廚師搜索結果 : 29 頁- SAVOR JAPAN

熊本Prince Garden山室大窪店 熊本プリンスガーデン山室大窪店 熊本, 熊本縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 沙拉

宮本　崇宮本　崇

想要做一份能夠發揮過去所累積經驗的工作

1971年出生於熊本縣。由於之前曾從事肉品加工和業務工作，因此希望找一份能夠發揮過去經驗的工作，於是決定踏上這條道路。有幸加入【熊本Nurubon Garden山室大窪】，並學習了與料理相關的所有知識和技能。自2015年起被選為廚師，一直持續至今。憑藉多年的經驗，能夠選擇優質的食材。他嚴格的眼光和卓越的技巧所創造的料理絕對是精品中的佳作。

宮本　崇宮本　崇

GANSO EBIDASHI MONJANO EBISEN SHIBUYA 元祖海老出汁もんじゃのえびせん　渋谷ストリーム店 澀谷中心街道/公園路, 東京都 御好燒、文字燒,日本料理 / 文字燒 / 御好燒 / 鐵板燒

羽方　勇二羽方勇二

用充滿老街氣息的氛圍和美味的料理讓賓客盡展笑容的廚師長

1992年出生於東京都。從小就喜歡美食，並下定決心走上料理的道路。曾在東京的丸之內和新宿地區的日本料理和雞肉料理店工作過，積累了豐富的廚師經驗。在【GANSO EBIDASHI MONJANO EBISEN SHIBUYA】為了讓客人抱有“還想再來”的想法，每天施展廚藝。為了讓顧客體驗老街氛圍的文字燒店，在營造店內氛圍上也深有講究。

羽方　勇二羽方勇二

神田肉吧 RUMP CAP 神田店 神田の肉バル RUMP CAP 神田店 神田, 東京都 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 美國料理 / 各類西洋料理

牛角札幌時計台通店 牛角　札幌時計台通り店 札幌站, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟

谷口　遼太谷口遼太

用溫暖的笑容和美味的烤肉，為造訪的人們帶來美好的回憶

1988年出生於北海道，2011年進入【牛角】，透過烹調和待客支援了許多家店鋪，目前亦兼任管理十多家店鋪的管理職務。提供美味的料理和優質的肉品當然不用說，亦對待客之道非常講究，希望能讓顧客在餐廳度過快樂的時光。打破語言的隔閡，營造出顧客能輕鬆開口的氛圍。他今天也帶著溫柔的笑容迎接顧客，為顧客們帶來美好的旅遊回憶。

谷口　遼太谷口遼太

鐵板焼　銀明翠　GINZA 鉄板焼　銀明翠　GINZA 銀座, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 葡萄酒

綾部　誠綾部　誠

國內外活躍於名飯店的廚師在銀座披露華麗的技藝

1975年生於兵庫縣。被神戶博覽會的飯店料理所感動，因此立志成為廚師。18歲進入「神戶波多比亞飯店」，活躍於鐵板燒餐廳，同時進修西餐與日本料理。20幾歲在荷蘭高規格的5星飯店3年發揮手藝，作為料理長而留下實績。回國後取得鐵板燒協會的典範及J,S,A認定侍酒師等資格，不斷學習鑽研技藝，2010年就任御殿場火星花園木飯店的總料理長。2014年開了【銀明翠　銀座店】。

綾部　誠綾部　誠

松阪牛田 JIMA 松阪牛田じま 東陽町/南砂町, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 內臟

水原　裕文水原裕文

希望能夠擴展工作範圍，以自己的雙手開創未來

1982年出生於千葉縣。出於對料理的喜好以及希望掌握一門手藝的考慮，他踏上了成為廚師的道路。起初，透過熟人介紹，在一家居酒屋開始了兼職工作。隨後，為了正式學習烹飪而加入了現在的公司。如今他在【松阪牛田 JIMA】的廚房裡過著充實的日子。

水原　裕文水原裕文

京之町梅田店 京の町　梅田店 大阪站/梅田站, 大阪府 居酒屋,居酒屋

松山　秀一松山秀一

不忘感恩之情，方能遇見美味食材

出身於大阪府。投身料理已有45年，在日本料理、西洋料理、義大利菜等各式風格與許多料理中，累積了經驗。現在活用那些經驗，以京料理為基礎，每日不斷反覆嘗試創作料理，抱著想要提供讓顧客滿意的料理的想法而努力著。

松山　秀一松山秀一

爐端燒一新守口店 炉端焼き一新　守口店 守口, 大阪府 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 爐端燒 / 日本酒

天羽　智哉天羽智哉

以傳遞歡笑為宗旨並綿延擴散、提供「美食之樂」

在從事學校供餐等食品相關的工作並累積了相關知識之後，他轉戰到了餐飲業。於2022年11月新開幕的【爐端燒一新守口店】擔任店長一職，充分發揮精湛手藝。他希望透過爐端燒這種能夠保留食材原味的烹調方式，讓顧客體驗到「美食之樂」，並且非常注重依據時節來精心挑選食材。

天羽　智哉天羽智哉

割烹白鷹 割烹白鷹 流川/藥研堀, 廣島縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 小料理

河口　洋平河口　洋平

在東京學習餐廳櫃台廚師的工作，感到樂趣及喜悅，於是繼承家業

1975年生於廣島縣。祖母是【白鷹】的創業者。自幼起店裡就是他日常的一部分，於是立志走上自然與料理之路。高中畢業後到東京，於赤坂的割烹【津YAMA】就業。累積約5年鑽研的技藝後，歷經六本木的和食店開幕當時的員工。在東京除了學習技術之外，也再次學習了作為櫃台廚師工作的樂趣。返鄉後在老家的【白鷹】工作。28歲時成為該店的第三代老闆。

河口　洋平河口　洋平

串亭京橋銀座一丁目 串亭　京橋銀座一丁目 京橋, 東京都 串炸,日本料理 / 各類日本料理 / 串炸 / 生魚片、海鮮料理

赤石　雄赤石雄

從學生時代開始投入料理的世界

不斷鑽研日本料理、京都料理，從割烹料理領域進入株式會社real taste。重視顧客在吧檯度過的真正時光，發揮廚藝提供料理。之後也在其他店鋪的新店擔任主廚，目前擔任串亭的主廚。講究當季食材，組合100％葵花籽油和特製麵包粉，每日持續鑽研，在食材中發現新世界。

赤石　雄赤石雄

Bon.nu Bon.nu 初台, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 各類西洋料理 / 牛排

来栖　けい來栖 KEI

從食客到傳達者。真摯的對話編織出令人感動的美食體驗

1979年出生於埼玉縣。他走遍並吃遍了2萬家餐廳，獨立撰寫評論。25歲時出版的餐廳介紹書引起了話題。隨後成為「美食之王」，活躍在多個媒體中，但於2009年退出美食評論的「食客」身份，轉而致力於培育年輕廚師和促進餐飲業的發展。作為積累的成果，在2015年開設的【Bon.nu】中，親自與食材進行真摯的對話。透過將其昇華為令人難忘的料理，不斷傳達「食物」的本質。

来栖　けい來栖 KEI

水炊料亭博多華味鳥天神店 水たき料亭　博多華味鳥　天神店 今泉, 福岡縣 日本料理,日本料理 / 雞肉料理 / 親子丼 / 水炊雞肉鍋

河津　善陽河津善陽

在每一個細節都追求完美，打造出的雞肉「華味鳥」。

昭和24年，在博多東部的吉塚商店街，當時負責雞肉批發的河津善陽，在店鋪的二樓開設了「TORI善」就是華味雞歷史的開始。在銷售雞肉期間，通過與眾多餐廳建立聯繫，河津善陽開始接觸水炊。他意識到水炊的美味秘訣在於雞肉本身的原點，於是他開始注重獨特的養殖方法和飼料，創造出了「華味鳥」。使用新鮮的雞肉和礦物質水，在獨特的製作方法下打造出充滿風味的湯頭。

河津　善陽河津善陽

Installation Table ENSO L’asymetrie du calme Installation Table ENSO L’asymetrie du calme 香林坊/片町, 石川縣 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

土井　誠土井誠

有主廚評論

來自金澤，為您呈獻融合和食和法式的"Only One"料理

1968年生於愛知縣，20歲時，從日本料理展開職涯。先後在關東和關西磨練廚藝，致力鑽研食材、調理、器皿和擺設。隨後與西洋料理邂逅，因而走上法式料理之路。於銀座的法式料理店擔任主廚一段時間後，旋即飛往歐洲。旅居瑞士、北歐、法國等國家約4年間，作為料理人苦心學習，精通當地飲食文化。回國後，在「匯集了食材、生產地、文化和風情的金澤」開設了自己的店舖，為客人們呈獻「獨一無二」的料理。

土井　誠土井誠

AN之家 アンの家 中島公園, 北海道 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 鐵板燒 / 牛排

大西　悦子大西　悅子

作為母親，想讓小孩吃到真正的東西。

1950生的北海道人。在專門學校打下烹飪基礎，後來回到故鄉北海道。某天得知大家所吃的和牛的實情之後，想「以適當價格提供真正的和牛」的想法也強烈起來。並且作為一名母親，也想讓小孩吃到真正的東西，便下決心開了自己的店。

大西　悦子大西　悅子

Grilled Aged・Beef 橫濱店 グリルド　エイジング・ビーフ　横浜店 橫濱站, 神奈川縣 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 牛排 / 各類西洋料理 / 大蒜料理

田村　和人田村　和人

祖母做的菜是使他立志成為廚師的溫暖回憶

1979年出生於茨城縣。從小，身為廚師的祖母經常為他準備美味的食物。由於仰慕祖母，他自己也開始想做飯，並立志成為一名廚師。 18歲從國立ECOLE CULINAIRE畢業後，他前往法國學習烹飪。在東京法式餐廳進修8年，並在鐮倉法式餐廳擔任主廚。 2015年7月加入【Grilled Aging・Beef 橫濱店】，目前擔任廚師長。

田村　和人田村　和人

雪月花　tanakasatoru 雪月花　たなかさとる 榮, 愛知縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 葡萄酒

田中　覚田中　覚

賭上自己人生的“肉大廚”，品嚐最頂級的美味！

1967年出生於的岐阜縣。祖父是一位牛隻飼養販賣員，父親是家中長子，經營一家肉品店，從10歲就開始握起刀子處理肉類。從幼年時期開始夢想著擁有一家餐廳，並在25歲時開設了一家燒肉店。他獨特的菜單構成和店舖設計引起了話題，在東京、名古屋、岐阜和滋賀等地開設了以肉類為主題的18家店鋪。特別是在名古屋的「肉屋雪月花」，被收錄在「米其林指南愛知・岐阜・三重2019特別版」中。連續獲得日本餐廳、美食指南網站獎項，深受大眾歡迎。

田中　覚田中　覚

Grilled Aging・Beef TOKYO新宿三丁目店 グリルドエイジング・ビーフTOKYO新宿三丁目店 新宿三丁目, 東京都 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 牛排 / 各類西洋料理 / 葡萄酒

鈴木　邦夫鈴木　邦夫

被料理的奧妙所吸引，在眾多一流酒店及豪華遊輪上鑽研廚藝、積累經驗。

1974年，出生於東京都。從小就有強烈的好奇心，尤其對料理非常感興趣。學習法國料理時，接觸了由歷史和風土孕育而出的傳統料理，受其奧妙吸引而渴望更加精進自己的技藝，下定決心成為專業人士。在【東京大倉飯店】、【萬豪飯店】等知名飯店和豪華客輪中磨練技藝，獲得廣泛的知識和技術。目前在廚房中大展廚藝的同時，也保持敏感度，不斷追求探索，將其應用於菜單開發等工作中。

鈴木　邦夫鈴木　邦夫