1134 間廚師中的 501 - 520 間
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壽司割烹空海
寿司割烹空海
- 千葉站, 千葉縣
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 各類日本料理
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村木 未来村木 未來
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出生在日本料理廚師世家,從15歲就開始精進廚藝,踏上了成為壽司師傅的道路
生於1985年,千葉縣出身。 在許多家人和親戚都是日本料理廚師的環境中成長,從小喜愛料理。15歲起,開始在日本料理餐廳進行訓練。經歷了在上野、錦糸町的學徒時期,然後在六本木、銀座、赤坂和惠比壽等東京都內各地的壽司店不斷鑽研。自2019年4月起,在新開的 【寿司割烹空海】 展示了熟練的技藝。他不僅工作一絲不苟且細心謹慎,貼心的接客態度也深受好評。
村木 未来村木 未來
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懷石 三田婆沙羅 別邸
懐石 三田ばさら 別邸
- 六本木, 東京都
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 壽喜鍋 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色)
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雨宮靖憲雨宮 靖憲
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在東京都內累積經驗,就任「懷石 三田婆沙羅 別邸」的廚師長。
調理師(廚師)學校畢業後,在東京都內數家店鋪服務。之後就任「懷石 三田婆沙羅 別邸」的廚師長。為您預備的套餐料理以日式料理為基調,結合世界各國料理的精髓。
雨宮靖憲雨宮 靖憲
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炭火燒肉 半藏門
炭火焼肉 半蔵門
- 澄川/真駒內/藻岩, 北海道
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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小滝 真司小瀧 真司
有主廚評論 -
經營燒肉店乃天職。出生以來便被引導至這條道路。
1979年7月13日生於北海道旭川市。由於父親在畜牧企業工作,從出生那刻起便與肉類相遇。自幼接觸各種食材,自然地能分辨肉類的美味與否,這個能力也成就了今天的小瀧社長。高中畢業後就讀餐飲專科學校,爾後服務於父親經營的【炭火燒烤 半藏門】,現在則為社長。除了維持肉類的品質外,在醬汁上也有所堅持,尤其在調味上更是別出心裁。
小滝 真司小瀧 真司
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Virbius餐廳
レストラン ウィルビウス
- 三鷹, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理
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赤松 如記赤松 如記
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一邊很幸運地得到一些機會,一邊在許多名店磨練技藝
1973年生於静岡縣。高中畢業後即使就業,也以自幼為夢想的廚師為志願,於是進入西餐店工作。之後傾心法國菜,22歲遠赴法國。開始在巴黎的三星餐廳【Georges Blanc】工作,之後到過勃艮第的【Hotel du Vieux Moulin】、波爾多的【SAINT JAMES】等處修業。總計過了5年半後回國,到名店【北島亭】任職。3年後獨立,在下町開了小法國菜餐廳。然後於2012年開了【Virbius】。
赤松 如記赤松 如記
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藤乃
藤乃
- 福島/野田, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 蕎麥麵 / 火鍋料理 / 鴨肉料理
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門野 倫也門野 倫也
有主廚評論 -
從高中時代的打工開始,選擇了一條靠自己的本領謀生的道路
1973年4月,出生於兵庫縣。高中時期曾在飲食業打過工。雖然他曾在大企業有過上班的經驗,但出於想要靠自己的能力工作的願望,便辭去了工作。在優秀的前輩指導下,學習了西餐、日本料理、法國料理和手工蕎麥麵等,積極精進技藝。在這個過程中,他遇到了【藤乃】的老闆,從2014年開始擔任該店的主廚。出於擴展料理世界的渴望,學習製作手工蕎麥麵,並努力將自己的多年經驗應用於菜單的創作上。
門野 倫也門野 倫也
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炭火烤雞串SAKAMORI北新地本店
炭火焼鳥さかもり北新地本店
- 北新地, 大阪府
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 葡萄酒
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園田 勉園田 勉
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「希望看到重要的人開心的笑容」這是踏上廚師之路的初衷
1976年,出生於兵庫縣。開始從事料理的契機是「希望看到重要的人開心的笑容」。從16歲開始在餐飲界發展事業,現在是【炭火燒鳥SAKAMORI北新地本店】的主廚。對園田先生而言,讓他成為廚師的「希望看到人們開心」這份初衷至今仍然十分重要。除了注重料理本身的品質、出餐速度和溫度控制,他也致力於打造能讓客人開心微笑的餐廳。
園田 勉園田 勉
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御料理 貴船
御料理 貴船
- 近江町市場, 石川縣
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 宴席料理(日式套餐菜色)
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中川 清一中川 清一
有主廚評論 -
邊走邊吃的興趣與工作結合。貪婪地吸取創新口味與烹調知識
1968年出生於石川縣。專門學校畢業後就職於本地金澤的飯店。在飯店內經歷過服務生與酒吧的侍者,並負責過日本料理的廚房與宴會廳。之後在金澤的創作日本料理店與割烹等餐廳磨練廚藝,2008年開了【御料理 貴船】。興趣是美食邊走邊吃,只要聽到哪裡有美食就全國走透透,培養飲食品味。
中川 清一中川 清一
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Amusez-vous
Amusez-vous(アミュゼヴ)
- 西天滿, 大阪府
- 牛排,烤肉、牛排 / 葡萄酒
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赤澤 友和赤澤 友和
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讓四季口味豐富的料理與葡萄酒發揮相乘效果的廚師
出生於廣島縣,幼時就喜歡料理讓他立志走上餐飲之道。在飯店工作9年,也曾在法國料理餐廳學習,磨鍊廚藝。由於喜歡製作,讓他除了負責【Amusez-vous】的所有料理之外,他還致力於製作精美的自製巧克力。「希望顧客能享受餐點」的心願,讓他在買進嚴選食材時絕不偷工減料,並將之昇華為繽紛豐富的料理。
赤澤 友和赤澤 友和
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YUFUIN山椒郎
ゆふいん山椒郎
- 湯布院(由布), 大分縣
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 鄉土料理
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山田 竜也山田 龍也
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想成為能和客人們親近的料理人
1988年生於福岡縣。高中畢業後,歷經企業工作,於18歲轉向料理之路。因緣際會成為擔任【草庵秋櫻】料理長的新江憲一的弟子。除了從頭學起廚房事務,也向新江先生學習料理之心和技術。1年後的2014年移動到2013年新江先生開設的【YUFUIN山椒樓】,並於2018年就任料理長兼店長。他是一位不斷研究料理,全心以料理為客人帶來驚喜和歡樂的料理人。
山田 竜也山田 龍也
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北九州翡冷翠
フィレンツェ北九州
- 八幡東區, 福岡縣
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 義大利料理 / 地中海料理
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高木 真義高木 真義
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從出生之後後就傾心於西餐。 認真做菜的廚師
1982年出生於福岡。家裡是經營西餐廳,從小就看著父母製作西餐長大。一邊看著一邊學著開始了在店裡幫忙。在西餐廳學習、打下了成為廚師的基礎。現在以「不惜耗費人工、精心製作料理」為座右銘,在「北九州 翡冷翠」義大利餐廳持續用心做菜。
高木 真義高木 真義
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宮崎牛燒肉 松心
宮崎牛焼肉 松心
- 東通/堂山, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋
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松尾 利章松尾 利章
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活用在日本料理世界中培養的廚藝和味蕾,展現宮崎牛的魅力。
出生於大阪府豐中市。從料理專門學校畢業後,在割烹及旅館、料亭修練廚藝。花了20年鍛鍊日本料理的廚藝,同時也培養了挑選食材的鑑別力。經歷在餐飲業界就職後,於中津開了日本料理店。開店第8年邂逅了宮崎牛,並愛上了其高品質的肉質和鮮味,便在2020年下定決心開了宮崎牛專門店【松心】。幼時體驗讓他擁有「希望顧客能便宜吃到真正美味的料理」的熱忱,以合理的價格提供親自厳選的宮崎牛。
松尾 利章松尾 利章
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鮨Koizumi
鮨こいづみ
- 橫濱站, 神奈川縣
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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小泉 英樹小泉 英樹
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熟練的職人技,保持江戶前壽司的傳統
1963年出生於東京都,成長於神田鐮倉河岸。有緣分進入了【神田蛇乃目鮨】工作,開始追求成為壽司職人的目標。隨後,在創業於文久元年的正統江戶前壽司店中進行磨煉,於2023年4月成為橫濱【鮨koizumi】的店主。以他多年來累積的技術,他致力於繼承和保護江戶前壽司的傳統。
小泉 英樹小泉 英樹
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四十八漁場 Equinia橫濱店
四十八漁場 エキニア横浜店
- 橫濱站, 神奈川縣
- 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理
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伊藤 将宏伊藤 将宏
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唐津串浦的高手定置網漁夫伊藤將宏先生(暱稱Mah-kun)
Mah-kun出生於串浦的漁夫家庭,是繼承並從事定置網漁業的道地漁夫。後方的是用竿釣魚的漁夫小田悠介先生。小田先生是一位與眾不同的用竿釣魚的漁民、他在擔任廚師時,發現了釣魚的魅力,之後便來到了串浦。他潛心鑽研各種技術、如採用神經破壞、去除內臟、看準魚種和狀態控制放血等能保持鮮度和提升鮮味的技術,如今,他已經成為了公司不可或缺的漁夫,每天都提供新鮮魚肉。
伊藤 将宏伊藤 将宏
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飛驒高山MEAT
飛騨高山ミート
- 飛驒/高山, 岐阜縣
- 牛排,烤肉、牛排 / 漢堡排 / 牛排 / 西式鐵板燒
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村田 愛乃村田 愛乃
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透過料理,希望能為客人帶來笑容
1999年,出生於岐阜縣。在縣內的義大利料理餐廳開始了作為廚師的職業生涯。之後,曾在日式料理餐廳和咖啡店工作,現在擔任【飛騨高山MEAT】的廚房員工。努力透過料理,希望能為客人帶來笑容,每天都致力於提供既滿足心靈又滿足胃口的菜單。
村田 愛乃村田 愛乃
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中國料理 禮華 四君子草
中国料理 礼華 四君子草
- 日比谷/有樂町, 東京都
- 上海料理,中華料理 / 各類中華料理 / 四川料理 / 上海料理
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木村 旭木村 旭
有主廚評論 -
旨在以纖細的新式中華料理、自然蔬食套餐擄獲人心
1977年生於東京都。現任【禮華 四君子草】主廚。被料理節目上中國料理廚師的英姿所迷倒而踏上專業之路。曾在都內【筑紫樓】、【東京巨蛋飯店】磨練技藝後進入【禮華】。在【禮華 新宿御苑】以主廚身分活躍後,2018年春天隨日比谷店開幕轉任現職。除深受好評的新中華料理外,也以營養藥膳師的身分推出活用植物設計的蔬食套餐。透過更加成熟的美味料理擄獲國內外饕客的心。
木村 旭木村 旭
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燒肉muraki
焼肉むらき
- 橫濱站, 神奈川縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 各類日本料理 / 內臟
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佐久間 裕大佐久間 裕大
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對肉的熱情爆發!打造享受肉品的最佳空間。
1988年出生於神奈川縣,原本從事工業廢棄物處理工作,因熱愛肉類而轉戰烹飪界。源於對肉的熱情和當前店鋪代表的緣分,開設了【燒肉muraki】。店內提供精心烹飪的高品質肉品,並注重美觀的擺盤,透過肉品傳遞喜悅。營業至清晨5點,提供溫馨的空間讓客人感受賓至如歸。
佐久間 裕大佐久間 裕大
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Akoya
あこや
- 惠比壽, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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伊藤 祐介伊藤 祐介
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驅使從和食中學習到的確實技術,將貝的個性巧妙的引爆出來
1982年出生於大分縣。高中畢業後上京、在新宿的清燉雛雞店開始和食修行。作為料理人初露頭角是緣於起先是高圓寺附近【Abusan】的粉絲、作為該店6年多的常客後來成為該店店主貝殼料理第壹人延田然圭氏的弟子。在約3年多時間裏吸收了料理貝殼的技術和知識、於2013年末率先在新店【Akoya】裏任廚師。其卓越的技術手法將本店一躍成為人氣店。
伊藤 祐介伊藤 祐介
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御曹司 KIYOYASU邸
御曹司 きよやす邸
- 六本木, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式牛排 / 鐵板燒
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今野 正博今野 正博
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由廚師起身跨行經營管理
1979年出生於秋田縣。立志當廚師,畢業於宮城廚師專門學校。以義大利料理的廚師於學廚期間,開始對店鋪的經營管理產生興趣。下定決心轉行到服務業。在2家餐廳學習之後進入【御曹司 KIYOYASU邸】。將廚師時代的專業技能充分發揮在待客服務、運用經驗提議菜單、與廚房服務人員溝通。
今野 正博今野 正博
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UNAGI NO 德永 北部
うなぎの徳永 北部
- 熊本, 熊本縣
- 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃
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牛嶋 拓也牛嶋 拓也
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團隊全心全意守護著傳統的鰻魚料理
1995年出生於熊本縣。2010年加入「德永」。從那時起一直活躍於【UNAGI NO 德永 北部】、【京町茶寮德永】、【Unaginobori】等各店擔任廚師和服務人員的角色。目前也負責各店鋪的管理工作。支援著各地的員工,持續守護著傳承下來的傳統味道。
牛嶋 拓也牛嶋 拓也
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Restaurant Pleins d’Henbes北鐮倉
レストランプランデルブ 北鎌倉
- 鐮倉/逗子, 神奈川縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒
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高田 賀靖高田 賀靖
有主廚評論 -
還附帶有店主曾在興趣愛好--歌舞伎鑒賞體驗時所學來的“間隔”服務
1976年出生於北海道。高中畢業後,在劄幌的酒店修行3年積累經驗,21歲上京,在東京和橫濱的餐廳工作5年後回到了故鄉。在家鄉劄幌的【Le Gentilhomme】積累經驗後再度上橫濱。此後,在法國料理店裏工作2年,32歲時進入【Restaurant Pleins d’Henbes北鐮倉】公司。於2011年取得了侍酒師資格。並將興趣班歌舞伎鑒賞時學到的“間隔”服務用到實際現場上。
高田 賀靖高田 賀靖