1067 間廚師中的 1 - 20 間
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Aguu炸豬排 Cochon
アグーとんかつコション
- 沖繩縣廳前, 沖繩縣
- 日本料理,日本料理 / 炸豬排
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宮城 康司宮城 康司
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還是孩子的時候就喜歡料理,打工找的也是餐飲店的工作
1988年,沖繩縣生。小時候開始就喜歡料理。專門學校時代曾在餐飲店打工,承擔烹飪等方面工作。畢業後,在漢堡店工作過1年,在蕎麥面店工作過1年,之後前往東京。在居酒屋3年、烏龍麵店1年的烹飪修業後,再次返回沖繩。還曾擔任過醫院食堂的廚師工作。最後來到了現在的「Aguu炸豬排 Cochon」,任店長職。
宮城 康司宮城 康司
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壽司仙醋 北新地 総本店
鮨仙酢 北新地 総本店
- 北新地, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 壽司
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竹地 輝昌竹地 輝昌
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用自己的廚藝打造的「美味」,為更多顧客帶來幸福時光
1986年出生於大阪府,由於「想讓人高興」的心願,在高中時代便取得廚師執照,決定走上烹飪之路。就讀專門學校後,一開始從事的是與壽司完全相反的義大利料理。後來也曾為了學習各式各樣的「料理」而體驗過其他型態的餐飲,最後覺得能最簡單地享受美食的就是壽司,現在以壽司師傅的身分,大展廚藝。
竹地 輝昌竹地 輝昌
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Japanese restaurant Yu-chan
Japanese restaurant Yu-chan
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 葡萄酒
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﨑川 裕介崎川 裕介
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在烹調上發現新目標,開了自己的店
1989年,出生於大阪府。學生時代有打工的經驗。從當時的店長那裡得到啟發,奠定了料理的基礎。體會到烹調的樂趣,因此把廚師當作目標,進入廚師專門學校。畢業後進入日本料理店,才真正開始了廚師生涯。之後也持續磨練日本料理的技術,2022年8月開了【Japanese restaurant Yu-chan】,自己是老板兼廚師長。一方面重新認識烹調的樂趣和深奧性,一方面每天都會前往廚房。
﨑川 裕介崎川 裕介
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SAKANAYASOMA 西町店
さかな家そう馬 西町店
- 久留米, 福岡縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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日本橋 鮨柴
日本橋 鮨しば
- 人形町/小傳馬町, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒
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柴 隆之柴 隆之
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以江戶前壽司為主軸,豐富的經驗孕育出自由闊達的料理套餐,深受人們喜愛。
1979年生於埼玉縣。【日本橋 鮨柴】店主。「希望透過料理感動人心」,因此走上專業廚師之路。在箱根知名旅館【AU MIRADOR】累積法式料理和甜點師經驗,隨後在銀座名店和一流飯店的壽司部門磨練江戶前壽司技術。在目黒開設壽司店並擔任店長後,於2023年6月創業獨立,開設現在的店鋪。將壽司和和食融入創意料理,以獨特套餐和精緻的款待廣受好評。
柴 隆之柴 隆之
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燒肉Meat牛男
焼肉ミート牛男
- 三宮, 兵庫縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 葡萄酒
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北本 竜平北本 竜平
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為了顧客的笑容致力追求新口味。燃燒對肉的熱情的主廚
1992年出生於大阪府。從小在經營爐端燒的祖父身邊長大,自然而然喜愛上烹飪。曾在烤雞肉串店及和食店磨練技藝,後於大阪梅田的烤肉店工作,從而發現肉類的魅力。2024年3月起,在【燒肉Meat牛男】擔任主廚,以「感謝」及客人的笑容為動力,每日追求新味道,致力為顧客提供感動。
北本 竜平北本 竜平
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日本料理嵯峨 SUN MEMBERS京都嵯峨
日本料理嵯峨 サンメンバーズ京都嵯峨
- 嵯峨野/太秦, 京都府
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 京都料理
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竹内 千秋竹內 千秋
有主廚評論 -
因父親身為工匠,自己也希望能成為職人
1983年誕生於德島縣。因父親身為工匠,自己也因此想成為職人。加上打工處的店長曾為日本料理的經驗者,因此從很早開始便決定未來要成為日本料理的廚師。自學校畢業後便成為廚師在【XIV鳴門】等店進行修業,並在京都、大阪的個人店中累積經驗。之後曾歷任【XIV京都八瀨離宮】等處的日本料理副主廚,2018年6月時勝任【SUN MEMBERS京都嵯峨】的主廚一職,直至現在。
竹内 千秋竹內 千秋
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素麵屋 糸 歌舞伎町本店
素麺屋 糸 歌舞伎町本店
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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荒木 佳男荒木 佳男
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擁有豐富的經驗和熱情,致力於烹飪研究
1972年,出生於埼玉縣。從小接觸母親的美味佳餚,逐漸喜歡上吃和烹飪。大學時期,他在一家居酒屋的廚房工作四年,畢業後加入了一家烏龍麵的專賣店。在這家店工作了23年,擔任店長和經理等職位,積累了豐富的經驗。2020年轉職到一家居酒屋,開始學習魚類料理和日本清酒。之後,他加入了【糸】並致力於推出魚類料理。次年,作為魚類料理和日本清酒的負責人參與新菜單和套餐的策劃。
荒木 佳男荒木 佳男
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赤坂 炭火涮涮鍋 高嶺之豚
赤坂 炭火しゃぶしゃぶ 高嶺の豚
- 赤坂, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 火鍋料理
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伊藤 大貴 伊藤 大貴
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透過真誠的手藝,呈現出一道編織著美食愛好者的熱情的極上涮涮鍋
1994年出生於長野縣。【赤坂 炭火涮涮鍋 高嶺之豚】的店長兼廚師長。由於父母經營蔬果店,從小就熟悉各種食材和料理。在故鄉從事餐飲和服務業的工作後,與現在的店鋪建立了聯繫而前往東京,於2023年6月上任現職。集結擁有豐富餐飲經驗的店主、食材生產者等,與食品相關的人們的心意,通過精心烹飪呈現出獨特的涮涮鍋。能反映出他真誠個性的熱情服務也備受好評。
伊藤 大貴 伊藤 大貴
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個室 和牛烤肉 吟 難波店
個室 和牛焼肉 吟 難波店
- 難波, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 燒肉
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平子 貴利平子 貴利
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日日努力提供美味的烤肉,打造舒適的氛圍
1980年出生於千葉縣,原本喜愛品嚐各類美食,也喜歡跟人聊天。他對於能夠目睹客人笑容的職業深感魅力,便進入餐飲的世界。活躍於烤肉店的時候,遇見了現任職公司的社長,遂換了工作。現在擔任【個室 和牛烤肉 吟 難波店】的店長,發揮廚藝。提供美味的烤肉當然不用說,為了打造讓顧客覺得舒適的氛圍,也日日努力不懈。
平子 貴利平子 貴利
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肉幸
肉幸
- 廣尾, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式燒肉 / 日式牛排
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島田 忠任島田 忠任
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使用神戶牛,獻上至福佳餚的星級主廚
1975年出生於東京都。由於在雙親都是廚師的家庭出生的影響,自幼就對烹飪感興趣。曾帶領一間連續8年獲得米其林星級的肉品餐廳,並還有著親自在海外開設分店的經驗。運用著連續8年獲得米其林星級的實力,創立了【肉幸】。
島田 忠任島田 忠任
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富小路 天婦羅松井
富小路 天ぷらまつ井
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 京都料理,日本料理 / 天婦羅 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 日本酒
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松井 基宏松井 基宏
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京都製作的天婦羅與和食的精品。輕鬆地愉悅地享受正統的風格
1977年出生於北海道。最初專門學習攻日本料理。在先斗町一家天婦羅專賣店工作的機緣下,進入了京風天婦羅的世界。經過在名店的鍛鍊,自2019年起在【富小路 天婦羅松井】展現他的才華。他將精湛的日本料理技巧融入到京都風格的天婦羅中。在這裡能輕鬆愉快地享受正統的日本料理,沒有拘束的招待是他的魅力所在。
松井 基宏松井 基宏
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鮨四(yon)
鮨四(yon)
- 六本木, 東京都
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 日式創作料理 / 日本酒
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五十嵐 優貴五十嵐 優貴
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熱衷於提供愉快舒適的時光
1999年出生於山形縣。他一直以來都喜歡與人相處。後來以作為客人來到餐廳時所受到的感動為契機,於2020年加入【鮨 四(yon)】。次年,擔任店長一職。在關心週遭的同時,每天也不斷努力找出改進的地方。以高度的專業態度與體貼,將店裡的氛圍提升到一個更高的層次。
五十嵐 優貴五十嵐 優貴
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土井活鰻 金閣寺店
土井活鰻 金閣寺店
- 金閣寺/衣笠/北區, 京都府
- 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃
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金谷 竜大金谷 龍大
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在【土井活鰻】本店學到職人們的技術和精神
1991年出生於京都府。被「土井活鰻」的主廚土井貴史先生的精神所感動,作為一名廚師拜入本店門下。在日復一日的修行中,學習了將厚實的鰻魚烤得鬆軟美味的炭烤鰻魚技術,並延續了前輩們以美味的鰻魚帶給人們享受的理念。【土井活鰻 金閣寺店】作為同品牌第三家店舖誕生,目前金谷先生活躍於該店,同時擔任店主和廚師。
金谷 竜大金谷 龍大
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燒肉 炭味家
焼肉 炭味家
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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山下 裕太山下 裕太
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喜歡吃,也喜歡烹飪。活躍於壽司和日本料理領域的廚師
1987年出生於大阪府。從小就喜歡吃和烹飪。曾在壽司和日本料理領域中活躍,現在則在【燒肉 炭味家】展現他的廚藝。
山下 裕太山下 裕太
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炭火燒大眾酒場御廚
炭火焼大衆酒場御厨
- 笹塚, 東京都
- 日本料理,日本料理
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渡邉 大介渡邊 大介
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將季節食材以日式、西式和中式的各種方式呈現給客人
1991年出生在長野縣。進入餐飲業的契機源於學生時代在一家居酒屋打工。經歷了東京的多家店鋪,在不同類型的餐飲店擔任過店長和主廚,發揮自己的經驗,不拘泥於日本料理的視角,而是將季節食材以日式、西式和中式的多種方式呈現給客人,希望客人能夠感受到滿足和愉悅。
渡邉 大介渡邊 大介
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鐵板燒 Cocoro(小樽君樂酒店)
鉄板焼き こころ (グランドパーク小樽)
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒
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始閣 清和始閣 清和
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在一家命運交織的餐廳受到啟發,開啟了成為廚師的道路。顧客的笑容是無價之寶
在保險公司工作時,因為被上司帶到一家印象深刻的餐廳而受到啟發,踏上了料理的道路。從札幌的Hotel New Otani開始,經歷了Crescent Hotel Rusutsu Resort Niseko Resort Annupuri等地的修行。在鐵板燒 Cocoro,使用了北海道品牌牛白老牛的牛菲力和沙朗牛肉,以及從小樽和北海道近海捕獲的新鮮海鮮,致力於提供堅持使用北海道產食材的鐵板料理。
始閣 清和始閣 清和
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韓國燒肉 成吉思汗亞細亞酒場天竺
韓国焼肉 ジンギスカン亜細亜酒場天竺
- 薄野, 北海道
- 燒肉,烤肉、牛排 / 涮涮鍋 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉
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柴山 大地柴山 大地
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將北海道產的上等和牛製成能用五感享受的佳餚
1983年,出生於北海道。環遊日本時,被在各地遇見的人和料理所吸引,立志成為廚師。在北海道中央烹飪技術專門學校學習料理,畢業後,作為積丹町的【NAGOMI的旅館IIDA】的廚師學習了5年。之後前往沖繩後,在沖繩料理、海鮮料理、多國料理、烤肉店等各種各樣的店中磨練技藝,在American vintage內開設了自己的店,獲得了人氣。回到北海道後,因緣際會在【亞細亞居酒屋天竺】 就任主廚。
柴山 大地柴山 大地
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宮崎尾崎牛 和食 鐵板燒 吟 梅田希爾頓廣場西
宮崎尾崎牛 和食 鉄板焼き 吟 梅田ヒルトンプラザウエスト
- 西梅田, 大阪府
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 牛排
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樋口 芳也樋口 芳也
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發掘廚師工作的奧妙和價值
1981年出生於愛媛縣,自孩提時代就擁有一雙巧手,喜歡製作東西,因此料理也是他的興趣之一,會做給家人吃。畢業於辻學園烹飪糕點專門學校。對義大利料理感興趣,遂開始在大阪市內的義大利料理專門店工作。之後轉職進入擁有種類廣泛的餐飲店的現職公司。從【肉割烹 吟】開始工作,並在【鐵板燒 吟 梅田希爾頓廣場西】創立的同時,調往該店。
樋口 芳也樋口 芳也
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祇園KANKANDERI麗
祇園かんかんでり麗
- 祗園, 京都府
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 韓國料理
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細見 哲朗細見 哲朗
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有著和食經驗30年的主廚,以京都食材提供注重口味和美感的料理
在過去30多年裡,一直專注於以「和食」為中心的料理,這也是日本的文化之一。將長年培養的技術融入到「和食」、「韓國料理」和「鐵板燒」中,於2021年11月開設了「祗園KANKANDERI麗」。將日本京都和韓國慶州這兩個古都聯系在一起,平易近人的獨創料理備受好評。
細見 哲朗細見 哲朗