廚師搜索結果 : 18 頁- SAVOR JAPAN

HORMONE RAMEN8910　赤坂店 ホルモンラーメン8910　赤坂店 赤坂, 東京都 拉麵,拉麵 / 內臟 / 味噌拉麵 / 沾麵

八木　英保八木英保

經過在意大利料理的磨練，挑戰新拉麵的可能性

1975年出生於東京都。從22歲開始踏上廚師之路，之後在意大利料理界工作了20年。曾擔任多家意大利料理餐廳的主廚，並在38歲時前往意大利進行進修，積累了豐富的國內外經驗。在加入目前的公司後，他還參與了多個不同類型的餐廳開業，包括意大利餐廳和韓國料理餐廳。目前在活躍於【8910 赤坂店】，不斷探索新型態的內臟拉麵料理的可能性。

八木　英保八木英保

Raisin d'Or レザン・ドール 西中洲/春吉, 福岡縣 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

手塚　卓良手塚　卓良

有主廚評論

在很多星級餐廳學習之後，悟出了香味是最重要的道理

1975年出生於櫪木縣。在東京的廚師專門學校畢業後，又在表參道的「Le Poireau」學習基礎知識，隨後又在西麻布的「Le Bourguignon」的菊地廚師門下做學徒。之後熱切希望能到法國菜的發源地法國，於是去了法國。在三星的「Alexandre」工作了4年，2011年擔任「Raisin d'Or」廚師長直到現在。

手塚　卓良手塚　卓良

Tokyo vege ramen veJin Tokyo vege ramen veJin 新宿南口/代代木, 東京都 拉麵,拉麵 / 醬油拉麵 / 味噌拉麵 / 鹽拉麵

益子　陽佑益子　陽佑

就從這裡開始，我們發展出了「拉麵」的全新體驗

1988年，出生於茨城縣。在作為調酒師不斷學習的過程中，感到料理經驗是不可或缺的，因此決心走上廚師之路。他在意大利餐廳、酒吧食品和肉類餐酒館等地積累了經驗。在只提供使用植物性原料菜單的【PLANT BASED TOKYO】開設的拉麵店【Tokyo vege ramen veJin】，作為一名廚師加入。在美食廣場的營運這一個新領域挑戰，感到有意義與樂趣。

益子　陽佑益子　陽佑

飛驒牛骨高山拉麵祭 飛騨牛骨高山ラーメン祭 飛驒/高山, 岐阜縣 拉麵,拉麵 / 豚骨拉麵

大野　勝也大野勝也

不斷追求能讓所有人露出笑容的極致拉麵

能近距離看見顧客開心面孔的廚師工作，讓他深受吸引，便踏進料理的世界。在2021年3月開幕的【飛驒牛骨高山拉麵祭】擔任店長，發揮廚藝，並努力打造一家傳播微笑的餐廳。

大野　勝也大野勝也

MILKY WAVE ミルキーウェイブ 川越, 埼玉縣 各類西洋料理,西洋料理 / 各類西洋料理 / 蛋包飯 / 蛋糕

小澤　勇小澤　勇

對我來說孩童時吃到的雞肉飯味道是料理的原點

對我來說孩童時吃到的雞肉飯味道是料理的原點。在銀座的法式料理餐廳、六本木的牛排館學廚8年。1978年在本地川越開了「MILKYWAVE」。餐廳今年已邁入第37年。

小澤　勇小澤　勇

四十八漁場　Equinia橫濱店 四十八漁場　エキニア横浜店 橫濱站, 神奈川縣 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理

伊藤将宏伊藤将宏

唐津串浦的高手定置網漁夫伊藤將宏先生（暱稱Mah-kun）

Mah-kun出生於串浦的漁夫家庭，是繼承並從事定置網漁業的道地漁夫。後方的是用竿釣魚的漁夫小田悠介先生。小田先生是一位與眾不同的用竿釣魚的漁民、他在擔任廚師時，發現了釣魚的魅力，之後便來到了串浦。他潛心鑽研各種技術、如採用神經破壞、去除內臟、看準魚種和狀態控制放血等能保持鮮度和提升鮮味的技術，如今，他已經成為了公司不可或缺的漁夫，每天都提供新鮮魚肉。

伊藤将宏伊藤将宏

京都蔬菜與炭火料理庵都 京野菜と炭火料理庵都 岡崎/平安神宮/南禪寺, 京都府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 葡萄酒

中村　健治中村健治

發揮超乎期待的力量，一步一腳印地前進

1972年出生於鹿兒島縣，由於親戚經營餐廳，接觸美味料理的機會自然很多。不只是看，自己也起了想做菜的念頭，便走上料理之路。取得廚師執照後，在福岡市內飯店裡的日本料理餐廳就業。之後跳槽至HATOYA觀光集團，經歷過主廚、行政主廚，以及董事行政主廚的職務。在機緣巧合下，2022年10月起進入馥府京都擔任廚師長。

中村　健治中村健治

AN之家 アンの家 中島公園, 北海道 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 鐵板燒 / 牛排

大西　悦子大西　悅子

作為母親，想讓小孩吃到真正的東西。

1950生的北海道人。在專門學校打下烹飪基礎，後來回到故鄉北海道。某天得知大家所吃的和牛的實情之後，想「以適當價格提供真正的和牛」的想法也強烈起來。並且作為一名母親，也想讓小孩吃到真正的東西，便下決心開了自己的店。

大西　悦子大西　悅子

壽司博多Matsumoto 八重洲店 鮨　博多まつもと　八重洲店 日本橋, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

築地男前鮓 築地男前鮓 名古屋站, 愛知縣 壽司,日本料理 / 壽司

林　高史林　高史

因老家是壽司店而成為壽司師傅

因老家是壽司店，自幼便想成為壽司師傅，畢業後隨即踏上壽司職人之路。於各方面學習、累積經驗後，接手築地青空三代目，成為首位「站著吃壽司」的店主。

林　高史林　高史

龍園　西中洲店 龍園　西中洲店 西中洲/春吉, 福岡縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

上田　孝司上田　孝司

-在日本料理店修業之後，成為了燒肉廚師-

1973年，出生於福岡縣。在一家日本料理店學習了烹飪技藝後，經歷了許多不同的店家，最終成為了現在的燒肉師傅。憑藉著豐富的職業生涯和敏銳的感性，以及嫻熟的刀工技巧，他正在尋找燒肉的新領域。

上田　孝司上田　孝司

RRR 神戶牛肉&葡萄酒大手町 RRR Kobebeef&Wine otemachi 大手町, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 牛排 / 葡萄酒

大和田　龍之介大和田龍之介

以經典與現代的迷人菜色編織六本木法式新風景

1988年出生於千葉縣。看著擔任法國料理廚師的父親身影長大，立志走上相同的道路。高中畢業後遊曆法國，體驗當地的飲食文化，後在東京的著名餐廳【銀座L'ecrin】師從主廚渡邊幸司先生。任職於北品川【Quintessence】、麻布十番【Marche de Jyuban】後，在惠比壽【LE BISTRO】和【336ebisu】擔任主廚，目前在【RRR 神戶牛肉&葡萄酒大手町】工作。

大和田　龍之介大和田龍之介

四十八漁場　西新宿店 四十八漁場　西新宿店 西新宿, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理

伊藤将宏伊藤将宏

唐津串浦的高手定置網漁夫伊藤將宏先生（暱稱Mah-kun）

Mah-kun出生於串浦的漁夫家庭，是繼承並從事定置網漁業的道地漁夫。後方的是用竿釣魚的漁夫小田悠介先生。小田先生是一位與眾不同的用竿釣魚的漁民、他在擔任廚師時，發現了釣魚的魅力，之後便來到了串浦。他潛心鑽研各種技術、如採用神經破壞、去除內臟、看準魚種和狀態控制放血等能保持鮮度和提升鮮味的技術，如今，他已經成為了公司不可或缺的漁夫，每天都提供新鮮魚肉。

伊藤将宏伊藤将宏

燒肉KANAU 焼肉かなう 新宿西口/都廳前, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉

創作和菓子工房　芭蕉庵 創作和菓子工房　芭蕉庵 大阪站/梅田站, 大阪府 咖啡館,咖啡館、甜點 / 冰淇淋 / 和菓子 / 日本茶

齋藤　有未齋藤　有未

喜愛甜點並喜愛與人接觸，因而一頭栽進和菓子的世界。

1996年生於大阪府。喜歡製作古早味的甜點與料理，於是為讓人們吃到美食感到高興而經常製作。某天吃到【芭蕉庵】的『笑来美蕨餅』之後，感到其美味並覺得自己用石臼研磨製作品嚐的形式很有趣，想要提供客人這樣的美食，於是於2015年開始在【創作和菓子工房　芭蕉庵】工作。現在作為店長活躍中。想要將自己感受到的感動傳達給更多的人，每天以笑容待客傳達傳統的美味。

齋藤　有未齋藤　有未

鐵板燒「Minami」 鉄板焼「みなみ」 難波, 大阪府 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒

山本　恒徳山本恆德

被職人的廚藝深深打動，成為進入餐飲業的契機

1974年，出生於大阪府。小時候，在壽司店隔著吧台看到在做菜的職人，就立志要成為廚師。進入大阪創意日本料理餐廳【無法松】，正式開始職業生涯。之後，他將活躍的舞台轉移到位於新加坡的【Fairmont Singapore MIKUNI】，進一步累積鑽研。2015年2月加入【鐵板燒「Minami」】，現作為廚師長大顯身手。

山本　恒徳山本恆德

YOURS DINING IKEBUKURO YOURS DINING IKEBUKURO 池袋東口/東池袋, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 日本酒

じゅんJun

深邃的風味，廚師長的技藝。提供蘊含日本精神的佳餚

熱愛日本料理，深深被其口味和烹飪方法的深奧所吸引，因而選擇成為一名廚師。在新橋的豆腐專門料理店和銀座的星鰻料理店累積經驗後，在練馬開設了自己的星鰻料理店。2024年1月，開設了新店【YOURS DINING IKEBUKURO】，並擔任廚師長兼店主，積極投入工作。追求日本料理的深度和獨特魅力，將熱情融入在每一道料理中。

じゅんJun

豆腐屋 とうふや 伊勢, 三重縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 豆腐料理

千原　昌也千原　昌也

將長年累積的日本料理的技術投入在講究的豆腐料理

1969年出生於三重縣。年幼時有過親自捕撈淡水魚烹調品嘗的經驗，因而立志當廚師。高中畢業後在名古屋【東急飯店】的【NADAMAN】學廚3年後，轉到當地伊勢的割烹料理店【桂川】。又繼續累積3年的經驗，在OKAGE橫丁的【壽司久】工作達10年之久。35歳時進入【豆腐屋】，之後以主廚的身分提供豆腐等使用大豆製作的各種料理。

千原　昌也千原　昌也