汆鍋名店「IROHA」的第四代傳人，從小就是吃著自己家店裡做的雞肉汆鍋長大的，所以對雞肉汆鍋的好壞非常敏感。高中畢業後，在魚店裡學習廚藝，之後回到了自己家的店繼續學習廚藝。在父親身體不好的時候，年紀輕輕地就繼任了廚師長。在不斷的試做錯中維持著傳統的味道。

原田　隆史原田　隆史

SAGAMI一社店一室「久遠大和」 サガミ一社店　一室「久遠大和」 星ヶ丘/一社, 愛知縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 壽喜鍋 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒

大谷　悟大谷悟

一心一意專念於「SAGAMI」。致力成為傳遞老店理念與顧客之間的橋樑

1973年出生於愛知縣。自20多歲時，加入「SAGAMI」服務。於豬排專賣店、自助式烏龍麵店、以年輕客群為對象的餐廳等，負責集團旗下各品牌的調理業務。也累積了業務・菜單開發等經驗，以各個不同的角度，從背後支持著「SAGAMI」的員工們。現在負責集團採購業務，所屬於「SAGAMI FOOD」。以【久遠大和】提供的老店食材為首，活躍於協助促進顧客與各地食材的交流。

大谷　悟大谷悟